Террин из курицы и кабачка

Террин » курица в кабачках»

Ингредиенты

1 кг. кабачков
курица 0,5 кг
грибы 300 гр
сыр 200 гр
манка – 2 ст.л.
оливки 0,5 банки
лук 1 шт.
любимые приправы
я в фарш добавила 2 ст. л. майонеза и 1 ст.л. бульона,
можно сметану добавить или томатный сок

Пошаговый рецепт приготовления

Кабачки нарезать ломтями вдоль, не тонко, обжарить с обеих сторон.

Из мяса курицы сделать фарш (я добавила чеснок и лук), грибы мелко нарезать и обжарить с луком.

Грибы немного остудить, добавить в фарш, а также остальные ингредиенты.

Форму выстелить пергаментной бумагой, выложить дно и стенки кабачками, потом распределить фарш и разложить рядками оливки, немного углубив их. Выложить сверху кабачками. Верх можно обмазать майонезом с сыром, сметаной или кетчупом.

Ставим в разогретую духовку. У меня мини духовка, так что я подстраиваюсь под неё. T 200 гр. 1 час.

Источник статьи: http://www.koolinar.ru/recipe/view/64942

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

ВСЕ О ЕДЕ (53)
ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ (4165)
Вкусные рецепты дочери (7)
Кулинарные подвиги Татьяны (338)
Попробуйте приготовить (185)
Рецепты моей сестры (177)
КУХНЯ РАЗНЫХ НАРОДОВ (1047)
Австрийская (7)
Азербайджанская и армянская (17)
Азийская Юго-Восточная (1)
Американская и канадская (56)
Арабская (3)
Аргентинская (4)
Балканская (27)
Белорусская (18)
Бельгийская (3)
Болгарская (11)
Бразильская (1)
Британская (17)
Венгерская (33)
Греческая (21)
Грузинская (37)
Датская и голландская (10)
Еврейская (21)
Индийская (12)
Иранская (1)
Испанская (20)
Итальянская (85)
Кабардинская (1)
Китайская и тайская (16)
Латиноамериканская (2)
Марокканская и мавританская (7)
Мексиканская (12)
Немецкая (30)
Польская (23)
Португальская (5)
Прибалтийская (12)
Румынская и молдавская (14)
Русская (50)
Словацкая (6)
Татарская (3)
Турецкая (11)
Узбекская (13)
Украинская (306)
Финская (3)
Французская (73)
Чешская (17)
Шведская и норвежская (13)
Швейцарская (7)
Южно-африканская (1)
Ямайская (2)
Японская (13)
МИР КРАСОТЫ И ПОЗИТИВА (53)
РЕЦЕПТЫ ДНЕВНИКА (150)
Блюда из рыбы и морепродуктов. Овощные блюда. (12)
Блюда из фарша и субпродуктов. мясоовощные блюда. (9)
Блюда мясные (13)
Блюда с грибами, крупой, творогом и яйцами. Загото (8)
Закуски. Соусы. Овощные салаты. (12)
Мучные блюда и выпечка. Десерт. (13)
Первые блюда. (10)
Салаты с птицей, мясом, рыбой и морепродуктами. (14)
ТАЛАНТЫ (36)
УВИДЕТЬ МИР (92)
ЦВЕТУЩИЕ ДЕРЕВЬЯ И КУСТАРНИКИ (18)
ЦВЕТЫ (41)
Цветочное искусство (8)
ЭТО ИНТЕРЕСНО (22)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Постоянные читатели

—Трансляции

—Статистика

Террин из курицы с потрошками в кабачке

Террин – это что-то среднее между запеканкой и паштетом, а для нас хорошая и всегда разная альтернатива колбасе. Терринами славится Франция, но хорошо освоили их англичане, испанцы и другие. Рецепты терринов разные. Бывают сложные и не очень. Этот террин приготовлен из куриной грудки и куриных потрошков: желудочков и сердечек. Обернут кабачком. Можно для обертывания взять куриную шкурку, консервированные виноградные листья или зеленую часть лука-порея.

Вино белое сухое – 100мл, можно заменить бульоном

Лук репчатый – 1 луковица – 55г

Приправа для курицы «Кулинарный шедевр» — 1 ч. ложка

Приготовление

Куриные желудочки и сердечки более твердые, чем куриное филе и готовить их надо дольше. Чтобы они не были сырыми в террине, их надо отварить до полуготовности, примерно 1 час.

Кабачок порезать вдоль на тонкие слайсы.

Чтобы они были более мягкими, прогреть слайсы с двух сторон на смазанной маслом сковороде.

Форму для запекания выложить полосками кабачка, так, чтобы они свисали по бокам. Чуть посолить и поперчить.

Мелко порезать лук и чеснок.

Пассировать их на масле до прозрачности.

На мясорубке через мелкую решетку пропустить куриное филе, а через крупную – отваренные потрошки.

Добавить к фаршу лук, соль, перец, приправу, мускатный орех и вино. Хорошо вымешать. Если фарш получился жидким, то можно добавить горсть сухих хлебных крошек.

Наполнить фаршем форму и прижать его рукой, чтобы не было воздушных пузырей.

Накрыть свисающими полосками кабачка. Положить сверху лавровый лист. Затянуть форму фольгой. Поставить форму с террином в другой противень побольше и налить в него теплой воды до половины формы с террином.

Все это поместить в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа.

Дать террину остыть. Если при запекании образовалась жидкость, то ее осторожно слить.

Террин вынуть из формы (перевернуть). Поставить в холодильник.

Холодный террин из курицы с потрошками режется тонкими ломтиками.

Кулинария дает возможность каждый день творить что-то новое, получать удовольствие от этого и радовать других. Все блюда приготовлены и сфотографированы мной, моими родными и знакомыми, а также понравившиеся рецепты из Интернета в авторском исполнении.

Процитировано 18 раз
Понравилось: 4 пользователям

Источник статьи: http://www.liveinternet.ru/users/rambutan/post363178348/