Овощное рагу с тыквой и кабачками
Ингредиенты
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Овощное рагу я помню с детства, именно поэтому его люблю и постоянно готовлю до сих пор. Раньше это была добавка к гарниру и мясному блюду, сейчас же это все чаще самостоятельный полезный гарнир, если не самостоятельное вегетарианское блюдо. Овощное рагу с кабачками и тыквой — вообще, кладезь полезностей и витаминов, его просто необходимо готовить хотя бы раз в неделю в осеннее время. Если вы хотите заняться своим здоровым и правильным питанием, то можно начать с этого рагу. Попробуйте — возможно, вам понравится)
Подготовьте все необходимые для приготовления рагу продукты. Лук, чеснок, морковь почистите, помойте вместе в остальными овощами под проточной водой.
Разогрейте в сковороде постное рафинированное масло, выложите в него нарезанные кубиком репчатый лук и тонким ломтиком морковь, обжарьте минуты 2-3.
Добавьте нарезанный кубиком баклажан, очищенный от семечек и плодоножки болгарский перец. Готовьте на тихом огне минуты 3-4.
Очистите тыкву от кожуры и семечек, нарежьте кубиком вместе с кабачком, переложите в сковороду. Тушите на тихом огне еще минут 15. При необходимости влейте немного воды, как правило, она просто необходима.
Когда овощи будут почти готовы, добавьте любимый томатный соус и раздавленный зубчик чеснока. Посолите и поперчите по вкусу, тушите еще около 5 минут.
Последним всыпьте в рагу нарубленный чеснок, перемешайте готовое блюдо и выключите плиту. Оставьте под крышкой минут на 10, чтобы все вкусы смешались.
Овощное рагу с тыквой и кабачками подавайте в качестве гарнира к любому мясному блюду.
Источник статьи: http://www.iamcook.ru/showrecipe/20063
Рагу из тыквы и кабачков с фасолью как приготовить? Какой рецепт?
Как делается рагу из тыквы и кабачков с фасолью? Рецепт?
Существует два основных пути:
«Модный, как бы полезный» и «Условно гурманско-сибаритский».
В обоих случаях используем сахарную (корейскую, белую) хвасолю, в «Модном» допускается присутствие цуккини, а не простецких наших кабачков, с тыквой — тако же: в «Модном» может быть использована любая ботаническая модификация (включая тонкошкурую, с деревянной оболочкой), в «Условном» — традиционный огородный или фермерский гарбуз.
Морковь, лук и/или порей, масло — в количествах и качествах — доступное, растительное.
Фасоль — традиционно замачиваем.
В «Модном» — всё должно делаться быстро, следовательно:
тыкву лучше всего запекать, как и кабачки.
До полуготовности или готовности?
В казан или сотейник с подготовленными кореньями и луками — при нагретом масле — одновременно закладываем порубленные кубиками или кубами (принципиальный момент, кстати) кабачки и тыкву, а так же закладываем набухшую или даже чуть приваренную фасоль.
После закладки — пандан которой перемешиваем каждый раз введёный ингредиент с предыдущими, доливаем немного воды.
Закрываем крышкой, тушим минут двадцать.
После чего добавляем привычные специи, и, не смотря на здоровость блюда — сольд, вводим или не вводим молоко/сливки и еще ждём минут 15 — 20.
Можно упростить процедурь: в порционные глиняные горшочки заливаем горячего масла, деццл воды, закладываем сырые овощи, коренья, подваренную фасоль и сразу засыпаем соль/специи.
Закрываем горшки «пробками/крышками» из пресного теста и отправляем в духовку минут эдак на сорок — пятьдесят.
С «Условным» мороки чуть поболе будет: в пассерованные лук/морковь вводим кабачки (без шкурки) и для быстроты их растворения — порезанные, как можно мельче.
С тыквой можно поступать аналогичным образом, а можно порезать её и крупней, но — так же без шкурки.
Последней закладываем фасоль, лучше — подваренную.
Деццл воды, можно и винца, можно и несильно разбавленного водою молока.
Как только кабачки полностью разойдутся — можно добавлять специи, солить/перчить/сластить, добавлять сливки/сметану.
Можно держать намаленьком огне до полной готовности, можно через 30 — 40 минут снять, укутать и поставить «допревать».
Будет не так красиво выглядеть, но на мой вкус — поудобоваримее.
Исходя же из соображения «Любой кулинарный совет — не догма, а побуждению к эксперименту» — лучше перемиксовать предложенные варианты между собой.
Рагу из тыквы и кабачков получается сытным, ароматным. Это овощное рагу постное, так что можно делать в пост.
В этом рецепте используется консервированная фасоль. Она уже готова и не требует термической обработки, кладется в конце. Наверное, можно положить отварную фасоль и получится не хуже. Собственная заметка.
Приготовим все необходимое: растительного масла пару ст. ложек, лука одну штуку, кабачков — 600 г, мякоти тыквы — 600 г, сладкого перца пару штук, консервированной белой фасоли одну банку, немного зелени петрушки, немного воды, либо овощного бульона, специй по вкусу.
Приготовим все ингредиенты. Понадобится мякоть тыквы и кабачков. Порежем кубиками. Перец освобождаем от семян, порежем кубиками.
Возьмем сковороду, наливаем растительное масло, кладем лук. Обжарим немного лук, чтобы стал помягче. Тогда добавляем составляющие рагу: кабачки, тыкву, перец. Потушим все овощи, чтобы были почти полностью готовы. Обычно овощи пускают сок, когда их тушат на малом огне и дополнительной водички не требуется. Если же надо, можно подливать чуть-чуть воды, сколько надо, либо овощного бульона.
В самом конце процесса приготовления добавляем консервированную фасоль, измельченную зелень петрушки, необходимые специи по вкусу.
Убираем с огня, оставим побыть 30 минут, пусть настаивается.
Источник статьи: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1319697-ragu-iz-tykvy-i-kabachkov-s-fasolju-kak-prigotovit-kakoj-recept.html