Кабачки «Как грузди» — замечательный рецепт вкусной закуски
Доброго всем времени суток и хорошего настроения — спасибо, что заглянули на мой кулинарный канал! Хочу сегодня вас познакомить с простым, но очень вкусным рецептом приготовления замечательных и вкусных хрустящих, малосольных кабачков — напоминающие вкус лесных грибов. Эти кабачки получаются сочные и очень ароматные. Это очень вкусно, а по этому рецепту они получаются просто необыкновенными, попробуйте и вы их приготовить.
Понадобится для приготовления кабачков:
Свежие кабачки — три килограмма.
Соль — две столовых ложки.
Чёрный молотый перц- одна столовая ложка.
Сахар — шесть столовых ложек.
Растительное масло — один стакан.
Петрушка и укроп — по одному пучку.
Уксус столовый 9 % — 1\2 стакана.
Чеснок свежий — одна небольшая головка.
Для начала нам необходимо кабачки хорошо промыть, очистить от кожуры и порезать на ломтики, около одного сантиметра толщиной.
Теперь смешиваем их со всеми описанными выше ингредиентами и оставляем так настаиваться на три часа. Спустя указанное время раскладываем кабачковую массу в стерилизованные банки.
Далее банки с кабачками необходимо пастеризовать в горячей воде из расчета поллитровая банка – пять минут. Вот и всё — теперь закатываем наши баночки — даём им остыть в перевёрнутом виде — укутывать не надо. Хранить эту закуску лучше в погребе или в прохладном месте. Это очень вкусно — попробуйте и не особо сложно в приготовлении. Зато такая баночка, открытая зимой, не раз вас порадует свои вкусом.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/stryapuha/kabachki-kak-gruzdi-zamechatelnyi-recept-vkusnoi-zakuski-5ef70d390a919915fbd13921
Кабачки как грузди без стерилизации
Вот скажу честно, считаю себя довольно хорошей хозяйкой, так как и готовлю, и консервирую, и дома всегда чисто и уютно. Но, несмотря на всё это, есть у меня особенность – я никогда не занимаюсь засолкой грибов, ну вот никогда и ни по какому-либо рецепту!
Не могу сказать, что я вообще любитель грибов. Конечно же, я могу поехать в лес, но исключительно, чтобы подышать воздухом и отдохнуть. В то же время свекровь и мама с удовольствием занимаются грибами, у них много разных рецептов, ещё и нам к столу передают баночки с заготовками.
Вот в прошлом году я закрыла по новому рецепту обыкновенные кабачки, ничего особенного не ожидая от вкуса, потому как рецепт оказался достаточно простым (прежде всего этим он меня и заинтересовал). А когда зимой к нам пришли гости, я выложила эту закуску на тарелку и подала к праздничному столу. В какой-то момент все почему-то начали нахваливать грибочки, я понять не могла о чём речь, потому что на столе было много всего, но вот грибов как раз и не было. А когда кума поинтересовалась, когда это я начала солить грузди, я чуть совсем не растерялась. Как оказалось, за пикантные солёные грузди мои гости принимали эти самые кабачки!
Так вот, в этом году я решила снова сделать кабачки как грузди на зиму по рецепту без стерилизации, тем более, что по вкусу они в точности напоминают маринованные грибочки. Да и готовить их несложно, не нужно заводиться со стерилизацией или многократной заливкой. Просто нужно измельчить кабачки и специи, хорошенько перемешать и промариновать в тепле не менее 3-х часов, а затем переложить по банкам и тут же закрыть. Как видите, кабачки как грузди приготовить очень просто, если воспользоваться этим рецептом.
Ингредиенты:
- плод кабачка (можно патиссон или цуккини) – 1,5 кг,
- соль кухонная среднего помола – 1 ст.л.,
- перец молотый (чёрный) – 0,5 ст.л.,
- зелень укропа – пучок,
- чеснок свежий – 5 долек,
- сахар белый кристаллический – 3 ст.л.,
- растительное (подсолнечное или оливковое) масло – 100 мл,
- уксус столовый (9%) – 100 мл.
Первым делом, готовим для консервации плоды кабачка. Для этого сначала сортируем их по степени зрелости, а затем вымытые плоды по мере надобности чистим от коры, убираем серединку с жёсткими семенами. Твёрдую мякоть нарезаем крупными кусками, чтобы они напоминали порезанные грибы.
Теперь перебираем укроп: если зелень привяла, промываем ее в ледяной воде, а после просушиваем и меленько режем.
Чищеный чеснок можно измельчить любым способом: при помощи пресса, тёрки или ножа.
Перекладываем плоды в таз, смешиваем с зеленью и чесноком. Также добавляем указанные в рецептуре остальные ингредиенты.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/konservashka/kabachki-kak-gruzdi-bez-sterilizacii-5e1f9ca84e057700b0ab99d9
Кабачки на зиму, как грузди. Простой рецепт
Если кабачки замариновать способом, описанным ниже, то они будут напоминать вкусом маринованные грузди. В этот рецепт нужна свежая зелень укропа и петрушки. Отдельно делать маринад с водой не надо, кабачки закрываются в собственном соку.
Кабачки нужно брать твердых сортов. Не берите желтые и мягкие кабачки, они не будут держать форму, не получатся хрустящими. Лучше взять молодые овощи. Если в наличии есть только перезревшие, то у них нужно будет почистить кожуру и вырезать семечки.
- кабачки — 1,5 кг (чистый вес)
- укроп и петрушка — большой пучок
- соль — 1 ст.л.
- сахар — 2 ст.л.
- чеснок — 1 средняя головка
- зонтики укропа — по 1-2 шт. на каждую банку
- гвоздика — 2 шт. на 0,5 л банку
- душистый перец горошком — 3-4 шт. на 0,5 л банку
- черный молотый перец — 1 ч.л.
- растительное масло без запаха — 150 мл
- яблочный уксус 6% — 150 мл
Как приготовить кабачки на зиму, как грузди:
1.Кабачки хорошо промыть, обрезать с двух краев и нарезать на сектора (на четвертинки круга). Зелень очень хорошо помойте, мелко нарубите и положите к кабачкам.
2.Чеснок выдавите через пресс или натрите на мелкой терке и тоже добавьте в кабачки.
Не берите чеснока больше указанного количества, потому что он размягчит кабачки.
3.Всыпьте в миску к овощам сахар, соль, черный молотый перец (перец добавляйте по вкусу), влейте яблочный уксус и растительное масло. Хорошо все перемешайте до однородности. Оставьте кабачки мариноваться на 3-6 часов. Главное, чтобы кабачки пустили достаточно много сока. Время маринования будет зависеть от сорта кабачков. Периодически помешивайте, тогда сок будет лучше выступать.
4.Банки помойте содовым раствором, а крышки прокипятите. На дно банки положите 2 гвоздики, 3 горошины душистого перца и 1-2 зонтика укропа. Заполните банки кабачками до самого горлышка. Оставшийся в миске сок тоже разлейте по банкам. Прикройте банки крышками, но не закручивайте.
5.Осталось кабачковые грибы простерилизовать и закатать. Стерилизовать нужно обычным способом: на дно кастрюли постелить полотенце, установить банки и залить их теплой водой, не доливая 2 см до крышки. Довести воду в кастрюле до кипения и продержать банки в кипящей воде 10 минут (0,5 л). Литровые банки стерилизуйте 15 минут, 1,5 литровые — 20 минут.
Во время стерилизации кабачки еще пустят сок, так что его будет больше. Не переживайте, если на этапе расклада по банкам сок не покрывает кабачки.
6.Достаньте кабачки из кипятка и закатайте банки крышками. Переверните и дайте консервации остыть. Получаются очень ароматные и пикантные маринованные кабачки в собственном соку, похожие на грузди. Гвоздика в этом рецепте обязательна к использованию, именно она дает нужный аромат.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/magija_vkusa/kabachki-na-zimu-kak-gruzdi-prostoi-recept-5eec648e73b81d709f105542
Юлия миняева кабачки как грузди
Современная хозяйка запись закреплена
Кабачки «как грузди» — это ООООЧЕНЬ вкусно.
В прошлом году закрыла 4 баночки на пробу. В этом закрываю 10! Уверяю вас, если не раскрывать секрет, немногие поймут, что едят НЕ грузди. Замечательный рецепт!
Ингредиенты:
3 кг кабачков (очищенных)
2 ст.л. соли
1 ст.л. черного перца
6 ст.л. сахара
1 ст. подсолнечного масла
пучок петрушки
пучок укропа
1 ст. 9%-го уксуса
1 или 2 ст.л. выдавленного чеснока (на ваш вкус)
Приготовление:
Кабачки желательно брать не молочные, а достаточно зрелые, чтобы мякоть была твердой. Если есть мякоть — лучше удалить и использовать для другого блюда . Берем только твердые части кабачка. Порезать на ломтики 1 см толщиной (смотрите, чтобы эти ломтики внешне немного напоминали порезанные грибы).
Смешать их со всеми описанными выше ингредиентами и оставить настаиваться на 3 часа.
Через 3 часа разложить массу в стерилизованные банки.
Банки пастеризовать в горячей воде из расчета поллитровая банка – 5 минут.
Закатать.
Дать остыть в перевернутом виде. Не укутывать.
Источник статьи: http://vk.com/wall-126787126_156029
Ещё один очень простой рецепт вкусных кабачков «Грибочки» на зиму и сейчас покушать
Эти кабачки по вкусу напоминают маринованные грузди. Получаются кабачки хрустящие, ароматные, в меру кисло-сладкие, в меру остренькие. Благодаря тому, что кабачки сами по себе имеют нейтральный вкус, из них можно сделать хоть варенье, хоть в компот, хоть различные виды маринадов. В данном рецепте из-за большого количества зелени, особенно укропа, кабачки приобретают вкус маринованных грибов.
Итак готовим.
Кабачки режем полукольцами толщиной 1,5 см.
Добавляем к ним измельченный чеснок, соль, сахар, уксус, молотый чёрный перец и мелко порезанную зелень.
Перемешиваем и оставляем на пару часов, чтобы кабачки пустили сок.
Плотно укладываем кабачки в чистые банки (получается 4 банки по 0,7 л). Выделившийся сок равномерном разливаем по банкам.
Банки с кабачками ставим в кастрюлю стерилизовать. С момента закипания воды в кастрюле, стерилизуем банки 15-20 минут.
Закрываем банки и убираем В теплое место для постепенного остывания.
РЕЦЕПТ:
Кабачки — 2 кг
Чеснок — 1 большая головка
Каменная соль — 50 гр (2 ст ложки)
Сахар — 100 гр (4 — 5 ст ложек)
Перец чёрный молотый — 1 ч ложка
Уксус (9 %) — 100 гр (0,5 стакана)
Укроп — 1 большой пучок
Петрушка — 1 маленький пучок
А здесь короткий видеорецепт
Надеюсь, что вам понравился мой рецепт.
Буду рада, если Вы станете постоянными читателями моего канала » Людмила Плеханова Готовим вместе».
А я желаю вам удачи в делах и приятного аппетита!
С уважением, Людмила.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/plehanova68eda/esce-odin-ochen-prostoi-recept-vkusnyh-kabachkov-gribochki-na-zimu-i-seichas-pokushat-5f169996743dd36e9b294643