Цветы кабачков в кляре (с сырной начинкой)
Ингредиенты
Масло растительное — для обжаривания
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Как-то в кулинарной передаче я увидела, как готовят кабачковые цветы в кляре, но приготовить такое необычное для меня блюдо не представлялось возможным. У нас цветы кабачков не продают, а просить свекровь оборвать их, не давая созревать урожаю, я не решилась.
Так прошло несколько лет. За эти годы мне удалось объяснить свекрови, что кабачки следует срывать, пока они молоденькие, с недоразвитыми семенами, и она меня услышала. В разговоре я упомянула, что видела, как готовят цветы и тоже хотела бы попробовать. И случилось чудо — свекровь передала мне целый пакет кабачковых цветов! Конечно, же я сразу кинулась их готовить.
Для приготовления цветов кабачков в кляре (с сырной начинкой) подготовьте необходимые продукты. Сыр в данном случае я использовала сулугуни, подойдёт также фета или брынза.
Цветы следует промыть водой и аккуратно удалить пестик.
Добавить к сыру измельчённые укроп и чеснок, если нужно — посолить.
Внутрь каждого цветка поместить начинку, около чайной ложки. Цветок немного сжать, чтобы начинка хорошо закрепилась внутри.
Начинить таким образом все цветы.
Приготовить кляр из воды, муки и соли. По желанию ещё можно добавить яйцо. Каждый цветок опускать в кляр со всех сторон.
В сковороде разогреть растительное масло, выкладывать в него цветы кабачков в кляре (с сырной начинкой) и обжаривать со всех сторон. После жарки цветы выкладывать на салфетки для удаления лишнего масла.
Сервировать закуску на тарелке со свежими овощами и подать к столу.
Источник статьи: http://www.iamcook.ru/showrecipe/15096
Жареные цветы кабачков в кляре, или Fiori di zucca fritti
Изысканное древнеримское блюдо точно удивит ваших гостей! Очень необычное, потрясающе вкусное, пикантное! Не требует больших затрат денег и времени. Прекрасно подходит для внезапно нагрянувших гостей. Идеально как закуска, особенно летом, когда кабачки цветут на даче.
Fiori di zucca fritti
Fiori di zucca fritti
Ингредиенты
- Пустые (для опыления) цветки кабачка или тыквы — 12-20 шт.
- Сыр (любой, лучше сулугуни) — 100-150 г
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Базилик свежий или сушеный
- Яйцо — 1-2 шт.
- Мука — около 50 г
- Соль и перец — по вкусу
Время приготовления — 20 минут.
Приготовление
Цветки хорошо аккуратно промыть водой, удалить тычинки. Натереть сыр на мелкой терке, смешать с измельченным чесноком и базиликом.
Подготовка ингредиентов
Для кляра яйца взбить с мукой, перцем и солью.
Кляр и фаршировка
Сырно-чесночной смесью нафаршировать цветы.
Аккуратно фаршируем цветы
Обмакнуть фаршированные цветы в кляр и обжарить на сковороде на подсолнечном масле 1,5-2 минуты с каждой стороны.
Обжарка
Обжариваем со всех сторон
Подавать на большом блюде. Если цветы немного слиплись, разделить их.
Подача блюда.
Цветы получаются нежные и немного хрустящие. Приятного аппетита!
Источник статьи: http://7dach.ru/recepty/OlgaSchpak/zharenye-cvety-kabachkov-v-klyare-ili-fiori-di-zucca-fritti-258151.html
Цветы кабачков в кляре, жареные с сыром халуми
Сегодня у нас экзотика с Кипра. Друзья как-то за столом рассказали про интересный рецепт — жареные в кляре цветы кабачков или цуккини — местное блюдо. Я бегом во фруттерию (местный овощной магазин) — там вижу лежат среди привычных и не очень овощей желтые бутоны, знакомые всем дачникам цветы кабачка. Скажу сразу, сомнения были. Но они быстренько развеялись — блюдо готовится моментально, а результат удивил всех домочадцев.
Я думаю, за такой экзотикой далеко ехать не надо — у многих кабачки в изобилии растут на приусадебных участках. Иногда завязи совсем нет — растут только мужские особи цветков. Вот их и можно пустить в дело. В оригинальном рецепте внутрь цветков кладется сыр халуми — хит кипрской кухни. Сыр этот делают из смеси козьего и овечьего молока и обычно подают в обжаренном виде. Я думаю, его смело можно заменить другим более доступным сыром. Я планирую попробовать с моцареллой.
Если кто-то соберется на Кипр, советую попробовать вот эту марку — она действительно достойна внимания. А так по незнанию можно напороться на резиновый халуми.
Как видно на фото ингредиентов рецепта, водки нашей привычной не оказалось по близости, поэтому кляр будет «на греческий манер» — с анисовой узо 🙂 Это делу не помеха — как и водка, узо позволит нашим цветам получить хрустящую золотистую корочку.
В оригинальном рецепте после того, как цветы кабачков обмакнули в кляр, их еще нужно обвалять в панировке. Тогда блюдо будет выглядеть еще экзотичнее и цветочки будут хрустящими. В следующий раз обязательно сделаю с сухарями, но и без них все было очень и очень. Итак, начнем творить чудеса. Кляр сделаем самый обычный, на сайте уже есть видео-рецепт приготовления универсального кляра, он подойдет и для обжаривания наших цветов кабачка.
Разбиваем пару яиц, добавляем соль.
Слегка взбиваем яйца с солью
Всыпаем муку в нужном количестве.
Вливаем водку. И по необходимости еще добавляем муки.
Кляр должен получиться как густая сметана, он не должен быстро стекать с ложки.
Размер — такой, чтобы брусочек помещался внутри цветка (примерно 5 см в длину).
Цветы мыть не нужно, иначе ничего не получится. Раскрываем цветок, закладываем кусочек сыра.
Закладываем халуми. Обратите внимание — зеленые листочки, которые растут около плодоножки, лучше удалить (на фото они еще не оторваны).
Разогреваем сковородку и наливаем достаточное количество растительного масла без запаха. Берем цветок за плодоножку, окунаем в кляр так, чтобы тесто покрыло цветок со всех сторон.
Выкладываем цветы в кляре на раскаленную сковороду, жарим буквально 1-2 минуты с каждой стороны, пока кляр не подрумянится. Сыр успевает за это время прогреться и стать мягким.
Вот готова первая порция. Жарить лучше небольшими партиями, чтобы кляр не пропитывался лишним маслом.
Вот как выглядит это чудо в разрезе. Кстати, плодоножку тоже можно есть — это самая вкусная часть.
Жареные цветы кабачка нужно подавать сразу после приготовления, с пылу с жару.
Источник статьи: http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/cvety-kabachkov-v-klyare-zharenye-s-syrom/