Рецепты запеченных овощей в рукаве
Умение разнообразить домашнее меню – важный навык для хозяйки, который особенно актуален становится в летнюю пору, когда на грядках поспевают овощи, а жаркие солнечные лучи и духота делают тяжелые мясные блюда не столь привлекательными, как это было в более прохладное время. На помощь придут многочисленные овощные кушанья, вкусные, полезные и при всем этом легкие и не перегружающие пищеварительную систему.
Однако одними салатами сыт не будешь, а потому любому повару полезно знать несколько аппетитных и полезных рецептов: к примеру, запеченные с помощью рукава овощи и на фото в Instagram смотрятся красиво, и отличаются превосходными вкусовыми качествами при невысокой калорийности – это делает их не только желанным блюдом в летний зной, но также отличным дополнением к меню диетическому.
Овощи в рукаве кусками
Запеченные в собственном соку овощи вкусны, полезны и питательны – это известно давно и многочисленные комментарии на различных кулинарных сайтах только подтверждают этот факт. Причем, в отличие от жарки, в процессе запекания блюдо не накапливает канцерогены, возникающие при термическом распаде растительного масла, без которого процесс приготовления на сковороде трудно представить.
Да и отсутствие жиров говорит в пользу именно приготовленной без обжарки пищи – минимум жирности превращает такие угощения во вполне себе диетические. Причем процесс приготовления вовсе не выглядит слишком трудным.
Ингредиенты
Для приготовления запеченных в рукаве овощей потребуются следующие продукты:
- помидоры – 2 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- кабачок – 3 шт.;
- баклажан – 1 шт.;
- 1 крупная луковица;
- 1 болгарский сладкий перец;
- 5-6 соцветий цветной капусты;
- 3 ст.л. растительного масла (для более изысканного вкуса рекомендуют воспользоваться оливковым, однако и обычное растительное прекрасно подойдет – можно даже нерафинированное, чтобы оттенить вкус блюда легкими нотками подсолнечника);
- Специи, соль, чеснок, зелень – по вкусу.
Как приготовить
Процесс приготовления выглядит следующим образом:
Все ингредиенты тщательно промывают.
Баклажаны с кабачками нарезают кружочками (около 1 см толщиной) и, засыпав солью, оставляют на 20-30 минут, чтобы произошло выделение сока. Это необходимо для избавления от присущей этим плодам природной горечи.
Пока настаиваются баклажаны с кабачками, чистят и нарезают остальные овощи:
- картофель – крупными кусками в четверть или половину клубня (в зависимости от размеров корнеплодов);
- перец – полукольцами;
- морковь – колечками;
- помидоры – делят на 4 части;
- капусту и лук – шинкуют мелкими кубиками;
- чеснок измельчают ножом или с помощью терки.
Давшие сок кабачки и баклажаны споласкивают водой, чтобы убрать излишки соли.
В глубокой миске смешивают все ингредиенты, подсаливают, добавляют специи и вливают немного масла. После чего помещают в рукав, избегая излишне плотного прилегания кусочков овощей. Рукав запечатывают.
В рукаве делают несколько небольших отверстий с помощью вилки, ножа или зубочистки – это обеспечит циркуляцию воздуха.
В предварительно нагретую до температуры 210-220 градусов духовку помещают разложенные в рукаве овощи и запекают в течение 30-35 минут. Готовое блюдо при желании можно посыпать свежей измельченной зеленью.
Полученное угощение можно есть как в горячем, так и в охлажденном виде. Оно прекрасно впишется не только в диетическое меню, но и превосходно разнообразит любой рацион – даже на праздничном столе окажется к месту. Любителям соцсетей тоже не придется горевать – фото такого гарнира только украсит страничку в «Одноклассниках» или «Инстаграме», показав заодно уровень мастерства кулинара.
Овощи под цитрусово-ванильным соусом
Иногда в преддверии праздников или просто посиделок с друзьями возникает желание приготовить что-то не совсем обычное.
Однако в случае приготовления запеченных в духовке с использованием рукава овощей особо не разгуляешься – рецепт можно корректировать только в плане добавления тех или иных дополнительных компонентов, которые пусть и будут влиять на вкусовые качества блюда, но не в столь значительной мере, как того, вероятно, хотелось бы хозяйке. На помощь придут разнообразные специи и соусы.
Одной из таких заправок для «духовых» овощей станет соус на основе цитрусов и ванили.
Ингредиенты
В процессе приготовления будет нужно следующее:
- 1 кочан капусты цветной;
- 2-3 крупных помидора;
- 2-3 среднего размера перца;
- 1 крупный кабачок;
- 250 грамм грибов – можно взять любые: консервированные или мороженные, подойдут как шампиньоны, так и опята или вешенки;
- 5 ст.л. растительного масла – предпочтительней всего использовать виноградное, однако оливковое или подсолнечное тоже кушанью не навредят;
- специи, соль – по вкусу.
- 1 апельсин;
- 1 лимон;
- 2 ст.л. меда;
- 2 ст.л. винного укуса;
- ванильный экстракт и черный перец.
Как приготовить
Процесс приготовления таков:
- Все ингредиенты помыть и дать обсохнуть.
- Кабачок нарезать кольцами, остальные овощи нашинковать средних размеров кубиками – для обеспечения равномерного пропекания очень важно, чтобы кусочки разрезаемых ингредиентов имели примерно одинаковый размер.
- В глубокой миске смешать все овощи, посолить, добавить специи по вкусу и пару столовых ложек масла.
- Овощи поместить в рукав и положить для запекания в предварительно нагретую до температуры 200 градусов духовку, оставив на 20 минут.
- Из цитрусов выжать сок, шкурку измельчить на мелкой терке.
- В отжатый сок добавить уксус, цедру, мед, перец и ванильный экстракт (примерно четверть чайной ложки). Все тщательно размешать.
- Извлечь из духовки рукав с овощами, выложить их в термостойкую форму для запекания, полив затем приготовленным маринадом.
- После перемешивания ингредиентов, овощи в формочке вернуть в духовку на 10 минут.
Также можно приготовить соус заранее и залить им помещенные в рукав овощи. А сам рукав поместить для запекания в термостойкую емкость, чтобы исключить загрязнение противня в случае протечки соуса.
Однако в таком случае температуру в духовке лучше держать около 180 градусов, а время приготовления увеличить до 35-40 минут, чтобы соус не утратил вкусовые свойства из-за выгорания.
Ассорти с тыквой – вариант запекания по-китайски
Любителям печеных овощей должен понравиться этот азиатский рецепт, отличающийся не характерным для русской и европейской кухни сочетанием используемых продуктов, как и вкусовыми качествами получаемого угощения.
Ингредиенты
- 300-400 грамм тыквы;
- 200-250 грамм брокколей;
- 200-250 грамм стручковой фасоли;
- половина плода лайма (в крайнем случае, можно заменить обыкновенным лимоном – хотя на вкус влияние такая перетасовка окажет, но не критичное);
- 1 ст.л. соевого соуса;
- 1 ст.л. рисового уксуса (можно обычный, но не яблочный);
- 1 ст.л. растительного масла;
- 1 десертная ложка меда;
- щепотка перца чили.
- Как приготовить
Чтобы приготовить овощи рассматриваемым способом необходимо:
- Промыть основные компоненты блюда и дать им просохнуть. Тыкву очистить от шкурки и нарезать продольными кусочками. Брокколи разрезать на соцветия, у фасоли удалить хвостики.
- В отдельной чашке смешать выжатый из лайма сок с соевым соусом, уксусом, медом и растительным маслом.
- Овощи разложить в глубокой миске, посыпать острым перцем чили и залить получившимся соусом.
- Старательно перемешать овощи, используя руки, чтобы добиться равномерного распределения маринада по поверхности овощей.
- Выложить полученную смесь в рукав, запечатать его, не забыв про отверстия, и выпекать в нагретой до 200 градусов духовке в течение 35-40 минут.
- При желании можно заменить стручковую фасоль на бок-чой, что придаст угощению настоящий китайский колорит. Готовить можно также без рукава, выложив овощи в маринаде прямо на противень, однако в этом случае велик риск подгорания соуса.
Разумеется, существует еще множество рецептов приготовления овощных и мясных блюд в духовке, как с использованием рукава, так и без оного.
Источник статьи: http://ilady.ru/kulinariya/1169-retsepty-zapechennykh-ovoshchei-v-rukave.html
Овощи запеченные в рукаве
- Вам понадобится: более 1 часа
- География блюда:Кухня Европы
- Основной ингредиент:Картофель
- Тип блюда:Горячее блюдо
Морковь шинкуем кружочками.
Перец нарезаем полукольцами.
Баклажан нарезаем кружками, затем разрезаем каждый кружок на четыре части.
Таким же образом нарезаем кабачок. Шкурка у меня тонкая, поэтому я ее оставила.
Складываем все овощи в рукав для запекания.
Добавляем лаврушку, соль, специи и небольшое количество масла. Трясем до равномерного распределения.
Делаем на рукаве прокол в нескольких местах, чтобы выходил пар и запекаем овощи около часа при 180*с. Приятного аппетита!
Источник статьи: http://vpuzo.com/po-vremeni-sutok/uzhin/legkiy-uzhin/41010-ovoschi-zapechennye-v-rukave.html