Лучшие рецепты: Кабачки, цукини и их родственники
Кабачок — скромный на вид овощ с огромным потенциалом. Он практически первым приходит к нам после весеннего авитаминоза и многие оставляют его незамеченным: ведь кабачок не имеет яркой окраски, соблазнительного запаха и вызывающего внешнего вида. Но кабачок уникален благодаря высокому содержанию в нем калия, кальция, магния, фосфора и железа, органических кислот и белка. Не смотря на то, что этот овощ не отличается фантастическими вкусовыми качествами, он является одним из самых распространенных диетических продуктов: ведь у него рекордно низкая калорийность! Более того, содержащиеся в нем вещества предупреждают ожирение и блокируют накопление в организме холестерина. А это для многих из нас — самое важное!
Этот овощ семейства тыквенных был завезён в Европу из Америки в 16 веке. Индейцы племени Ирокез в течение 10 тысячелетий традиционно употребляли кабачки в пищу и считали их своей основной едой вместе с тыквой, фасолью и кукурузой. Их высаживали вместе, чтобы бобы могли ползти по стеблям кукурузы, а в тени росли кабачки. Листья кабачков не давали расти сорной траве, а бобы обеспечивали соседей азотом. Когда кабачки попали в Европу, в пищу употребляли только их семечки, но с 18 века кабачок распространился по Средиземноморью и стал активнее использоваться в кухнях многих народов, особенно в итальянской. Тыква – ближайший родственник кабачка, возделываемый ещё древними инками, — имеет с ним много общего. Видов тыквы много, и она достойна своей истории.
Кабачок имеет продолговатую форму, желтоватого или зелёного цвета. Цукини — «зелёная разновидность кабачков». Этот овощ очень хорошо усваивается организмом человека, замечательно влияет на здоровье кожи и пищеварения. На 95% кабачки состоят из воды. При энергетической ценности всего 16-20 ккал на 100 г, кабачок может активно использоваться в составе овощных диет как диетический продукт с высоким содержанием клетчатки, калия, кальция и фосфора. Он входит в состав знаменитой диеты Брюса Джаннера, наряду со шпинатом и сладким перцем, питая организм необходимыми элементами и витаминами. Диета из кабачков позволяет сбросить лишний вес и поддерживать фигуру в достойном виде. В свежем кабачке содержатся витамины группы B и C. Сок из кабачка хорошо успокаивает нервную систему. Отвар из цветков лечит кожные заболевания. Очень полезны кабачки для пожилых людей. Они активируют работу пищеварительного тракта, улучшают функции желудка и кишечника (моторную и секреторную), положительно влияют на обновление крови, препятствуют развитию атеросклероза. Кабачки рекомендуют при гипертонии и заболеваниях почек и печени.
Кабачки можно готовить многими способами: жарить, печь, тушить, делать икру, консервировать и мариновать как огурцы. Знаменитая кабачковая икра, состоящая из протёртой и переваренной кабачковой массы с приправами, солью и растительным маслом, спасала многих россиян в конце 80-х. Это, пожалуй, одна из немногих холодных закусок, сочетающая в себе не только великолепный вкус, но и значительную пользу. Нежный вкус кабачков хорошо раскрывается, если готовить их на пару, в пароварке. Кабачки прекрасно сочетаются с другими овощами или крупами. Можно готовить их с кашами или делать оладьи и запеканки.
Маленькие цукини величиной с палец жарят не разрезая, в масле на сковороде. Это отличный гарнир к рыбе, креветкам или анчоусам. Кабачки великолепно сочетаются с густыми индийскими соусами чатни. В состав чатни входит имбирь, острый зелёный и красный перцы, кокос, лимонный сок, орехи, кислые фрукты и пряности. В юго-восточной Азии и Индии кабачки готовят на пару и подают густо политыми чатни. В свежем кабачковом соке сохраняются все витамины. Его можно пить натощак утром и использовать как составляющую витаминно-овощных диет. Из кабачковых семечек делают богатое витаминами масло. В Южной Америке в пищу идут даже молодые побеги и листья кабачков.
Источник статьи: http://www.koolinar.ru/enciclopedia/show/479/luchshie-retsepty-kabachki-tsukini-i-ih-rodstvenniki
Отдельно кабачки больше не жарю: делюсь быстрым рецептом из кабачков (всё смешала и на сковородку)
Быстрый, простой рецепт приготовления кабачков. Ну настолько вкусно получается, что хочется готовить это блюдо снова и снова! Отлично подойдет, как для завтрака, так для обеда, ужина или даже перекуса.
Для любителей видео, я подготовила короткий видео-рецепт, посмотрите.
Пошаговый рецепт с фото, что приготовить вкусно и быстро из кабачков.
2 кабачка натираю на крупной терке.
Добавляю 2 яйца. Солю, перчу по вкусу и натираю 3 зубчика чеснока и все перемешиваю.
Добавлю столовую ложку кунжута, заранее обжаренного на сухой сковородке.
Добавляю 5-6 столовых ложек муки с горкой и перемешиваю. Если масса получается жидковата, то рекомендую добавить ещё одну ложку муки.
Разогреваю сковородку с растительным маслом, перекладываю кабачковое тесто на сковородку и равномерно распределяю его лопаткой. Закрываю сковородку крышкой и готовлю на среднем огне 10 минут.
Спустя 10 минут переворачиваю и снова готовлю 10 минут под крышкой на маленьком огне.
Вот такое замечательное блюдо из кабачков получается, я нарезаю на прямоугольники и подаю с соусом из сметаны, зелени и чеснока. Приятного аппетита!
Друзья, если Вам приглянулся рецепт, оцените его лайком 👍 и поделитесь с друзьями в соц. сетях, так я понимаю, что Вам нравятся мои рецепты и для меня — это лучшая награда, спасибо!
Приглашаю подписаться на мой канал «Кулинарный Микс» , впереди будет очень много вкусных рецептов из простых продуктов.
Как Вам такой рецепт? Жду Ваши отзывы в комментариях.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/kulinarniymix/otdelno-kabachki-bolshe-ne-jariu-delius-bystrym-receptom-iz-kabachkov-vse-smeshala-i-na-skovorodku-5ee0d6bcba381d368b8438bb
Не знаете, что приготовить из кабачков(цукини)? Предлагаю рецепты, быстро и просто!
Если у вас большой урожай кабачков и вы не знаете что приготовить, то я предлагаю вашему вниманию два рецепта.
1. Оладьи из кабачков
- 1-2 СРЕДНИХ КАБАЧКА (цукини)
- 3 ЯЙЦА
- СОЛЬ, ПЕРЕЦ, ЧЕСНОК, ЛУК (МОЖНО ЗАМЕНИТЬ ПРИПРАВОЙ ОТ ФИРМЫ РОЛЛТОН БУДЕТ ТОЖЕ НЕ ПЛОХО)
- МУКА – 0,5 СТАКАНА
- НЕ МНОГО СЫРА
Приготовление:
Кабачок натереть на мелкой терке и отжать сок, нам не нужно чтобы тесто было сильно жидким.
Полученную мякоть перекладываем в удобную емкость и вбиваем 3 яйца.
Следом засыпаем нужные нам специи и добавляем сыр. Все перемешать. И в последнею очередь всыпаем нашу муку. Еще раз все перемешать! Тесто должно получиться как сметана, но не густая.
В сковородке разогреваем растительное масло и с двух сторон обжариваем!
И все можно наслаждаться вкусными оладушками (подавать со сметаной)!
2. Тушёные кабачки в молоке с сыром
Не торопитесь критиковать, это действительно вкусно!
- 1-2 СРЕДНИХ КАБАЧКА
- ПОЛ ЛУКОВИЦЫ
- 1 ЗУБЧИК ЧЕСНОКА
- ПРИПРАВА ОРЕГАНО -1 ШЕПОТКУ
- СОЛЬ И ПЕРЕЦ
- МОЛОКО – 1 СТАКАН
- СЫР-100 ГР
Приготовим заготовки. Первым делом нам нужно нарезать на кубики кабачки. Дальше нарезать мелко лук и чеснок. И можно натереть сыр.
Теперь ставим сковородку с растительным маслом. В разогретую сковородку кидаем лук и чеснок, обжариваем до золотистого цвета и добавляем кабаки.
Обжариваем еще минуты 2 и заливаем молоком. Теперь нам нужно потушить до полуготовности кабачка, только после этого засыпаем сыром и тушим еще 5 минут.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5a9c0d8c3dceb7a3e97201f6/ne-znaete-chto-prigotovit-iz-kabachkovcukini-predlagaiu-recepty-bystro-i-prosto-5f342341ab9b237aad5df93c