Рецепт: Рисовый суп с овощами — с кабачками и томатами
Варим куриный бульон. Я почти всегда использую лавровый лист.
Пока бульон варится, мелко нарезаем репчатый лук. Трем на крупной терке морковь. Пассеруем эти овощи на сковороде с небольшим количеством растительного масла до мягкости.
Мелко нарезаем кабачок, добавляем к луку и моркови. Обжариваем овощи.
Помидор обдаем кипятком, снимаем с него кожицу и мелко нарезаем.
Добавляем помидорчики к нашей пережарке, держим овощи на огне (постоянно помешивая) еще 3-5 минут. Затем снимаем сковородку с огня.
Картофель нарезаем на свой вкус (кто как любит).
В куриный бульон добавляем пережарку из овощей, картофель и рис ( не забудьте его предварительно промыть). Варим суп до готовности риса и картофеля. В последнюю очередь добавляем в рисовый суп зелень петрушки и мелко рубленный чеснок. Варим суп еще 2-3 минуты, затем снимаем кастрюльку с огня.
Перед подачей ломтики темного хлеба поджариваем в тостере, натираем чесночком. По желанию смазываем майонезом. Подаем к супчику.
Спасибо за внимание, всем приятного аппетита!
Источник статьи: http://fotorecept.com/review_359708.html
Суп с кабачками и рисом
Ингредиенты
Чеснок — 1 средний зубчик или по вкусу
Зелень (укроп или петрушка) — по вкусу
Растительное масло — 1-2 ст.л.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
В сезон созревания свежих овощей есть прекрасная возможность готовить всевозможные овощные супы, комбинируя разные виды круп, овощей, макарон и мяса, каждый раз получая совершенно новое аппетитное блюдо.
Предлагаю приготовить легкий суп с кабачками и рисом. Рецепт приготовления этого супа очень простой и экономный. Готовить суп с кабачками и рисом можно как на воде, так и на мясном бульоне.
Подготовим продукты по списку.
Овощи моем, очищаем и нарезаем.
В сковороду наливаем 1-2 ст. л. масла, кладем мелко нарезанный лук и нарезанную на полукружья или на брусочки морковку. Обжариваем 2-3 минуты на умеренном огне, не забывая помешивать.
Параллельно в кастрюлю наливаем воду, ждем, пока она закипит, закладываем промытый до чистой воды рис, варим 5 минут.
В сковороду кладем нарезанные небольшими кубиками кабачки и жарим примерно 5 минут, помешивая. Если кабачки зрелые, то их нужно очистить от кожуры и удалить семечки.
Через 5 минут в кастрюлю, к рису, кладем картофель.
Затем выкладываем обжаренные овощи. Содержимое кастрюли доводим до закипания, всыпаем соль и варим 5-7 минут на маленьком огне, до готовности овощей.
За 1-2 минуты до окончания добавляем в суп измельченный укроп и чеснок. Убираем кастрюлю с огня и даем супу настояться под крышкой минут 10-15.
Легкий суп с кабачками и рисом готов. Приятного аппетита!
Источник статьи: http://www.iamcook.ru/showrecipe/15652
Суп с кабачком
Признаться, идея приготовить суп с кабачком, самое последнее, что пришло бы в голову, как-то мы не привыкли к такому. Между тем, в средиземноморской кухне супы из кабачков, цуккини и патиссонов — дело распространенное. К примеру, итальянская кухня, которая и так применяет свежие овощи в изобилии, не обошла такой овощ как кабачок своим вниманием в плане приготовления первых блюд.
Распространенный овощ, применяемый в итальянской кухне, цуккини (zucchine), что значит «маленькая тыква», или еще называют «итальянский кабачок» — весьма вкусный овощ, очень полезный и легко усваивает. Кроме того, что очень важно, легко готовится, и завсегдатай всевозможных диет, благодаря очень низкой калорийности — всего 16-20 ккал на 100 гр.
Цуккини — сорт кабачка, растения из семейства Тыквенные, родиной из Америки. Считается, что цуккини — самый вкусный и популярный сорт кабачка. Причем, как и у кабачка, чем моложе плоды, тем они вкуснее. В некоторых странах в пищу употребляют цветки кабачков, кстати — при грамотном приготовлении, блюда получаются превосходными.
Приготовить кабачковые оладьи или цуккини, пожарить их, или сделать соте, ризотто с грибами и кабачками — прекрасный вариант обеда или ужина. Оказывается, что из цуккини или кабачка можно приготовить необычный и вкусный суп, причем без сложностей.
Это не привычное нам первое блюдо, как гороховый суп. Этот суп с кабачком — нечто совершенно иное и потрясающее! Супы получаются легкими и питательными за счет присутствия в супе риса. Кроме того, зелень делает суп полезным, а наличие сливок или молока обеспечивает нежный, почти кремовый вкус.
Ингредиенты для супа с кабачком
- Цуккини или кабачок 1-2 шт
- Рис 3 ст. л.
- Лук 1 шт
- Петрушка 2-3 веточки
- Базилик 1-2 веточки
- Сливки или молоко 100 мл
- Оливковое масло 2 ст. л.
- Соль, сахар, белый или черный перец Специи
Как приготовить суп с кабачком
- Чтобы приготовить суп с кабачком, надо взять небольшие и самые молодые кабачки или цуккини. Считается, что чем меньше кабачки, тем они вкуснее. Если кабачок очень молодой, его можно не очищать. Более зрелые кабачки очистить от кожуры. Нарезать кабачки кубиками. Если внутри плодов уже сформировались семена и мякоть не совсем нежная, лучше срезать внутреннюю часть плода.
Молодые кабачки и другие ингредиенты для супа
Сварить кабачок в слегка сладкой воде
Легко обжарить лук до мягкости
Добавить рис и варить до готовности
Добавить сливки и варить до полной готовности
Источник статьи: http://www.djurenko.com/cooking/supy/sup-iz-kabachka.html
Суп-пюре из кабачков с рисом
Ингредиенты
Оливковое масло (для обжарки) — 2-3 ст.л.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Из кабачков можно приготовить большое количество разных блюд, в том числе замечательные супы-пюре. Вкусный и полезный суп-пюре из кабачков с рисом можно приготовить с минимальными затратами времени и продуктов.
Рис заранее отварить и выложить на дуршлаг. Мелко нарезанный лук обжарить до светло-золотистого цвета.
На помидорах сделать надрезы, выложить в кипяток на 20 секунд, потом положить в холодную воду. С остывших помидоров снять кожу и нарезать их дольками. Картофель и кабачок нарезать кусочками. Нарезанные овощи обжарить на среднем огне в течение 10 минут, периодически помешивая, затем добавить лук и жарить еще 5 минут.
Овощи положить в кастрюлю, влить горячий бульон, посолить и варить до готовности овощей.
Убрать суп с огня, взбить при помощи блендера. Поставить кастрюлю с супом на огонь, довести до кипения, отключить.
Разливаем суп по тарелкам, добавляем рис и сливки. Наслаждаемся нежным вкусом супа-пюре из кабачков с рисом.
Источник статьи: http://www.iamcook.ru/showrecipe/6815