Юшка с картофелем и кабачком

Юшка картофельная с кабачками

«Юшка» в переводе с украинского «уха». Однако под этим названием встречаются овощные и даже фруктовые супы. Рецепт картофельной юшки попался мне в книге «Советская национальная и зарубежная кухня».
Отправляю на ФМ «Дары осени»

400 г картофеля
150 г кабачков
100 г помидоров
50 г моркови
50 г белокочанной капусты
20 г корня петрушки
30 г сливочного масла
1 ч.л. соли
1 лавровый лист
щепотка молотого перца по желанию

для подачи:
сметана
зелень петрушки

Налейте в кастрюлю полтора литра воды и поставьте на огонь. В кипящую воду добавьте нарезанный дольками картофель. Варите 10 минут, затем положите нарезанные дольками кабачки.
Морковь натрите на крупной терке. Капусту и корень петрушки мелко нашинкуйте. Обжарьте овощи на сливочном масле почти до готовности, а затем добавьте их в суп. Туда же положите нарезанные дольками помидоры, а также соль, перец и лавровый лист.
Варите 5-7 минут, затем выньте лавровый лист, закройте суп крышкой и дайте настояться 10-15 минут.
Подавайте со сметаной и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Источник статьи: http://mamazaytsa.livejournal.com/36409.html

Юшка картофельная.

6-8 шт картофеля, 1 кабачок, 2-3 томата, 1 луковица, 2 моркови, 1 корень петрушки, 2 ст.л растительного масла, 4 зубчика чеснока, 1 пучок укропа (или базилика), соль.

Картофель очистить, вымыть и нарезать дольками. Молодой кабачок вымыть, очистить, удалить семена и нарезать ломтиками. Репчатый лук, морковь и корень петрушки очистить, вымыть, нашинковать и обжарить в масле на сковороде. Томаты вымыть, вырезать плодоножки и нарезать дольками. Чеснок очистить, растолочь. В кастрюлю влить 2-3 л. воды( или овощного отвара), подсолить, довести до кипения, положить картофель, дать закипеть. Убавить нагрев и при слабом кипении варить 5-10 мин. Добавить ломтики кабачка, соль и поварить еще 5-10 мин. Разогреть духовку в порционные горшочки разложить обжаренный лук и коренья, свежие томаты, чеснок. Затем разлить туда отвар с картофелем и кабачком. Закрыть горшочки крышками и поставить юшку упревать до готовности в умеренно горячую духовку. Горшочки с готовой юшкой достать из духовке и посыпать мелко нарезанным укропом.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5a9acceafd96b16eb45e2985/iushka-kartofelnaia-5adb7454830905bcf4811d00

Юшка суп с кабачками – Рецепт Юшка картофельная с кабачками и помидорами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Юшка картофельная с кабачками

Юшка – это блюдо украинской кухни, представляющее собой суп или похлёбку. Первоначальный смысл слова » юха » обозначал жидкую часть ухи, позже » юшкой » стали называть жидкую часть супа или похлёбки на мясном или рыбном бульоне. Юшка не имеет какого-то одного рецепта, с ингредиентами можно экспериментировать, однако главное – это то, что она должна быть сварена на мясе или рыбе. Готовить её можно с овощами, крупой, ушками и пельменями.
Сейчас время кабачков, поэтому мой вариант юшки — с ними родимыми!

Ингредиенты

на 2, 5- литровую кастрюлю

300 г свинины
4 средние картофелины
200 г очищенных кабачков
1 средняя морковь
1 средняя луковица
1 большой помидор ( или 2 поменьше )
растительное масло
соль
лавровый лист ( 2-3 штук )
перец горошком ( 5-7 штук )

Способ приготовления

Сварить бульон из мяса.
Достать мясо и порезать на небольшие кусочки и вернуть в бульон, либо использовать его для приготовления другого блюда.
Лук и морковку почистить, нарезать небольшими кусочками.
Картошку и кабачок почистить и нарезать кубиками.
Помидор очистить от кожицы и нарезать.
В кипящий бульон положить картофель, поварить 10 минут.
Лук, морковь и кабачки обжарить на масле, отправить в суп.
Добавить помидоры, перец, лаврушку, посолить по вкусу и варить еще около 5-7 минут.
Подавать со сметаной.

P. S. Моя дочь и маленькая внучка кабачки не любят, а супчик скушали с удовольствием, не зная, что там есть такой ингредиент. Ну а я промолчала!)))

Екатерина Дубовицкая

Юшка картофельная с кабачками — П И Щ Е Б Л О Г. О еде и не только

Для ФМ «Кабачок и компания», ФМ «Лето в ложке»-2 и Картофельный ФМ. Сезон 2.

картофель 400 г,
кабачки 150 г,
помидоры 100 г,
морковь 50 г,
капуста белокочанная 50 г,
сливочное масло 30 г,
соль 1 ч.л. или по вкусу
лавровый лист 1 шт.,
чёрный молотый перец щепотка
вода 1,5 л,
петрушка

Я слегка изменила технологию приготовления под свой вкус. Если готовить согласно оригинальному рецепту, то суп, на мой взгляд, получается скучноватым и весьма напоминает боннский суп, на котором многие худели) Я даю рецепт так, как готовила, а в скобках укажу, как было в оригинале.

Морковь натереть на крупной тёрке, капусту нашинковать.
Обжарить морковь и капусту на сливочном масле, затем добавить к ним обесшкуренные и нарезанные на кубики помидоры, продолжить обжарку в течение 2-3 минут (в оригинале помидоры кладутся в суп сырыми).

В кастрюлю влить воду, довести до кипения, добавить картофель, нарезанный на небольшие кубиками (в оригинале и картофель, и кабачок режутся ломтиками).
Через 5 минут добавить кабачок, нарезанный на мелкие кубики.
Через 10 минут добавить в суп пассеровку, соль, перец и лавровый лист.
Варить суп ещё 5-7 минут, затем лавровый лист вынуть.
Часть гущи размять толкушкой (можно прямо в кастрюле), добавить мелко нарезанную петрушку (в оригинале ничего не разминается).
Закрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться 10-15 минут.
По желанию можно забелить суп сметаной.

Источник: рецепт нашла у Полины

Юшка картофельная с кабачками — это. Что такое Юшка картофельная с кабачками?

В текущей категории (Супы):

Суп крестьянский
Суп из разных овощей
Суп из кабачков со свежими грибами
Суп из цветной капусты — 2
Суп из брюссельской капусты
Суп с кольраби
Суп с салатом
Суп из овощей со свежими огурцами
Суп из овощей с фасолью
Суп из овощей с фасолью и гренками
Суп из овощей с кукурузой молочной зрелости
Суп из спаржи
Суп из сельдерея
Суп из моркови
Суп луковый с гренками
Суп из зеленого горошка с рисом
Суп из белой фасоли со сметаной и солеными огурцами
Суп зеленый из кореньев с пирожками
КАРТОФЕЛЬНЫЕ СУПЫ
Картофельный суп 1 (индийская кухня)
Картофельный суп.2
Картофельный суп.

Национальные кухни:

Campari
Абрикосы
Анисовый самогон
Ассорти различных рецептов
Банановый пирог
Безалкогольные напитки
Беф-строганов
Блюда гриль
Блюда и изделия из черствого хлеба
Блюда из баклажанов
Блюда из барашка и баранины
Блюда из грибов
Блюда из гуся и утки
Блюда из дичи
Блюда из домашней птицы
Блюда из индейки
Блюда из кальмара
Блюда из капусты
Блюда из карпа
Блюда из картофеля
Блюда из креветок
Блюда из курицы
Блюда из лапши
Блюда из моркови и свеклы
Блюда из мяса дичи
Блюда из мяса птицы
Блюда из мяса, птицы, рыбы
Блюда из мясных продуктов
Блюда из овощей
Блюда из печени
Блюда из помидоров
Блюда из растительных продуктов
Блюда из редьки и репы
Блюда из рубленого мяса
Блюда из рыбы
Блюда из сельди
Блюда из сладкого перца
Блюда из судака
Блюда из творога
Блюда из трески
Блюда из тыквы
Блюда из форели
Блюда из цыплят
Блюда из яиц
Блюда национальных кухонь
Блюда с говядиной
Блюда с молочными продуктами
Блюда с мясом гуся
Блюда с применением майонеза
Блюда с применением маргарина
Блюда с применением масла
Блюда с применением молока
Блюда с применением муки
Блюда с применением пшеничной муки
Блюда с применением сливок
Блюда с применением сметаны
Блюда с применением сыра
Блюда с применением творога
Блюда с субпродуктами
Блюда с фасолью
Бри
Бульоны вегетарианские
Вареники с картофелем
Вареные колбасы и сардельки
Весенние вторые блюда
Весенние супы
Винегреты
Витаминные букеты
Вишня
Вкусные мелочи к супам
Все о шашлыках
Вторые блюда
Гарниры
Гвоздичный самогон
Глинтвейны
Горошек, бобы, фасоль
Горячие блюда
Горячие закуски
Грибы
Гроги
Грушевые компоты и многое другое
Грушевый самогон
Дайкири черри
Дары моря
Десерты
Диеты
Домашние вина
Домашний хлеб
Другие виды шашлыков
Дягильный самогон
Еще к вопросу о консервировании
Жареные блюда из баранины
Желе, суфле, парфе, самбук (яблочные)
Заготовки из яблок
Заготовки на зиму
Закрытые бутерброды
Закуски
Закуски из овощей и фруктов
Закуски с яйцом
Запеканки
Запеченные, тушеные блюда из баранины
Запеченные, тушеные блюда из говядины
Запеченные, тушеные блюда из свинины
Зелень
Зефир — рецепты
Из рыбных консервов
Из старинных рецептов
Изделия из теста
Кабачки несколько рецептов
Канчжон из курицы
Капуста, несколько рецептов
Кардамонный самогон
Карпаччо
Картофель
Каши
Квасы
Клубника и земляника
Кнедли картофельные с абрикосами или сливами
Коктейли
Коктейли и кисели
Коктейли и напитки
Кондитерские изделия
Консервация
Консервация овощей
Консервация фруктов
Консервирование
Консервирование мяса
Консервирование овощей
Консервирование огурцов
Консервирование рыбы
Консервы и консервирование
Копчение
Коричный самогон
Котлетки из мяса и овощей
Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот
Крем из сгущенного молока
Кремы для торта
Кремы, конфеты, зефир
Крендели
Крепкие настойки
Крупяные, мучные, яичные и сладкие блюда
Кулинария народов СССР
Кулинарная энциклопедия
Куличи
Кухни разных народов
Летние вторые блюда
Лимонный самогон
Макаронные изделия
Малиновый самогон
Маринады для шашлыков
Молодой картофель в сухарном соусе
Молочные продукты
Мороженое
Мусс
Муссы, желе, суфле, пудинги
Мучные изделия
Мясные рулеты
Мятный самогон
Напитки
Напитки из овощей
Напитки из овощей, ягод и фруктов
Напитки из помидоров
Напитки из фруктов
Напитки из ягод
Начинки для пирогов
Начинки для пирогов, пирожков, рулетов, ватрушек, блинчиков
Недозрелые яблоки
Некоторые рецепты еврейской кухни
Новые рецепты приготовления самогона
О пряностях
Овощи
Овощи и фрукты
Овощи на Вашем столе
Овощные блюда
Овощные пирожки
Окрошки
Омлеты, оладьи, каши с яблоками

Жёлтый монообед-3: Юшка с кабачками и Правильно-питательный пирог с ними же 🙂

Юшка картофельная с кабачками

Вкусный, уютный, очень нежный и мягкий супчик 🙂 Обожаю такое :)) Ну и Муж поел за компанию :))) Отправляю ещё и Леночке на Картофельный ФМ 🙂

400 гр картофеля
150 гр кабачков
100 гр помидоров
50 гр моркови
50 гр белокочанной капусты
30 гр сливочного масла
1 ч.л. соли
1 лавровый лист
щепотка молотого перца по желанию

Для подачи:
сметана по желанию
зелень петрушки

Морковь натрите на крупной тёрке. Капусту мелко нашинкуйте. Обжарьте овощи на сливочном масле почти до готовности, а затем добавьте их в суп. Туда же положите нарезанные дольками помидоры, а также соль, перец и лавровый лист.

Варите 5-7 минут, затем выньте лавровый лист, закройте суп крышкой и дайте настояться 10-15 минут.
Подавайте со сметаной и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Тоже хорошая вещь 🙂 Ум не отъешь, но вкусно и сытно поешь 🙂 А уж как полезно :))) Такая еда сама по себе наполняет позитивом от одного этого факта :)))

Тесто, как на блины (на небольшую форму — 12см):
яйцо 1 шт.
кефир — 120 гр (у меня кислое молоко)
цз. мука — 80 гр
отруби ржаные измельчённые — 20 гр
разрыхлитель, соль по вкусу

Начинка:
лук репчатый
сахар — 1/4 ч.л.
кабачок — 150 гр
соль, сухой чеснок

Лук режем кольцами, тушим на сковороде на капле масла, в конце добавляем чуть сахара. Кабачок режем тонкими пластинами, солим, присыпаем сухим чесноком. Тесто смешиваем с луком, выкладываем в форму, пластинки кабачка втапливаем ребром, формируя рисунок розы. Запекаем в духовке до сухой палочки (у меня ушло при 200С 55 минут — кабачок даёт много сока!).

Мечты сбываются: Кулинария по четвергам

А теперь, непосредственно, первый рецепт:

Юшка картофельная с кабачками

В качестве основы использовала обычную воду, а не бульн, как рекомендовано в рецепте.
Все овощи очистила от кожуры и порезала мелким кубиком. Пропорции произвольные. На фото продуктов специально присутствует ложка, чтобы было видно в каком соотношении брала продукты я.

В кипящую воду забросила картофель. Обжарила на сковороде остальные овощи в следующей последовательности: лук, + морковь, + кабачок, + помидор, добавляя каждый следующий ингредиент примерно через 2-3 минуты.
Выложила обжаренные овощи в кастрюлю с картофелем, посолила суп и покипятила на медленном огне еще минут 10-15.
Суп готов! Осталось порезать зелень (я брала зеленый лук и укроп) и достать из холодильника сметанку.

Отличный летний суп! Очень вкусен как в горячем, так и в холодном виде. За рецепт огромное спасибо Гали-28
Оригинал рецепта на форуме Изюминки — Юшка картофельная, с кабачками

Рецепт Юшка картофельная с кабачками и помидорами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Юшка картофельная с кабачками и помидорами».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	74.6 кКал	1684 кКал	4.4%	5.9%	2257 г
Белки	3.5 г	76 г	4.6%	6.2%	2171 г
Жиры	4.3 г	60 г	7.2%	9.7%	1395 г
Углеводы	6 г	211 г	2.8%	3.8%	3517 г
Органические кислоты	0.1 г
Витамин В1, тиамин	0.05 мг	1.5 мг	3.3%	4.4%	3000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.1 мг	1.8 мг	5.6%	7.5%	1800 г
Витамин В4, холин	8.7 мг	500 мг	1.7%	2.3%	5747 г
Витамин В5, пантотеновая	0.1 мг	5 мг	2%	2.7%	5000 г
Витамин В6, пиридоксин	0.1 мг	2 мг	5%	6.7%	2000 г
Витамин В9, фолаты	7 мкг	400 мкг	1.8%	2.4%	5714 г
Витамин В12, кобаламин	0.09 мкг	3 мкг	3%	4%	3333 г
Витамин C, аскорбиновая	7.6 мг	90 мг	8.4%	11.3%	1184 г
Витамин D, кальциферол	0.02 мкг	10 мкг	0.2%	0.3%	50000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.7 мг	15 мг	4.7%	6.3%	2143 г
Витамин Н, биотин	0.6 мкг	50 мкг	1.2%	1.6%	8333 г
Витамин РР, НЭ	1.681 мг	20 мг	8.4%	11.3%	1190 г
Ниацин	1.1 мг
Макроэлементы
Калий, K	266 мг	2500 мг	10.6%	14.2%	940 г
Кальций, Ca	17 мг	1000 мг	1.7%	2.3%	5882 г
Магний, Mg	14.9 мг	400 мг	3.7%	5%	2685 г
Натрий, Na	19.2 мг	1300 мг	1.5%	2%	6771 г
Сера, S	19.6 мг	1000 мг	2%	2.7%	5102 г
Фосфор, Ph	53.2 мг	800 мг	6.7%	9%	1504 г
Хлор, Cl	28.4 мг	2300 мг	1.2%	1.6%	8099 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	248.5 мкг
Железо, Fe	0.9 мг	18 мг	5%	6.7%	2000 г
Йод, I	3 мкг	150 мкг	2%	2.7%	5000 г
Кобальт, Co	2.3 мкг	10 мкг	23%	30.8%	435 г
Литий, Li	19.9 мкг
Марганец, Mn	0.0736 мг	2 мг	3.7%	5%	2717 г
Медь, Cu	58 мкг	1000 мкг	5.8%	7.8%	1724 г
Молибден, Mo	4 мкг	70 мкг	5.7%	7.6%	1750 г
Никель, Ni	3 мкг
Селен, Se	0.01 мкг	55 мкг			550000 г
Фтор, F	15.5 мкг	4000 мкг	0.4%	0.5%	25806 г
Хром, Cr	3.4 мкг	50 мкг	6.8%	9.1%	1471 г
Цинк, Zn	0.2661 мг	12 мг	2.2%	2.9%	4510 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	3.9 г
Моно- и дисахариды (сахара)	1.9 г	max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	4.3 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность Юшка картофельная с кабачками и помидорами составляет 74,6 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Основной источник: Интернет.

Суп картофельный с кабачками для детей. (Юшка)

Сегодня я хочу рассказать как приготовить довольно простой в приготовлении, очень вкусный и полезный супчик для ваших ненаглядных)) В украинской кухне сие блюдо называется Юшка.

Ингредиенты:

2 порции
картофель небольшой – 2 шт.
кабачок – 100 -150 г
помидор – 1 /2 шт.
луковица – 1 /4 шт.
морковь небольшая – 1 /2 шт.
бульон мясной или вода – 600 мл
зелень укропа или пертушки

Способ приготовления:

Картофель и кабачок нарезать кубиками.
Лук мелко порезать, морковь натереть на тёрке. Помидор ошпарить кипятком, снять кожицу и тоже порезать кубиками. Все эти овощи спассеровать на маленьком огне в растительном масле около 3- 5 минут. Только чтобы овощи слегка смягчились.
В кипящую воду или мясной бульон положить картофель и варить 5 минут. Далее добавить порезанный кобачок и варить ещё 5-7 минут.
Затем добавляем пассерованные овощи и варим ещё 3- 5 минут, пока все овощи не будут мягкими. В конце варки добавляем соль по вкусу.

Заботьтесь о здоровье ваших детей.

Источник статьи: http://twilight-saga.ru/raznoe/yushka-sup-s-kabachkami-recept-yushka-kartofelnaya-s-kabachkami-i-pomidorami-kalorijnost-ximicheskij-sostav-i-pishhevaya-cennost.html

Юшка с картофелем и кабачком