Технология приготовления кабачки баклажаны жареные

Кабачки с баклажанами на сковороде

Жареные кабачки и баклажаны с чесноком

Жаренные в муке кабачки и баклажаны – самое простое и вкусное блюдо, которое может выступить отличным гарниром к мясу, курице и рыбе. Сочетание жареных овощей с пикантным чесночным соусом – хорошая идея для быстрого перекуса или закуски на праздничный стол.

Салат из баклажанов и кабачков по-корейски

Этот рецепт порадует любителей пикантных закусок. Салат из баклажанов и кабачков по-корейски отлично сочетается с мясом и блюдами из рыбы, кроме того его можно добавлять к начинке рулетов из лаваша.

Овощное рагу из кабачков и баклажанов

Это рецепт идеальной еды для приверженцев ПП, для нуждающихся в диетическом питании и для тех, кто соблюдает пост. По своему вкусу можете изменить количество продуктов и добавить в рагу любые специи и травы. Тушить рагу можно в сковородке, но лучше в казане.

Овощное рагу на сковороде

Овощное рагу, приготовленное на сковороде – простое и легкое блюдо. Диетическое и низкокалорийное рагу прекрасно подойдет для позднего ужина и хорошо утолит голод. Быстрое блюдо содержит большое количество овощей и полезных витаминов. Овощной гарнир подойдет к любому мясу.

Икра из кабачков и баклажанов на зиму без стерилизации

Вкусная икра из кабачков и баклажанов – отличный вариант холодной закуски или гарнира к мясным блюдам. Благодаря небольшому количеству растительного масла, на котором мы обжариваем овощи, икра получается легкой и совсем не жирной. Помидоры добавляют икре сочность и небольшую кислинку, а сахар и соль идеально завершают ее потрясающий вкус.

Кабачковая баклажанная икра кусочками

Безусловно, у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт приготовления кабачковой икры. Сегодня мы хотим добавить еще один вариант приготовления в вашу копилочку: добавим в рецепт баклажан. Этот замечательный овощ отлично сочетается с кабачком, луком и морковью, делая вкус икры более сытным и дополняя его новыми вкусовыми нотками.

Рагу из кабачков и баклажанов с курицей

Овощное рагу с мясом можно встретить практически на каждом столе. Это комплексное блюдо содержит в себе обжаренное мясо и тушенные овощи. Мясо и овощи вы можете подобрать по своему вкусу.

Рагу из кабачков, баклажанов, болгарского перца и помидоров

В сезон обилия овощей рагу становится очень популярным в повседневном меню. Готовится оно просто и быстро, пользы организму приносит много, позволяет сочетать практически любые овощи и получать при этом сбалансированный вкус – ну как не любить такое блюдо? Овощи для рагу рекомендуется нарезать кусочками одинакового размера: это важно и для эстетической составляющей, и для оптимального вкуса.

Икра из кабачков баклажанов и перца

Домашняя икра – невероятно полезное и вкусное блюдо. Приготовить икру из баклажан и перца можно очень быстро, а вот наслаждаться ей – всю зиму. Аппетитная, пряная, с приятным ярким цветом и нежной текстурой! Просто объедение!

Рагу из овощей с фаршем

Использование фарша в качестве мясной составляющей сложного рагу – интересный прием. Овощи идеально смешиваются с измельченным мясом, активно обмениваясь соками и ароматами. Предварительная отдельная обжарка овощей и мяса более затратна по времени, но обеспечивает насыщенный вкус рагу. Для удобства и скорости приготовления лучше использовать две сковороды, в которых по отдельности можно обжаривать все компоненты. А для общего завершающего тушения отлично подойдет жаровня с толстыми стенками.

Рагу из овощей с грибами

Рагу из овощей с грибами – сытное и одновременно легкое блюдо, подходящее для семейного обеда или ужина. Такое блюдо согреет в холодную погоду и поднимет настроение! С овощами можно экспериментировать, используя различные их комбинации. Грибная нотка сделает рагу более ароматным и насыщенным по вкусу.

Овощное рагу с баклажанами и картофелем

Хочу поделиться рецептом овощного рагу, которое часто готовлю летом, когда появляются овощи на собственных грядках. Овощное рагу можно приготовить и из магазинных овощей, но с домашними овощами рагу получается необыкновенно вкусным и ароматным.

Овощное рагу с кабачками, баклажанами, картошкой и мясом

С большим удовольствием хочу поделиться замечательным рецептом овощного рагу с кабачками баклажанами картошкой и мясом. Такое блюдо замечательно подойдет тем кто не любит гарниры из круп или макаронных изделий. блюдо получается полезным за счёт использования большого количества овощей и достаточно сытным.

Источник статьи: http://kulinarenok.ru/kabachki/kabachki-s-baklazhanami-na-skovorode/

Тыква кабачки баклажаны жареные (ТТК3619)

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Тыква кабачки баклажаны жареные

1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Тыква кабачки баклажаны жареные вырабатываемое объектом общественного питания.

1. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

3. РЕЦЕПТУРА

Наименование сырья и полуфабрикатов \Брутто\ Нетто

4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Подготовленные овощи нарезают, панируют в муке, солят и жарят на масле растительном.

1. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

1. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

6.1 Органолептические показатели качества:

Внешний вид — Характерный данному блюду.

Цвет — Характерный для входящих в состав изделия продуктов.

Вкус и запах — Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.

6.2 Микробиологические и физико-химические показатели :

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»(ТР ТС 021/2011)

1. ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал (кДж)

Источник статьи: http://tekhnolog.com/2018/12/02/tykva-kabachki-baklazhany-zharenye-ttk3619/

КАК ПРАВИЛЬНО ПОЖАРИТЬ КАБАЧКИ И БАКЛАЖАНЫ

НАБОР ПРОДУКТОВ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

КАК ПРАВИЛЬНО ЖАРИТЬ КАБАЧКИ И ПОЖАРИТЬ БАКЛАЖАНЫ

Для начала, естественно, промываем овощи в проточной воде. Нарезаем кольцами кабачки и баклажаны, подсаливаем и оставляем на 10 минут, так сказать промариноваться.

Готовим соус. Смешиваем майонез в миске с мелко нарубленной зеленью и натертым на терке чесноком. Плюс добавляем специи по вкусу и все перемешиваем.

Ставим на варочную панель сковороду, добавляем масла и ждем нужной температуры. Обжариваем их с 2-х сторон до золотистого цвета.

Вынимаем их в приготовленное блюдо и промазываем каждый слой соусом.

Теперь остается сложить их аккуратно пирамидками и можно смело подавать к любому столу.

Как видите пожарить кабачки и баклажаны с чесноком и специями не так уж и сложно. Главное, чтобы было желание, а все остальное приложиться.

Надеюсь мой рецепт придется вам по вкусу и вы без труда, по моим записям, сможете реализовать конечный результат. А если у кого возникают какие либо предложения, неожиданные рецепты с которыми вы хотите поделиться, пишите нам на почту и я обязательно отвечу на каждое письмо.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5ba769815cddf000abd9359b/kak-pravilno-pojarit-kabachki-i-baklajany-5ba7762d5cddf000abd93687

Кабачки и баклажаны на сковороде

Готовь молодые летние овощи в итальянском стиле! Кабачки и баклажаны на сковороде — вкусное и быстро блюдо. Его можно приготовить на ужин в качестве самостоятельного или же превратить его в гарнир к различным мясным кушаньям. Различные добавки, которые часто применяются в итальянской кухне, превращают банальные жареные овощи в изысканное угощение.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 30 мин

способ приготовления

Конечно, в первую очередь подготовим овощи. Кабачки и баклажаны для блюда нужно выбрать обязательно молодые, с нежной кожицей, которую не нужно очищать, небольшие диаметром — так получится красивее и вкуснее. Выбранные овощи моем, обсушиваем при помощи бумажных полотенец. После чего отрезаем у овощей кончики, а затем нарезаем их на одинаковые по толщине кружочки (примерно в 1 сантиметр толщиной).

Некоторые выдерживают баклажаны в соли, аргументируя это тем, что так они будут меньше горчить. Можно тоже так сделать. Купленные в магазине баклажаны горчить с большой вероятностью не будут, так как на продажу уже давно не выращивают сорта с горчинкой. Для собственного хозяйства тоже лучше выбирать проверенные сорта. Но так как факторы появления горького вкуса у баклажанов могут быть и другие, например, недостаток влаги или плохая погода во время выращивания, то все же лучше проверить овощи на вкус заранее.

Широкое плоское блюдо заранее застилаем двойным слоем бумажных полотенец.

На средний огонь ставим сковороду, в которую наливаем половину растительного масла, разогреваем его. Обжаривать овощи на сковороде будем партиями. Солим и присыпаем свежемолотым черным перцем кружочки баклажанов и кабачков непосредственно перед помещением на сковороду, чтобы не успел выделиться сок. Выкладываем кружочки на сковороду в масло в один слой. Если масла нужно больше, добавляем его.

Готовим овощи, не переворачивая и не двигая в течение 3-4 минут, после переворачиваем на другую сторону и готовим еще 3 минуты. Кружочки овощей должны стать румяными. Готовые овощи выкладываем на блюдо, застеленное бумажными полотенцами, чтобы впитались излишки масла.

Когда все овощи будут обжарены, добавляем в сковороду в оставшееся масло каперсы. Готовим их в течение минуты, пока они не раскроются и не станут хрустящими. После также выкладываем их на бумажные полотенца.

Варианты сервировки могут быть любимыми — в качестве закуски подаем овощи на большом блюде, а если как второе блюдо — на порционных тарелках. Красиво раскладываем кружочки, посыпаем каперсами, поливаем бальзамическим уксусом, посыпаем морской солью, украшаем свежим базиликом.

Источник статьи: http://1000.menu/cooking/35838-kabachki-i-baklajany-na-skovorode