Цветная капуста и кабачки чечевица

Цветная капуста с чечевицей.

Для этого, довольно простого, но такого вкусного и сытного блюда нам понадобятся:

• 2-3 средние головки лука репчатого
• 1 качан цветной капусты
• 10 ст.ложек зелёной (коричневой) чечевицы
• 2-3 ст. ложки растительного масла (для постящихся — можно БЕЗ)
• соль, перец или соевый соус (на ваш выбор)

1.Репчатый лук очистим и мелко порежем. В большой кастрюле или сотейнике мы будем пассеровать наш лук на растительном масле до золотистого цвета.

Для тех, кто постится, растительное масло нужно заменить небольшим количеством воды — в этом случае, лук необходимо притомить до мягкости.

2.Между тем, мы тщательно промываем чечевицу (3-4 раза) и заливаем свежей чистой водой, чтобы чечевица была полностью покрыта водой (примерно на 2 пальца). Ставим на огонь и варим (с момента закипания) 18 минут на среднем огне.

Зелёную чечевицу (иногда её называют коричневой) — предварительно НЕ замачивают.

3.Цветную капусту ополаскиваем под проточной водой и разделяем на не очень крупные соцветия.

4.Когда наш лук достаточно поджарился (или притомился), мы добавляем к нему цветную капусту и примерно ¾ стакана воды. Тушим по крышкой на среднем огне примерно 10 минут, иногда перемешивая.

В классических вариантах приготовления цветной капусты, её всегда предварительно отваривают. Я же не сторонник «вываривания» и вкуса и полезности этого овоща, поэтому я беру цветную капусту сырой и тушу её до готовности ВМЕСТЕ с другими ингредиентами.

5.Между тем, чечевица возможно — готова ! Хорошо сваренная чечевица должна сохранить свою форму и в то-же время её можно без усилий (и обламывания зубов) жевать !

6.Если не вся вода выпарилась (как у меня в этот раз) — аккуратно слить её или откинуть чечевицу на сито. Чечевица не должна «плавать» в жидкости.

7.Добавим чечевицу к смеси цветной капусты и лука (она, в свою очередь также больше не должна «плавать»), тщательно и осторожно перемешаем …. Дадим смеси постоять 2-3 минуты на очень маленьком огне.

Можно подавать .
На тарелке я сдабриваю блюдо ложкой соевого соуса и ложкой растительного масла ….. Можно посолить и поперчить .
Но это — на ваш вкус !

Блюдо получается самодостаточным и сытным, поэтому я не подаю к нему больше ничего !
А вы — можете экспериментировать !

Приятного аппетита !

P.S.: Блюдо придумано и исполнено мной , по мотивам индийской кухни.

Что касается вопроса : «где купить чечевицу ?» — я обычно покупаю в марокканском магазине, в любом случае, нужно смотреть рядом с другими бобовыми !

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник статьи: http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43639533228/TSvetnaya-kapusta-s-chechevitsey.

Суп из чечевицы с цветной капустой

Суп для любителей чечевицы. Постный! Лечебные свойства чечевицы, известны с глубокой древности. На основе чечевичного зерна приготовляли европейские лекари «Аравийское укрепляющее», считавшееся панацеей. Употребление в пищу блюд из чечевицы полезно для сердца и необходимо для кроветворения. Введение в рацион салатов из чечевицы, чечевичных супов и каш, позволяет нормализовать уровень сахара в крови, больным сахарным диабетом. Пюре из чечевицы полезно при болезнях пищеварения (колитах, язвах и др. ).

Ингредиенты для «Суп из чечевицы с цветной капустой»:

• Чечевица (красная, стакан (180 мл) неполный) — 1 стак.
• Капуста цветная (1/4 часть кочана небольшого) — 300 г
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Помидор — 2 шт
• Вода (примерно) — 1,7 л

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп из чечевицы с цветной капустой»:

Соль, перец, зелень укропа — по вкусу
Нашинковать лук и морковь, обжарить в растительном масле.
Чечевицу промыть, к обжаренному луку с морковью влить кипящую воду и добавить чечевицу.
Цветную капусту залить соленым кипятком и подержать в нем минут 5. Затем разделить на соцветия.
Минут через 15-20 варки чечевицы добавить в суп капусту.
Порезать кубиками помидоры, предварительно очистив их от кожицы, добавить в суп. Довести до кипения и варить до готовности всех ингредиентов.
Соль и перец по вкусу.
При подаче на стол посыпать зеленью.

Полезные свойства чечевицы — информация из интернета.
—————

Чечевица является одним из немногих продуктов нашего питания (вместе с горохом и злаковыми культурами), к которым, наш организм и наша пищеварительная система адаптированы генетически. Процесс такой полной адаптации занимает ни одно столетие. В блюдах и продуктах, приготовленных из чечевицы, есть почти все, что нужно нашему организму. Плоды чечевицы, более чем на треть состоят из белка. По своим питательным качествам, чечевичный белок ничем не уступает мясному белку. К тому же, он намного легче усваивается нашим организмом и не имеет тех жировых компонентов, которые сопровождают мясной белок.

В состав белка чечевицы входят, незаменимые для нашего организма, аминокислоты (например, лецитин). Блюда из чечевицы, служат для нас поставщиками основных витаминов и минералов, которые полностью усваиваются. По содержанию железа, например, ей нету равных. Чечевица, имеет одно очень ценное свойство. Она не накапливает в себе никаких вредных или токсичных элементов (нитратов, радионуклидов и пр. ). Благодаря этому, чечевица, выращенная в любой точке земного шара, может считаться экологически чистым продуктом.

Лечебные свойства чечевицы, известны с глубокой древности. На основе чечевичного зерна приготовляли европейские лекари «Аравийское укрепляющее», считавшееся панацеей. Употребление в пищу блюд из чечевицы полезно для сердца и необходимо для кроветворения. Введение в рацион салатов из чечевицы, чечевичных супов и каш, позволяет нормализовать уровень сахара в крови, больным сахарным диабетом. Пюре из чечевицы полезно при болезнях пищеварения (колитах, язвах и др. ).

Блюда из чечевицы сделают ваш рацион более разнообразным и полезным. Полюбите этот продукт, созданный природой для того, чтобы мы были здоровыми и бодрыми до глубокой старости. Блюда из чечевицы – это нежный изысканный вкус и польза нашему организму.
Приятного вам аппетита и будьте здоровы.

Полезный совет:
Чечевица хорошо прорастает. По своим целебным свойствам, проросшая чечевица, нисколько не уступает проросткам пшеницы. Для проращивания, лучше брать чечевицу в кожуре (она зеленого или серого цвета). На вкус пророщенная чечевица напоминает свежий зеленый горошек с грядки.

Источник статьи: http://www.povarenok.ru/recipes/show/30762/

Чечевица тушеная с цветной капустой

Как приготовить блюдо « Чечевица тушеная с цветной капустой »

1. Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде до полуготовности.
2. Помидор нарезать крупными кубиками.
3. Укроп мелко нарезать.
4. Морковь порезать кубиками.
5. На сковороде нагреть масло и специи, примерно минуту.
6. Пассеровать морковь в масле со специями 2-3 минуты.
7. Выложить цветную капусту и помидор в сковороду, добавить винный уксус и соевый соус, на максимальном огне постоянно перемешивая пассеровать овощи 2 минуты. Овощи должны впитать аромат специй, соуса, и уксуса.
8. Добавить воду и чечевицу. Убавить огонь на половину и тушить до готовности под крышкой.
9. За 3 минуты до готовности добавить укроп и перемешать.

Такое блюдо отлично подойдет для обеда к вегетарианскому столу. Блюда из чечевицы в сочетании с овощами очень вкусные и полезные. Чечевица незаменима в рационе вегетарианца, как источник белка и полезных микроэлементов. Вкус блюда будет во многом зависеть от выбранных вами специй, можно сделать острее или обойтись без специй вовсе, если вы планируете давать это блюдо детям.

• Чечевица красная (неочищенная) — 400 гр.
• Цветная капуста — 400 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Укроп — 20 гр.
• Соевый соус — 5 ст.л.
• Винный уксус — 1 ч.л.
• Специи (по вкусу) — 1 ст.л.
• Масло подсолнечное — 2 ст.л.
• Вода — 400 мл.

Пищевая ценность блюда «Чечевица тушеная с цветной капустой» (на 100 грамм ):

Источник статьи: http://calorizator.ru/recipes/90714