Скумбрия тушеная с овощами в сковороде (морковь, лук, томат)
Врачи и диетологи рекомендуют непременно включать в рацион жирную рыбу, такую как скумбрия, чаще чем раз в неделю. Скумбрия является отличным источником Омега-3 жирных кислот, это тип жира, который полезен для нашего здоровья. Это хороший источник белка, селена и витамина В12. Идеально сочетание скумбрии с овощами, причем подойдут и самые простые – морковь с луком, а также помидор. Продукты оттенят вкусы и ароматы друг друга и в результате получится гармоничный ансамбль.
Этот пошаговый рецепт с фото – простой и полезный способ съесть тушеные овощи и рыбу не только на праздник. Читайте, как приготовить вкусную тушеную скумбрию, и пробуйте. Вам не нужен дорогой тип рыбы или изысканные ингредиенты, чтобы сделать красивый и вкусный обед. Все, что вам нужно, – это любовь к еде и фантазия.
Что нам потребуется:
- скумбрия — 1 шт.;
- лук — 1 головка;
- морковь — 1 шт.;
- помидор — 1-2 шт;
- томатная паста — 1 ч.л.;
- растительное масло;
- соль — 1 ч.л.
Как приготовить скумбрию с овощами на сковороде
- Подготовим скумбрию. Если скумбрия замороженная, сначала ее разморозим при комнатной температуре. Нельзя применять ускоренную разморозку в воде, тем более в горячей, мясо утратит упругость и расползется. Просто переложите тушку из морозилки на полку холодильника, удостоверившись, что рыбка полностью помещается в закрытом контейнере или пакет не протекает, иначе оттаявшая вода зальет полки и испортит находящиеся там продукты. Если тушка с головой и вообще не потрошенная, отрежем голову, потом ножницами удалим плавники, разрежем брюшко, достанем внутренности, обязательно удалим черную пленку, иначе блюдо будет горчить. Обработанную тушку промоем под проточной водой. Для этого рецепта лучше всего скумбрию разделать на филе, но если у вас совсем нет времени возиться с рыбой, можно просто разрезать скумбрию на порционные кусочки.
- Подготовленную тушку разрезаем поперек на 5-7 кусков. Немного посыпаем солью.
- Овощи чистим, моем и шинкуем. Морковь на крупной терке (можно нарезать мелкой соломкой), лук полукольцами, помидор некрупными кусочками. По желанию с помидора можно предварительно снять кожицу.
- В сковороду наливаем масло, нагреваем и выкладываем лук с морковью.
- Пассеруем до прозрачности лука, периодически помешивая. К жареному луку с морковью добавляем помидоры. Тушим на умеренном огне до мягкости овощей.
- Кладем томат к тушеным ингредиентам и солим. Вместо томатной пасты можно добавить томатный соус. Добавляем половину стакана воды. Солим.
- Готовим еще пару минут на маленьком огне и выкладываем скумбрию на тушеную овощную подложку.
- Прикрываем сковороду крышкой и тушим, периодически аккуратно переворачивая кусочки скумбрии, 10 минут.
При подаче тушеное блюдо посыпаем мелко рубленной свежей зеленью.
Мясо скумбрии – мягкое, очень нежное и приятно жирное. Она никогда не получится сухой и безвкусной, поэтому многие хозяйки отдают предпочтение именно этой рыбе. Не нужно искать замысловатые рецепты, чтобы на выходе получилось сочное блюдо, а не сухая подошва. Скумбрия хороша в любом виде – жареной и тушеной, вареной и запеченной, и ее очень просто готовить! Более того, она очень красива сама по себе и украсит обеденный стол. Сочетание с овощами – это классика правильного питания. Но полезная жирная скумбрия даст 100 очков другим мясным продуктам. Тушеная скумбрия в компании отборных овощей делает еду идеальной для людей, которые хотят сочетать быстрое приготовление с пользой для здоровья, сохраняя качество еды и натуральные ингредиенты.
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2
Источник статьи: http://blog-recept.ru/skumbriya-tushenaya-s-ovoshhami-v-skovorode-morkov-luk-tomat/
Очень вкусная тушеная скумбрия на овощной подушке — идеальное блюдо на каждый день
Нежная, сочная, мягкая и питательная! Чего еще желать? И готовится такая рыбка очень быстро. Даже не имея каких-либо специальных навыков работы на кухне, вы с легкостью приготовите себе вкуснейшую скумбрию по этому рецепту. Самое сложное — это почистить рыбу, но и это не проблема, так как купить можно уже готовые к употреблению замороженные тушки, что я и делаю))
В качестве гарнира к такой рыбке, на мой взгляд, просто идеально подойдет отварной рис, приготовление которого тоже не составит особого труда, и свежие овощи. На каждый день блюдо то что надо!
Итак, нам понадобится:
2 выпотрошенные тушки скумбрии
2-3 столовых ложки томатной пасты
немного подсолнечного масла
молотый кориандр, приправа для рыбных блюд, перец и соль — по вкусу.
Рецепты вкусных блюд из рыбы еще можно посмотреть тут:
Ход действий:
1. Скумбрию нарезаем порционными кусками, посыпаем приправой, кориандром, перцем, солью и хорошенько перемешиваем. Даем немного постоять, а сами в это время подготавливаем овощную подушку.
2. Чистим овощи и измельчаем их: морковку трем на крупной терке, а лук режем полукольцами. Затем обжариваем в небольшом количестве масла, сначала лук, а потом добавляем морковь — жарим до полуготовности.
3. Выкладываем слегка промаринованную рыбу на приготовленную овощную подушку, накрываем крышкой и томим на самом медленном огне 10 минут. Затем добавляем томатную пасту, осторожно, чтобы не повредить целостность рыбы, перемешиваем и оставляем томиться под крышкой еще на 20-25 минут.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/ognevo/ochen-vkusnaia-tushenaia-skumbriia-na-ovoscnoi-podushke-idealnoe-bliudo-na-kajdyi-den-5ccaf3e332381c00b27ad247
Как вкусно потушить скумбрию
Скумбрия тушеная – очень вкусная, полезная, пикантная и простая в приготовлении рыба. Из скумбрии готовят много интересных блюд, фото которых часто встречаются на просторах интернета. Тушат ее с различными овощами, с лимоном, в сметане, в томате, с зеленым горошком… Любой вариант рецепта непременно придется по вкусу всей семье.
С луком и морковью на сковороде
С овощами
Скумбрия тушеная с овощами – отличный обед или ужин, сочетающий в себе и гарнир, и рыбный продукт. Понадобятся ингредиенты:
- 600 г рыбы
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 картофелина
- Соль и специи по вкусу
- 50 мл растительного масла
Подготовка продуктов займет 20 мин. «Рыбу лучше брать крупную – она жирнее и полезнее. Охлажденная сохраняет в себе больше питательных веществ».
- Овощи почистить и порезать. Желательно не нарезать очень мелко, тогда они получатся вкуснее и сочнее. «Рекомендовано нарезать картофель дольками, лук – перьями, а морковь – кружками».
- Очищенный основной продукт порезать на кусочки. Для удобства голову скумбрии можно отрезать, но если тушить в духовке, смотрится готовое блюдо очень красиво.
- В форму, смазанную растительным маслом, по краям выложить овощи, в центр – рыбный продукт.
- Подсолить все кушанье, добавить любимые специи. «Если хочется, чтобы обед получился более насыщенным и остреньким, можно добавить измельченный чеснок, перец, кусочки лимона, лайма. Также с рыбой отлично сочетаются розмарин, базилик и тимьян».
- Полить все блюдо оставшимся количеством растительного масла, можно добавить чуть-чуть воды. Накрыть форму фольгой и готовить 45 мин. «Чтобы пища подрумянилась, за 10-15 мин. до приготовления фольгу следует убрать».
Подавать на стол блюдо горячим, можно прямо в форме – смотреться будет очень привлекательно.
Время приготовления – 1 час. Рецепт рассчитан на 5-6 порций.
КБЖУ блюда: 140,3 белков, 148 жиров, 16 углеводов, 1951,2 калорий.
С луком и лимоном
Приготовить по следующему рецепту довольно просто. Рыбный продукт готовится быстро, а готовое блюдо имеет необычный вкус с кислинкой благодаря добавлению цитруса. Нередко такое блюдо можно увидеть на фото в качестве кулинарного шедевра.
Для приготовления понадобятся следующие продукты:
- 2 крупные рыбки
- Половинка лимона
- 2 луковицы
- 1 ст. ложка сметаны
- Соль по вкусу
- Треть чайной ложки приправы
- Немного подсолнечного масла
На подготовку продуктов требуется 20 мин.
- Половинку лимона нарезать на дольки, срезая цедру. Если цедру не срезать, она даст горчинку рыбке.
- Луковицу порезать полукольцами.
- Рыбу нужно промыть, почистить, натереть солью. Сделать надрезы порционными кусочками на 2,5-3 см, но до конца не разрезать.
- Внутрь брюшка выложить дольки лимона, в надрезы – полукольца лука.
- Вторую луковицу порезать кольцами.
- Форму смазать растительным маслом и выложить на дно лук в два ряда по краям – «подушку» для скумбрии. На лук выложить подготовленную рыбу. Добав и ть немного воды.
- В сметану положить специи, все перемешать. Смазать ею рыбу кисточкой или ложкой.
- Накрыть блюдо фольгой и потушить в разогретой духовке 40-45 мин.
По истечении времени скумбрию достать на тарелку и украсить дольками лимона.
Время приготовления – около 50 минут.
Общее число белков по данному рецепту – 164, жиров – 170,2, углеводов – 13,4, калорий – 2233,6. Количество порций – 6.
С томатами и зеленым горошком
Приготовить по данному рецепту довольно просто, а блюдо получается аппетитным и праздничным. Для приготовления следует взять:
- 2 рыбки
- 1 луковица
- 2 помидора
- 240 г спаржевой фасоли
- Несколько ложек зеленого горошка
- Веточку укропа
- Соль и перец по вкусу
- Рыбу очистить и порезать на кусочки.
- Помидоры порезать некрупными ломтиками.
- Кусочки рыбного мяса поперчить и посолить, потом немного обжарить на сковородке.
- В другой сковороде обжарить луковицу, добавить помидоры, фасоль и горошек.
- Добавить в овощи специи, соль и стакан воды. Тушить 10 мин.
- По истечении времени к овощам добавить основной ингредиент и тушить на небольшом огне около 10-15 минут до полной готовности под закрытой крышкой.
Готовый обед можно украсить веточкой укропа. Время приготовления – 45-50 мин. Получается 5-6 порций.
Общее количество белков – 116, жиров – 128,6, углеводов – 22,1, калорий – 1701,4.
В сметане
Рыбное блюдо в сметане получается нежным, нежирным, а также к нему отлично подойдет гарнир в виде пюре. Необходимые ингредиенты:
- 1 рыбка
- 1 пучок зеленого лука
- 1 морковка
- 2 помидора
- Полкилограмма картофеля
- 50 г растительного масла
- 3 столовые ложки сметаны
- Соль и черный молотый перец по вкусу
- Рыбу очистить, убрать голову, порезать на части и уложить их в миску. Посолить, поперчить, перемешать и оставить в посуде на некоторое время.
- Картофель почистить, помыть и нарезать тонкими пластинками. Уложить в холодную воду на небольшое время, чтобы ушел крахмал.
- Морковку почистить, помыть и нарезать кружочками.
- Рыбный продукт немного обжарить в масле, затем убрать ее на тарелку и обжарить морковь.
- Слегка обжарить помидоры, нарезанные дольками.
- Картофель пару минут обварить в подсоленной воде.
- На сковороду уложить слоями: рыбу, морковь, лук, помидоры. Влить воду и тушить 15 мин.
- Далее положить сметану, посолить по вкусу. В самом конце добавить картофель и тушить еще 15 мин.
Время готовки – около 50 минут. Рецепт рассчитан на 3-4 порции. Общее КБЖУ: белков – 67,1, жиров – 104,6, углеводов – 106,9, калорий – 1630.
С кабачками и болгарским перцем
Следующий рецепт подойдет в качестве некалорийного блюда.
- Скумбрия – 2 шт.
- 1 луковица
- 1 морковка
- 1 болгарский перец
- 1 небольшой кабачок
- Пряные специи и соль по вкусу
- Рыбу порезать на небольшие кусочки, посолить, добавить приправу и оставить мариноваться на час.
- Луковицу нарезать полукольцами, морковку натереть на крупной терке, болгарский перец порезать соломкой. Потушить овощи на сковороде до полуготовности.
- Кабачки нарезать нетолстыми кружочками, помидоры – дольками и добавить к обжаренным овощам. Тушить 20 минут на небольшом огне.
- Выложить сверху рыбу, влить немного воды и потушить ещё минут 15-20.
Хотя кушанье получается довольно диетическим, оно также сочное и очень вкусное. Данного объема достаточно для 5 порций. Общее число белков – 92, жиров – 65,5, углеводов – 12, калорий – 1004.
Источник статьи: http://moreprodukt.info/redkie/kak-vkusno-potushit-skumbriyu