Закусочный торт из кабачков с сыром и грибами
Очень красивая и аппетитная закуска для любителей кабачков. Вкуснотища!
1 кг молодых кабачков
300 гр. шампиньонов
растительное масло
3 яйца
1 ч. л. разрыхлителя теста
1 стакан муки
4 помидора
репчатый лук
150 гр. твердого сыра
250 мл сметаны или майонеза
2 зубчика чеснока
соль
перец
зелень
1. Кабачки натереть и отжать лишнюю жидкость. Добавить яйца, соль, разрыхлитель и муку. Замесить тесто, как на обычные оладьи.
2. Смазать сковороду маслом и прогреть.
Выпечь из кабачкового теста блинчики на среднем огне, толщиной до 0,5 см.
3. Репчатый лук и грибы нарубить кубиками и обжарить на масле до золотистого цвета.
Посолить, приправить перцем и добавить 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс.
4. Приготовить крем для тортика. Для этого в сметану или майонез измельчить чеснок и зелень, посолить и поперчить по вкусу.
5. Помидоры нарезать кружочками.
6. Сыр натереть на терке.
7. Охлажденные кабачковые блины-коржи смазать кремом из сметаны или майонеза.
8. На плоскую тарелку выложить один корж, сверху тертый сыр, затем второй корж и поджарку из грибов с луком.
9. Далее прослойка из помидоров. Повторять слои пока не закончатся кабачковые коржи.
Желательно, чтобы верхний корж был покрыть только помидорами.
Украсить торт по своему вкусу и убрать в холодильник на 1 час.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/kulinarnie_zapisky/zakusochnyi-tort-iz-kabachkov-s-syrom-i-gribami-5d39c77ea660d700b3066f1f
Торт кабачковый с грибами и помидорами
- Кабачок 1 кг
- Яйцо куриное 6 шт.
- Мука 12 ст. л.
- Сыр моцарелла 160 г
- Лук репчатый 1 шт.
- Помидор 2 шт.
- Чеснок 2 зубка
- Сметана 6 ст. л.
- Майонез 6 ст. л.
- Укроп 8-10 веточ
- Масло растительное для жарки
- Шампиньоны 350 г
- Маслины 12 шт.
Кабачки моем и вытираем насухо.
Лук мелко нарезаем и жарим до мягкости.
Шампиньоны чистим и мелко нарезаем. Соединяем лук и грибы и жарим до тех пор, пока не испариться жидкость выделившаяся из грибов во время жарки.
Кабачки натираем на тёрке и добавляем к ним мелко нарезанный укроп. Слегка солим и оставляем на 10 минут, чтобы кабачки отдали свой сок.
Кабачки хорошо отжимаем, если это не сделать, коржи во время жарки будут разламываться.
К кабачкам добавляем яйца и тщательно перемешиваем.
Добавляем муку, соль и перец.
На сковороду выкладываем кабачковое тесто и растягиваем его ложкой по всей сковороде. Жарим до золотистой корочки.
Переворачиваем корж и жарим с другой стороны.
Готовим соус. Выдавливаем через пресс чеснок. Добавляем к нему майонез и сметану. Можете использовать только сметану, или только майонез, как вам больше нравится.Заправляем по вкусу.
Сыр моцареллу натираем на тёрке.
Соус готов. Он нам послужит кремом.
Кабачковый торт смазываем кремом выкладываем половину жареных грибов с луком.
Сверху выкладываем сыр и грибы.
На следующий корж выкладываем кружочки помидоров, на них сыр и укроп.Следующий корж с грибами. А последний с помидорами.
Тортик готов! Ему не обязательно настаиваться, можно сразу разрезать и кушать.
Источник статьи: http://vpuzo.com/recepty-vtoryh-blyud/ovoschi/55815-tort-kabachkovyy-s-gribami-i-pomidorami.html
Кабачковый торт с грибами
Время приготовления: 50 мин.
Ингредиенты
Приготовим торт из кабачков с грибами
В летнее время, когда наступает сезон настоящих вкусных кабачков с огорода и дачи, а на рынке они стоят сущие копейки, каждая хозяйка старается с умом использовать этот момент и приготовить интересные и вкусные кабачковые блюда.
Если вам уже надоели кабачки в кляре, кабачковые оладьи и кабачковая икра, приготовьте кабачковый торт с грибами. Несмотря на помпезность названия блюда, готовится такой торт очень просто, а сочетание кабачков и грибов вам точно понравится.
Вы, конечно, можете для приготовления этого блюда взять шампиньоны, но если у вас есть такая возможность — используйте лесные грибы. Они придадут блюду особенный аромат и вкус.
Такой торт не требует дополнительного настаивания в холодильнике перед подачей, поэтому подавайте его сразу после приготовления, порезав небольшими порционными кусочками.
Как приготовить «Кабачковый торт с грибами» пошагово с фото в домашних условиях
Для работы нам понадобится кабачок, свежие лесные грибы, яйца, репчатый лук, чеснок, подсолнечное масло, соль, чёрный молотый перец, сметана, сыр.
Приготовим кабачковые коржи. Для этого кабачок (350 г) очистить и натереть на крупной тёрке. Добавить соль 0,5 ч. л., перемешать, оставить на 10 минут. Затем образованную жидкость слить, слегка отжав кабачок. Соединить кабачок, 2 яйца, 2 ст. л. муки, чёрный молотый перец 0,1 ч. л., пропущенный через пресс очищенный чеснок (1 зубчик).
Хорошо перемешать. Тесто должно быть как густая сметана.
На сковороде с 2 ст. л. разогретого подсолнечного масла (диаметр сковороды 18-20 сантиметров) приготовить 3 кабачковых коржа, обжаривая их с обеих сторон до готовности.
Перейдём к приготовлению начинки. Для этого грибы (у меня подберёзовики) почистить, нарезать небольшими кусочками и отварить до готовности. Отвар слить.
1 лук почистить, нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле (2 ст. л.) до лёгкой золотистости. Добавить подготовленные грибы. Жарить, помешивая, 8-10 минут.
Переложить грибную смесь в чашу кухонного комбайна (насадка металлический нож) и измельчить до образования однородной паштетной массы.
Переложить смесь обратно в сковороду. Добавить сметану (2 ст. л.). Приправить солью (0,5 ч. л.) и чёрным молотым перцем (0,1 ч. л.). Перемешать. Готовить, помешивая, 3-4 минуты.
Снять с огня. Немного охладить, а затем подмешать натёртый на мелкой тёрке сыр 75 г и быстро перемешать. Сыр должен расплавиться и раствориться в грибной массе.
Разделить грибную массу на 3 части и сформировать торт, прослоив ею кабачковые коржи.
Верх торта также оформить грибной массой. Кабачковый торт с грибами готов.
Источник статьи: http://webspoon.ru/receipt/kabachkovyjj-tort-s-gribami
Закусочный торт из кабачков с пастообразным сыром, грибами и зеленью.
Ингредиенты
- кабачки молоденькие-1-1.2 кг
- яйцо-2 шт
- соль-
- молотый перец-
- разрыхлитель-чуть больше 0.5 ч л
- растит масло-3-4 ст. л + для жарки-по 1 ст. л для каждого блинчика
- укроп свежий- и желанию
- мука-чтобы получилось густое тесто на оладьи( у меня-ок 150 гр)
- начинка:
- пастообразный плавленый сыр типа янтарь-300 гр
- шампиньоны свежие-200-300-гр
- чеснок-небольшая головка ( или )
- укроп
- майонез-5 ч.л. ( по желанию)
Пошаговый рецепт приготовления
Прежде чем приступить к описанию рецепта, мне бы хотелось процитировать нашу laralaram:»Ой, этих тортиков. ну, как собак нерезанных — вот я решила тут тихонечко эдак вариантиком где-то в уголочке притулиться. не бейте ногами, я исправлюсь и больше не буду!»Вот и я-больше не буду. придумывать новые варианты теста для кабачкового тортика, а остановлюсь именно на этом-окончательно и безповоротно. Уж больно он нам понравился-это именно то, чего я всё время добивалась-плотный, не клёклый именно КАБАЧКОВЫЙ блинчик, без мучного или крахмального привкуса, который очень легко жарится, и ещё легче съедается. Готовила на день рождения своего зятя, и еле успела щёлкнуть оставшиеся кусочки, как говорится-под дружное ворчание, что я , дескать, не тем занимаюсь, лучче бы не один, а 2 таких тортика забацала..
Итак, молоденькие кабачки прямо с кожурой я потёрла на мелкую тёрку( комбайном)-раз-и готово!)
Теперь их нужно посолить по вкусу и оставить на 15 мин-выпустить всю ненужную нам жидкость.
А пока можно заняться начинкой. Сыр у меня плавленый пастообразный «Янтарь». Грибы-шампиньоны. Чеснок-свой, собственный и злючий.
Грибы я потёрла на крупную тёрку, на горячую сковородку капнула чуток масла и немного их обжарила-пусть только испарится весь сок, и практич-ки-достаточно.
Пусть остынут, а затем их нужно хорошо перемешать с сыром и измельчённым чесноком. Я ещё меленько порезала туда укроп.
А теперь возвращаемся к нашим блинчикам. Сок( а его выделится очень много) нужно тщательно слить, даже чуток отжать. Теперь добавить яйца, молотый перец( у меня-смесь), 3-4-ст л растит масла и разрыхлитель. Всё хорошенечко перемешать.
Муку добавляем в последнюю очередь, постепенно, чтобы вышло тесто, как на густые оладьи. У меня ушло где-то около 150 гр.
Теперь хорошо раскалим сковородку, делаем огонь ниже среднего, капаем немного масла и выкладываем 3 ложки теста. Именно 3-тогда должно получиться 5 коржей-блинчиков для торта, и они будут тоненькими. Я же в силу женского упрямства в первые 2 блина положила больше, и в результате на 5-й блин мне не хватило. Тесто при помощи ложки распределяем по горячей сковороде в форме ровненького блинчика, накрываем крышкой и жарим на тихом огне ок 8-10 мин. затем переворачиваем( элементарно, Ватсон!) и ещё жарим с другой стороны только по времени в 2 раза меньше(4-5-мин). Снимаем , выкладываем на салфетку и охлаждаем. И так -до логического конца.
Когда наши блинчики остынут, их можно смазывать начинкой. Я ещё для пущей сочности промазала каждый с одной стороны капелькой майонеза( буквально по 1 ч л), но этот момент можно и опустить, кому он не по душе.Теперь-слой начинки. И так-пока наш торт не будет весь готов к употреблению.
Накрыть его пищевой плёнкой и отправить в холодильник для обмена впечатлениями. У меня он там стоял несколько часов.
Вот, пожалуй, и всё! теперь можно украшать и подавать гостям. Я его украсила оливкамии и веточками укропа, но в запарке, разумеется, не до фотосессии было. Но ведь это и не главное, а главное-что получился именно такой тортик, который я пыталась приготовить всегда-именно кабачковый, а не клейко-мучной, нежный и очень вкусный. Гости оценили на отлично. Попробуйте и Вы!
Источник статьи: http://www.koolinar.ru/recipe/view/94464