Цветная капуста кабачок рецепт салат

Салат из кабачка, цветной капусты, перца и помидоров на зиму

Ингредиенты:

на 1 кг кабачков:
350-400 г цветной капусты
0,5 кг помидор
3-4 болгарских перца
2-3 средних луковицы
1 средняя морковь
3-4 дольки чеснока
1 ст. ложка томатной пасты
1 стакан растительного масла
3 ст. ложки сахара
1,5 ст. ложки соли
2 ч. ложки уксуса 9%
зелень по-вкусу

Способ приготовления:

Кабачок почистить, удалить семена, нарезать брусочками.
Цветную капусту разобрать на соцветия, большие разрезать пополам, маленькие оставить целыми.
Перец нарезать соломкой. Сложить овощи в кастрюлю.
Добавить нарезанные дольками помидоры, лук полукольцами и морковь, натертую на крупной терке.
Затем положить сахар и соль, влить растительное масло, хорошо перемешать, оставить на 3 часа в прохладном месте. Потом поставить на огонь, довести до кипения и варить, помешивая, на маленьком огне в течение 20 минут. Затем добавить томатную пасту, измельченный чеснок и зелень, и проварить еще 20 минут, перед выключением добавить уксус, перемешать. Разложить горячим в простерилизованные банки, закатать, укутать до утра.

Биточки с мясом и овощами

500 г свинины (индейки, телятины, говядины), 2 сладких болгарских перца .

Рыбная запеканка с овощами

1 кг трески (пикши, минтая, окуня), 1 красный болгарский перец .

Оставь свои комментарии!

Хотите от своего имени писать? тогда зарегистрируйтесь. Все сообщения проверяются модератором, и могут быть удалены, пишите свои идеи и соображения с пояснениями

Гость 2011-09-02 07:07:58 рецепт простенький.Надо попробовать

Гость 2013-09-18 22:38:52 Мы по составу делаем примерно также,только все компоненты,кроме капусты-измельчаем через мясорубку,кипятим 20 минут,потом добавляем мелко нарезанную капусту и варим ещё 25 минут.В итоге-выходит ВКУСНЕЙШИЙ соус и к макаронам и к картошечке и к рису.Очень вкусно!

Источник статьи: http://goodrecept.ru/step/salat-iz-kabachka-cvetnoy-kapusty-perca-i-pomidorov-na-zimu.html

Салат с цветной капустой и кабачком

Кабачок 0,5 шт.
Шампиньоны по вкусу
Капуста цветная 4 соцветия
Помидор 1 большой
Лук красный 0,5 шт.
Масло оливковое 3 ст лож.
Горчица дижонская 1 ст.лож.
Мед натуральный 1 чай.лож.
Сок лимонный 2 ст.лож.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Итальянские травы по вкусу
Петрушка по вкусу

Нарезать полукольцами лук и пару ломтиков лимона, влить оливковое масло, сок лимона, мед, добавить горчицу, соль, перец, травы — все перемешать.

На сковороде гриль или обычной жарить кабачок и грибы до характерной полоски.

Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде пять минут, добавить капусту в соус, перемешать.

Добавить прямо со сковороды кабачок и грибы, перемешать и ..

Нарезать крупными ломтиками помидор, петрушку.

Источник статьи: http://vpuzo.com/recepty-vtoryh-blyud/blyuda-iz-kapusty/blyuda-iz-cvetnoy-kapusty/40102-salat-s-cvetnoy-kapustoy-i-kabachkom.html

Салат из кабачков и цветной капусты

Ингредиенты

кабачки — несколько маленьких или один крупный
цветная капуста, слегка отваренная (альденте) 200-300 гр.
яйцо — 2-3 шт.
масло растительное для жарки — 3-4 ст.л.
чеснок — 2-3 зубчика
майонез
свежая зелень, смесь (укроп, петрушка, кинза) — 1 пучок
соль
перец .

Пошаговый рецепт приготовления

Многие любят в качестве закуски жаренные кабачки с чесноком и майонезом. Однако обжаривать кругляшки кабачков иногда бывает просто лень, т. к. процедура это довольно долгая. Вот я однажды и упростила процесс:

Кабачки (мелкие целиком, крупный очистить от шкурки и семян) порезать крупными кубиками (1,5х1,5 или даже 2х2 см), сложить в миску, добавить капусту.

Яйца слегка взбить с солью и перцем, вылить в миску с овощами и хорошенько все перемешать.

Масло хорошенько раскалить в сковороде и выложить кабачково-яичную смесь. Жарить при периодическом перемешивании на сильном огне 5-7 минут, пока кабачки не приобретут золотистый оттенок. Мешать нужно так, чтобы масса распалась на отдельные кубики, покрытые яйцом. Кабачки должны стать полупрозрачными и остаться слегка хрустящими.

Дать слегка остыть, добавить мелко нарезанные чеснок и зелень, майонез и перемешать. Солить и перчить больше не нужно, достаточно соли и перца, которые положили в яйца.

Можно есть сразу, в теплом виде, или дать полностью остыть.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Не слишком большое изменение рецепта, но вкус слегка отличается. Хотела удалить этот рецепт, а вставить добавление в исходный (когда я исходный набирала, забыла про вариант с капустой), но тот рецепт уже недоступен для редактирования. Так что оставляю, как есть.

Источник статьи: http://www.koolinar.ru/recipe/view/32225

Очень вкусные рецепты салатов из цветной капусты: зимой съедается моментально!

Здравствуйте! Каждую осень убеждаюсь, что цветная капуста хороша «во всех нарядах» – соленом, маринованном и квашенном, но особенно вкусными получаются салаты. Именно поэтому советую воспользоваться проверенными мной лично рецептами салатов с цветной капустой на зиму – пальчики оближешь. Любая закуска с этим кудрявым овощем улетает со стола практически мгновенно.

Хозяйке на заметку. Очень часто в кочанах, выращенных на своем огороде, можно обнаружить жучков и гусениц. Для того чтобы избежать попадания не нужной живности в заготовки, непосредственно перед приготовлением блюда их следует разрезать на 2-4 части и замочить на полчаса в подсоленной воде. За это время вся живность всплывет на поверхность.

Салат из цветной капусты на зиму с помидорами и болгарским перцем

Приготовление салата из цветной капусты с помидорами и болгарским перцем в стеклянных банках на зиму не займет много времени и усилий.

Для закатки на 2 литра понадобится:

2 кг кудрявого овоща;
1,2 кг сахарных помидор;
300 г болгарского перца;
5 чесночных зубчиков;
150 г постного масла;
1 ст. л. не йодированной соли;
4 ст. л. сахарного песка;
1 ч. л. уксусной эссенции.

С кочанов снимаются покровные листья, затем капуста промывается под проточной водой и разбирается на соцветия. Мой совет: не пытайтесь заготавливать очень крупные головки, это, как минимум, будет выглядеть не эстетично, а слишком мелкие во время приготовления станут бесформенными.
В 5 литровой емкости доводится до закипания три литра воды. В жидкость засыпается 1,5 ст. л. соли и опускаются соцветия на 3-4 минуты. Бланшированные овощи откидываются на дуршлаг.
Мытые томаты перетираются в пюре.
Стручки перца шинкуются соломкой.
В объемную кастрюлю с помидорами и болгарским перцем добавляется измельченный чеснок, вливается постное масло. Масса солится, сахарится, ставится на плиту и кипятится четверть часа.
Затем в кипящую овощную смесь аккуратно опускается капуста, все перемешивается и варится в течение четверти часа на среднем огне.
Во время варки заготовка пробуется и при необходимости доводится до нужного вкуса.
По завершению времени вливается уксусная эссенция, поле чего салат кипятится еще 5 минут и раскладывается по пропаренным баночкам до самого верха.

Консервация закатывается железными крышками, переворачивается, укутывается в одеяло и оставляется до полного остывания.

Рецепт салата из цветной капусты с фасолью в банках

Со всей ответственностью говорю, что это лучший рецепт невероятно аппетитного и красивого салата, который разнообразит домашнее зимнее меню, да и на праздничный стол его будет не стыдно поставить.

На 2 банки по 500 мл понадобится:

600 г капустных соцветий;
110 г сухих фасолевых бобов;
4 чесночных зубчика;
30 г несоленой томат. пасты;
150 мл воды;
1 ч. л. соли;
1 ст. л. сахара;
20 мл 9% уксуса;
4 бутона гвоздики;
20 мл постного масла.

С вечера фасоль замачивается в холодной воде, с утра промывается и отваривается до готовности. Следите за тем, чтобы плоды не потрескались, они должны быть мягкими, но не переваренными. Доведя до готовности, бобы откидываются на дуршлаг.
Соцветия капусты заливаются 150 мл воды, солятся и кипятятся в течение 5 минут. После добавляется отварная фасоль, измельченный чеснок, томат. паста, сахар и сухие соцветия гвоздики. Не забываем пробовать на вкус.
Овощная масса хорошо перемешивается, только затем в нее вливается масло. Закуска кипятится на маленьком огне еще четверть часа, заправляется уксусом и снимается с плиты.

Горячий салат раскладывается по стерильным баночкам, стерилизуется в течение 10 минут, закатывается, переворачивается на крышку, укутывается и оставляется для остужения.

Как приготовить салат из цветной капусты и кабачков «Пальчики оближешь»

Легкий рецепт салата с цветной капустой на зиму, просто пальчики оближешь, покоряет не только своими замечательными вкусовыми качествами, но и тем, что готовится без стерилизации.

3 кг кудрявых голов капусты;
2 молодых кабачка среднего размера;
1,5 кг моркови;
1,5 кг болгарского овоща;
1 головка чеснока;
1 л томатного сока;
3 ст. л. соли;
0,5 стручка чили;
1 ст. сахарного песка;
0,5 л постного масла;
1 ст. столового уксуса.

Кочаны промываются под сильной струей проточной воды и разбираются на небольшие соцветия.
Кабачки очищаются от кожицы и семян, нарезаются небольшим кубиком.
Морковь и сладкий перец шинкуются соломкой. Чеснок измельчается.
Если не любите слишком острые блюда, то половину стручка чили варите с овощами целиком, после чего выньте из салата, или же порежьте тонкими колечками и оставьте в салате.
Все овощи складываются в кастрюлю, заливаются томатным соусом и маслом, сахарятся и солятся. Перемешав, заготовку следует варить на тихом огне после закипания в течение получаса.
За 5 минут до снятия с плиты в кастрюлю вливается уксус, и крошится чеснок.
Горячая закуска из кабачков и цветной капусты раскладывается по пропаренным банкам, укупоривается, ставится на крышку и накрывается одеялом на 1 сутки.

Закуска на зиму из цветной капусты с грибами «Гриб под снегом»

Для закрутки цветной капусты с грибами годятся и покупные шампиньоны и вешенки, но самая вкусная закуска получается с добавлением лесных грибов.

200 г любых грибов;
2 томата среднего размера;
400 г кудрявых соцветий;
1 морковь;
30 мл постного масла;
соль и молотый черный перец по вкусу;
2 ст. л. столового уксуса;
1 большой стручок сладкого перца;
1 крупная репчатая луковица.

Капустные соцветия промываются и бланшируются в течение 3 минут и откидываются на дуршлаг.
Остальные овощи нарезаются средним кубиком и тушатся с маслом в большом сотейнике примерно четверть часа. Затем к ним добавляются порезанные пластинками грибы. Масса перемешивается и продолжает тушиться еще 10 минут.
Через отведенное время в сотейник выкладывается капуста. Салат тушится еще четверть часа, после чего солится, перчится, заправляется уксусом и раскладывается по пропаренным банкам.
Заполненные емкости укупориваются железными крышками, переворачиваются, ставятся к верху дном, укрываются и оставляются в таком положении на 1 сутки.

Пикантный салат из цветной капусты с морковью и помидорами

В этом рецепте я расскажу, как сделать простой салат из цветной капусты с добавлением овощей. Заготовка получается не только красивая, но и очень вкусная.

3 кг кудрявой капусты;
2 кг сахарных помидор;
400 г моркови;
200 г чеснока;
по 1 пучку зелени укропа и петрушки;
200 г сахарного песка;
100 г соли;
2 ст. постного масла;
2 стручка болгарского перца;
1 ст. столового уксуса.

Как сделать салат пикантный:

Капустные соцветия бланшируются в течение 4 минут и откидываются на дуршлаг.
Очищенная морковь нарезается тонкими кружочками, мытые томаты – небольшими ломтиками, сладкие стручки шинкуются соломкой. Зелень можно порубить или оставить целыми веточками, красиво уложив их в банку.
Овощи (кроме цветной капусты) укладываются в кастрюлю, заливаются маслом и уксусом, солятся, сахарятся и ставятся на огонь.
Дождавшись пока заготовка закипит, в нее выкладываются охлажденные соцветия. Масса перемешивается и варится в течение 15 минут.

Консервация с морковью и помидорами раскладывается по полулитровым пропаренным баночкам под самое горлышко, закатывается стерильными крышками, переворачивается и укрывается теплым пледом на одни сутки.

Консервируем «Деликатесный» салат без стерилизации

Нежный вкус салата и несложное приготовление привлекло когда-то меня, теперь я советую попробовать сделать такую заготовочку Вам.

На 3 банки по 0,5 литра салата «Деликатесный» понадобится:

1 кг кудрявого овоща;
600 г помидор;
150 г болгарского перца;
пучок зеленой петрушки;
3 зубчика чеснока;
пол стакана постного масла;
50 г сахара;
30 г не йодированной соли;
60 мл 9% уксуса.

Как приготовить очень вкусно:

Мытые томаты нарезаются мелким кубиком.
Дольки чеснока пропускаются через пресс.
Зелень петрушки мелко рубится.
В сотейник выкладываются помидоры, которые заправляются растительным маслом и уксусом, затем сахарятся и солятся.
Томатная масса хорошо перемешивается, после чего в нее добавляется зелень, перец и чеснок.
Сотейник ставится на огонь, как только ароматная смесь закипит, в нее ложатся промытые соцветия. Все аккуратно перемешивается и тушится на медленном огне в течение получаса. Во время помешивания следите, чтобы капуста не переварилась.
В подготовленные баночки выкладывается горячее консервирование, закатывается прокипяченными крышками, ставится к верху дном и оставляется для охлаждения под теплым одеялом.

Такая закуска хранится в холодном месте не более года.

Острая закуска с цветной капустой и овощами в кетчупе чили

Всем любителям остренького советую приготовить салат из цветной капусты в остром соусе чили в банках, рецепт проще некуда, а получается отменная острая закуска.
Для капустного салата в кетчупе чили понадобится:

2,5 кг кудрявых голов;
2 молодых кабачка среднего размера;
1,5 кг моркови;
1,5 кг болгарского перца;
2-3 чесночных головок;
0,5 л постного масла;
1 бутылка соуса «Чили»;
1 л томатного соуса;
3 ст. л. соли;
1 ст. сахарного песка;
1 ст. столового уксуса.

Хозяйке на заметку. Тем, кто любит пищу поострее, часть томатного соуса можно заменить «Чили», или же сделать наоборот, уменьшив количество острого соуса, заменив его томатным.

Головки освобождаются от покровных листьев, промываются и разделяются на соцветия.
Очищенные кабачки режутся небольшим кубиком.
Морковь и перец шинкуются соломкой.
Все составляющие рецепта, кроме чеснока и уксуса, закладываются в объемную кастрюлю, перемешиваются.
Смесь ставится на средний огонь и варится полчаса после закипания продуктов.
За пять минут до отключения газа, к овощам в маринаде вливается уксус, и крошится чеснок.
Готовое консервирование раскладывается по пропаренным баночкам, закатывается и укрывается в перевернутом виде до полного остывания.

Советую посмотреть видео, где подробно описываются простые и вкусные рецепты салатов из цветной капусты.

Источник статьи: http://tutkabachok.ru/vkusnye-recepty-salatov-iz-cvetnoj-kapusty.html