Сырные хлебцы из кабачков
Ингредиенты
Молотый черный перец — по вкусу
Моцарелла/твердый сыр – 200-250 г
Петрушка – 2-3 щепотки (для подачи)
Фото готового блюда
Видео рецепт: Сырные хлебцы из кабачков
Пошаговый рецепт с фото и видео
Сырные хлебцы из кабачков — простая в приготовлении, легкая и сытная закуска из доступных ингредиентов.
По своей общей идее это блюдо немного напоминает пиццу, правда, в очень фантазийном и менее калорийном ее варианте. В основе – зажаристый, тонкий, чуть хрустящий по краям корж «теста» из натертых кабачков, приготовленный с добавлением небольшого количества муки, яиц и специй, а сверху — аппетитнейшая корочка тягучего расплавленного сыра. По составу незатейливо, но на вкус получается настолько аппетитно, что исчезает такая закуска со стола в считанные секунды. Идеальные вариант для освоения урожая кабачков, когда все прочие традиционные блюда уже порядком надоели и хочется разнообразия. Попробуйте!
Для приготовления вам понадобятся такие ингредиенты.
Натрите кабачки на терке с самым маленьким размером ячейки. Добавьте 2 щепотки соли, перемешайте и оставьте на 10-15 минут.
Затем тщательно отожмите кабачки и слейте весь выделившийся сок. Чем больше получится отжать сока, тем лучше.
Добавьте к кабачкам яйца (2 крупных или 3 небольшого размера), мелко нарезанный зеленый лук и чеснок, хмели-сунели (или смесь итальянских трав) и молотый черный перец. Тщательно все перемешайте.
Добавляя по 1 ст.л., вмешайте в смесь просеянную пшеничную муку. Муки добавляйте ровно столько, чтобы смесь загустела до состояния, когда «корж» сможет сохранять заданную ему форму, не растекаясь по противню. Попробуйте готовую смесь и при необходимости добавьте еще немного соли по вкусу.
Выстелите противень антипригарной бумагой для запекания. Смажьте бумагу тонким слоем растительного масла.
Выложите кабачковую массу на противень и разровняйте до толщины примерно 1-1.5 см.
Получившийся корж поместите в разогретую до 225 градусов духовку и выпекайте 25-30 минут, пока корж не подсохнет по краям и его поверхность не подрумянится.
Затем присыпьте корж натертым сыром. Особенно эффектным на вкус получается сочетание твердого сыра и моцареллы, в равных пропорциях (примерно по 125 граммов).
Уменьшите температуру до 180 градусов, поместите корж в духовку и выпекайте еще 10-12 минут, для того чтобы сыр расплавился. Готовый корж присыпьте 2-3 щепотками нарезанной петрушки.
Разрежьте корж на порционные кусочки желаемого размера и подавайте к столу, дополнив по желанию томатным соусом.
Сырные хлебцы из кабачков готовы. Приятного аппетита.
Источник статьи: http://www.iamcook.ru/showrecipe/15351
Сыроедческие хлебцы! Супер-Снэк и замена традиционному хлебу!
Летом родители просто заваливают зеленью и овощами из деревни. Часто бывает, что зелень желтеет, овощи сохнут или плесневеют, в общем не дожидаются своего часа.
кстати, храню всю зелень в стаканах с водой — сохраняется примерно полторы недели. Если её в избытке — можно порезать, упаковать в брикеты в пищевую плёнку, заморозить и хранить хоть всю зиму.
Но есть у меня супер-открытие по этому поводу (когда вижу, что не съем, а пихать в себя не хочется)! Сыроедные хлебцы — Всё быстро и просто! Дарю! Даже представить когда-то не мог, что можно такую интересную тему замутить из сырых овощей!
В количестве и разнообразии ингредиентов нет точных пропорций, всегда получаются разные и интересные хлебцы, вообще здесь можно экспериментировать с огромной гибкостью, но последний раз я делал так :
Если вы не едите лук и чеснок, то есть хорошая замена им — приправа асафетида , можно её. А для жидкости можно добавить помидоры или огурцы.
- морковь — одна большая
- перец чили (по вкусу)
- корень петрушки — до 10 корешков
- турнепс — один небольшой
- чеснок — 10-15 зубчиков (тоже не жалею, в готовых хлебцах его вкус ненавязчивый)
- сок одного лимона (именно сок, не сам лимон)
- сельдерей (пару стеблей)
- пряности (смесь перцев, чёрный перец, орегано, майоран, кардамон, кориандр, куркума)
- зелень — много разной по вкусам (петрушка, укроп, кинза, базилик, сельдерей)
- соевый соус или соль (по вкусу)
- семена льна (свежесмолотые) — примерно 200г.
Всё пускаю под ножи блендера! Если мощный блендер с чашей, то можно закинуть всё сразу (на дно самые водянистые овощи — кабачок, лук).
Если блендер погружной , то вначале режем на небольшие кусочки все овощи и перемалываем, так же, сначала те, от которых больше жидкости. Затем в жижу добавляем остальное!
Переливаю готовое пюре в ёмкость побольше , чтобы удобнее было перемешивать.
Не жалею , сыплю побольше и перемешиваю ложкой.
Засыпаю кардамон, душистый перец и лён в кофемолку
и делаю муку (несколько заходов) для густоты и нужной консистенции нашего суперфуда! Так же, уже в готовое тесто, можно добавить целые семечки тыквы, подсолнечника или кунжута.
Муку засыпаем и вмещиваем в основу (до консистенции — «чтобы ложка стояла»),
даем немного постоять (минут 20, чтобы лён начал растворяться и связывать всё в «тесто»). За это время можно всё прибрать и помыть используемую посуду.
Подготавливаю противни и пергаментную бумагу на них.
Выкладываю массу и выравниваю (размазываю)! В идеале толщина должна быть 5мм. А так, чем тоньше — тем суше хлеб (получаются снеки). А чем толще — тем более похож на обычный хлеб (получаются чуть влажные и мягкие).
Ставлю в духовку на минимальный огонь и вытаскиваю противни насколько возможно (чтобы держались) из духовки, чтобы хлебцы высыхали, но не запекались . Если есть возможность выставлять температуру в духовке, то ставим не более 40 градусов (для сохранения всех полезных веществ). Если есть вентилятор, то вы вообще счастливчик! Обычно около суток уходит на сушку. Нужно следить, смотря какая степень влажности нужна!
В идеале, конечно , сушить в дегидраторе, но до него я пока не дорос.
По готовности отделяю хлебцы от бумаги и складываю в НЕ герметичную емкость или бумажный пакет, чтобы был доступ воздуха, иначе (если не до конца просушены) будут преть и становиться неприятно влажными.
Вот так в супер-хлебцах сохраняю овощи!
Хранить можно долго , везде брать с собой (путешествия, поездки), суперпитательный, сплошная польза, нереально вкусный, в общем — Эльфийский хлеб «Лембас» из Средиземья ! Приятного аппетита! Enjoy your superfood!
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/nosceteipsvm/syroedcheskie-hlebcy-supersnek-i-zamena-tradicionnomu-hlebu-5b9beafb3532dc00b2160851
Пряные кабачковые хлебцы в дегидраторе
Несладкие хлебцы с овощами и семечками – отдельная и очень вкусная тема, они более сытные, чем сладкая пастила, не так приедаются, их можно сочетать со свежими овощами и зеленью, с различными соусами. Вместе с тем, ни не так популярны, как сладкие, их в основном сушат в своих дегидраторах сыроеды и особо отчаянные веганы. Я иногда люблю делать такие из льна и томатов, из морковки, сейчас вот сделала хлебцы в восточном стиле из кабачка с сырыми подсолнечным семечками, кунжутом, луком, укропом, зирой и кориандром. Получилось очень пикантно и вкусно, что со свежими овощами, что просто так – очень здорово!
На два лотка:
1 кабачок среднего размера;
1 чашка сырых подсолнечных семечек, уже очищенных;
Ход действий:
— Измельчите кунжут в порошок с помощью кофемолки или блендера. Я воспользовалась стаканом-кофемолкой к своему смузи-блендеру Tribest , кунжут смололся практически в пасту.
— Измельчите семечки, можно не очень мелко, предварительно их можно промыть под проточной водой, если в этом есть необходимость.
— Измельчите зеленый лук и укроп, репчатый лук порежьте мелкими кусочками, добавьте к семечкам, перемешайте.
— Кабачок и помидор порежьте кубками, чеснок кусочками.
— Измельчите в блендере в однородное пюре. Я и тут воспользовалась Трибестом, стаканом для смузи, кабачок и помидор превратились в смузи!
— Добавьте измельченные овощи к семечкам и зелени.
— Добавьте специи, соль и перец. Специи могут быть уже измельченными, а можно их растолочь в ступе, будет ароматнее.
— Выложите на специальные листы для дегидраторов. У меня силиконовые Stockli, а сама сушилка – Stockli Dorrex Pro T. Равномерно распределите массу, но не очень тонко, без просветов.
— Сушите около 12 часов при 60 градусах.
Произвольно поломайте на кусочки, подавайте со свежими овощами или соусами. Хранить их лучше в бумажных или тканевых мешках, чтобы был доступ воздуха.
Эти хлебцы, кстати, тоже можно брать с собой в путешествия, только я бы в таком случае их практически не солила, убрала бы чеснок и перец, они провоцируют жажду)
Видео-рецепт на нашем канале YouTube:
Думаю, заняться, наконец, хлебом и испечь цельнозерновые симиты на закваске. Интересно вам?)
Источник статьи: http://www.hlebomoli.ru/blog/pryanye-kabachkovye-hlebtsy-v-degidratore