Теплый салат из тыквы, кабачков и куриного филе — нарядный и полезный
Теплый салат из тыквы, кабачков и куриного филе с нотками розмарина станет достойным украшением не только семейного ужина, то и любого торжества.
Салат из печеных овощей и курицы с омлетом получается сытным, но в тоже время нежным и ароматным. Так как куриное филе маринуется с розмарином, то его приятный запах будет улавливаться и от всего салата.
Процесс приготовления огненного салата займет не более 40-50 минут: около 30 минут будут запекаться овощи и куриное филе, тонкий омлет готовится не более 10 минут, нарезать и очистить овощи можно за 5-7 минут. Порции салата хватит, чтобы накормить двух-трех человек.
Ингредиенты:
- Куриное филе – 400 г.
- Соевый соус – 4-5 ст. л.
- Специи 10 овощей – 2 ст. л.
- Розмарин свежий – 3-4 веточки.
- Тыква – 150 г.
- Кабачок – 150 г.
- Сливочное масло – 25 г.
- Специи для курицы с паприкой – 1 ч. л.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Укроп – 3-4 веточки.
- Семена льна – 2 ч. л.
Время приготовления: 40-50 минут. Количество порций: 2-3.
Приготовление:
1. Куриное филе помойте.
2. Переложите его в миску, залейте соевый соус.
3. Добавьте специи 10 овощей. Помешайте.
4. Сверху выложите несколько веточек розмарина и оставьте в холодильнике на 30 минут мариноваться.
5. Тыкву очистите от кожуры, помойте, нарежьте кубиками. Противень застелите пергаментом и выложите на него тыкву.
6. Кабачок помойте, нарежьте кубиками и переложите на противень к тыкве.
7. Сливочное масло растопите, добавьте к нему специи и помешайте.
8. Смажьте сливочным маслом овощи на противне. Рядом выложите куриное филе и поставьте противень в духовку. Запекайте при температуре 180 градусов около 30 минут. В процессе мясо и овощи можно перевернуть.
9. Готовые печеные овощи переложите в миску.
10. Яйцо всколотите в стакане.
11. Перелейте яичную смесь на пергамент тонким слоем и поставьте в духовку. Готовьте при 190-200 градусах около 10 минут.
12. Куриное филе нарежьте кусочками.
13. Переложите филе в миску к овощам и добавьте свежий укроп.
14. Омлет, приготовленный в духовке, нарежьте на кусочки и добавьте в миску. Посыпьте семенами льна. Помешайте салат.
Подавайте к столу, украсив веточками розмарина.
Источник статьи: http://vsevkulinary.ru/salaty/teplyy-salat-iz-tykvy-kabachkov-i-kurinogo-file-naryadnyy-i-poleznyy/
10 красивых и ароматных салатов из тыквы
Интересные варианты с сыром, орехами, яблоками, курицей, зеленью, оливками и не только.
1. Салат из печёной тыквы с нутом, оливками, орехами и медовой заправкой
• 5 столовых ложек оливкового масла;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 чайные ложки красного винного уксуса;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 60 г оливок (прекрасно подойдут оливки Каламата);
• 160–180 г варёного или консервированного нута;
• несколько веточек петрушки.
1. Нарежьте тыкву небольшими кубиками, лук мелко порубите. Выложите овощи на противень. Добавьте к ним 3 ложки масла, соль, перец и перемешайте. Поставьте противень в разогретую до 230 °C духовку на 20–25 минут. Тыква должна стать мягкой.
2. Соедините уксус, лимонный сок, мёд, измельчённую зелень, оставшееся масло, соль и перец. Оливки нарежьте кружочками, порубите орехи и выложите в миску. Добавьте нут и заправку и перемешайте.
3. Добавьте остывшие овощи и раскрошенную фету и ещё раз перемешайте. Перед подачей посыпьте салат рубленой петрушкой.
2. Салат из запечённой тыквы со шпинатом, сыром и орехами
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• ½ чайная ложка молотой корицы;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• горсть разных орехов (например, грецких, кешью, пекан);
• 2 пучка шпината (можно добавить к нему руколу);
• 150 г козьего сыра или феты;
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса.
1. Нарежьте тыкву небольшими кубиками. Опустите их в подсоленную кипящую воду на 15 минут. Откиньте тыкву на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
2. Переложите кубики на противень. Добавьте половину масла, мёд, корицу, соль и перец. Перемешайте и запекайте при температуре 200 °C около 20 минут. Выньте из духовки и остудите. Слегка поджарьте орехи на сухой сковороде.
3. Выложите на сервировочное блюдо зелень. Сверху разложите тыкву, раскрошенный сыр и орехи. Полейте оставшимся маслом и уксусом. При необходимости подсолите салат.
3. Салат из свежей тыквы с клюквенно‑апельсиновой заправкой и имбирём
• 50 г свежей или замороженной клюквы;
• 180 мл апельсинового сока;
• 1 столовая ложка тёртого имбиря;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• молотый чёрный перец — по вкусу.
1. В маленький сотейник выложите клюкву, добавьте апельсиновый сок и имбирь. Поставьте на умеренный огонь и уваривайте под крышкой, периодически помешивая, около 10 минут. Ягоды должны начать лопаться.
2. Снимите сотейник с огня. Добавьте масло, мёд, соль, перец и перемешайте. Дайте заправке немного остыть. Натрите тыкву на крупной тёрке. Полейте её подготовленной смесью и хорошенько перемешайте.
4. Салат из печёной тыквы с курицей, зеленью, пармезаном и медово‑горчичной заправкой
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1–2 чайные ложки яблочного уксуса;
• 4–5 столовых ложек растительного масла;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
1. Нарежьте тыкву небольшими кусочками. Добавьте 5–6 измельчённых зубчиков чеснока, соль, перец, уксус и 1 ложку масла. Перемешайте и оставьте мариноваться в фольге на 20–30 минут.
2. Натрите курицу солью, перцем, оставшимся чесноком, пропущенным через пресс, и 1–2 ложками масла. Оставьте мариноваться в фольге на 20–30 минут.
3. Разогрейте духовку до 190 °C. Запекайте тыкву около 20 минут, а курицу — 40 минут. Они должны стать мягкими и легко протыкаться вилкой или ножом. Продукты можно остудить или оставить тёплыми.
4. Соедините горчицу, лимонный сок, оставшееся масло, мёд, соль и перец. Полейте заправкой салатные листья, перемешайте и выложите на сервировочное блюдо. Сверху разложите курицу, тыкву, арахис и тонкие пластинки пармезана.
5. Салат из свежей тыквы с красной капустой, яблоками и гранатом
• 250 г краснокочанной капусты;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 2 чайные ложки лимонного сока;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
1. Тонко нашинкуйте капусту. Тыкву натрите на мелкой тёрке, а яблоки — на крупной. Выложите ингредиенты в миску.
2. Соедините масло, лимонный сок, мёд, соль и перец. Полейте заправкой овощи и фрукты и перемешайте. Посыпьте салат зёрнами граната.
6. Салат из запечённой тыквы с зеленью и сырно‑чесночными шариками
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки зернистой горчицы;
1. Нарежьте тыкву небольшими кубиками. Выложите в форму, добавьте 1 ложку масла, соль и перец и перемешайте. Накройте фольгой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 15–20 минут.
2. Разомните фету или брынзу. Добавьте к сыру измельчённый укроп и мелко натёртый чеснок и перемешайте. По желанию можно добавить соль. Выложите сырную массу в кулинарный мешок и уберите в холодильник минут на 20.
3. Смешайте оставшееся масло с горчицей и мёдом. На блюдо выложите салатные листья и полейте заправкой. Сверху разложите остывшую или тёплую тыкву. Добавьте сырные шарики, выдавливая понемногу массу из кулинарного мешка.
7. Салат из тыквы по‑корейски
• ½ чайной ложки молотого кориандра;
• ⅓ чайной ложки острого красного перца;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 1 столовая ложка уксуса 6%;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• несколько веточек петрушки;
• 1 столовая ложка семян кунжута.
1. Натрите тыкву на тёрке для корейской моркови. Присыпьте солью и помешайте руками, слегка придавливая, — так тыква будет более сочной. Добавьте к тыкве кориандр, мелко нарезанный чеснок, красный перец, мёд, соевый соус и уксус.
2. Лук нарежьте мелкими кусочками и выложите в сковороду с маслом. Поставьте на средний огонь и обжаривайте помешивая до лёгкого золотистого оттенка.
3. Переложите лук вместе с маслом к тыкве. Добавьте рубленую петрушку и тщательно перемешайте салат. При необходимости подсолите. Накройте ёмкость с салатом и уберите в холодильник минимум на 15 минут. Перед подачей посыпьте блюдо кунжутом.
8. Салат из запечённой тыквы с руколой, помидорами и песто
• 3–4 столовые ложки оливкового масла;
• 50 г + 1 столовая ложка кедровых орехов;
• 1 столовая ложка тёртого пармезана;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
1. Нарежьте тыкву мелкими кубиками. Распределите их по противню и полейте 1–2 столовыми ложками масла. Запекайте при температуре 180 °C 20–30 минут до мягкости. В середине приготовления переверните кубики.
2. Для соуса песто пробейте блендером 1 ложку орехов, чеснок, базилик, пармезан и лимонный сок. Продолжая взбивать, понемногу подливайте 2 ложки масла.
3. Черри разрежьте пополам, лук измельчите. Смешайте с орехами, руколой и остывшей тыквой. Добавьте песто, раскрошенную фету и — при желании — соль. Перемешайте салат.
9. Салат из свежей тыквы с капустой, морковью, перцем и яблоком
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• ⅓ чайной ложки молотого кориандра;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• несколько веточек петрушки.
1. Тонко нашинкуйте капусту. Перец нарежьте соломкой. Морковь и тыкву натрите на тёрке для корейской моркови. Нарежьте яблоко тонкими брусочками и залейте лимонным соком.
2. Выложите все подготовленные ингредиенты в одну ёмкость. Добавьте кориандр, соль, перец, масло и петрушку и перемешайте салат.
10. Салат из печёной тыквы с киноа, клюквой и горчичной‑медовой заправкой
• 120 мл + 1 столовая ложка оливкового масла;
• молотый чёрный перец по вкусу;
• 3 столовые ложки тыквенных семечек;
• 60 мл бальзамического уксуса;
1. Нарежьте тыкву небольшими кусочками и выложите на противень. Полейте 1 ложкой масла, посыпьте солью и перцем и перемешайте. Запекайте при температуре 200 °C 20–25 минут. Выложите киноа в кастрюлю, залейте водой и отварите до готовности.
2. Мелко нарежьте лук. Слегка обжарьте семечки на сухой сковороде. В миску выложите киноа, тыкву, лук, семечки и клюкву. Соедините оставшееся масло, уксус, мёд, горчицу, измельчённый чеснок, соль и перец. Заправьте салат получившейся смесью и уберите в холодильник на пару часов.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5db0730578125e00ad554cbb/10-krasivyh-i-aromatnyh-salatov-iz-tykvy-5dc5f81d418cd54d70f279bf