Виноградный сок

Виноградный сок в стакане. Виноградный сок Практически все компоненты этой группы представлены в петрушке.

Виноградный сок

Виноград известен людям с древних времен. Виноградная лоза была изображена на многих гербах и украшала античные статуи. В древности поклонялись ему и обожествляли из-за его полезных и целебных свойств. Ведь раньше и ягоды, и листья растения, а также виноградный сок применялись для лечения различных заболеваний, могли вернуть молодость и красоту, улучшить здоровье и самочувствие. А виноградное вино вообще пили вместо воды, и даже до сих пор считается только пользой для здоровья один выпитый бокал натурального вина в день. Виноградный сок – это напиток, любимый всеми с детства. Качественный натуральный продукт вобрал в себя все лучшие свойства такого ценного винограда и до сих пор с успехом используется в домашней медицине, косметологии, ну и конечно же в кулинарии. Кстати, именно винограду удостоилась честь стать первым растением, которое Ной посадил после всемирного потопа.

Описание и способ приготовления

Что же такое виноградный сок? Это жидкость, которую получают при помощи отжима виноградных ягод без добавления сахара. Для этого можно использовать любого сорта винограда, лучше если он будет не сильно кислый. Лучшее соотношение сахара для виноградного сока составляет от 17 до 20 процентов.

Приготовление этого напитка возможно, как в домашних условиях, так и на производстве. Зачастую в промышленности изготавливают сок из светлых сортов винограда. Промышленные предприятия, которые занимаются переработкой винограда зачастую размещаются рядом с виноградниками. Сбор его начинают с утра пока ягоды не нагрелись на солнце, чтобы свежий сок, отжатый из них, не забродил. Виноград привозят в цеха, где сначала его моют, а затем отправляют на специальный транспортер, который проверяет качество продукта. Затем от винограда отделяют гребни и подают чистые ягоды в мялку. Виноградное сусло отделяют и помещают в отдельную емкость для накопления, а получившуюся в процессе мезгу отправляют под пресс. Сок получившийся в результате этого также отправляется в емкость для накопления.

После этого сок первого отжима, в котором не происходит брожение, отфильтровывают и осветляют с помощью флокулянтов. В их качестве зачастую выступают диоксид кремния и желатин. Затем он отправляется в центрифугу. На следующем этапе жидкость проходит процесс мелкой фильтрации и охлаждения. После при участии жидкого диоксида углерода происходит отделение винного камня, или детартрация. Тогда же сок очищают от осадка, который получился во время фильтрования. Последними этапами производства является деаэрация продукта, пастеризация и расфасовка продукта.

Таким образом получают чистый виноградный сок прямого отжима, который мы в широком ассортименте видим на полках супермаркета. Он бывает и в стеклянных банках и бутылках, и в пластике, и в картонных коробках, так называемых тетра-паках. Может он быть как розового, так и светло-желтого или светло-зеленого цвета. Бывает такой сок с мякотью и без мякоти, осветленный и неосветленный. Здесь можно заметить то, что характеристики у неосветленного сока намного выше, чем у осветленного.

Промышленным способом изготовляют виноградный сок весьма кропотливо и долго, однако по-другому нельзя, иначе в нем может возникнуть брожение.

Также в промышленных масштабах выпускают и сухой виноградный сок, который по сути является гигроскопичным порошком с характерным привкусом винограда.

Но полезнее всего конечно свежеприготовленный из качественных ингредиентов напиток, получаемый в домашних условиях. Именно он обладает всеми теми ценными и лечебными свойствами, которые присутствуют в ягодах винограда. Именно такой сок используется для приготовления вина, из него получается крепкая и полезная чача, или как ее еще называют виноградная водка.

Химический состав и полезные свойства винограда

Виноградный сок содержит в себе полезный витаминный состав и ценный минеральный комплекс, благодаря которому ему присущи все его лечебные и целебные свойства. Энергетическая ценность такого продукта составляет примерно 70 ккал. Белков в нем присутствует 0,3 грамма, а жиров – 0,2 грамма. Углеводной части отводится 16,3 грамма. Также присутствуют в нем в небольших дозах алкоголь, клетчатка, вода, зола и органические кислоты.

Минеральный комплекс представлен калием, кальцием, магнием, натрием, фосфором и хлором. Из микроэлементов в его составе можно выделить высокое содержание кобальта, практически 10% от суточной нормы, йода и хрома. Также находятся в соке железо, марганец, медь, фтор, молибден и цинк.

Богат виноградный сок заменимыми и незаменимыми аминокислотами, которые несут очень большую пользу для организма, так как играю не последнюю роль в синтезе белка.

Калий, которым он богат, способствует укреплению сердечной мышцы и сосудов, поэтому он рекомендуется к употреблению для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Многие сравнивают виноградный сок с минеральной водой по многообразию элементов, входящих в его состав. Действительно в нем содержится достаточно много воды, но при этом она в достаточной мере обогащена витаминами, минеральными солями, кислотами и сахарами. Именно поэтому виноградный напиток способен хорошо очищать кишечник, помогает выведению жидкости и вредных веществ из организма.

Глюкоза и фруктоза, входящие в состав этого продукта, являются легкоусвояемыми сахарами. Несмотря на то, что содержание их в винограде достаточно велико, виноградный сок часто используется в различных диетических программах, так как он ускоряет метаболизм и может выводить из организма опасные токсины и вредные шлаки, благодаря чему интенсивнее происходит сжигание жиров. К тому же такое содержание сахара делает его очень питательным продуктом, замечательно насыщает организм энергией и бодростью, что в свою очередь позволяет забыть о чувстве голода. Также сахар, который содержится в напитке, обладает антиоксидантными свойствами, то есть он может защитить белковые молекулы от распада.

В виноградном соке в большом количестве содержатся пектиновые вещества, которые влияют на содержание в крови вредного холестерина. Они же способствуют естественной защите организма от окружающей среды и выводу из него свободных радикалов.

Полезность виноградного сока во многом зависит от сорта винограда, который использовался для получения этого продукта. Например, темный сок из сорта винограда, носящего название «Изабелла», имеет противоопухолевый эффект, особенно полезен он против рака груди. В напитке содержится натуральный пигмент антоциан, который предотвращает рост и развитие раковых клеток, тем самым являясь мощным средством для профилактики онкологических заболеваний.

К другим полезным свойствам этого напитка можно отнести:

• активизация мозговой деятельности и улучшение памяти;
• регуляция кислотно-щелочного баланса в организме;
• профилактика атеросклероза и артрита;
• насыщение клеток кислородом;
• предотвращение развитие анемии;
• благоприятное влияние на почки и сердце;
• нормализация и улучшение работы нервной системы;
• слабительный и мочегонный эффект;
• профилактика стрессов и депрессивных состояний;
• участие в процессе кроветворения;
• профилактика заболеваний крови и кровеносной системы.

Светлые сорта винограда обладают мощными энергетическими свойствами. Многие отзывы говорят о том, что если выпить виноградный сок сразу после тренировки, то можно моментально избавиться от мышечных болей, слабости и усталости. Также с этим соком рекомендуют принимать спортивную добавку креатин, которая широко используется бодибилдерами для увеличения силы и наращивания мышечной массы.

Применение в народной медицине

В народной медицине натуральный свежевыжатый виноградный сок используется довольно давно, благодаря своему качественному и целебному составу. Его лечебные свойства и на сегодняшний день нередко применяются в медицинских целях. Этот напиток служит для профилактики и лечения различного рода заболеваний и имеет достаточно широкий спектр использования:

• применяется для лечения и предупреждения болезней сердца и сосудов;
• защищает от инсульта и инфаркта;
• эффективно устраняет отечность;
• выводит вредный холестерин, токсины и шлаки;
• нормализует артериальное давление;
• светлый сок винограда помогает восстановлению организма после тяжелых физических нагрузок;
• способен удалять из легких слизь и жидкость, являясь эффективным лекарством против кашля, профилактикой бронхита и пневмонии;
• применяется при плеврите, астме и начальных формах туберкулеза;
• способен унять боль в горле, эффективен при ларингите, ангине и других болезнях горла и полости рта;
• слабительный эффект сока помогает избавиться от запоров и облегчает состояние при геморрое;
• мочегонное действие напитка способствует снятию воспалительного процесса при болезнях почек, помогает при нефрите и других хронических болезнях почек.
• помогает избавиться от нервных расстройств и депрессии;
• имеет благотворное действие на стенки сосудов, а потому полезен при болезни Альцгеймера и для пожилых пациентов.

Рецепты домашней медицины

Для лечения нужно использовать только натуральный сок, приготовленный дома по правильной технологии из качественных ингредиентов. Применяемые рецепты довольно просты, но перед лечением необходимо обязательно проконсультироваться со специалистом. Для эффективного результата нужно соблюдать несколько простых правил:

• сок пить натощак;
• чтобы не разрушить зубную эмаль пить через трубочку или ополаскивать рот водой каждый раз после употребления;
• начинать лечение нужно с малых доз, постепенно наращивая норму;
• рекомендуемый срок лечения – не более полутора месяцев;
• применение концентрированного сока обычно не рекомендуется, лучше разбавить его водой.

При атеросклерозе

Виноградный сок нужно пить по 250 грамм трижды в день за час до основного приема пищи. Рекомендованный курс лечения около полутора месяцев.

При запорах

При хронических запорах употребляют сок по 500 грамм трижды в день за час до еды. Максимальный срок лечения два месяца. Такой вариант не рекомендуется применять при гастрите с повышенной кислотностью.

При подагре

Рекомендуется кушать виноград примерно три месяца. После этого можно по чуть-чуть начинать вводить сок. Пить его нужно дважды в день. Утром натощак, а вечером примерно минут за сорок до еды. Начинать нужно с маленьких доз и постепенно увеличивать их, доведя в течение пяти дней до 1,25 стакана напитка.

Использование в кулинарии

Этот сладкий и лакомый продукт нашел свое место и в кулинарии. Он вкусен сам по себе, а его неповторимая сладость позволяет его использовать, как десерт. Например, на Кавказе из него готовят чурчхелу – национальное грузинское лакомство. Делается оно на основе уваренного виноградного сока, куда постепенно добавляется кукурузная мука. Также мука и этот напиток используются для приготовления другого грузинского десерта – пеламуши. Его используют для приготовления желе, различных сиропов, джемов, вкусных подливок и соусов. Из него готовят даже варенье, вкусный домашний морс и кисель. Часто из виноградного сока делают коктейли. Хорошо он для разбавления мартини. Иногда он выступает и в качестве маринада. В таком маринаде получается очень вкусное мясо, курица, непревзойденный шашлык.

Виноградный сок является сырьем для производства вина, чачи и домашнего самогона. Последнее время очень часто можно услышать термин фальсификация вина. На самом деле это простая подделка, которая достигается путем разбавления вина с помощью спирта, воды или настаиванием сахарного сиропа на мезге и жмыхе, оставшихся после отжима виноградного сока. Существуют также и кошерные вина, которые производятся с соблюдением очень строгих правил. Например, евреям запрещено употреблять вино, которое может быть использовано в обрядах других религий. И многие иудеи свято верят в то, что если вскипятить этот напиток, то он станет непригоден для таких ритуалов. Некоторые, самые ревностные последователи рекомендуют кипятить и виноградный сок, чтобы получить из него кошерный продукт.

Брага из виноградного сока готовится в основном из винограда «Изабелла», который выращен в умеренном климате и не годится для изготовления вина. С помощью нее можно делать виноградную водку именуемую «чачей», «граппой», «кизляркой» или «ракией».

Из виноградного сока путем брожения можно получить ценный и полезный виноградный уксус.

Рецепт маринада с виноградом для курицы

Для того, чтобы оценить маринад на виноградном соке, нужно попробовать блюдо, приготовленное с его помощью. Для этого понадобится:

• вода – 400 мл;
• свежий сок из винограда – 400 мл;
• лимонная кислота – пол чайной ложки;
• гвоздика – 5 шт;
• барбарис;
• перец душистый – 10 горошин;
• перец горошек – 5 горошин;
• сахар – 1 чайная ложка;
• соль – 2 чайные ложки.

Размять немного горошин душистого перца, перец горошек и барбарис. Добавить соль и сахар и перемешать. Вместо сахара можно использовать мед в эквивалентном количестве. Добавить остатки перца и гвоздику, залить все это виноградным соком. В воде развести лимонную кислоту и добавить к смеси. Можно немного подогреть маринад, чтобы ускорить процесс растворения сахара и соли. Залить им курицу и оставить мариноваться примерно на 5 часов.

Приготовление сока в домашних условиях

Приготовить виноградный сок дома не составит большого труда. С виноградной лозы следует снимать спелые, цельные и неповрежденные ягоды. Их нужно тщательно промыть, высушить, а затем отжать его на соковыжималке, или используя винтовой пресс. Настоящий свежевыжатый сок готов.

Но если нужно оставить его на зиму, то следует готовить консервированный сок. Для этого ягоды кладут в дуршлаг и ненадолго опускают их в воду, доведенную до кипения. Затем их перекладывают в другую емкость, желательно эмалированную или стеклянную и накрывают крышкой. После остывания производят отжим сока, нагревают его примерно до 90 градусов и разливают в предварительно простерилизованные бутылки или банки. После нужно закрыть их крышками, закатать и охладить. Точно также выполняется домашняя консервация различных компотов.

Если нужно получить осветленный прозрачный сок, то нужно отжатый напиток отстаивать примерно четверо суток, затем слить, оставляя на дне большую часть осадка. Можно профильтровать его через марлю и снова нагреть до 90 градусов. Приготовленный напиток разливаем в чистые банки и консервируем.

Также можно приготовить и концентрированный виноградный сок. Для этого следует при повторном нагревании выпаривать продукт до того, пока он вдвое не уменьшиться в объеме. Уваренный напиток нужно разлить по бутылкам и герметично закатать. Выпаренный виноградный сок можно использовать для приготовления восстановленного продукта. А также использование концентрированного сока предусматривают рецепты различных кулинарных блюд.

Как видно, домашний способ приготовления сока менее трудоемкий и более простой. А если дома имеется соковарка, то варить такой напиток еще легче. В таком продукте витаминов будет меньше, за счет приготовления на пару при высоких температурах, но зато повысится содержание пектиновых веществ.

Применение в косметологии

В косметологии виноградный сок стали употреблять еще в древние времена. Античные красавицы с помощью этого напитка омолаживали кожу, замедляя признаки старения. В настоящее время этот продукт можно использовать для увлажнения, тонизирования и очищения кожи. На его основе готовят маски для лица, которые сделают кожу бархатистой и свежей. А также он способен подтянуть увядшую кожу, придать ей эластичность и избавить от дряблости. Маски на основе виноградного сока имеют положительное влияние не только на кожу, но и на волосы. Они способны:

• улучшить цвет лица;
• избавить от веснушек и пигментных пятен;
• очистить поры, избавить от прыщей и угревой сыпи;
• разгладить мелкие морщины;
• устранить первые признаки старения кожи;
• укрепить корни волос и очистить кожу головы, способствуя избавлению от излишков жирности.

Следует помнить, что виноградный сок может стать причиной возникновения аллергических реакций, поэтому перед использованием необходимо проверить любое средство с его содержанием на сгибе локтя. Даже легкое покраснение обработанного участка кожи говорит о том, что применение этого сока противопоказано.

Тонизирующая маска на основе виноградного сока

Для приготовление маски нужно использовать виды винограда, имеющие зеленый цвет. Ее изготовление предусматривает следующие этапы:

• раздавить немного недозрелых ягод;
• смочить в этом соке салфетку из марли;
• накрыть салфеткой лицо и оставить примерно на двадцать минут;
• смыть остатки сока теплой водой;
• нанести на лицо питательный крем.

Такая маска создаст подтягивающий эффект и избавит от мелких морщин.

Выведение пятен от виноградного сока

Чем отстирать пятно, оставшееся от виноградного сока? Практически каждая хозяйка в своей жизни задавалась этим вопросом. Особенно страшен в этом плане красный виноград. Свежие пятна удалить достаточно легко. Их нужно обработать нашатырным спиртом либо содовым раствором (чайная ложка на стакан воды), а затем промыть теплой водой. Для удаления старых пятен хорошо помогает бензиновое мыло. Если все таки на ткани остались красно-фиолетовые разводы, то рекомендуют прокипятить вещи с персолью или перекисью водорода. Белые льняные ткани или хлопок лучше замочить перед стиркой в молоке. Пятна от красного винограда может помочь вывести лимонная кислота. Для этого нужно 2 грамма лимонной кислоты развести в 20 мл этилового спирта и слегка нагреть. Протереть этим раствором пятно, а затем прополоскать вещь в теплой воде. Затем протереть 1% раствором нашатырного спирта и снова прополоскать в воде с добавлением в нее щепотки лимонной кислоты. Совсем свежие пятна можно вывести просто кипятком.

Противопоказания и вред виноградного сока

В некоторых случаях употребление виноградного сока может нанести серьезный вред организму, поэтому стоит знать его противопоказания, и в этих случаях ограничить употребление сока или совсем убрать его из рациона.

При беременности виноградный сок может принести пользу только в первом и втором триместре. На поздних сроках употребление этого напитка может привести к набору веса женщины и быстрому росту плода, что может значительно осложнить родовую деятельность. А при грудном вскармливании (ГВ) такие напитки могут вызвать колики у младенца и привести к повышенному газообразованию. Поэтому кормящей маме виноградный сок противопоказан.

Детям до двух лет тоже не рекомендуется его употреблять, так как это может привести к непредвиденным аллергическим реакциям, разрушить эмаль зубов и вызвать приступы метеоризма. После двухлетнего возраста нужно давать им сок, разбавленный водой. А черный виноград может привести к снижению гемоглобина в крови, поэтому темный сок детям давать нельзя.

Также виноградный сок противопоказан при сахарном диабете, ожирении, заболеваниях желудка, обострении хронических заболеваний печени и почек, язвенной болезни кишечника. Запрещен он и при циррозе печени, и при диарее, так как имеет слабительный эффект. На поздней стадии туберкулеза тоже не стоит употреблять этот напиток. Категорически противопоказан виноградный сок при панкреатите.

А также не нужно применять этот напиток при индивидуальной непереносимости компонентов и склонности к аллергии.

Виноградный сок, изготовленный промышленным способом часто лишен многих своих полезных свойств за счет его термической обработки при высоких температурах, что способствует его длительному хранению. В таком продукте возможно образование гидроксиметилфурфурола. Это очень токсичное вещество, которое при больших концентрациях может привести к возникновению онкологических заболеваний. Максимальная допустимая концентрация его не должна превышать 20 мг на литр напитка.

Выводы

Виноградный сок издавна ценится не только за свои вкусовые качества, но и благодаря замечательным целительным свойствам. Этот продукт помогает избавиться от различных заболеваний, способствует их скорейшему протеканию и является профилактикой таких болезней в будущем. Он ценен не только в области медицины, но и как косметический продукт. Его антиоксидантные свойства помогают выводить из организма шлаки и токсины, что хорошо сказывается на состоянии кожи и волос, а также способствует похудению. Несмотря на то, что калорийность этого продукта достаточно высока, он все равно пользуется спросом в диетологии, так как способствует очищению организма, нормализует его водно-солевой баланс, а также значительно ускоряет метаболизм. Вред такой напиток может принести для людей, страдающих сахарным диабетом, заболеваниями печени и почек, при обострении болезней кишечника и желудка, при панкреатите, или если имеется повышенная кислотность желудка. А также он может вызвать аллергию, особенно у детей. Поэтому не стоит применять такой сок беременным, кормящим мамам и детям до двухлетнего возраста. Также стоит помнить, что лучший напиток – это сок, приготовленный дома из качественных натуральных компонентов. Если использовать не покупной, а свежевыжатый напиток, то вред, нанесенный организму, можно значительно сократить.

Виноградный сок: польза и вред для организма

• Виноград является не только неотъемлемой основой для вин, но и источником очень интересного сока, который, как и сами ягоды, имеет огромное количество положительных качеств.
• 
• Выращивание винограда на нашем континенте является невероятно развитым занятием, которое невозможно без правильных климатических условий.
• 

Сегодня мы поговорим о том, есть ли польза от виноградного сока, его особенностях, составе, возможном негативном эффекте и многом другом. Итак, начнем.

Состав магазинного виноградного сока

1. Все мы знаем, каким в идеале должен быть сок, ну или примерно это понимаем – он должен быть полностью натуральным, без консервантов, возможно с определенного рода добавками, задача которых выровнять вкусовые качества сока.
2. 
3. Увы, но такой сок в современном мире довольно сложно купить, ведь массовые производители соков практически всегда что-то меняют в составе, а если нет – сок получается слишком дорогим.
4. 
5. Польза виноградного сока для организма человека доказывалась и подтверждалась со времен изобретения вина, которое, между прочим, также считается полезным для здоровья продуктом.
6. 

Однако в этом и скрывается основная особенность – сок, как и вино, должны быть максимально натуральными и проходить правильный процесс обработки.

Практически все натуральные соки, которые вы можете сейчас найти на полках магазинов, имеют в своей основе натуральный сок, только яблочный. Обычно его доля находится на уровне 70% от общего количества напитка, даже если вы покупаете апельсиновый или же виноградный сок.

• 
• Под сок, плод которого изображается на упаковке, чаще всего выделяется порядка 25-30%, в зависимости от производителя.
• 

Почему его доля не фиксирована? Все дело в том, что доля яблочного сока может быть меньше или больше, а зависит это исключительно от производителя, да и не стоит забывать о всяких стабилизаторах и добавках, которые используются для того, чтоб сок дольше хранился.

Натуральный виноградный сок

В идеале все же пить натуральный сок, желательно свежевыжатый. Для того, чтоб осознать, какая польза натурального виноградного сока находится в этом напитке, стоит сначала изучить его состав, его оригинальную, природную версию.

В винограде, самом по себе, есть огромное количество разных витаминов, минералов и неорганических микроэлементов. Среди них можно выделить глюкозу, фруктозу, магний, железо, калий, фосфор, йод, медь, витамины разных групп, минеральный соли.

1. Самое интересное, что мы назвали только часть всего того, что находиться в винограде, а, следовательно, и в виноградном соке.
2. Употребление виноградного сока, в разумных количествах, способствует укреплению иммунной системы организма, улучшает метаболизм, стимулирует мозговую активность, позитивно влияет на сердечно-сосудистую систему и работу сердца в целом.

Но есть один важный момент – в довольно больших количествах виноградный сок стоит употреблять только после консультации с врачом.

Все потому, что людям вроде диабетиков он может только навредить. Причиной тому является довольно высокая концентрация глюкозы, которая повышает уровень сахара в крови, что особенно опасно для людей, зависящих от инсулина.

Польза от виноградного сока

Мы уже немного разобрали то, чем полезен виноградный сок, но на самом деле была рассмотрена всего малая часть всего хорошего, что он может сделать для нашего организма.

Как уже было сказано ранее, виноградный сок является идеальным продуктом питания для людей, которые страдают заболеваниями сердца или сердечно-сосудистой системы. Он поможет укрепить сосуды, нормализировать артериальное давление, да и в целом уменьшает вероятность возникновения инфаркта.

• Если говорить о более общих свойствах, то виноградный сок отлично справляется с выводом вредных веществ и микроэлементов из организма человека.

Есть и другая группа людей, более здоровая, которым не лишним будет добавить виноградный сок в рацион питания. Мы сейчас говорим о спортсменах, которые практически постоянно активно тренируются.

1. Все потому, что польза домашнего виноградного сока, без разных добавок с консервантами, еще заключается и в том, что он помогает нашему организму восстанавливаться после тяжелых физических нагрузок.

Та же история касается и простой простуды, ведь по сути этот процесс является серьезной нагрузкой для организма, да и иммунная система при этом становиться слабее.

• Витамины и минералы, которые содержаться в виноградном соке, помогут быстрее побороть недуг и восстановиться после него.

Негативное влияние виноградного сока

Прежде всего приучите себя пить виноградный сок отдельно от другой еды. Все потому, что употребления его во время приема пищи, очень часть приводит к банальной диарее.

1. Кроме того, во время курса лечения виноградным соком нужно полностью отказаться от сладких и газированных напитков – даже минеральной воды с газами, поскольку такие виды жидкостей являются в принципе плохо совместимыми с виноградным соком.

Фото виноградного сока

Пожалуйста, сделайте репост

Польза и вред виноградного сока для организма. Его состав и применение

Всем жителям регионов, в которых растет виноград, исключительно повезло. Ведь помимо того, что сами ягоды являются кладезем полезных веществ, из них еще производят соки и вина, которые также обладают целебными свойствами.

В принципе, в настоящее время разные сорта винограда можно найти на полках любого овощного магазина и супермаркетов. Свежевыжатый сок гораздо полезнее изготовленного в фабричных условиях.

Лучше пройти мимо полок с коробками и банками с виноградным соком (как бы вас не заманивали яркие этикетки и реклама производителей), купить свежие ягоды винограда и приготовить сок самостоятельно.

Состав

Ученые уже давно пришли к выводу, что виноградный сок оказывает положительное влияние на функционирование всех систем человеческого организма. Причиной этого является богатейший химический состав данного напитка.

Сюда входят:

• фруктоза и глюкоза,
• пищевые волокна,
• минеральные соли,
• витамины В6, С, H, Е и РР,
• кислоты,
• дубильные вещества,
• антиоксиданты,
• магний,
• фосфор,
• кальций,
• калий,
• железо,
• йод,
• марганец,
• медь,
• молибден,
• хром,
• кобальт,
• йод.

Именно поэтому регулярное употребление напитка (естественно, с разрешения врача) обладает полезными свойствами а именно:

• повышает иммунитет,
• благотворно влияет на общее самочувствие,
• активизирует работу мозговых клеток,
• ускоряет метаболизм,
• регулирует кислотно-щелочной баланс,
• предотвращает возникновение воспалительных процессов в желудочно-кишечном тракте,
• способствует выведению из организма вредных веществ и насыщению его кислородом,
• восстанавливает нервную систему,
• регулирует нормальное функционирование сердца и почек.

Кроме того, благодаря низкой калорийности виноградный сок часто включают в рацион людей, страдающих избыточным весом. Благодаря его способности очищать организм от токсинов и ускорять обмен веществ сок из винограда способствует сжиганию жира. Один стакан этого напитка способен создать ощущение сытости и избавить человека от переедания и перекусов на бегу.

Польза сока из винограда

Полезные свойства виноградного сока можно перечислять бесконечно. Он показан людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы и способен предотвращать инфаркты и инсульты. Освобождает организм от накопившихся в нем шлаков, токсинов и лишнего холестерина, избавляет от одышки и отечности разных частей тела, устраняет аритмию и нормализует давление.

Также виноградный сок рекомендуется употреблять спортсменам, чья жизнь проходит в постоянных тренировках и соревнованиях, ведь железо (кстати, в светлых сортах его гораздо больше, чем в темных ягодах) играет исключительно важную роль в восстановлении организма, уставшего от физических нагрузок.

Сок из винограда – отличное вспомогательное средство при простудных заболеваниях, так как он способен выводить мокроту из легких, лечит бронхит, ларингит, астму, легко справляется с ангиной и стоматитом.
Кроме того, его можно использовать в качестве слабительного при запорах и геморрое и в качестве мочегонного средства при нефрите, чтобы замедлить воспалительные процессы в почках.

Людям, далеким от спорта, но привыкшим к повышенным умственным нагрузкам, виноградный сок помогает повышать активность мозга. Он отлично устраняет нервозность в стрессовой ситуации, избавляет от депрессии, бессонницы и проблем с памятью.

О пользе и вреде винограда: ягод, косточек и листьев.

Противопоказания и рекомендации

Казалось бы, неужели у такого почти волшебного продукта могут быть какие-либо противопоказания? В принципе, их немного, и чтобы избежать неприятностей, достаточно соблюдать рекомендации специалистов по употреблению данного напитка. А состоят они в следующем:

• категорически запрещается пить виноградный сок во время приема пищи, так как в результате вы можете заработать банальную диарею;
• если врач назначил вам курс приема виноградного сока в качестве терапии, в данный период стоит отказаться от газированных напитков в виду несовместимости данных жидкостей;
• если вы страдаете ожирением, истощением, гастритом или желчнокаменной болезнью, дозы виноградного сока необходимо уменьшить до минимума;
• не забывайте ополаскивать рот водой после каждого приема данного напитка во избежание возникновения кариеса или разрушения зубной эмали;
• старайтесь употреблять свежевыжатый сок, приготовленный собственноручно, так как произведенный в заводских условиях восстановленный сок из винограда подвергается слишком сильной термической обработке и долгое время хранится на складах фабрик и магазинов, а значит теряет большинство своих полезных свойств.

Применение

Из всего вышесказанного следует то, что виноградный сок активно используется в качестве вспомогательного средства в медицине. Кроме того, его применяют в кулинарии в виде освежающего напитка, в составе некоторых алкогольных и безалкогольных коктейлей, для приготовления разных видов десертов и даже в качестве пикантной добавки к некоторым экзотическим соусам.

Также нельзя не отметить его частое использование в косметологии.

Современные производители предлагают своим потребителям богатейший ассортимент масок, лосьонов, шампуней, кондиционеров и кремов, в состав которых входит виноградный сок.

Ведь он дает удивительный визуальный эффект: кожа лица и тела подтягивается, становится упругой и гладкой, ее цвет выравнивается и приобретает приятный здоровый оттенок.

Женщины после тридцати лет предпочитают именно эти виды косметических средств потому, что виноградный сок успешно борется с мелкими морщинками, угрями и разного рода раздражениями, а также без всяких скрабов отлично очищает поры. Крема на основе сока из винограда делают менее заметными веснушки и пигментные пятна, а шампуни и бальзамы заботятся о здоровье волос, делая их более крепкими, густыми и блестящими.

В данном случае нужно опасаться только одной вещи – индивидуальной непереносимости данного продукта, то есть аллергии. Поэтому прежде чем начать пользоваться средством, в состав которого входит виноградный сок, косметологи рекомендуют нанести его на небольшой участок кожи на сгибе локтя. Если через некоторое время кожа покраснеет, значит вам этот продукт противопоказан.

Польза и вред виноградного сока для беременных женщин и детей

Благодаря своему уникальному составу виноградный сок очень полезен для будущих мамочек и плода, но только до определенного момента. Примерно с 28 недели беременности врачи настоятельно рекомендуют полностью исключить его из рациона женщины.

А причина такова – несмотря на низкую калорийность именно на поздних сроках беременности этот напиток начинает способствовать тому, что мама слишком быстро набирает вес, а ребенок слишком активно растет. Все это может привести к возникновению осложнений во время родов.

Если в период грудного вскармливания женщина будет пить виноградный сок, то у малыша может развиться метеоризм, поэтому об этом напитке придется забыть до тех пор, пока ребенок полностью не отучится от груди.

Детишкам можно давать виноградный сок, только начиная с двухлетнего возраста, так как в более ранний период он может вызывать аллергию, вздутие живота, понос, а также разрушение эмали слабеньких молочных зубов.

Да и затем, вводя его в рацион малыша, на первых порах необходимо разбавлять свежевыжатый сок фильтрованной водой в пропорции 1:1.

Также нужно следить за тем, чтобы ребенок не пил сок из темных ягод, он способствует снижению уровня гемоглобина в крови.

Рецепт приготовления виноградного сока

Перед началом процесса необходимо убедиться в том, что все ягоды достаточно спелые, не перезревшие и не испорченные. Далее следует учесть тот факт, что для приготовления сока подходят не все сорта винограда, а только сладкие: «Каберне», «Рислинг» и «Изабелла». Все остальные годны только для употребления в свежем виде или производства вин.

Как приготовить сок. Тщательно промытые ягоды разотрите до кашицеобразного состояния и, если вы остановили свой выбор на светлых сортах, сразу отправляйте в соковыжималку или под пресс.

А заготовку, полученную из красных ягод, перед отжимом специалисты рекомендуют нагреть до 65 градусов и затем охладить до комнатной температуры. Готовый сок нужно процедить, нагреть до 90 градусов во избежание начала процесса брожения, разлить по чистым стеклянным банкам, закатать и оставить для настаивания в прохладном месте.

По истечении 1,5-2 месяцев на дне банок появится осадок, от которого необходимо избавиться, после чего снова закрыть их герметичными крышками.

В результате вы получите напиток с полным набором витаминов, которые содержаться в ягодах винограда. Его применяют для профилактики и лечения многих заболеваний, употребляя 3 раза в день за час до еды.

Начинать нужно с одного стакана сока, постепенно увеличивая дозу до двух. Один совет: никогда не пейте холодный виноградный сок, так как это может спровоцировать неприятные ощущения в области живота.

Заключение

Таким образом, несмотря на огромную пользу виноградного сока, как и к другому любому продукту, к нему нужно относиться с аккуратностью.

Нельзя начинать его регулярный прием без конкретных рекомендаций лечащего врача и не соблюдая тех правил, о которых мы уже упоминали выше.

Только в этом случае сок из винограда принесет вашему организму настоящую пользу, а не приведет к нарушению работы какой-нибудь из его систем.

Напоследок в очередной раз хочется напомнить читателям, что свежевыжатые соки, приготовленные своими руками в домашних условиях, всегда лучше тех, что продаются в готовом виде в магазинах. Поэтому настоятельно рекомендуем вам отдавать предпочтение свежим фруктам и самостоятельно приготовленным из них продуктам.

Нашли ошибку? Выделите её, и нажмите Ctrl+Enter

Виноградный сок: как сделать в домашних условиях, польза и вред для организма

Виноградный сок является одним из самых полезных и вкусных натуральных напитков. Сладкие ягоды содержат большое количество полезных для организма веществ.

Способы приготовления виноградного сока

Химический состав

При регулярном употреблении сока из винограда в домашних условиях улучшается общее самочувствие и повышается иммунитет. Такой напиток содержит множество полезных компонентов:

• фруктозу и глюкозу, которые насыщают организм силой и энергией;
• фруктовую воду — ценнейший источник витаминов, минеральных солей, сахара и кислоты;
• дубильные вещества, которые предупреждают и устраняют воспалительные процессы в пищеварительном тракте;
• органические кислоты, которые ускоряют метаболизм и нормализуют кислотно-щелочный баланс;
• витамины группы В, РР, С, Е, которые повышают иммунитет и благотворно влияют на общее состояние организма;
• биофлавоноиды (натуральные антиоксиданты), которые выводят из организма токсичные компоненты;
• микроэлементы: магний, железо, цинк, фосфор, калий, кремний, бор, которые нормализуют работу всех внутренних систем.

Калорийность

В 100 г нектара содержится 70 калорий, что составляет 3,3% суточной дозы, рекомендуемой диетологами.

Калорийность ягод выше, чем у виноградного сока. Это позволяет включить продукт в рацион диетического питания. Он особенно полезен для желающих сбросить лишние килограммы. Также он очищает организм от токсинов и способствует сжиганию жиров. После употребления напитка с большим содержанием глюкозы и сахаров наступает чувство сытости, что заставляет человека забывать о перекусах.

Пищевая ценность на 100 г продукта составляет:

• белки — 0,15-0,9 г;
• жиры — 0,2 г;
• углеводы — 10-30 г.

Содержание сухих веществ в концентрированном напитке — 63-65, плотность — 1,3 г/см3.

Целебные свойства

Полезные свойства домашнего виноградного сока уже давно оценены современной медициной. Он:

• препятствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний;
• показан от инсульта и инфаркта;
• помогает избавиться от одышки;
• употребялется при сильных физических нагрузках в качестве восстановительного средства;
• нормализует сердечный ритм и стабилизирует АД;
• лечит боли в горле, бронхит, астму, ларингит, туберкулез и плеврит;
• показан работникам умственного труда, т. к. стимулирует мозговую активность;
• способствует нормализации сна, улучшает память, повышает стрессоустойчивость;
• содержит большое количество клетчатки, поэтому полезен при запорах и геморрое;
• обладает мочегонным эффектом, поэтому его стоит употреблять при хроническом нефрите.

О пользе виноградного сока говорят пациенты, страдающие сильными расстройствами центральной нервной системы.

Все перечисленное — причины, почему запасают натуральный виноградный сок на зиму.

В чем вред

Сок провоцирует возникновение кариеса

У нектара есть не только полезные свойства. При несоблюдении правил употребления сок способен причинить вред:

• Его пьют перед употреблением пищи, а не во время. Напиток, употребляемый во время пищи с другими жидкостями, нередко вызывает расстройство кишечника.
• В период лечения отказываются от напитков, вызывающих брожение: кваса, газировки и пива. Виноградный нектар не сочетается с ними.
• После каждого приема рот ополаскивают водой: концентрированный напиток провоцирует кариес.
• При таких заболеваниях, как гастрит, желчекаменная болезнь, ожирение, истощение напиток употребляют в ограниченных дозах.

Для получения максимальной пользы от продукта диетологи советуют его пить натощак трижды в день. В первые приемы доза составляет 200 г, в последующие дни ее увеличивают до 400 г за прием.

Противопоказания

У нектара есть некоторые противопоказания. Свежий отпрессованный, а также натуральный концентрат противопоказан женщинам в период беременности, начиная с третьего триместра.

До 28 недели вынашивания такой напиток полезен как для будущей мамы, так и малыша, но после его пить нежелательно: он способствует ускорению роста малыша и вызывает вздутие и колики живота у беременной. Запрещено пить напиток и в период кормления грудью: малыш будет страдать от сильных резей и колик.

Натурпродукт противопоказан детям в возрасте до 2 лет: он провоцирует метеоризм, расстройство желудка и разрушает зубную эмаль. Даже после 2-летнего возраста приучать детей к такому напитку стоит постепенно, чтобы избежать побочных явлений.

Особые указания

Сок винограда нельзя пить при некоторых заболеваниях:

• язвенной болезни жкт;
• сахарном диабете;
• почечной и печеночной недостаточности;
• диарее и вздутии живота;
• нарушении мочеиспускания;
• склонности к аллергическим реакциям;
• острой форме лихорадки;
• запущенной стадии кариеса.

Нельзя употреблять забродивший напиток, т. к. он способен вызвать сильное расстройство желудочно-кишечного тракта.

Зная пользу и вред виноградного сока, а также его противопоказания, легко правильно его употребять.

Как приготовить и хранить

Хранить свежевыжатый молодой концентрат стоит в холодильной камере при температуре не ниже и не выше 2°С-3°С. Срок хранения составляет 2-3 дня. Домашний виноградный сок, приготовленный на зиму, хранят до 9 месяцев при температуре от 2°С до 20°С.

Пиготовить сок из винограда в домашних условиях можно несколькими способами, в зависимости от целей применения и сроков хранения.

Свежевыжатый

Свежевыжатый сок очень полезен

Наибольшую ценность представляет свежевыжатый виноградный сок. Он содержит максимальное количество полезных веществ.

Для приготовления натурального виноградного сока подходят не все сорта винограда. Важно отбирать виды с повышенным содержанием сахаров и глюкозы: Рислинг, Кеша, Каберне, Изабелла, Саперави Совиньон и Пухляковский.

Рецепт приготовления прост:

• Отберают плотные, без механических повреждений и гнили плоды. Плодоножки и косточки отделять не нужно. Урожай хорошо промывают, откидывают на дуршлаг.
• Сок выжимают через соковыжималку. Для этого подходит как электрическая, так и ручная сокодавилка. Отжать ягоды легко и своими руками.
• Жидкость процеживают через марлю. Правда, такое выдавливание займет много времени.

Натуральный виноградный сок готов к употреблению.

На зиму через соковыжималку

Сделать сок из винограда на зиму допустимо из любых сортов. Если используется темный и белый сорт, в процессе подготовления ягоды сортируют в отдельные емкости. В процессе отбора убирают плоды переспевшего, незрелого и загнившего винограда.

Для лучшего отделения сока при прессовании ягоды измельчают. Плоды белого цвета сразу пропускают через соковыжималку. Урожай красных сортов после измельчения для лучшей отдачи сока нагревают до температуры 60°С-70°С. Мезгу разбавляют водой: на ведро давленого винограда расходуют 1,5 л воды. В процессе нагревания массу постоянно помешивают.

Приготовленный сок из ягод винограда переливают в посуду, желательно эмалированную, и нагревают до температуры 80°С. Готовый сок, выжатый через соковыжималку, разливают в стерильные банки и закручивают.

Заготовку хранят в прохладном месте не более 2 месяцев при температуре около 2°С. За это время сок удастся осветлить.

Предварительно выпаренный напиток при температуре 75°С в течение часа можете повторно перекатать. Как только вода остынет до температуры 50°С, банки извлекают и закатывают.

Такое производство дает возможность получить вкусный, полезный напиток со сроком хранения около 3-4 месяцев.

Рецепт приготовления в соковарке

Чтобы приготовить нектар в соковарке, отбирают свежий урожай, удаляют гнилые и поврежденные ягоды, промывают. Заготовленные плоды укладывают в верхнее отделение соковарки не выше бортика. Если используются не слишком сладкие сорта, сок из кислого винограда допустимо подсластить. Для повышения сладости ягодки присыпают сахаром.

Следующий этап — сборка скороварки. В нижнюю емкость наливают воду. Сверху над ней устанавливают резервуар для сока. На самый верх помещают емкость с ягодами. Перед приготовлением шланг соковарника кипятят.

Сок варят в течении часа

На шланг надевают зажим. Соковарку ставят на зажженную конфорку. Сок варят около 50-60 мин. Затем со шланга снимают зажим и сливают упаренный напиток в заранее приготовленную эмалированную посуду. Приготовленный виноградный сок через соковарку сливают в стерильные банки и закатывают.

Изготовление продукта осуществляется с применением пара, он не нуждается в повторной стерилизации.

Напиток, приготовленный через соковарку в домашних условиях, получается с меньшим содержанием витаминов, чем свежевыжатый, зато в нем много пектинов.

В пароварке

Заготовить сок из винограда реально и в пароварке.

Для получения такого нектара потребуется три ингредиента:

• ягоды — 6,5 кг;
• вода — 1 л;
• сахар — 200 г (в случае применения кислых сортов).

Виноград моют, отбирают только пригодные для употребления ягоды, перекладывают в пароварку, заливают водой и присыпают сахаром. После — накрывают крышкой и ставят на средний огонь. После закипания огонь убавляют до минимума. Виноград припускают в течение 15 мин., после чего разливают готовый сок по стерильным баночкам и закатывают.

Продукт в пароварке получается вкусным, ароматным и полезным. Выход из такого количества ингредиентов — примерно 2-3 л.

Сок с косточками

• Некоторые используют самодельные емкости для приготовления сока из винограда в домашних условиях.
• Для этого потребуется 8 кг сочных и спелых ягод.
• Пошаговое приготовление:

• перемыть плоды, отбраковать загнившие, усохшие и поврежденные;
• переложить на дуршлаг, предварительно закрепленный над ведром или вместительной миской;
• выдавить ягоды руками;
• процедить дважды через двойную марлю и перелить в кастрюлю;
• сварить: довести до кипения и проварить в течение 15 мин.;
• разлить концентрированный напиток по чистым баночкам и закатать.

КАК БЫСТРО И ПРОСТО ПРИГОТОВИТЬ ВИНОГРАДНЫЙ СОК НА ЗИМУ. УКРАИНА КИЕВВиноград. Польза и вред для организма.

Заключение

Сок винограда представляет большую ценность для организма человека и помогает излечить многие болезни. Сделать виноградный сок несложно, главное — использовать качественный урожай при отжиме.

☑️ Польза и вред виноградного сока. Кому он противопоказан?

Сам виноград и сок и из него известны издавна своими лечебными свойствами. В Греции и Риме в древности применяли виноград для того, чтобы быть красивыми, сильными и иметь богатырское здоровье. В те времена виноградный сок назначался для лечения болезней почек, печени и легких, улучшения обмена веществ, в качестве средства для поднятия иммунитета и как слабительное.

Польза виноградного сока

И в наши дни виноградный сок – это ценный напиток, который применяют при лечении и в качестве составляющей диет.

Так же сок отлично поднимает настроение, особенно если получать от его приема эстетическое удовольствие. Просто выделите время для себя – и смакуйте каждый глоточек, включив любимую музыку и потягивая напиток из красивого стакана или даже бокала, которые, кстати, можно найти на https://moi-tvoi.ru/catalog/dlya_vody_i_soka/

Попробуем разобраться, в чем же состоит польза виноградного сока для нашего организма.

Ценность сока из винограда состоит в огромном числе минералов и витаминов в его составе. Поэтому употребление виноградного сока положительным образом отображается на состоянии организма.

Виноградный сок считается одной из тех ягод, которые отличаются высокой калорийностью. Но вопреки этому, виноградный сок считается замечательным диетическим продуктом. При его употреблении активизируется обменные процессы, и вредные токсины быстрее выводятся из организма, соответственно, снижается вес.

Если говорить про калорийность, то она составляет 70 ккал в 100 гр. продукта, что всего 3,3% от рекомендованной нормы в сутки. Польза виноградного сока также в том, что при его употреблении быстро возникает ощущения сытости.

Ценность сока винограда для нашего организма в следующем:

• эффективен при болезнях сердца и сосудов;
• понижает вредный холестерин в крови;
• эффективное средство при лечении кашля, потому что выводит излишнюю жидкость из легких;
• помогает при бронхите, плеврите, астме, а также на начальных стадиях туберкулеза;
• является мягким слабительным средством, в связи с этим эффективен при запорах и геморрое;
• является мочегонным средством;
• активизирует деятельность головного мозга;
• нормализует деятельность нервной системы, помогает восстановить память,
• нормализует сон и делает организм более стойким к стрессовым ситуациям;
• позитивно отражается на состоянии кожи и волос.
• Виноградный сок несет пользу в период вынашивания плода, как маме, так и будущему ребенку, но только на ранних стадиях беременности.

Вред виноградного сока

Если пить виноградный сок в сочетании с другими напитками, либо продуктами, это может принести вред организму, в виде расстройства кишечника. Именно поэтому, чтобы не навредить организму, принимать сок винограда нужно в промежутках между едой.

Если назначено лечение виноградным соком, из рациона следует полностью исключить напитки, которые вызывают процессы брожения.

Вред виноградный сок может нести при склонности к ожирению либо резком истощении, а также при проблемах с ЖКТ (гастрит, желчнокаменная болезнь).

Вред виноградный сок может нанести и зубной эмали, в результате чего развивается кариес. Чтобы этого избежать, после употребления сока нужно прополоскать рот слегка теплой водой.

Важно помнить, что виноградный сок, который был изготовлен в промышленных условиях, состоит из минимального количества полезных веществ.

Противопоказания

Имеются следующие противопоказания к употреблению данного напитка:

• последний триместр беременности;
• во время кормления малыша грудью;
• детям до двух лет;
• при ожирении тяжелой степени;
• при наличии сахарного диабета;
• при сбоях мочеиспускания;
• при туберкулезе в последней стадии;
• диарее;
• ярко выраженном зубном кариесе;
• проблемах с печенью и почками.

Если имеется какое-либо из перечисленных противопоказаний, придется полностью исключить виноградный сок из своего рациона.

В заключение нужно добавить, что наибольшая польза будет от употребления виноградного сока будет сразу же после его отжима. Тогда организм получит максимальное количество ценных компонентов.

Виноградный сок: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей, при беременности, полезные свойства напитка при лечении болезней

Виноградный сок нравится многим людям, поскольку он имеет приятный вкус, помогает утолить жажду, заряжает энергией. Только качественный продукт будет полезен для здоровья, поэтому нужно уметь правильно его выбирать. Ценные свойства винограда позволяют использовать его в косметических целях и для лечения различных заболеваний.

В нашей статье расскажем все о пользе и вреде виноградного сока, полезных свойствах и калорийности напитка (натурального, свежевыжатого, без добавления сахара), а также о том, чем полезен продукт для организма человека (мужчин и женщин), и можно ли его употреблять при беременности и в детском возрасте.

Чтобы не ошибиться с выбором, нужно разбираться в видах магазинного сока:

• Восстановленный изготавливают из концентрата, добавляя в него нужное количество воды. Он содержит меньше всего витаминов и минералов, поскольку при выпаривании жидкости основа теряет ценные вещества.
• Свежевыжатый готовят из винограда и сразу же продают. Он содержит максимальное количество витаминов.
• Стерилизованный подходит для длительного хранения при комнатной температуре. Поскольку в процессе приготовления его доводят до температуры 100 градусов, он теряет значительную часть витаминов. Ими его обогащают дополнительно.
• Наиболее полезным считают сок прямого отжима. Его изготавливают из только что собранного винограда, пастеризуют и расфасовывают. В результате он не теряет полезных свойств.

• Упаковка может быть разной:

• Стекло — наилучший вариант, поскольку оно не вступает в реакцию с продуктом. Единственный минус — может разбиться.
• Тетрапак — предохраняет от воздействия солнечных лучей, не бьется.
• Пластик — может вступать в реакцию с соком, что приводит к попаданию в него канцерогенов.

В магазине можно увидеть не только сок, но и нектар. Это продукт, созданный на основе концентрата, сахара и воды. В виноградный нектар добавляют до 50% воды. Стоит он дешевле сока прямого отжима, но по вкусовым свойствам значительно ему уступает.

Приготовить натуральный сок в домашних условиях вполне реально:

• Грозди тщательно моют, обрывают ягоды.
• Измельчают виноград деревянным пестиком или пропускают его через соковыжималку.
• Жидкость переливают в подходящую по объему кастрюлю, ставят ее на средний огонь и нагревают, не допуская закипания, на протяжении 15 минут. Как только появятся признаки закипания, температуру снижают.
• Кастрюлю снимают с плиты и оставляют на 1 ч. За это время напиток становится прозрачным, осадок остается на дне.
• После этого кастрюлю ставят на плиту и доводят жидкость до кипения.
• Напиток разливают по стерилизованным банкам и укупоривают.

Видео-рецепты заготовки виноградного сока на зиму:

Пищевая ценность виноградного сока:

• Калории — 54 ккал.
• Белки — 0,3 г.
• Жиры — 0 г.
• Углеводы — 14 г.
• Гликемический индекс — 55.

1. Этот продукт содержит громадное количество ценных и питательных веществ:

• Пищевые волокна.
• Глюкозу, фруктозу.
• Дубильные вещества.
• Антиоксиданты.
• Минеральные соли.
• Магний, фосфор.
• Витамины В6, С, H, Е и РР.
• Железо, кальций, калий.
• Йод, медь, марганец.
• Кобальт, хром, молибден.

Свежевыжатый сок без добавления сахара полезен для взрослых людей, поскольку он:

• Повышает иммунитет.
• Ускоряет обмен веществ.
• Благотворно влияет на самочувствие.
• Активизирует работу мозга.
• Позволяет избежать воспаления кишечника.
• Стимулирует выведение токсинов из организма.
• Восстанавливает нервную систему.
• Позитивно влияет на состояние почек и сердца.

Так как этот продукт имеет низкую калорийность, его допустимо включать в рацион людей с лишним весом. Он выведет все вредные вещества и ускорит метаболизм, что будет стимулировать сжигание жира.

Беременным и кормящим женщинам напиток тоже будет полезен:

• Благодаря витаминам он стимулирует работу органов ЖКТ, способствует нормальной свертываемости крови, что важно при родах.
• Провитамин А помогает избежать патологий органов зрения у будущего ребенка.
• Антоциан повышает иммунитет, блокирует рост злокачественных клеток.
• Фосфор позволяет сформировать генный аппарат будущего ребенка.
• Калий, натрий, фолаты активизируют работу мозга младенца, находящегося на грудном вскармливании, нормализуют сон, восстанавливают нервную систему.

• Детям напиток также принесет пользу:

• Комплекс витаминов укрепляет иммунитет.
• Органические кислоты оказывают дезинфицирующее, антисептическое действие.
• Калий укрепляет сердечную мышцу.
• Магний благотворно влияет на нервные клетки.
• Кальций полезен для роста и формирования костной ткани.

Напиток можно включать в рацион малышей с 2 лет. Раньше вводить его в меню не стоит, поскольку он может вызвать брожение в кишечнике, стать причиной аллергии, нанести вред эмали зубов.

Пожилым людям настоятельно рекомендуется употреблять напиток из винограда, в первую очередь, тем, кто страдает:

• одышкой;
• атеросклерозом;
• сердечными заболеваниями;
• гипертонией;
• геморроем;
• отечностью;
• запорами;
• бронхитом;
• астмой;
• ларингитом;
• хронической усталостью.

Напиток оказывает общеукрепляющее действие и заряжает энергией, поэтому на него стоит обратить внимание и спортсменам. Диабетикам из-за высокого гликемического индекса употреблять этот продукт нежелательно.

У напитка не слишком много противопоказаний, но все же они существуют:

• Ожирение.
• Желчнокаменная болезнь.
• Сахарный диабет.
• Патологии поджелудочной железы.
• Гастрит.
• Диарея.
• Язвенная болезнь желудка или кишечника.
• Почечная недостаточность.
• Индивидуальная непереносимость.
• Кариес.

Полезный продукт может таить в себе определенные опасности. Во время еды употреблять его запрещено, поскольку это может привести к диарее. В период лечения данным напитком нельзя пить газировку.

После каждого приема необходимо полоскать рот, чтобы избежать разрушения зубной эмали. Желательно употреблять свежевыжатый сок, поскольку он содержит максимальное количество целебных веществ.

В сутки допустимо выпивать до полулитра напитка. Делать это нужно за 2 ч до еды. Суточное количество делят на 3 приема и употребляют отдельно от других продуктов.

Открытую упаковку с соком помещают в холодильник. Содержимое остается годным на протяжении 24 ч. Лучше всего напиток хранится в стеклянных емкостях.

Применение в кулинарии

Виноградный сок может стать ингредиентом разнообразных блюд. Из него делают подливки, соусы, сиропы, маринады для мяса. Его добавляют в мороженое, желе, муссы и другие десерты, поэтому с полным правом называют универсальным.

Для жареного мяса, птицы, дичи можно приготовить такой вкусный соус:

• 7 желтков смешать с 700 мл кипяченого холодного молока, поставить на огонь и прогревать до загустения.
• Снять с огня, влить 100 мл мясного бульона, добавить 100 мл прокипяченного виноградного сока, черный перец и соль по вкусу, перемешать, процедить.
• Поставить соус на огонь, прогреть, не доводя до кипения, ввести 100 г сливочного масла и перемешать.

1. Чтобы курица стала особенно вкусной, ее можно замариновать перед приготовлением:

• Размять 10 горошин черного перца, 5 штук барбариса.
• Добавить к пряностям соль и сахар по вкусу, перемешать.
• Ввести в смесь 5 штук гвоздики, 0,5 ч. л. лимонной кислоты, влить 200 мл воды и такое же количество виноградного сока.
• Поставить смесь на огонь и прогреть, пока не растворятся сахар и соль.
• Залить маринадом курицу, оставить на 5 часов.

Из этого видео вы узнаете, как приготовить знаменитую чурчхелу из виноградного сока своими руками:

Поскольку напиток выводит токсины и стимулирует обмен веществ, его допустимо использовать для монодиеты. В течение 3 дней нужно пить на завтрак и ужин по 200 мл свежевыжатого сока, а в обед употреблять 100 г кишмиша. За это время удастся похудеть до 5 кг. Диета очень жесткая, поэтому удлинять ее нельзя.

Чтобы получить максимальный эффект и не навредить организму, нужно придерживаться следующих правил:

• За пару дней до начала диеты отказаться от жирной и жареной пищи, кофе, алкоголя, молочных продуктов, яиц. Желательно ежедневно делать очистительные клизмы.
• Употреблять только свежевыжатый сок без сахара.
• Следить за самочувствием. При сильном ухудшении здоровья диету прервать, обратиться к врачу.

Лечение соком винограда называется ампелотерапией. Оно позволяет избавиться от нервных расстройств, нефроза, нефрита, начальной стадии туберкулеза.

• Во время лечения обменные процессы протекают намного быстрее, улучшается аппетит, нормализуется работа желудка.
• При этих заболеваниях используют такой рецепт:

• Готовят 1,2 л свежевыжатого напитка.
• Выпивают по 200 мл сока 6 раз в день.
• На время лечения исключают жирные блюда, молочные, кисломолочные продукты, спиртные напитки, квас и минеральную воду.

Для борьбы с атеросклерозом рекомендовано употреблять по 3 стакана сока в сутки. Начинать нужно со 100 мл, плавно увеличивая дозу, пока она не станет равна 200 мл.

При кровохарканье поможет следующее средство:

• Приготовить смесь сока листьев и ягод винограда в пропорции 1:2.
• Принимать по половине стакана 3 раза в день, пока не наступит выздоровление.

Добавление напитка в кремы, лосьоны и маски благотворно действует на кожу:

• улучшается цвет лица;
• исчезают мелкие морщины;
• очищаются поры;
• пропадают угри.

1. Вернуть коже былую упругость вполне возможно:

• Смешать по 1 ч. л. виноградного сока и сливок.
• Добавить 1 ст. л. голубой или белой глины, перемешать.
• Нанести тонким слоем на очищенную кожу лица на 20 минут, смыть водой.

• Если лицо утратило свежесть, поможет такая маска:

• 50 мл свежевыжатого сока смешать с 1 ч. л. лимонного сока.
• Ввести, помешивая, 1 ст. л. сметаны.
• Нанести на лицо на 15 минут, тщательно смыть.

Качественный сок из винограда способен не только насытить организм витаминами и ценными микроэлементами, но и избавить от серьезных проблем со здоровьем, улучшить внешний вид. Главное — научиться его правильно выбирать или готовить самостоятельно.