Цветки кабачка фаршированные рикоттой

Цветки цукини, фаршированные рикоттой – блюдо для истинных гурманов!

Цветки цукини у нас есть не принято, но в Европе, особенно в Италии, этот потрясающий продукт продается на каждом рынке и супермаркете. Цветки фаршируют, готовят в кляре, делают на их основе соусы для пасты или пиццы и т.д. Блюдо, которое мы предлагаем сегодня, не требует больших знаний в области кулинарии, готовится быстро и получается божественно вкусным: цветки запекаются в духовке до хрустящей корочки, под которой скрывается ароматное и тягучее нутро – нежный творожный сыр рикотта! Объеденье! Эта закуска настолько вам понравится, что, отведав её однажды, вы будете ждать следующего лета с нетерпением.

• цветки кабачков (цукини, тыквы, патиссонов) 9 шт.;
• сыр рикотта 300 грамм;
• лимонный сок 1 ч. ложка;
• свежий базилик несколько веточек;
• тёртый пармезан 30 грамм;
• соль по вкусу;
• мускатный орех щепотка;
• оливковое масло 1 ст. ложка.

1. Для приготовления этого блюда потребуются цветки кабачков (цукини), которые еще не совсем раскрылись — можно с небольшими плодами. Цветки можно купить на рынке, в супермаркетах или собрать на огороде.
2. Подготовить цветки: удалить зелёные листочки, вынуть тычинки, аккуратно, с помощью кисточки, очистить цветки от возможных пыли, грязи и насекомых. Если цветки загрязнённые, можно осторожно, чтобы не повредить структуру, промыть их водой, выложить на полотенце и обсушить.
3. Соединить в миске рикотту, мелко нарезанный базилик, лимонный сок, мускатный орех и перемешать до однородности.
4. Наполнить сырной массой кондитерский мешок или пакет.
5. Раздвинуть лепестки цветков, наполнить начинкой и аккуратно сжать лепестки.
6. Выложить цветки на противень, покрытый пергаментом, немного посолить, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
7. Пармезан натереть на мелкой тёрке.
8. Спустя время достать противень из духовки, посыпать цветки тёртым пармезаном, увеличить температуру до 200-220 градусов и запекать ещё 5-7 минут.
9. Подавать блюдо в качестве закуски или в качестве аперитива к бокалу белого вина.

Источник статьи: http://www.anews.com/p/91159287-cvetki-cukini-farshirovannye-rikottoj-blyudo-dlya-istinnyh-gurmanov/

Цветки кабачка фаршированные рикоттой

Я всё искала правильную фотографию, но что-то цветки мне не поддались 🙂
Обсудим теоретически:

Вот это цветки кабачка, пустоцветы (то есть цветы без кабачковой завязи).
В Италии их активно употребляют в пищу. Я попробовала повторить на подмосковных кабачках. Результат отличный!

Итак, готовим цветки кабачка (или патиссона) , фаршированные творожным сыром рикотта и окороком.
Это не строгий рецепт, а идея на тему.

Нам нужны:
1) Десяток цветков кабачка (оказывается, они спокойно неделю хранятся в миске с водой в холодильнике — можно набирать впрок)
2) Пачка рикотты (например)
3) Пара ломтиков солоноватого окорока. Ветчины, грудинки — на ваш вкус.
4) 1 яйцо
5) немного молока
6) немного муки
соль, масло для обжарки

Шаги:
1) Промываем и просушиваем на салфетку цветки. Вынимаем пестик, отрезаем ножку и чашелистики.
2) Смешиваем рикотту и мелко нарезанный окорок. Немного подсаливаем.
3) Фаршируем цветы сырной смесью. Если надорвутся, не страшно.
4) Обмакиваем в льезон (смесь из яйца и молока, немного взбить вилкой)
5) Обваливаем в муке
6) Обжариваем на растительном масле
7) Раскладываем на салфетке, чтобы немного впитать лишнее масло
8) Наслаждаемся 🙂

Источник статьи: http://dobrokoshka.livejournal.com/294040.html

Фаршированные цветки цуккини

Мама может сколько угодно вдохновляться творчеством Джейми Оливера и фаршировать органические цветки цуккини, собственноручно сваренной рикоттой, из молока нубийских коз.

Подоенных на рассвете, тоже собственноручно, само собой :))))

А дети будут канючить — Маааам, сделай осьминоооожек с макарооооонами?

Селяви, я и сама люблю сосиски, чего уж там. И чем больше нам их запрещают с экранов телевизора, тем они желаннее.

Вот честно, а вы бы какую тарелочку предпочли?

Для тех, кто бы выбрал высокую кухню — РЕЦЕПТ:

Нарвать цветков тыквы, патиссона, кабачков или цуккини, можно с небольшими завязями, будет еще вкуснее.

В миску выложить рикотту (можно взять творог, можно адыгейский сыр, можно творожный сыр, или брынзу, экспериментируйте), посолить. Добавить сушеную или свежую мяту.

Если есть — мускатный орех.

Приготовить кляр — яйцо+молоко+мука+соль, до консистенции как на блины.

Внутрь цветка положить чайную ложку начинки, завернуть, обмакнуть в кляр и обжарить во фритюре.

Честно говоря, очень много возни, но вкусно, очень! Если есть избыток цветков можно попробовать.

В моем INSTAGRAM @neidealnii_sad еще больше рассказов обо мне, моих занятиях и нашем хозяйстве.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/casabianka/farshirovannye-cvetki-cukkini-5c0969b2ba341100abc70dc4

Фаршированные цветки цукини

Перелистав множество книг и журналов по кулинарии, я нашла это блюдо в кулинарии и востока, и запада, и средиземноморья, и даже азиатской кухне. Великие шеф-повара и крутые блогеры готовят сегодня фаршированные цветки цукини, относя это блюдо к различным кухням мира. Поэтому и я сегодня рискнула выставить эти цукини в разделе конкурса восточной кухни. Технология приготовления мной взята у Шефа Лимонеля Леви, рецептом которого поделилась Ника Белоцерковская (Белоника) в своей книге «Гастрономические рецептыши».

Ингредиенты для «Фаршированные цветки цукини»:

• Кабачок (маленькие цукини,величиной с палец,с цветами) — 10 шт
• Рис (Вареный рис белый круглозерный «Италика» ТМ «Мистраль»-3-4 ст.л.(сырой 1-1,5 ст.л)) — 1,5 ст. л.
• Рыба (филе белой рыбы) — 150 г
• Зелень
• Чеснок (2 зубчика в начинку и 1 в песто) — 3 зуб.
• Сметана — 1 ст. л.
• Масло оливковое (в начинку,песто.) — 4 ст. л.
• Базилик (в песто) — 1 пуч.
• Пармезан (в песто) — 150 г
• Орехи кедровые (в песто) — 10 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Фаршированные цветки цукини»:

1. Рис отвариваем до готовности. Рыбу чистим от костей и тоже варим до готовности. Вы можете отварить рыбу вместе с рисом, либо на пару от риса. Очень удобно. В рис добавляем мелко-нарезанную зелень и раздавленный чеснок. Солим, перчим. Разводим эту массу сметаной и взбиваем блендером до однородности

2. Маленькие цукини находим с цветами, обтираем их мокрой тряпкой. Если же у Вас есть замечательный, крупный цветок, но без кабачка, не горюйте. Фаршированный цветок без кабачка-тоже отличная закуска. А если его не фаршировать, а просто обжарить во фритюре, мммм-это просто сказка….

3. Сейчас самое важное в приготовлении хрустящих кабачков, чтобы при этом не повредились цветки. Если Вы набрали только цветков, этот шаг можете смело пропустить.
Итак, ставим миску с холодной водой в морозилку. Нам будет нужна ледяная вода.
Вторую кастрюльку, залитую водой по самую кромку, ставим на огонь. Солим и доводим до кипения.
В полиэтиленовом пакете делаем 10 небольших дырок (по числу наших мини-кабачков). Втыкаем в каждую кабачок, цветок с наружи. И пакет осторожно надеваем на горячую кастрюлю, чтобы кабачки опустились в воду. Или же, на кастрюлю натягиваете пищевую пленку, делаете в ней надрезы и по одному втыкаете в них кабачки. Убавляем огонь и варим кабачки до готовности 4-5 минут. Чтобы они были готовы, но еще оставались хрустящими.
Снимаете пакет с кабачками и опускаете их в ледяную воду. Этим самым мы останавливаем процесс приготовления кабачков, чтобы они дальше не варились под действием своей температуры. Даем кабачкам полностью остыть, вынимаем и обсушиваем.

4. Острым ножом для красоты осторожно надрезаем каждый кабачок вдоль 3-4 раза, не дорезая до верхушки.
В полиэтиленовый пакет (или кондитерский мешок) выкладываем рисово-рыбную смесь, надрезаем кончик у пакета и осторожно вводим смесь в цветок цукини. Пусть вас не смущаются кажущиеся маленькими цветки. Они большие, просто в процессе роста кабачка понемногу скукоживаются.

5. Все ингредиенты для песто ( базилик, чеснок 1 зуб., сыр, орешки, оливковое масло) пробиваем блендером до однородности. Я не указываю количества масла, так как песто готовится по консистенции на ваш вкус и маслом доводится до определенной кондиции.

6. Украшаем песто наши кабачки и подаем к столу.

7. Просто цветки вы можете сделать в кляре. Это очень вкусно. Я приготовила 5 цветков в кляре и мы их съели без остатков и даже без соли. А готовятся они очень просто. Для кляра возьмите 1 ст. л. муки и ледяной воды, примерно 0,5стакана. Тесто должно быть очень жидким. Интенсивно перемешайте тесто, окуните в него цветок. Дайте стечь лишнему тесту. И зажарьте на горячем масле. Цветок получается красивым, хрустящим, без заметных признаков теста…Очень красиво и очень вкусно.

8. Или же, начините начинкой большие цветки и просто обжарьте с двух сторон (примерно по минутке) в горячем масле. Я для жареных фаршированных кабачков взяла даже цветки тыквы-просто классно получилось.

Источник статьи: http://www.povarenok.ru/recipes/show/91912/