Очень вкусная брокколи в сметане, ваш ребенок обязательно попросит добавки!
Я люблю так готовить брокколи — в сметанно-сырном соусе, незатейливо и вкусно 🙂 Так готовила бабушка-одесситка 🙂 Делюсь с друзьями рецептом и хитростями. Как сохранить сизо-зеленый цвет, плотность и хрустящую консистенцию. Чтобы не была как кашица 🙂 Это блюдо, которое вы полюбите 🙂 И будете советовать 🙂
Брокколи в сметане
Масло сливочное (растительное) 2 ст.л.;
Сыр (любой твердый) 50 г — можно вычеркнуть, но не будет вязким соус;
Оливки пару штук для украшения — можно исключить;
1. Разделить брокколи на соцветия. Бланшировать 1-2 мин, не больше — опустить в кипящую подсоленную воду. Именно бланшировать — не варить.
В деле с брокколи счет времени идет на секунды. Переварить просто — на глазах теряет цвет и сочность, становится мягкой, кашеобразной.
Чтобы брокколи сохранила первозданный сизый цвет, в воду капните 1/2 ст.л. уксуса.
Зачем? Кислота препятствует сворачиванию растительного белка. Т.е. капуста не разварится, но станет мягче. Не переживайте — кислой не будет.
А если очень переживаете — просто замочите в подкисленной холодной воде на 5-7 мин сырые соцветия капусты, а затем бланшируйте.
2. Важный пункт: охлаждение. После бланширования опустите капусту в ледяную воду — на 1-2 мин.
Зачем?Чтобы сохранила плотность, хрустящую консистенцию и форму, не разваливалась. И сизый цвет. Зачем? Ткани брокколи деликатны, и после извлечения из кипятка термообработка продолжается. Если не охладить 🙂
3. Приготовить соус. Смешать сметану с холодной водой, посолить, поперчить по вкусу. На сковороде обжарить муку, влить сметану, смешать, протомить без крышки 1-2 мин.
4. На другой сковороде опустить брокколи в кипящее масло, чуть обжарить, часто мешая. Без крышки 🙂 Огонь — средней силы, чтобы соцветия жарились.
На малом огне капуста пустит сок, будет тушиться — эффекта обжаривания не будет. В конце обжаривания добавить мелко рубленый чеснок.
5. Залить сметанным соусом, протушить 2-3 мин. Присыпать тертым сыром по желанию. Часто мешая, дать ему соединиться с соусом, который примет вязкую консистенцию.
Подавать в горячем или теплом виде с порезанными кольцами оливками. Или без 🙂 Или в холодном виде — в любом сизая красавица в сметане хороша. Как гарнир, закуска и просто вкусное блюдо. Которое вы полюбите — даже если раньше не уважали брокколи 🙂 Приходите еще — на вкусные и простые рецепты 🙂
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/prigotovka/ochen-vkusnaia-brokkoli-v-smetane-vash-rebenok-obiazatelno-poprosit-dobavki-5ad5b6a848c85eceb1ced787
Кабачки с брокколи в сметане
Из кабачков получаются вкусная и полезная еда на стройку, вот только не все любят овощи. Но если вы подадите своим домашним кабачки с брокколи – они оценят блюдо по достоинству! Получается оно очень вкусным.
- полкило кабачков;
- немного брокколи;
- луковичка;
- сметана, соль.
- Промойте кабачки, очистите, порежьте соломкой. Очистите и луковичку, порубите не очень мелко.
- Промойте брокколи, поделите на соцветия, опустите в кипящую воду на три минуты, потом переложите в горшочек.
- Выложите сверху лучок с кабачками, добавьте несколько полных ложек сметаны, подсолите. Запекайте овощи десять минут в прогретой до 180 градусах духовке.
Блюдо подается горячим. Лучше так и подать к столу – в глиняном горшочке.
Источник статьи: http://zavtraki-obedy-uzhiny.ru/kabachki-s-brokkoli-v-smetane/
Овощи тушеные (брокколи, кабачок, перец)
Как приготовить блюдо «Овощи тушеные (брокколи, кабачок, перец)»
- Петрушку помыть, обсушить и не крупно нарезать.
- Брокколи разделить на соцветия.
- Кабачки очистить от кожуры и нарезать тоненькими треугольниками (четвертинки кружочков).
- В сковороду налить масла, влить воду, выложить кабачки, по желанию добавить специй и тушить 4-5 минут.
- К кабачкам выложить брокколи, перемешать и тушить еще несколько минут.
- Перец помыть, удалить плодоножку и семена. После чего нарезать соломкой.
- Чеснок очистить, помыть и измельчить. Можно пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
- Добавить в сковороду зелень петрушки, чеснок, сладкий перец. Все посолить, поперчить по вкусу, перемешать и выключить огонь.
- Кабачок — 700 гр.
- Брокколи — 400 гр.
- Перец сладкий — 140 гр.
- Петрушка — 20 гр.
- Чеснок — 5 гр.
- Рапсовое масло — 1.5 ст.л
- Перец черный молотый (по вкусу) — 0.5 гр.
- Соль (по вкусу) — 3 гр.
- Вода — 50 мл.
Пищевая ценность блюда «Овощи тушеные (брокколи, кабачок, перец)» (на 100 грамм ):
Источник статьи: http://calorizator.ru/recipe/23729
Кабачки с брокколи в сметане
Кабачки с брокколи в сметане
500 г кабачков, 200 г брокколи, 1 луковица, 3 столовые ложки сметаны, соль.
Кабачки вымыть, очистить и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть и нарубить. Брокколи вымыть, разделить на соцветия, припустить в небольшом количестве воды в течение 3 минут, выложить в горшочек, сверху выложить кабачки и лук, добавить сметану, соль. Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Похожие главы из других книг:
Цветная капуста и брокколи с творогом в сметане
Цветная капуста и брокколи с творогом в сметане КомпонентыКапуста цветная – 400 г Брокколи – 400 г Творог – 200 г Масло сливочное – 2 столовые ложки Сметана – 2 стакана Сыр тертый – 2 столовые ложки Апельсиновый сок – 2–3 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ
Кабачки с грибами в сметане
Кабачки с грибами в сметане Ингредиенты500 г кабачков, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 3 столовые ложки сметаны, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.Способ приготовленияКабачки вымыть, очистить и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть,
Кабачки с брокколи в сметане
Кабачки с брокколи в сметане Ингредиенты:500 г кабачков, 200 г брокколи, 1 луковица, 3 столовые ложки сметаны, соль.Способ приготовления:Кабачки вымыть, очистить и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть и нарубить. Брокколи вымыть, разделить на соцветия, припустить в
Кабачки в сметане
Кабачки в сметане 1-й способ. Кабачки очистить от кожицы, нарезать небольшими кусочками в длину, опустить в подсоленную кипящую воду и кипятить 20 минут. Когда кабачки станут мягкими, слить воду, тушить 5—8 минут, затем прибавить смешанную с мукой сметану и поставить в
Кабачки в сметане
Кабачки в сметане Тонкие кружочки кабачка солим, через 30 минут обжариваем на сковороде в масле с обеих сторон, заливаем сметаной, даем прокипеть 1–2 раза и подаем горячими.Состав: 1 кг кабачков;8 ст. ложек сливочного масла;3/4 стакана сметаны;соль по
Кабачки с грибами в сметане
Кабачки с грибами в сметане Ингредиенты500 г кабачков, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 3 столовые ложки сметаны, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.Способ приготовленияКабачки вымыть, очистить и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть,
Кабачки с грибами в сметане
Кабачки с грибами в сметане Ингредиенты500 г кабачков, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 3 ст. л. сметаны, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль. Способ приготовленияКабачки вымыть, очистить и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть, нарубить.
Кабачки с брокколи по-деревенски
Кабачки с брокколи по-деревенски Ингредиенты:500 г кабачков, 200 г брокколи, 1 луковица, 3 столовые ложки сметаны, соль.Способ приготовления:Кабачки вымыть, очистить и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть и нарубить. Брокколи вымыть, разделить на соцветия, припустить в
Кабачки в сметане
Кабачки в сметане Нарезать кабачки тонкими кружочками, посолить, через 30 минут припустить на сливочном масле с обеих сторон в открытой пароварке, залить сметаной, закрыть крышкой, дать прокипеть несколько минут.Подать в горячем виде.Кабачки (небольшие) — 3–4 шт., масло
Капуста брокколи в сметане
Капуста брокколи в сметане КомпонентыКапуста брокколи – 500 г Мука – 1 столовая ложка Сметана нежирная – 1 стакан Сок томатный – 0,25 стакана Масло растительное – 3–4 столовые ложки Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусуСпособ приготовленияКочанчики брокколи хорошо
Кабачки, тушенные в сметане
Кабачки, тушенные в сметане КомпонентыКабачки – 6 шт. Сметана нежирная – 1 стакан Мука – 1 чайная ложка Масло растительное – 2 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияКабачки очистить от кожуры, нарезать небольшими ломтиками, отварить в подсоленной воде до
Кабачки, запеченные в сметане
Кабачки, запеченные в сметане Ингредиенты200 г кабачков, 70 г сметаны, 10 мл растительного масла.Способ приготовленияКабачки очистить, удалить семена и нарезать мякоть некрупными кубиками, затем выложить на сковороду, смазанную растительным маслом, залить сметаной,
Кабачки в сметане
Кабачки в сметане Ингредиенты300 г кабачков, 100 г сливочного масла, 100 г сметаны (нежирной), 20 г зеленого сыра, зелень укропа, соль.Способ приготовленияОчищенные кабачки нарезать тонкими кружками, слегка посолить и обжарить на сливочном масле с обеих сторон. Затем залить
Источник статьи: http://eda.wikireading.ru/62658
На кухне
2011/06/14
Овощное рагу из брокколи и кабачков
Овощное рагу из брокколи и кабачков
Очередная фантазия на тему овощей, которые находились в холодильнике — головка капусты брокколи и молоденький кабачок. Блюдо готовится быстро и просто.
Разогреть сковородку, налить растительное масло, поставить на огонь. Пока сковорода греется чистим морковь и лук. Морковку нарезать секторами или соломкой и положить на сковородку. Слегка посолить и добавить щепоть сахара (чтобы морковка дала сок). Режем лук (можно перьями, можно просто крупными кубиками) и выкладываем в сковородку. Зажарку периодически помешиваем.
Пока зажаривается морковь и лук — моем, чистим и разделяем/разрезаем брокколи на мелкие венчики (размером 2-3 см). Выкладываем в сковородку брокколи.
Моем молоденький кабачок, режем на квадратики-сектора со стороной около 2 см. Выкладываем в сковородку. Режем крупно немного шампиньонов, и — в сковородку.
Чистим молодой чеснок, режем (можно крупно) и тоже выкладываем в сковородку.
Протушиваем до готовности (минут 3-5). В конце добавляем пару столовых ложек сметаны, а перед выключением — тертый сыр, специи и перемешиваем и выключаем. Даем немножко настояться. В пост можно готовить без сметаны и сыра, тогда можно добавить помидоры, а можно и просто ничем не заменять :).
Брокколи можно заменить цветной капустой. При желании можно добавить немного шампиньонов, нарезанной ботвы молодой свеклы, стрелки лука-ботука или стрелки молодого чеснока.
Перед подачей — посыпать мелко нарезанной зеленью.
Состав:
- 1 средняя морковка
- 1 средняя луковица
- 1 качан маленькой/средней капусты брокколи (или цветной капусты)
- 1 маленький кабачок
- опционально — 5-6 средних шампиньонов
- головка молодого чеснока
- 2-3 стол ложки сметаны
- грамм 100-150 твердого сыра
- специи
- зелень — петрушка и т.п.
Блюдо дает простор для вариаций — можно менять «типы капусты» (кольраби т.п.), кислоту варьировать от полного отказа и до использования томатной пасты, сметаны, помидоров. Можно для сытности добавить немножко картошки (нарезанной кубиками), зеленого горошка. Если блюдо получается слишком жидким или для сытности можно кинуть в середине готовки большую щепотку манки (и хорошо перемешать) или муки. Если блюдо наоборот подгорает — можно добавить водички. Кто-то любит совсем размякшее — тогда готовим дольше. Я люблю наоборот, чтобы овощи хрустели, т.е. были «почти готовыми», поэтому готовлю все быстро.
Источник статьи: http://nice-food-recipes-from-kyiv.blogspot.com/2011/06/blog-post_14.html