Оладьи из кабачков. Полезный рецепт от Юлии Высоцкой
Когда приходит лето, все с нетерпением ждут появления свежих овощей. И одним из первых в магазинах появляется – кабачок. Это очень удивительный овощ. Его можно и консервировать, и жарить, и мариновать, и даже приготовить из него оладушки. Очень вкусными получаются оладьи из кабачков по рецепту от Юлии Высоцкой. Этот простой рецепт покорил уже многих гурманов. Ведь Юля не только кулинар от Бога, но еще и отличный экономист. Она предлагает делать разные вкусности при минимальных затратах на продукты.
И так, чтобы приготовить кабачковые оладьи по рецепту Юлии Высоцкой, необходимо купить такие простые ингредиенты:
- 700 грамм кабачков (примерно 3 штуки);
- 50 грамм твердого голландского сыра;
- 1 куриное яйцо;
- 4 столовые ложки пшеничной муки;
- подсолнечное масло для жарки;
- зелень (по выбору);
- черный молотый перец по вкусу;
- соль по вкусу.
Процесс приготовления кабачковых оладьев по рецепту Юлии Высоцкой
1. Первым делом обработаем кабачки. Их нужно тщательно вымыть. Если кабачок молодой, то кожицу можно не срезать. А вот если шкура у кабачка сильно твердая, то лучше ее сразу удалить. Овощи тщательно моем, удаляем хвостик (плодоножку). Затем натираем кабачки на средней или мелкой терке. Если натереть на крупном полотне терки, то кабачковые оладьи плохо прожарятся, а то и вовсе останутся сырыми внутри.
2. Теперь полученную кабачковую массу следует слегка отжать руками, а затем переложить на дуршлаг минут на 5. Лишняя жидкость уйдет, и оладьи не будут распадаться. Это очень важный момент, так что учтите это при готовке. Иначе оладьи из кабачков по рецепту от Юлии Высоцкой не получатся вовсе из-за такой маленькой ошибки.
3. Голландский сыр можно порезать либо очень маленькими кубиками, либо натереть на средней терке.
4. К отжатой кабачковой массе добавляем яйцо, измельченный твердый сыр, муку, черный молотый перец и соль по вашему вкусу.
5. На сковороду наливаем подсолнечное масло. В принципе, можно брать любое другое растительное масло. Что кому нравится. Теперь даем ему нагреться.
6. На раскаленную сковороду выкладываем слепленные оладушки и обжариваем с обеих сторон до красивого золотистого цвета.
Вот такие замечательные кабачковые оладьи у нас с вами получились. Но хотелось бы еще поделиться несколькими советами по приготовления.
Чтобы оладьи хорошо прожарились, нужно слепить не толстый оладушек и равномерно распределить кабачковую массу по всему блинчику.
Также, обратите внимание на время приготовления. Ведь оладьи из кабачков по рецепту от Юлии Высоцкой жарятся очень быстро. И если не вовремя перевернуть блинчик, то он может подгореть и будет не таким аппетитным и вкусным. Так что стоит учитывать такие простые моменты, чтобы полакомиться идеально вкусными оладьями из кабачков. Кроме того, сверху на оладушек можно положить кусочек помидора или огурца. А также можно слегка смазать майонезом, но лучше всего домашним.
Всем хорошего настроения, и, конечно же, приятного аппетита.
Источник статьи: http://pizhonka.ru/kulinariya/oladi-iz-kabachkov-poleznyj-recept-ot-yulii-vysockoj.html
Оладьи из молодых кабачков
Легкие в приготовлении, а главное — вкусные и даже полезные — эти оладьи порадуют вас и ваших близких.
Летом на прилавках можно найти молодые кабачки, и многие хозяйки запасаются разнообразными рецептами, чтобы знать, как приготовить этот полезный продукт быстро и вкусно.
Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.
Пшеничная мука изготавливается из пшеничных зерен и выпускается в разных вариациях – крупчатка, обойная мука, мука первого, второго и высшего сорта.
Источник статьи: http://www.edimdoma.ru/retsepty/69480-oladi-iz-molodyh-kabachkov
Оладьи из кабачков по простым и вкусным рецептам
И снова здравствуйте! И снова у нас аппетитная темя для обсуждения. А говорить мы будет о том, как приготовить вкусные оладьи из кабачков. Ведь это блюдо считается достаточно распространенным в летнее время года.
А завлекает такая закуска быстротой приготовления и недорогим составом. Еще она считается полезной, если не жарить лепешечки, а выпекать их в духовке. Также кабачок отлично сочетается с другими продуктами, поэтому кушанье можно всегда разнообразить.
В связи с этим я подобрала разные технологии приготовления, выбирай — не хочу! Я конечно больше всего люблю делать с добавлением сыра и чеснока. А вы какие предпочитаете рецепты?
По большому счету не важно какой метод готовки вы любите или выберете, все делается по одному принципу. И вот на какие нюансы нужно обращать внимание:
- выбирайте молодые кабачки, длина которых не превышает 20 см;
- шкурка этих овощей содержит большое количество полезных элементов, поэтому ее лучше не снимать (вот почему важно брать молодые плоды);
- если же у вас запоздалый урожай, тогда нужно снимать кожуру, удалять семеня и отрезать «попки»;
- соль в тесто нужно добавлять непосредственно перед жаркой или уже после нее;
- для придания пышности можно добавить манку или соду;
- вместо муки можно добавлять молотую овсяную крупу либо же диетическую муку;
- для того, чтобы сформировать оладушки используйте столовую ложку;
- этот овощ отлично сочетается с сыром, беконом, мясом и грибами;
- если вы предпочитаете сладкий вариант, то добавляйте побольше сахара, а также изюм, курагу или творог.
Пышные оладьи из кабачков
Начнем мы как всегда с самого простого рецепта, по которому готовят миллионы людей. Для вас поэтапный мастер класс). Берите на заметку и делайте полноценный завтрак или дополнение к ужину.
Ингредиенты:
- Кабачки — 1 шт.;
- Пшеничная мука — 100 гр.;
- Яйца — 1 шт.;
- Растительное масло — для жарки;
- Соль — 0,5 ч. ложки.
Способ приготовления:
1. Корнеплод хорошо промойте и обсушите. Обрежьте кончики с двух сторон и натрите овощ на крупной терке.
Если у вас не молодые кабачки, то предварительно очистите с них кожуру.
Немного отожмите массу и слейте образовавшуюся жидкость.
2. Теперь насыпьте муку, которую заранее просейте через сито. Перемешайте консистенцию.
Просеянная мука придаст изделию необходимую пышность и воздушность.
3. Отделите желток от белка. Желток добавьте к нашей кабачково-мучной смеси, а белок положите в отдельную чистую емкость.
4. Белок взбейте миксером до устойчивых пиков, добавив при этом щепотку соли. Введите взбитый белок к основной массе.
5. Аккуратно перемешайте наше тесто в одном направлении.
6. В сковороду налейте масло и разогрейте на среднем огне. При помощи столовой ложки выкладывайте тесто, формируя овальную или круглую форму.
7. Обжаривайте заготовки с двух сторон до образования золотистой корочки, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Подавайте горячими!
Как приготовить вкусные кабачковые оладушки с сыром
А для того, чтобы наши лепешечки стали мягче и аппетитнее, в них нужно добавить сыр. Причем можно использовать тертый, как основной продукт к тесту, или же кусочек, который можно спрятать в серединку и сделать таким образом тающую начинку.
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 шт.;
- Сыр — 100 гр.;
- Мука — 3 ст. ложки;
- Свежий укроп — 1 пучок;
- Яйцо — 2 шт.;
- Соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Укроп помойте и просушите, мелко измельчите. В глубокую тарелку натрите на крупной терке сыр, вбейте яйца и добавьте порезанный укроп.
2. Теперь введите просеянную муку.
3. Все тщательно перемешайте.
4. Кабачки помойте, очистите от кожуры и натрите их на крупной терке. Немного присолите массу и оставьте минут на 7. Когда появится сок, отожмите содержимое и слейте лишнюю воду.
Лишнюю воду с кабачков нужно обязательно сливать, иначе тогда придется добавлять много муки. А из-за этого оладьи потеряют свою нежность и воздушность.
5. Натертые кабачки добавьте в тесто, посолите и поперчите. Перемешайте массу.
6. Теперь выкладывайте ложкой получившееся тесто на разогретую сковороду с маслом и обжаривайте заготовки с двух сторон до готовности.
Перед подачей изделия положите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Простой рецепт приготовления оладьев без яиц
Ну а следующая технология от шеф повара. Готовить мы будем без муки и яиц, зато с добавлением лимона. Попробуйте! Думаю, вам понравится.
Самый вкусный рецепт с сыром и чесноком
А вот еще один вариант приготовления с добавлением сыра. Для пикантности добавляем чесночок, а для красоты зеленый лучок. Плюс мы будем делать не простые оладушки, а настоящие кабачковые сэндвичи.
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 шт.;
- Мука — 7 ст. ложек;
- Яйцо — 2 шт.;
- Соль, перец — по вкусу;
- Сыр — 100 гр.;
- Майонез — 1,5 ч. ложки;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Лук зеленый — 3 пера.
Способ приготовления:
1. Овощи помойте и натрите на крупной терке. Вбейте яйца, добавьте соль и перец. Все хорошо перемешайте.
2. Теперь насыпьте муку и вновь перемешайте массу.
3. Далее быстро приготовьте начинку. Для этого сыр натрите на крупной терке и смешайте с майонезом.
4. Лук помойте и обсушите, порежьте на мелкие кружки. Добавьте к сыру. Туда же положите очищенный и пропущенный через пресс чеснок, перемешайте начинку.
5. В сковороду налейте растительное масло. При помощи столовой ложки сформируйте лепешечки и обжаривайте их с двух сторон до готовности.
6. Сразу же на горячий блинчик выложите сырную начинку.
7. А сверху прикройте вторым, только что приготовленным блинчиком, чуть-чуть прижмите, чтобы сыр расплавился.
8. Таким образом сделайте кабачковые сэндвичи из всех горячих заготовок.
Оладьи из кабачков и картофеля
Мне еще нравится следующий рецепт. Получатся такие своеобразные драники. Ох, какие же они вкусные, особенно со свежей сметаной.
Ингредиенты:
- Кабачок — 1 шт.;
- Картофель — 2 шт.;
- Лук зеленый — 1 пучок;
- Яйцо — 1 шт.;
- Мука — 2-3 ст. ложки;
- Соль, перец — по вкусу;
- Растительное масло — для жарки.
Способ приготовления:
1. Кабачок сначала помойте, а потом натрите на крупной терке. Тоже самое сделайте с картофелем, только предварительно снимите с него кожуру.
2. Теперь к тертой массе добавьте измельченный лук и вбейте яйцо.
3. Посолите, поперчите и насыпьте муку. Перемешайте получившееся тесто.
4. Сковороду хорошо разогрейте, налив растительное масло. Выложите при помощи столовой ложки тесто, формируя овалы.
5. Убавьте огонь на среднюю скорость и обжаривайте лепешки с двух сторон до румяности. Подавайте горячими и со свежей сметаной.
Готовим быстро и вкусно кабачковые оладьи в духовке
Ну и конечно же рассказываю и демонстрирую на фото, как можно приготовить закуску в духовке. Вариант для здорового образа жизни).
Ингредиенты:
- Кабачок — 2 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Мука — 1/2 ст.;
- Молоко — 1/4 ст.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Масло растительное — 1 ст. ложка;
- Соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Кабачки помойте и очистите, натрите на крупной терке. У лука удалите шелуху и мелко измельчите при помощи ножа. Соедините эти два овоща между собой и отожмите мякоть через марлю, чтобы удалить ненужную жидкость.
2. К получившейся масса вбейте яйцо, налейте молоко, введите муку, добавьте соль, перец и перемешайте.
3. Противень смажьте растительным маслом или застелите пергаментной бумагой. Выложите тесто, чтобы получились небольшие лепешечки.
4. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке минут 20-30, потом переверните заготовки и жарьте еще 7-10 минут. Горячие лепешечки подавайте с любым соусом.
Пошаговый рецепт приготовления оладьев от Юлии Высоцкой
Вот еще один очень интересный способ от известной Ю. Высоцкой. Вместо обычной муки она добавляет каштановую. Ее сейчас легко найти и купить в магазине, так что пробуйте все варианты.
Быстрый и простой рецепт оладьев из кабачков на сковороде
А вот то, про что я говорила в самом начале статьи. Для придания пышности насыпьте манную крупу, ну и еще станет все сытнее.
Ингредиенты:
- Кабачок — 1-2 шт.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Мука — 4 ст. ложки;
- Манка — 2 ст. ложки;
- Зелень укропа и петрушки — по вкусу;
- Соль — по вкусу;
- Растительное масло — для жарки.
Способ приготовления:
1. Овощи помойте и очистите от кожуры. Если кабачки старые, то дополнительно удалите семена. Далее натрите на крупной терке.
2. Потом вбейте яйцо и посолите массу.
3. Следом добавьте измельченную зелень.
4. Далее введите манку и муку. Все тщательно перемешайте.
Если образовалось много воды, то примните массу и слейте жидкость.
Для того, чтобы оладьи получились еще пышнее можно добавить 1 чайную ложку соды, но тогда муки кладите в два раза больше.
5. Разогрейте сковороду, предварительно налив растительное масло. Сформируйте ложкой и выложите заготовки, обжаривайте их с двух сторон до золотистого цвета.
Ну как вам подборка? Понравилась? Очень хочу услышать от вас отзывы)! А для меня кабачковые оладьи всегда являются отличным вариантом на полдник или же ужин. Ну а так как кабачки являются самыми первыми сезонными плодами, то я надеюсь, что вы их тоже полюбите (если до этого никогда не пробовали) и включите в свой постоянный рацион.
Источник статьи: http://karamellka.ru/oladi-iz-kabachkov-po-prostym-i-vkusnym-receptam.html