Ежики из кабачков с рисом без мяса
Ежики из кабачков с рисом без мяса – рецепт постных тефтелей в соусе, для легкого семейного ужина. В этот раз я запекала их в сметано-томатном соусе в духовке. При желании можно приготовить их на плите, потушив на медленном нагреве около 15-20 минут. Так тоже получится очень вкусно.
Конечно, в начинку можно добавить мясной фарш, с ним блюдо будет более калорийным и сытным. Для этого рецепта очень удобно использовать оставшуюся с обеда рисовую кашу.
Ингредиенты
- Кабачок — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Томаты в собственном соку — 1 ст.
- Сметана — 100 г
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Черный молотый перец — 0.25 ч.л.
Как приготовить ежики из кабачков с рисом
Лук нарежьте небольшими кубиками. Морковь натрите на средней терке. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости.
Кабачок очистите от кожицы и натрите на терке.
При необходимости отожмите массу от лишнего сока.
Половину обжаренных овощей добавьте к кабачку.
Рис хорошо промойте и отварите до полуготовности. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
К оставшимся обжаренным овощам добавьте томаты в собственном соку.
Томаты можно заменить свежими помидорами, натерев их на терке или измельчив в блендере.
Влейте 1 стакан воды, добавьте соль, сахар и черный молотый перец.
Добавьте сметану, доведите до кипения соус.
Из фарша сформируйте тефтели, выложите их в соус.
Поставьте запекаться при 180°С в духовку на 30 минут, до готовности.
Готовые ежики из кабачков с рисом подавать как самостоятельное блюдо, полив соусом или сметаной.
Источник статьи: http://delo-vcusa.ru/recept/ezhiki-iz-kabachkov-s-risom-bez-myasa/
Кабачковые тефтели с рисом
И еще один рецепт с кабачками — на этот раз в основном блюде (но если вы все еще не попробовали кабачковые кексы — обязательно это сделайте).
Сегодняшние тефтели получаются сочными за счет кабачка и нежными благодаря рису в составе. Фарш можно использовать любой — у меня в этот раз смешанный, из свинины и говядины.
Ингредиенты на 4 порции:
Для тефтелей
Для подливы
Рецепт приготовления:
Кабачок трем на крупной терке и кладем в миску вместо с остальными ингредиентами для тефтелей.
Вымешиваем и формируем тефтели. Кладем на противень.
Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем в течение 15 минут.
Готовим подливу. В сковороде на среднем огне растапливаем сливочное масло. Кладем муку и жарим, помешивая, 1 минуту. Добавляем томатную пасту и жарим еще минуту, до появления характерного сладкого запаха. При постоянном помешивании вливаем воду или бульон. Солим по вкусу.
Добавляем сметану, перемешиваем. Кладем в соус запеченные тефтели.
Прикрываем крышкой и тушим на небольшом нагреве 5-6 минут.
Источник статьи: http://www.vkusnyblog.ru/recipe/kabachkovye-tefteli-s-risom/
Рецепт тефтелей с кабачком
Предлагаю вкусный и оригинальный рецепт тефтелей с кабачком “Кефтедес”. Я пробовала много различных рецептов тефтелей, но этот мне понравился больше. Сочетание овощей и куриного фарша очень гармоничное. Тефтели получаются сочными и ароматными. Вместо кабачка можно использовать цуккини. Можно добавить в фарш не только чёрный перец, а еще любимую приправу по вкусу. 
Люблю готовить различные блюда из фарша, разнообразные котлеты, тефтели, фрикадельки и разные другие изделия. Очень часто готовлю тефтели из куриного фарша (фарш делаю сама – из куриных грудок).
Эти тефтельки смело можно отнести к разряду полезной еды, они приготовлены из куриных грудок, в них много полезных овощей и они не жарятся в масле на сковороде, а запекаются в духовке.
Также это блюдо разнообразит ваше повседневное меню, оно очень вкусное и простое в приготовлении, и что немаловажно занимают немного времени на приготовление. Поставил в духовку и занимайся другим блюдом или сервировкой стола.
В качестве гарнира прекрасно подойдёт отварной рис, гречка, или овощи, а также салаты или зелень.
- 500 граммов куриного фарша.
- 1 маленький кабачок,
- половинка морковки,
- 1 репчатый лук,
- 1 яйцо,
- 4 столовые ложки хлебных крошек,
- 2 столовые ложки томатной пасты,
- зелень укропа – по вкусу,
- соль и чёрный молотый перец – по вкусу,
- растительное масло – для смазывания формы.
Как приготовить тефтели с кабачками:
Из белого (чуть затвердевшего хлеба, желательно вчерашнего) сделать крошку. Можно это сделать вручную или при помощи блендера. Или заменить крошку молотыми сухарями (только их понадобится в 2 раза меньше, т.е. 2 столовые ложки).
Морковь очистить, вымыть и натереть на мелкой или средней тёрке.
Кабачок натереть на средней тёрке. Я кабачок не чистила, он у меня молоденький. По желанию кожуру с кабачка можно убрать. Если кабачок не очень молодой, кожуру обязательно снять, иначе в готовом блюде она будет жёсткой, что испортит вкус тефтелей.
Фарш смешать с тёртой на тёрке луковицей. Я фарш готовила сама из 2-х куриных грудок, прокрутила их на мясорубке вместе с луковицей. Лук можно измельчить при помощи блендера, так ещё быстрее и проще.
В готовый фарш с луком добавить натёртые морковь и кабачок.
Добавить томатную пасту (вместо пасты также можно использовать любой томатный соус или кетчуп).
Добавить в фарш яйцо, сухой укроп (если есть свежий укроп, предпочтительней добавить его, также можно добавить зелень петрушки или базилика, по вашему вкусу).
Добавить хлебные крошки, посолить и поперч
ить по вашему вкусу. Можно добавить молотую паприку или любые ваши любимые специи и приправы.
Тщательно перемешать фарш, поставить в холодильник на 30-40 минут, чтобы он охладился. Можно в холодильнике оставить дольше, тогда тефтели будут ещё вкуснее и сочнее.
Затем сформовать тефтельки, среднего размера, выложить их в смазанную растительным маслом форму для запекания (форму лучше использовать керамическую, с толстым дном) и запечь в предварительно разогретой духовке, при температуре 180-200 градусов, в течение 40-45 минут.
Подать тефтельки обязательно в горячем виде, с различными соусами.
Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья. С уважением, Елена Городишенина.
Источник статьи: http://sytayasemya.ru/tefteli-s-kabachkami.html
Вкусные тефтели без мяса
Приготовьте постные вкусные тефтели без мяса, в которых вместо мясного фарша будут грибы. Это блюдо помимо своей экономичности имеет и ряд других плюсов. Оно подойдет вам, если вы поститесь или вообще являетесь вегетарианцем.
Вам потребуется:
- Рис круглый 200 гр.
- Грибы 300 гр.
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Томатная паста по вкусу.
- Специи.
Способ приготовления
- Первым нашим действием будет подготовка риса. Его следует отварить, добавив в воду немного соли. Не доваривайте его до полной готовности, он должен оставаться слегка твердым.
Так же не рекомендуем промывать рис под водой, иначе он потеряет свои клейкие свойства, что нам не будет играть на руку.
Чтобы правильно сварить рис, ко всему прочему, следует правильно рассчитать объем воды, он должен превышать в два раза объем самой крупы. - Готовим зажарку. Для этого мелко шинкуем луковицу, трем морковку и отправляем все в уже нагретое на сковороде масло. Вы можете использовать обычное рафинированное. Или заменить его оливковым для большего аромата.
- Теперь очередь грибов. Их следует отправить на сковороду к овощам. Вы можете использовать как шампиньоны, так и любые другие грибочки.
Интересно будут смотреться в этом блюде сушеные грибы. Они отличаются более насыщенным вкусом в отличие от шампиньонов. Если вы отдали предпочтение сушеным грибам, не забудьте, что их следует заранее замочить в горячей воде. - Когда грибы немного потушились с луком и морковью добавляем к ним специи. Мы рекомендуем остановить свой выбор на черном перце и карри. Перемешиваем и оставляем на плите еще на парочку минут.
- Теперь соединяем рис с грибной зажаркой и тщательно вымешиваем. Не забываем посолить на свой вкус. Из полученной смеси скатываем небольшие шарики, обваливая в муке.
- Отправляем рисовые заготовки в форму для запекания, которую следует предварительно смазать сливочным маслом. Если у вас нет духовки, не отчаивайтесь, Это блюдо можно сделать и в обычной сковороде.
- Тефтельки не были бы такими вкусными, если бы не томатный соус. Для его приготовления можно использовать как обычную томатную пасту, так и пюре помидор.
Подобное пюре можно найти на полках многих магазинов, таких как «Магнит» к примеру. Оно отличается вкусом, более приближенным к свежим помидорам.
Томатную пасту разводим в воде, добавляем немного соли и перчика. - Заливаем соусом тефтели и добавляем пару листиков лаврушки.
Готовить это блюдо следует не более получаса при 220 градусах. Приятного аппетита!
Источник статьи: http://eco-recept.ru/vkusnye-tefteli-bez-myasa/