Домашние пельмени с мясом и кабачком/идеальное тесто для пельменей вареников мантов
Ингредиенты
- тесто:
- теплая вода 200 мл.
- яйцо 1 шт.
- соль 0,5 ч.л.
- мука 450-500 гр.
- растительное масло 2 ст.л.
- начинка:
- мясной фарш (свинина,говядина) 500 гр.
- свежие кабачки 300-350 гр.
- лук 1 шт.
- морковь 1 шт.
- соль/перец
Пошаговый рецепт приготовления
В миску выливаем воду, разбиваем яйцо, перемешиваем.
Добавляем соль, растительное масло и перемешиваем.
Добавляем постепенно просеянную муку и замешиваем тесто.
Кабачок натираем на мелкой терке и оставляем на 15 минут.
В глубокую миску с фаршем добавляем натертую морковь и лук.
Затем добавляем кабачок, предварительно выжимая руками сок.
Солим/перчим по вкусу и тщательно перемешиваем.
Если фарш получается сильным сочным, то добавляем в фарш немного муки для загустения.
Мне в этот раз не понадобилось.
Отрезаем небольшой кусок теста и раскатываем скалкой в пласт толщиной примерно 2 мм.
С помощью рюмки или стакана вырезаем круги на тесте.
Варим пельмени в подсоленной воде.
После закипания варим 5 минут на среднем огне.
Обязательно помешивать, чтобы не слиплись.
При варке можно добавить в воду перец, луковицу и другие приправы по вкусу.
Источник статьи: http://www.koolinar.ru/recipe/view/153574
Вегетарианские пельмени с кабачками
Вегетарианские пельмени с кабачками получаются не только очень вкусными, но и полезными. В состав теста входят отруби, которые способствуют похудению и уменьшению холестерина в организме человека.
Описание приготовления:
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 400 Грамм
- Отруби — 2 Ст. ложки
- Вода — 250 Миллилитров
- Соль — 1 Чайная ложка
- Кабачок — 300 Грамм
- Чеснок — 1 Зубчик
- Мускатный орех — 1 Чайная ложка
- Масло растительное — 1 Чайная ложка
- Перец душистый — По вкусу
Количество порций: 5-6
Как приготовить «Вегетарианские пельмени с кабачками»
Оценить рецепт Вегетарианские пельмени с кабачками:
Пожалуйста, введите символы с картинки
вкусно получилось! я 100 грамм муки пшеничной заменила на цельнозерновую. От этого, видимо, по ходу замешивания теста пришлось добавить еще муки, так как общего количества 400 грамм не хватило. пельмешки делала первый раз, так что не судите строго 🙂 еще учусь. начинку делала мясную.
Катя, я очень рада, что рецепт понравился. Спасибо за приятный отзыв и фотоотчет. Для первого раза, пельмени получились замечательные!
Хороший рецепт, тесто замечательное и начинка понравилась!
Взяла рецептик на вооружение, полезно — это в точку!
Мария, согласна на 100%. Спасибо за очень красивый фотоотчет!
Источник статьи: http://povar.ru/recipes/vegetarianskie_pelmeni_s_kabachkami-61721.html
МК. Пельмени с кабачками.
Все начинается с теста. Какое вы заводите на пельмени или вареники.
Я делаю тесто в соотношении 1:2:3= вода:яйцо:мука. Выход — полкило теста. Яйцо штуками, остальное стаканами. Плюс неполная столовая ложка соли.
Соль растворить в воде комнатной температуры. Яйца взбить вилкой.
Все смешать, замесить тесто. Пока оно подходит, делаем начинку.
Натираем на терке очищенный кабачок (молодой можно и с кожурой). Пока стекает сок режем лук (2 шт.) и измельчаем или давим чеснок (по вкусу, я брала 2 зубчика на средний кабачок).
Солим по вкусу, добавляем мелко порезанное соленое сало. На такое количество примерно 50 гр. Но это индивидуально.
Я делала без него, в расчете на ребенка.
Далее лепим пельмени. У меня вышли большие и не очень красивые, так как была битва за скалку, сделала побыстрее и отдала ее сыну тоже тесто катать))). На такое количество ушло примерно половина начинки.
Отвариваем как обычные пельмени. Выкладываем на тарелку, чтобы вода стекла. Часть уже съели.)))
Обжариваем на сильном огне с двух сторон.
Для первого раза советую сделать небольшую партию, остатки начинки можно применить в запеканке или оладьях, если пельмени не придуться по вкусу..
Источник статьи: http://www.stranamam.ru/post/9024434/
Простые открытые пельмени с мясным фаршем и кабачками — самое время готовить!
Открытые пельмени-лодочки с куриным фаршем и кабачком – это сезонный рецепт. Конечно, в супермаркете купить кабачок можно в любое время года, но мы-то знаем, что самые нежные и вкусные кабачки растут у мамы (бабушки, тёти) на огороде.
Кабачки отлично сочетаются с куриным фаршем, делают вкус начинки интереснее. Не жалейте зелени, не забудьте про специи. Готовить такие пельмени проще простого, а главное, лепить быстро и просто! Если сделать классические «ушки» у вас не получается, готовьте открытые пельмени и наслаждайтесь их вкусом!
Что понадобится: плёнка пищевая; тёрка крупная; скалка.
Этапы готовки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА:
1. Смешать муку, соль, подсолнечное масло.
2. Залить смесь кипятком, замесить мягкое, эластичное тесто. Накрыть плёнкой и оставить под плёнкой на 20 минут.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ:
3. Кабачок натереть на крупной тёрке (я не очищала его от кожуры).
4. В куриный фарш добавить нарезанные лук, укроп, специи, посолить, поперчить, добавить кабачок, всё хорошо вымешать.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОТКРЫТЫХ ПЕЛЬМЕНЕЙ:
5. Тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм, разрезать на 12 частей, на каждую часть уложить по 1 ст. л. начинки.
6. Параллельные края теста смочить водой и залепить с двух сторон.
7. На сковородку налить 1-2 ст. л. подсолнечного масла, пельмени уложить в сковородку и обжарить пару минут, чтоб низ слегка зарумянился.
8. Затем залить пельмени кипятком, чтобы вода покрыла их наполовину, закрыть крышкой и готовить 20 минут на среднем огне до готовности.
9. Подавать открытые пельмени со сметаной.
ТЕСТО : Мука — 200 г; Вода — 100 мл; Соль — 0,5 ч. л.; Масло подсолнечное — 1 ст. л.
НАЧИНКА : Фарш куриный — 400 г; Кабачок — 150 г; Лук зелёный — по вкусу; Зелень — укроп, петрушка; Соль — по вкусу; Перец молотый — красный.
Устали от кулинарного рабства? Надоело выискивать рецепты? — Подписывайтесь — у нас новинки каждый день. И всё практично, экономично и вкусно!
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/handmade39/prostye-otkrytye-pelmeni-s-miasnym-farshem-i-kabachkami-samoe-vremia-gotovit-5d1c7c42b4a58500acbbf789
Вегетарианские пельмени с кабачками
Вегетарианские пельмени с кабачками получаются не только очень вкусными, но и полезными. В состав теста входят отруби, которые способствуют похудению и уменьшению холестерина в организме человека.
1. Подготовьте необходимые продукты. Кабачок вымойте, при необходимости очистите. Чеснок очистите. Муку просейте.
2. В холодную воду добавьте соль, отруби и просейте почти всю муку. Муки может уйти немного меньше. Замесите мягкое тесто, немного липнущее к рукам. При необходимости, добавьте оставшуюся муку. Поместите его в миску, слегка смазанную растительным маслом. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник для набухания клейковины минимум на 2 часа (можно оставить на ночь). После этого тесто становится эластичным, не рвется при раскатывании и лепке пельменей.
3. Кабачок нарежьте мелкими кубиками примерно по 5 мм. Чеснок измельчите. Добавьте мускатный орех, соль и перец по вкусу. Сковороду слегка смажьте растительным маслом и разогрейте. Припустите овощи до мягкости при закрытой крышке на медленном огне в течение 5 минут.
4. Рабочую поверхность припылите мукой. Тесто разделите на 4 части, каждую скатайте в колбаску и разрежьте на равные кусочки. Раскатайте кусочек в круглую лепешку, в центр которой поместите 1 ч. л. начинки. Лепешку согните пополам, закрепите тщательно ее по краям и соедините концы вместе.
5. Пельмени опустите в кипящую подсоленную воду и варите 4-5 минут после того, как они всплывут вверх.
6. Готовые пельмени смажьте оливковым маслом, поперчите по вкусу и подавайте со свежей зеленью. Приятного аппетита!
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/povar/vegetarianskie-pelmeni-s-kabachkami-5a9428e83dceb7d8f9af2275