Цветная капуста приготовить быстро и вкусно с кабачками
Блюда из овощей не только полезная, но и вкусная пища. Диетологи рекомендуют есть овощи в любом виде и как можно чаще – это полезно для сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, здоровья кожи и волос, а благодаря низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки, способствует снижению веса.
Помимо того, что овощи – это полезная еда, они ещё и прекрасно вписываются в любой бюджет. В отличие от фруктов овощи хорошо хранятся длительное время и блюда из них можно готовить весь год, а не только в сезон сбора урожая. Одни из среди самых популярных и доступных отечественных овощей – кабачки и капуста.
Кабачки практически не имеют противопоказаний: они низкокалорийные, насыщены минералами и витаминами. В них низкое содержание сахарозы и органических кислот.
Цветная капуста, как и кабачки, – ценный источник витаминов, полезных веществ и микроэлементов. Однако в отличие от кабачков у цветной капусты есть противопоказания – её не рекомендуют людям с проблемами желудочно-кишечного тракта, повышенным давлением, подагрой и рядом других заболеваний. Если противопоказаний нет, то рекомендуем попробовать вкусное простое блюдо – тушёные кабачки с цветной капустой.
Рецепт приготовления тушёных кабачков с цветной капустой
Ингредиенты:
- Цветная капуста – 1 средний вилок (около 0,5 кг);
- Кабачок – 0,5 кг (лучше брать некрупный неперезрелый овощ длиной приблизительно 15-20 см);
- Морковь – 1-2 штуки (0,1-0,15 кг);
- Помидоры – 1-2 штуки (0,1-0,2 кг);
- Лук – 1-2 штуки (0,05-0,1 кг);
- Чеснок – 1-2 зубчика;
- Свежая зелень (укроп, базилик, петрушка, орегано) – по вкусу;
- Оливковое масло – 2 столовые ложки (количество масло зависит от покрытия сковородки; если блюдо пригорает на этапе жарки овощей, необходимо добавить ещё немного масла);
- Соль – 0,5 чайной ложки;
- Перец – по вкусу.
Приготовление:
Шаг 1. Промываем цветную капусту в проточной воде, убираем листья, разбираем её на небольшие соцветия. Соскребаем острым ножом повядшие соцветия. Провариваем в кипящей подсолённой воде в течение 5 минут и откидываем на дуршлаг.
Шаг 2. Шинкуем лук (можно полукольцами, можно кубиками).
Шаг 3. Натираем на крупной тёрке морковь.
Шаг 4. Разогреваем глубокую сковороду или казан. Добавляем две ложки оливкового масла. В прогретое масло кладём лук. Убавляем огонь до среднего и доводим лук до прозрачности (2-3 минуты), периодически помешивая.
Шаг 5. Добавляем к луку тёртую морковь. Жарим, помешивая, ещё 3 минуты.
Шаг 6. Очищенный кабачок нарезаем небольшими кубиками (около 1 см) и добавляем к луку и моркови. Обжариваем, помешивая, в течение 2-3 минут. Убавляем огонь, добавляем три столовые ложки воды и накрываем сковороду крышкой.
Шаг 7. Тушим овощи в течение 10-15 минут, периодически помешивая. Пробуем кабачок; он не должен хрустеть, но и не должен быть слишком мягким.
Шаг 8. Добавляем цветную капусту. Натираем на мелкой тёрке помидоры и заливаем ими овощи. Доводим овощную смесь до кипения. Солим, перчим, добавляем мелко нарубленную зелень. Тушим ещё 3-4 минуты и убираем сковороду с огня. Через 10-15 минут блюдо готово (оно должно настояться). Подаем к столу.
Обратите внимание, что количество соли можно существенно уменьшить, добавив в блюдо больше пряных трав.
Источник статьи: http://ogorodland.ru/vtorye-blyuda/blyuda-iz-ovoshhej-tushenye-kabachki-s-cvetnoj-kapustoj/
Блюда из цветной капусты и кабачков
«ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ПОД СОУСОМ»
На 800 грамм (или на килограмм) цветной капусты: 1 ст. ложка муки, 30 гр. сливочного масла, 3 ч. ложки лимонного сока, стакан сливок или молока, соль, сахара по вкусу.
Цветную капусту очистите от листьев, промойте, отварите в подсоленной воде.
Приготовьте соус: муку, непрерывно помешивая, обжарьте на сковороде без жиров, а затем разведите в сливках так, чтобы не было комков (сначала разведите муку в небольшом количестве сливок).
Положите в смесь масло, соль, сахар, небольшой кусочек лимона (его из готового соуса потом вынимают). Соус готов.
Осталось добавить в него лимонный сок, залить соусом капусту и тут же подать к столу.
«ЦВЕТНАЯ КАПУСТА,ЗАПЕЧЕННАЯ С СЫРОМ»
На 800 гр. цветной капусты: 2 луковицы, 1,5 ст. ложки муки, 0,75 стакана молока, стакан тертого сыра (в том числе четверть стакана на посыпку блюда перед запеканием), 30 гр. сливочного масла, 1 лавровый лист, соль, перец по вкусу.
Отваренную до полуготовности капусту охладите и разберите на мелкие соцветия.
На сковороде растопите сливочное масло (или маргарин), слегка обжарьте на нем мелко нашинкованный лук и муку. Посолите, поперчите. Непрерывно помешивая, влейте молоко. Положите лавровый лист, чуть прокипит — выньте его.
Смесь соедините с капустой и тертым сыром, все тщательно и осторожно перемешивайте, при необходимости посолите.
Выложите массу в высокий противень, разровняйте поверхность и посыпьте тертым сыром.
Запекайте в сильно разогретой духовке 15 минут.
«ЖАРЕНЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ КАБАЧКИ»
На килограмм кабачков: 200 гр. свежих грибов, 2 луковицы, 1-2 ст. ложки сметаны, масло (маргарин) для жарки грибов, укроп, петрушка.
Кабачки очистите от кожицы, нарежьте их кружками толщиной 3-3,5 см, из каждого выньте часть мякоти с семенами, так чтобы образовалось углубление в виде чашечки.
Кабачки отварите от полуготовности в подсоленной воде, откиньте на сито, чтобы стекла вода. Запанируйте в муке и обжарьте в растительном масле. Заполните чашечки готовым фаршем.
Для фарша свежие грибы нарежьте тонкими пластинками, обжарьте на сковороде, добавьте мелко нашинкованный репчатый лук и немного сметаны.
Может возникнуть вопрос, можно ли класть в фарш сухие грибы? Можно. Их хорошенько промойте и замочите на 2-3 часа в молоке, а затем отварите, посолите в конце варки, мелко порубите, смешайте с тонко нашинкованным репчатым луком и мелко нарубленными яйцами, сваренными вкрутую. Пропорции: 40-50 гр. сушеных грибов (6-7 шт), 2 небольшие луковицы, 2 яйца.
Фаршированные кабачки полают на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью, можно полить сметаной.
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, пишите комментарии, подписывайтесь на канал, делитесь рецептом в соц сетях! Приятного аппетита!
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5d796936f557d000ae5d6601/bliuda-iz-cvetnoi-kapusty-i-kabachkov-5eb8f874d7c7396a9aa4d176
Овощное рагу с цветной капустой и кабачками
Ингредиенты
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Овощное рагу готовят по-разному: на сковороде, в кастрюле, в духовке, набор овощей и приправ тоже используют абсолютно разный. Сегодня я готовлю овощное рагу с цветной капустой и кабачками.
Овощи я буду готовить путем легкой быстрой обжарки без соли в оливковом масле, в конце немного потушу под крышкой, добавив свежий помидор и соевый соус. Вот и все! Главное в моем рагу: не переварить (т.е. не испортить) продукты, в идеале они должны быть ал-денте, но это кому как нравится.
Приготовим продукты, можно взять то, что имеется в данный момент в вашем холодильнике, обязательны только цветная капуста и молодой кабачок, т.к. они заявлены в названии.
Овощи промыть, очистить и подготовить для крупной нарезки.
Разогреть часть масла и обжарить сначала лук, потом добавить морковь (она дольше всего готовится).
Добавить молодой кабачок, продолжая обжарку, встряхивая сковороду или переворачивая овощи лопаткой.
Добавить разобранную на соцветия капусту и сладкий перец.
Немного пожарить и добавить любые пряности по вкусу.
В конце добавить нарезанный средним кубиком помидор, полить оставшимся маслом, соевым соусом, прикрыть крышкой и отключить плиту (если электрическая), сковороду не снимать.
Через 5-7 минут овощное рагу с цветной капустой и кабачками готово!
Подаем как отдельное, вполне самостоятельное блюдо, посыпав (по желанию) поджаренными семечками или орешками и украсив зеленью. Можно подавать в качестве гарнира к рыбе/мясу, можно дополнить рассыпчатым рисом/картофелем. В любом случае очень вкусно.
Источник статьи: http://www.iamcook.ru/showrecipe/9372
Цветная капуста тушеная с кабачками
Можно сказать, что это сезонное блюдо, и готовить его лучше всего летом, когда на огороде созревает урожай цветной капусты и кабачков, тогда можно экспериментировать и создавать кулинарные шедевры.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Цветная капуста 1 Штука
средний кочан - Кабачок 1 Штука
средний - Лук репчатый 0,5 Штуки
- Зелень свежая 20 Грамм
- Сметана 2-3 Ст. ложек
- Соль По вкусу
- Специи По вкусу
Описание приготовления:
Я безумно люблю этот простой рецепт цветной капусты тушеной с кабачками, и не проходит ни одного лета, чтобы я не готовила это замечательное блюдо. Мне очень по душе сочетание кабачков и капусты, и у меня есть очень много рецептов их приготовления, но сегодня я предлагаю вам самый простой. Обычно я запекаю эти овощи вместе в духовке под сметанным соусом, но на даче у меня не очень хорошая плита, а духовка вообще отвратительно работает, поэтому я приспособила рецепт для сковороды — получается не менее вкусно. Вы, конечно же, можете добавить в блюдо какие-нибудь овощи на ваше усмотрение, но лично мне больше нравится в таком виде. Итак, приступим к делу, а вот и рецепт приготовления цветной капусты тушеной с кабачками:
1) Срываем на огороде, ну или покупаем, средний кочанчик цветной капусты. Затем разбираем его на соцветия и хорошенько промываем.
2) Репчатый лук нарезаем на мелкие кубики, а кабачок очищаем от кожуры и нарезаем квадратиками со стороной около 3 сантиметров.
3) В кастрюльку или в глубокую сковороду складываем все ингредиенты, солим и перчим, добавляем немного воды и накрываем крышкой. Тушим овощи 20 минут на среднем огне.
3) Затем добавляем сметану и готовим еще 15 минут. Через 15 минут посыпаем нарезанной зеленью и тушим до полной готовности минут 10-15.
В целом на приготовление у нас уйдет около часа, но вкус получается настолько отменный, что определенно стоит потраченного времени. Приятного всем аппетита!
Источник статьи: http://m.povar.ru/recipes/cvetnaya_kapusta_tushenaya_s_kabachkami-14554.html