Теплый салат с куриной печенью, кабачками и яйцом-пашот
Стоит молодая выпускница сельхозакадемии посреди поля кабачков и говорит в полном недоумении: — Все о кабачках знаю — как растут, как цветут, как плодоносят. Но как икру мечут.
СОСТАВ
6 ст ложек панировочных сухарей 1 зубчик чеснока
100г куриной печени
2 яйца
соль
2 ст ложки растительного масла для жарки (
Свежие панировочные сухари насыпать в п/э пакет. Продавить через пресс зубчик чеснока и положить к сухарям. Туда же насыпать примерно 1/3 чайной ложки соли. Перетереть пальцами сухари с чесноком, чтобы всё распределилось равномерно.
Молодые кабачки нарезать брусочками с сечением
1см. Залить холодной водой, а потом воду тщательно слить (это нужно, чтобы панировка лучше приставала к кабачкам). Кабачки засыпать в пакет с сухарями.
Горловину пакета закрутить. Пакет потрясти, чтобы кабачки перемешались с сухарями.
В большой сковороде на сильном огне нагреть растительное масло. Высыпать кабачки. Желательно, чтобы они лежали в один слой.
Обжаривать при периодическом помешивании 12
14 минут. В глубокую тарелку положить несколько бумажных салфеток и выложить туда готовые кабачки. (Салфетки впитают лишнее масло.)
Сковороду опять поставить на огонь, разогреть и выложить заранее подготовленную куриную печень. Огонь убавить до среднего. Обжаривать печень
10 минут. Через 5 минут после начала обжаривания печень подсолить.
Пока обжаривается печень, приготовить яйцо-пашот по приведённому рецепту. Варить при самом минимальном кипении 1
1,5 минуты, чтобы белок сварился, а желток полностью остался жидким. Готовое яйцо вынуть ложкой-шумовкой, переложить на тарелку и отрезать расплывшийся истончённый белок. Кабачки уложить в тарелку, сверху расположить горячую печень и яйцо. Подавть сразу же, пока печень и яйца не остыли.
Источник статьи: http://www.good-cook.ru/salat/salat_137.shtml
Теплый салат с кабачками, куриной печенью и яйцом-пашот
Свежие панировочные сухари насыпать в п/э пакет. Продавить через пресс зубчик чеснока и положить к сухарям. Туда же насыпать примерно 1/3 чайной ложки соли.
Перетереть пальцами сухари с чесноком, чтобы всё распределилось равномерно.
Молодые кабачки нарезать брусочками с сечением
1см. Я делала это такой вот штуковиной
14 минут. В глубокую тарелку положить несколько бумажных салфеток и выложить туда готовые кабачки. (Салфетки впитают лишнее масло.)
10 минут. Через 5 минут после начала обжаривания печень подсолить. Пока обжаривается печень, приготовить яйцо-пашот.Можно воспользоваться этим рецептом http://forum.say7.info/topic7566.html. Я добавляю в кастрюльку уксус и соль, половником выливаю яйцо.
1,5 минуты, чтобы белок сварился, а желток полностью остался жидким. Готовое яйцо вынуть ложкой-шумовкой, переложить на тарелку и отрезать расплывшийся истончённый белок. Кабачки уложить в тарелку, сверху расположить горячую печень и яйцо. Подавать сразу же, пока печень и яйца не остыли. Приятного аппетита. (Попробуйте обязательно. )
Источник статьи: http://forum.say7.info/topic15482.html
Теплый салат с кабачком, куриной печенью и яйцом пашот
Теплый салат с кабачком, куриной печенью и яйцом пашот
Rumata » Вт май 25, 2010 6:00 pm
Фото-отчеты
Смотрите также
викулич » Вт май 25, 2010 6:23 pm
Настя 25 » Вт май 25, 2010 6:27 pm
Rumata » Вт май 25, 2010 6:32 pm
МамусьВикусь » Вт май 25, 2010 6:41 pm
Rumata » Вт май 25, 2010 7:08 pm
Хадижа Shahin » Вт май 25, 2010 7:20 pm
Asi75 » Вт май 25, 2010 7:20 pm
Vess » Вт май 25, 2010 8:06 pm
Rumata » Ср май 26, 2010 9:40 am
Olik_3 » Ср май 26, 2010 6:40 pm
Джейн Остин » Ср май 26, 2010 10:49 pm
Rumata » Чт май 27, 2010 1:05 pm
Nastett » Чт май 27, 2010 1:12 pm
Rumata » Чт май 27, 2010 2:55 pm
Источник статьи: http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=16573
Теплый салат с куриной печенью, кабачками и яйцом-пашот
Шутники говорят: «Теплый салат выдумали для того, чтобы не мерзнуть в нем, в случае обильных возлияний». Шутки шутками, а теплый салат действительно может согреть и насытить в дождливую осень или морозную зиму – в период, когда организму требуется больше белка – рыбы, мяса или морепродуктов.
С такой задачей они справляются прекрасно! Но, кроме того, что они содержат ценный белковый компонент, теплые салаты не требуют дополнительного приготовления гарнира. А это значит, что они не отразятся на вашей фигуре, которая и без того подвергается опасности увеличить свои очертания за зиму. Предлагаем вам приготовить теплый салат по нашему пошаговому рецепту с фотографиями (все фото кликабельны). Также в холодные дни нас согреет хороший чай; советую молочный улун цена которого вас приятно удивит.
Для теплого салата с куриной печенью, кабачками и яйцом-пашот вам потребуется:
1. Кабачки порежьте брусочками, посолите и поджарьте на растительном масле 15 минут при периодическом помешивании. В конце жарки добавьте измельченный чеснок.
2. На ту же сковороду выложите куриную печень, обжарьте 5 минут, посолите, и продолжите процесс обжаривания еще 5 — 10 минут до готовности.
3. Пока печень обжаривается, приготовьте яйцо-пашот. Поставьте на огонь небольшую кастрюлю с водой. В закипающую воду добавьте щепотку соли и немного уксуса, аккуратно разбейте яйцо и поместите его в половник. Половник с яйцом поднесите к кипящей воде и влейте его в кастрюлю.
Как только яйцо опустится на дно, начинайте вращать воду для того, чтобы белок собрался вокруг желтка. Процесс приготовления яйца-пашот для этого салата длится не больше 1,5 минут — так желток останется жидким.
4. Выложите кабачки на тарелку, сверху расположите горячую печень и яйцо-пашот. Подавайте сразу же, пока ингредиенты не остыли.
Юлия Мищенко специально для Обед из Ничего
Источник статьи: http://obediznichego.ru/teplyj-salat-s-kurinoj-pechenyu-kabachkami-i-yajcom-pashot
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
Психология, Духовность (1631)
Лунный календарь Нового времени (1126)
Приглашения (274)
Мои впечатления и рекомендации (217)
Из разных источников (20)
НОВЫЙ ГОД. (226)
новогодний стол (133)
наряды, украшение, поделки, подарки к Новому году (89)
Свежие панировочные сухари насыпать в п/э пакет. Продавить через пресс зубчик чеснока и положить к сухарям. Туда же насыпать примерно 1/3 чайной ложки соли. Перетереть пальцами сухари с чесноком, чтобы всё распределилось равномерно.
Молодые кабачки нарезать брусочками с сечением
1см. Залить холодной водой, а потом воду тщательно слить (это нужно, чтобы панировка лучше приставала к кабачкам). Кабачки засыпать в пакет с сухарями.
Горловину пакета закрутить. Пакет потрясти, чтобы кабачки перемешались с сухарями.
В большой сковороде на сильном огне нагреть растительное масло. Высыпать кабачки. Желательно, чтобы они лежали в один слой.
Обжаривать при периодическом помешивании 12
14 минут. В глубокую тарелку положить несколько бумажных салфеток и выложить туда готовые кабачки. (Салфетки впитают лишнее масло.)
Сковороду опять поставить на огонь, разогреть и выложить заранее подготовленную куриную печень. Огонь убавить до среднего. Обжаривать печень
10 минут. Через 5 минут после начала обжаривания печень подсолить.
Пока обжаривается печень, приготовить яйцо-пашот по приведённому ниже рецепту. Варить при самом минимальном кипении 1
1,5 минуты, чтобы белок сварился, а желток полностью остался жидким. Готовое яйцо вынуть ложкой-шумовкой, переложить на тарелку и отрезать расплывшийся истончённый белок. Кабачки уложить в тарелку, сверху расположить горячую печень и яйцо. Подавть сразу же, пока печень и яйца не остыли.
1 яйцо, 1 ч ложка соли, 4 ч ложки 6% уксуса
Яйцо должно быть как можно более свежим, желательно чтобы оно было не старше 1 недели. У более старых яиц белок при варке расплывается, а у свежих компактно застывает около желтка, образуя кулёчек.
В низкую кастрюлю или сковороду-сотейник налить 1
1,5 литра воды. Посолить и влить уксус. Воду довести до кипения. (Соль нужна для придания вкуса яйцу, но она уменьшает блеск белка и делает его более матовым. Уксус нужен при использовании не очень свежего яйца — он уменьшает растекание белка. Если готовить яйцо по классической рецептуре, то в воду ничего добавлять не нужно. А также вместо воды можно использовать бульон, молоко, вино и пр.) Скорлупу яйца расколоть и аккуратно выпустить его в маленькую мисочку или большую деревянную или сервировочную ложку. Огонь под кастрюлей убавить до минимального. Мисочку поднести как можно ближе к воде и, плавно наклонив, дать яйцу соскользнуть в воду.
Сразу же проконтролировать, не прилипло ли яйцо ко дну. Для этого осторожно подтолкнуть его ложкой — если яйцо поплывёт, значит всё нормально, если оно всё же приварилось, аккуратно отделить его ото дна.
Варить яйцо на самом тихом огне от 1 до 4-х минут, в зависимости от желаемой густоты желтка. Белок у готового яйца-пашот должен полностью затвердеть.
Вынуть яйцо из кастрюли ложкой-шумовкой. Если белок всё же растёкся в лохмотья, обрезать эти края.
Подавать яйцо-пашот следует сразу, пока оно не заветрилось. Если яйца нужно приготовить заранее, то их следует хранить в холодной воде, чтобы они не пересохли. А перед подачей немного прогреть их, опустив в горячую воду. Источник
