Тушёные кабачки с фаршем: легко и сытно
Блюда из кабачков вкусны и полезны. Кабачки жарят, тушат, запекают на гриле и в духовке. Рецептов великое множество.
Но мужчин таким блюдом вряд ли удастся накормить досыта, уж очень они «легкие», малокалорийные. Поэтому некоторые мужчины кабачки не любят. Но вот если приготовить их с фаршем.. За уши не оттащишь. Тут тебе и польза, и сытность.
Итак, нам понадобится один средний кабачок, 200 грамм фарша, крупный помидор, морковка, болгарский перец, луковица, зелень кинзы.
Лук режем полукольцами и жарим на подсолнечном масле.
Кабачок очищаем от кожицы. Молодые кабачки, в принципе, можно не чистить, но так я поступаю только с теми, что с собственного огорода. С остальных кожицу срезаю.
Морковь режем тонкими брусочками.
В кастрюле кипятим воду и опускаем туда помидор на пару минут.
Затем снимаем с помидора кожицу.
Когда лук обжарится, станет мягким и полупрозрачным, добавляем к нему морковь.
Когда лук с морковью хорошенько обжарятся, добавляем в сковороду фарш.
Солим, перемешиваем, закрываем крышкой и тушим до готовности фарша.
Кабачок режем крупными кусочками. Отправляем в сковороду к фаршу.
Теперь в сковороду добавляем нарезанную помидорку.
Кабачки и помидор подсаливаем. Все хорошо перемешиваем. Воды добавлять не надо. В молодых кабачках её предостаточно.
Болгарский перец очищаем от семян, режем полосками. Через 5 минут добавляем их в сковороду к кабачкам и фаршу.
Еще раз всё хорошенько перемешиваем, закрываем крышкой и тушим до готовности кабачка.
Пока можно вымыть зелень кинзы.
Она прекрасно сочетается с фаршем и кабачками. По желанию можно добавить в блюдо измельченный чеснок. Но кинзу и чеснок кладем в блюдо в самый последний момент, практически уже выключив плиту.
Если образовалось много воды, то последние 7-10 минут готовим без крышки, чтобы лишняя влага выпарилась.
Вот такая вкуснятина получилась. Замечательно блюдо, одновременно сытное и и лёгкое. Как раз для лета.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/svet/tushenye-kabachki-s-farshem-legko-i-sytno-5ce458eaf0f5ec02c69fb7dc
Овощное рагу с фаршем и кабачками
Ингредиенты
Масло растительное — 1 ст.л.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Летом так хочется побаловать себя и близких разнообразными овощными блюдами. Самыми любимыми, мне кажется, являются различные рагу. Для рагу подойдут любые сезонные овощи: кабачки, баклажаны, помидоры, лук, морковь и т.д. Предлагаю вам приготовить сытное и вкусное овощное рагу с фаршем и кабачками.
Для приготовления рагу возьмите фарш и овощи. Если вы любите острые блюда, возьмите ещё чеснок и жгучий перчик.
Крупно порежем лук и морковь. Отправим их на сковороду с 1 ст.л. растительного масла на 5 минут.
Теперь добавим фарш. Я отделяю небольшие кусочки и кладу поверх моркови и лука. Кусочки «схватываются» над паром и не рассыпаются в процессе готовки.
Оставим фарш готовиться на 5-7 минут, а тем временем порежем баклажан и картофель. У меня картофель молодой, поэтому я его не чищу, а просто хорошо мою. Мне нравится добавлять картошку в рагу, она придаёт особенный вкус блюду. Рекомендую не резать овощи слишком мелко, иначе в конце приготовления они могут развалиться.
Добавим баклажаны и картофель в сковороду. Видите, кусочки фарша «держат форму». Вольём немного воды, накроем крышкой и оставим тушиться на 5 минут.
Теперь займёмся кабачком. Если у вас свежий небольшой кабачок — не снимайте кожицу, а просто нарежьте кусочками. Если кабачок уже крупный — обрежьте шкурку и выньте семечки.
Добавляем кабачки в сковороду, накрываем крышкой. Воды доливать не нужно, кабачок отдаст свой сок.
Крупно порежем сладкий перец и помидор. Если вы хотите придать рагу с фаршем и кабачками остринку, добавьте мелко порезанный жгучий перчик.
Переложим перчики и помидор в сковороду, добавим пару зубчиков чеснока, пропущенных через пресс. Посолим и поперчим по вкусу.
Потушим рагу ещё 5 минут под крышкой. Вот такое аппетитное и ароматное блюдо у нас получилось.
Зовите родных и угощайтесь замечательным овощным рагу с фаршем и кабачками. Нежные овощи, пикантная остринка, сочные кусочки фарша — ну что ещё нужно для чудесного семейного обеда! Добавляйте любимую зелень и наслаждайтесь!
Источник статьи: http://www.iamcook.ru/showrecipe/9274
Тушеные овощи в казане
Ингредиенты
Перец болгарский сладкий — 3 шт.
Растительное масло — 100 мл
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Тушенные в казане овощи не принадлежат ни к какой национальной кухне, которая традиционно использует казан или вок. Это просто блюдо, которое удобно готовить, по максимуму используя свойства казана — и его форму, и его характерное теплораспределение. Аналогичное блюдо в кастрюле готовить труднее — в казане, например, значительно лучше промешивать овощи, потому что у него нет углов.
Чем более богат состав овощей, тем лучше! Например, кроме того, что есть у меня, в это блюдо по желанию можно добавить еще кольраби, брюссельскую капусту, репу, турнепс или тыкву. Можно готовить тушеные овощи в казане без оливок; а можно, наоборот, добавить и оливок, и маслин. Если вы любите остренькое, то порежьте перчик Чили. В том виде, в котором использую его я, он остроты не дает, зато обогащает аромат блюда. Кроме Чили, этим занимаются еще чабрец, чабер и зеленый базилик, но вы, конечно же, можете использовать любую другую ароматную зелень, какая есть под рукой.
На сильном огне разогреваем в казане растительное масло.
Чистим и режем на дольки репчатый лук.
Забрасываем его в казан, начинаем жарить. Пока идет жарка, огонь должен оставаться сильным.
Чистим картошку по 1-2 штуки за один прием, режем ее и забрасываем к луку, каждый раз хорошо промешивая все это дело. Вот это самое «чистим, режем, сразу забрасываем и промешиваем» нам придется повторять в отношении абсолютно всех овощей, важно просто понимать, в каком порядке их вводить.
Морковь, если с тоненькой кожицей, то даже и не чистим, а просто режем. Забрасываем, промешиваем, жарим все так же на сильном огне.
Баклажан чистим, режем на крупные кубики, забрасываем и промешиваем.
Кабачок, если толстый — чистим, если тоненькие — не чистим, режем на крупные кубики, забрасываем и промешиваем.
У перцев удаляем зеленые хвостики и семена, режем на довольно крупные квадраты или треугольники, забрасываем и промешиваем.
Помидоры режем на крупные дольки, забрасываем их вместе с оливками, горохом, промешиваем. Эта часть приготовления у меня обычно занимает 30 минут.
Укладываем сверху перчик Чили и травы, убавляем огонь на слабый и тушим овощи в казане минимум 45 минут, а можно и все 60. Можно за это время пару раз промешать.
И можете быть уверенными, на запах тушеных овощей к концу их приготовления сбегутся все ваши домашние (а может, и соседи подтянутся)!
Источник статьи: http://www.iamcook.ru/showrecipe/15805
Кабачки тушеные с мясом. Восхитительное блюдо для домашнего меню.
Такое изумительное блюдо оценят все домочадцы!
1. Мелко нарезать одну среднюю луковицу. Морковь необходимо натереть на крупной терке.
2. Один крупный или два средних кабачка нарезать небольшими кубиками. Помидор так же нарезать небольшими кубиками.
3. Свинину нарезать небольшими произвольными кусочками.
4. В кастрюлю с толстым дном или казан налить растительное масла, чтобы оно покрыло дно. В разогретый казан с маслом отправить мясо и обжарить на сильном огне со всех сторон до золотистого цвета. Затем убавить огонь до среднего и добавить лук и морковь.
5. Когда лук станет прозрачным, добавить нарезанные помидоры. Накрыть крышкой и тушить 5 минут. Через 5 минут в казан отправить кабачки, соль, черный молотый перец и сладкую паприку. Тщательно все перемешать, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 30 минут.
Совет: Если кабачки и помидоры дали мало жидкости, то долейте пол стакана кипятка.
Перед подачей посыпать мелко нарубленной свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/vkusnoo/kabachki-tushenye-s-miasom-voshititelnoe-bliudo-dlia-domashnego-meniu-5d0602c2b50b640d9c69e1eb