Кабачки и баклажаны, тушеные в сметане
Это блюдо получается очень вкусным и ароматным! Всем, кто любит тушеные овощи советую приготовить и оценить данный рецепт. В горячем виде блюдо вполне может стать самостоятельным, а в холодном больше походит на закуску или салат.
- Общее время готовки – 0 часов 25 минут
- Активное время готовки – 0 часов 15 минут
- Стоимость – очень экономно
- Калорийность на 100 гр – 45 ккал
- Количество порций – 4 порции
Выбери, куда сохранить рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить кабачки и баклажаны, тушеные в сметане
Ингредиенты:
- Кабачок – 1 шт.
- Баклажан – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Сметана – 100 г
- Чеснок – 3 зуб.
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
- Укроп – по вкусу
Приготовление:
Средний кабачок нарезать небольшим кубиком. Если в кабачке уже дозрели семена, то их лучше вычистить или просто взять два молоденьких кабачка.
Небольшой баклажан тоже нарезать кубиком. Если взять зрелый и крупный баклажан, то он может горчить в блюде, поэтому лучше отдать предпочтение молодым овощам.
Среднюю луковицу мелко нарезать.
Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить кубики кабачка 5-7 минут.
Добавить кубики баклажана, перемешать и обжарить еще 5-7 минут.
Добавить в сковороду к обжаренным овощам нарезанный лук, перемешать и жарить 3-4 минуты. Старайтесь перемешивать овощи очень аккуратно, чтобы не повредить их нежные кусочки.
В миске смешать сметану (я брала 10 % жирности, но подойдет любая), измельченный укроп (примерно 2 столовые ложки) и чеснок, выдавленный через пресс. Перемешать.
Добавить сметану к овощам на сковороду, посолить, поперчить по вкусу и перемешать.
Протушить под крышкой 2-3 минуты. Блюдо готово!
Дополнительно перед подачей кабачки и баклажаны, тушенные со сметаной, можно посыпать рубленой зеленью.
Также я пробовала добавлять в это блюдо еще и яйцо, подмешанное к сметанной заливке, получается тоже очень вкусно и более сытно. Пробуйте, экспериментируйте!
Источник статьи: http://menunedeli.ru/recipe/kabachki-i-baklazhany-tushenye-v-smetane/
Тушеные баклажаны и кабачки в сметане
Для этого блюда нужно все овощи нарезать очень мелким кубиком. На сковороду с растительным маслом отправьте сначала морковь и лук, жарьте на среднем огне до мягкости.
С баклажана и кабачка срежьте кожуру, так икра будет нежнее и мягче. Нарежьте мелким кубиком.
Забросьте сначала кабачки, посолите. Сейчас кабачок начнет выделять жидкость, перемешивая жарьте минут пять.
И добавьте баклажаны. Перемешайте и готовьте еще минут 10.
Мелко нарежьте чеснок и петрушку, перемешайте.
И сразу добавьте сметану, перемешайте, закройте крышкой и тушите еще минут 10.
В конце приготовления поперчите и попробуйте на соль.
Источник статьи: http://vpuzo.com/recepty-vtoryh-blyud/ovoschi/61710-tushenye-baklazhany-i-kabachki-v-smetane.html
Тушеный кабачок и баклажан со сметаной
Очень вкусно и быстро приготовим тушеные овощи кабачок и баклажан.
Благодаря биологической активности содержащихся в баклажанах веществ, употребление баклажанов положительно влияет на состояние многих органов, и на работу многих систем нашего организма. Но баклажаны надо научиться выбирать: полезными и лечебными свойствами отличаются плоды продолговатой формы с иссиня-чёрной блестящей кожурой и небольшим количеством семян в мякоти.
Тушеный кабачок и баклажан со сметаной — Ингредиенты:
- баклажан 1 шт
- кабачок 1 шт
- морковь 1-2 шт
- лук 1-2 шт
- чеснок 3 зубчика
- черный молотый перец по вкусу
- соль по вкусу
- сметана на 1 порцию 2 ст л
Тушеный кабачок и баклажан со сметаной — Приготовление:
2. Чистим и нарезаем лук полукольцами, морковь трем на среднюю терку и кладем в сковороду. Обжариваем около 5 минут, на среднем огне, периодически помешивая, чтобы лук не пригорал.
3. Если кабачок молодой, кожуру снимать не нужно, если сейчас не сезон овощей, то кожуру лучше срезать. Нарежьте кабачок небольшими кубиками. Добавьте в сковороду к луку и моркови.
4. Баклажан так же нарезать небольшими кубиками. Добавьте в сковороду.
5. Хорошо перемешайте овощи и тушите на медленном огне, переодически помешивая около 20 минут.
6. Почистите зубчик чеснока и добавьте его к овощам. Тушить еще около 10 минут.
Тушеный кабачок и баклажан готовы. Добавьте около 2 ст л сметаны на порцию. Перемешайте.
Можно приготовить в качестве полноценного блюда, так и в виде гарнира. Мы кушаем с хлебом или хлебцами.
Так же предлагаю попробовать приготовить овощи с говядиной по моему рецепту.
Источник статьи: http://pogotovim.com/retsepty/vtorie-bluda/tushenyj-kabachok-i-baklazhan-so-smetanoj/
Кабачки, тушенные с баклажанами
Кабачки и баклажаны – одни из самых любимых сезонных овощей. Они хорошо сочетаются друг с другом и с другими продуктами. Идеальным дополнением для них служат томаты, чеснок и другие овощи. Кабачки, тушенные с баклажанами, достаточно сытны, чтобы заменить полноценный обед или ужин, но могут подаваться и в качестве гарнира. Кушанье готовится достаточно просто, а в сезон урожая и обходится недорого.
Особенности приготовления
Вкусно потушить кабачки с баклажанами сможет даже неопытный повар. Однако без знания некоторых тонкостей хорошего результата получить не удастся.
- Для рагу можно использовать как молодые, так и крупные кабачки и баклажаны, но из зрелых блюдо получается менее приятным на вкус.
- Молодые кабачки нуждаются в минимальной подготовке: их достаточно вымыть, промокнуть полотенцем, срезать у них кончики. Зрелые овощи нужно освободить от семян и грубой кожуры. Шкурку с плодов удаляют овощечисткой, семена выскребают ложкой, разрезав плоды пополам.
- Баклажаны содержат вредное вещество, придающее им горечь. Избавиться от него можно путем вымачивания «синеньких» в подсоленной воде. Раствор готовят из 1 л воды и 10 г соли, держат в нем очищенные или нарезанные овощи 20 минут. После плоды тщательно промывают, чтобы они не оказались пересоленными.
- Часто кабачки и баклажаны тушат вместе с помидорами, которые придают блюду приятную кислинку, делая его вкус чуть более пикантным. Если не хочется, чтобы вкус рагу испортили кусочки томатной шкурки, помидоры перед добавлением в кастрюлю необходимо очистить. Сделать это будет несложно, если томатную кожицу надрезать крест-накрест и опустить плоды на 2 минуты в кипящую воду.
- Блюдо будет вкуснее, если овощи предварительно обжарить. Это сделает кушанье и более сытным, калорийным.
- Если не хочется, чтобы рагу напоминало бесформенную массу, не добавляйте при тушении слишком много воды, солите овощи незадолго до их готовности.
- Свежая зелень, приправы и специи существенно влияют на вкус готового блюда. Это открывает большой простор для кулинарных экспериментов.
Рецепты кабачков, тушенных с баклажанами, существуют разные. Технология приготовления этих блюд тоже может иметь отличия. Внимательно изучив инструкцию, сопровождающую конкретный рецепт, вы избежите ошибок и получите ожидаемый результат.
Кабачки, тушенные с баклажанами в сметане
- кабачки – 0,5 кг;
- баклажаны – 0,5 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- чеснок – 4 зубчика;
- мука – 30 г;
- сметана – 100 мл;
- вода – 50 мл;
- растительное масло – сколько уйдет;
- соль, специи, свежий укроп – по вкусу.
- Баклажаны очистите, нарежьте кружками толщиной около 0,5-0,7 см.
- Приготовьте соляной раствор, растворив 2-3 чайные ложки соли в литре воды. Опустите в него баклажаны. Оставьте на 20 минут.
- Кабачки вымойте. При необходимости очистите от шкурки и семян. Нарежьте кружками.
- Баклажаны промойте, обсушите бумажными полотенцами.
- Поскребите, помойте морковь, обсушите салфеткой. Измельчите на терке.
- Освободите от шелухи лук, мелко порежьте.
- В глубокую сковороду влейте масло, положите в него лук и морковь, обжарьте в течение 5 минут.
- Добавьте баклажаны, продолжайте обжаривать еще 5 минут.
- Положите кабачки к другим продуктам.
- Через 5 минут посыпьте овощи мукой, солью и специями, перемешайте.
- Сметану смешайте с пропущенным через пресс чесноком и разбавьте водой. Можно добавить ложку томатной пасты.
- Залейте овощи соусом. Тушите их 10 минут, накрыв сковороду крышкой.
Если баклажаны и кабачки вам попались крупные, нарезать их для этого блюда лучше не кружками, а небольшими кубиками.
Кабачки, тушенные с баклажанами и помидорами
- кабачки – 0,5 кг;
- баклажаны – 0,5 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- помидоры – 0,5 кг;
- растительное масло – 50 мл;
- соль, перец, свежая петрушка – по вкусу.
- Помойте, обсушите салфеткой овощи.
- Помидоры обдайте кипятком, очистите. Вырежьте уплотнения в районе плодоножек. Нарежьте мякоть небольшими кусками произвольной формы.
- Баклажаны, очистив, порежьте кубиками размером 1-1,5 см. Опустите на 20 минут в подсоленную воду, промойте и оставьте на время, чтобы овощи немного обсохли.
- Кабачки нарежьте такими же кубиками, как и баклажаны.
- Мелко порубите ножом чеснок.
- Луковицу очистите. Нарежьте небольшими кусками.
- На дно казана или кастрюли с антипригарным покрытием влейте масло, подогрейте его.
- Добавьте лук, обжарьте до золотистого цвета.
- Добавьте кабачки и баклажаны, пожарьте их с луком в течение 5 минут.
- Подсолите, приправьте, добавьте томаты и чеснок.
- Накройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности.
При подаче к столу рагу желательно посыпать рубленой петрушкой или другой зеленью. Это один из самых простых рецептов тушеных кабачков с баклажанами и помидорами, его можно считать классическим.
Кабачки, тушенные с баклажанами и другими овощами в мультиварке
- кабачки – 0,6 кг;
- баклажаны – 0,4 кг;
- помидоры – 0,4 кг;
- болгарский перец – 0,2 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- чеснок – 5 зубчиков;
- растительное масло – 60 мл;
- соль, перец, прованские травы – по вкусу.
- Вымойте овощи, обсушите кухонным полотенцем.
- Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
- Баклажаны очистите, нарежьте кубиками, подсолите. Через 10-15 минут хорошо промойте, обсушите салфеткой.
- Некрупными кубиками нарежьте кабачки.
- Помидоры, обдав кипятком, очистите. Нарежьте небольшими кубиками.
- Перец освободите от плодоножки и семян, порежьте четвертинками колец.
- Чеснок мелко порежьте.
- В чашу мультиварки влейте масло, установите режим «Жарка». Если такая программа у вашего прибора отсутствует, можно воспользоваться функцией «Выпечка».
- Положите лук, через 5 минут добавьте баклажаны и кабачки. Готовьте еще 5 минут, не меняя программы.
- Подсолите и приправьте, посыпьте прованскими травами, выложите сверху перец и помидоры.
- Переключите мультиварку на программу «Тушение» и готовьте 40-60 минут в зависимости от мощности агрегата.
- За 10 минут до готовности добавьте измельченный чеснок, перемешайте.
Хорошей идеей будет дополнить блюдо свежей зеленью. Подойдут петрушка, базилик, сельдерей. Зелень добавляют вместе с чесноком на последнем этапе приготовления.
Кабачки, тушенные с баклажанами, – сытное и вкусное блюдо, которое нравится почти всем. Его можно подавать на гарнир или отдельно. Технология приготовления может быть разной, но сложной ее назвать нельзя.
Источник статьи: http://onwomen.ru/kabachki-tushennye-s-baklazhanami.html