Чипсы из кабачков в сушилке.
Самый лучший способ отказаться от вредной пищи – найти ей вкусную замену среди здоровых продуктов. Приготовим чипсы из кабачков в сушилке, в качестве полезной альтернативы покупным, жирным, напичканным глутаматом натрия и прочими добавками.
К тому же, сушка кабачков хороший вариант для решения насущного вопроса многих садоводов — куда деть урожай кабачков.
Чипсы из кабачков отлично удовлетворяют потребность в солено-остром вкусе. В них практически отсутствуют калории, и самое приятное — если есть их на ночь, они не наградят прибавкой в талии, как это может случиться с обычными чипсами. Наоборот, кабачковые чипсы позволят скинуть лишнее за счет насыщения (в желудке они набухнут), мочегонного действия, улучшения пищеварения. Одновременно, они обогатят организм ценными минеральными веществами – фосфором, железом, калием, натрием, витаминами – С, В, В6, РР.
Со всех сторон польза этого блюда очевидна.
Рецепт чипсов из кабачков в сушилке
Ингредиенты: 
3 средних кабачка (увеличивайте количество ингредиентов так, как Вам надо)
Соль, перец и другие приправы по вкусу
Приготовление:
Это важно: При сушке кабачки сильно уменьшатся в размерах: 5 тарелок нарезанных кабачков после сушки превратятся примерно в одну. Поэтому, рассчитывайте размер желаемой порции заранее.
- Нарезать кабачок кружками 0,5 см. Удобно для этого использовать овощерезку типа Borner. Для большей схожести с обычными чипсами можно использовать терку с волнистой поверхностью.
- В уксус добавить по вкусу соль и перец. Выложить нарезанный кабачок в плоскую посуду и залить смесью уксуса и специй. Можно переходить к сушке овощей. Но если хотите более интенсивный вкус, оставьте чипсы из кабачков мариноваться на 15-20 минут.
- Разложить кабачки в один слой на поддоне сушилки и оставить сушиться при температуре 50-60 градусов на 5-12 часов. Они будут готовы когда станут хрустящими.
В качестве низкоуглеводной, вегетарианской закуски и как замена обычным покупным чипсам.
Можно их сочетать с домашними соусами.
Если что-то останется, то хранить нужно в пластиковых или стеклянных банках с крышкой.
Чипсы из кабачков в сушилке имеют пикантный вкус и являются здоровой домашней заменой обычным чипсам.
Источник статьи: http://fitoatlant.ru/chipsyi-iz-kabachkov-v-sushilke/
Кабачковые чипсы в сушилке
Если у вас завалялись здоровенные старые кабачки, я вас поздравляю, вы можете сделать из них потрясающие чипсы! Мне две недели назад соседка презентовала парочку таких экземпляров, я их положила пакет и забыла в прихожей. Были бы это молодые зеленощекие кабачки, то давно бы прокисли и завонялись, а эти только возмужали: за две недели семечки в них созрели, яркая желто-зеленая корка стала прочной, но не окончательно твердой, они как раз стали такими, что просто так готовить не вкусно, а для чипсов в самый раз. Но, вообще, если у вас есть только молодые да зеленые, не расстраивайтесь, такие тоже сгодятся.
Все просто, можно даже детей напрячь, чтобы сделали.
Моем кабачки, вытираем и нарезаем на тонкие кружочки, которые складываем в большой салатник. У меня был один большой кабачоквесом чуть больше килограмма.
В небольшой емкости смешивает 50-75 гр. растительного масла (любого – какое нравится), пару-тройку столовых ложек хорошего соевого соуса, чайную ложку горчицы, давим пару долек чеснока, все перемешиваем до образования однородной эмульсии. Это будет маринад.
Поливаем маринадом кабачковые кружочки, перемешиваем, затягиваем пленкой, оставляем на пару-тройку часов при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.
За это время кабачки пустят сок и сами пропитаются маринадом.
Выкладываем кружочки на лотки сушилки, присыпаем морской солью и черным перцем. Если хотите еще каких-то специй – пожалуйста, любые, какие любите! Я сушила в замечательной швейцарской сушилке из нашего магазина Stockli Dorrex Pro T, это та, которая с металлическими сетками в лотках и таймером. Включила на 60 градусов, сушила 8-10 часов до хруста.
Кабачки должны очень хорошо высохнуть, до хруста, во-первых, они так вкуснее, а во-вторых, так их легче снимать с решетки. Правда, если оставить на несколько часов, они немного размягчатся.
Не знаю, как такие хранить, их сразу есть надо, тем более, что получается немного. Если хотите на зиму – то лучше без всяких маринадов хорошенько высушить и сложить в холщевый мешок, чтоб влага не скапливалась.
А вот еще видео посмотрите 🙂
Удачи и до встречи! Наверное, в следующий раз какой-нибудь хлеб покажу 🙂
Источник статьи: http://www.hlebomoli.ru/blog/kabachkovye-chipsy-v-sushilke
Хвалёные чипсы из кабачков — так ли они хороши?
Нужно было срочно использовать нежные цуккини, которые в этом году растут, как на дрожжах. И я вспомнила про широко разрекламированные чипсы из овощей. Нашла рецепт и приступила к делу.
Кабачки нужны молодые — с тонкой кожицей и мягкими несозревшими семенами. Режем тонкими слайсами толщиной 2-3 мм, не больше. Смешиваем равное количество соли и сахара и посыпаем кабачки этой смесью, ждем, пока выделят сок. Жидкость нужно слить, а оставшиеся кружочки перемешать с 1-2 ч.л. растительного масла.
Добавьте другие ингредиенты по желанию:
- чеснок свежий или сушеный;
- базилик сухой;
- бальзамический уксус;
- соевый соус;
- паприка копченая и др.
Я делала с базиликом, чесноком и соевым соусом. Помаринуйте 10-15 минут.
Дальше сушим. Здесь 2 варианта: первый — согласно принципам правильного питания, второй — для тех, кому не принципиально, тем более, что такие чипсы априори не могут быть неполезными при любом способе обработки.
- В дегидраторе или электросушилке в течение 4-5 часов при температуре +45-50 градусов. При такой обработке в кабачках сохраняется максимально высокое количество полезных веществ.
- В духовке при 170-180 градусах 20-30 мин с каждой стороны, до хруста. Противень необходимо застелить бумагой для выпечки.
У меня оставался лишний поддон в сушилке, поэтому я заполнила его замаринованной так же, как кабачки, капустой кале. Чипсы из кале (или кейла) считаются одними из самых полезных среди приверженцев ПП. Настоящий суперфуд!
На выходе получила невесомые шелестящие слайсы со сладковато-соленым вкусом и приятным ароматом. В первый день были хрустящими, на следующий — слегка отмякли. Видимо, 5 часов — это маловато.
Сказать, что супервкусно, не могу… вполне съедобно, к тому же, есть два НО:
- Слишком много тратится на них электроэнергии (я делала в электроприборе — ПП вариант)
- Неизвестно, будут ли они долго храниться, хотелось бы сделать из них запас на зиму.
В общем, попробовать можно, а будете ли вы в восторге — большой вопрос.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5a16e3d34bf161ee2b050c34/hvalenye-chipsy-iz-kabachkov-tak-li-oni-horoshi-5d561926bd45c002df447348
Никогда не знаешь, что будешь сушить в этом году
Не знала, что кабачки могут быть вкусными, как грибы! И откуда они в апреле? Оказалось, что это сушеные кабачковые чипсы — «Диетические грибы»:
Их замочили на 3 ч в холодной воде (можно на ночь):
Кабачки всплывают в воде, можно немного прижать тарелкой, легкий гнет.
Замочили. Теперь 2 варианта. Первый: дать воде просто стечь, затем готовить. Второй (так на этот раз сделали друзья): лишнюю воду отжать в полотенце, распушить получившийся комок, и.
Друзья, оказывается, уже давно практикуют приготовление разных блюд из сушеных кабачков. Вот! К полуготовой картошечке с фасолью добавили замоченые кабачки, еще 10 минут под крышкой и готово!
Консистенция у готовых кабачков похожа на «грибную», эластичная. В рагу получается оригинально, каждый овощ своеобразной структуры, и при этом все пропитаны вкусом друг друга.
Зачем сушить кабачки
Каждый огородник знает, что кабачки или идут валом, не успеваешь раздавать, или едва успевают отдать первый урожай. А потом кто-то их съедает вместо нас: мучнистая роса, тля и прочие-прочие.
Так вот, в урожайный год можно поразвлечься и заготовить чипсы из кабачков на зиму. Молоденькие кабачки нарезать тонко кружочками и посушить в сушилке для овощей, или в приоткрытой духовке градусов на 50 (примерно 7 — 13 ч — зависит от толщины), или просто даже на воздухе (примерно 2 суток).
Вообще очень люблю заготовки из сушеных овощей и трав.
- Хранятся идеально, места занимают минимум
- Всегда под рукой
- Вкус у сушеных овощей и зелени, на мой взгляд, всегда интереснее, чем у свежих и мороженых
Я готова сушить все, чего много уродилось. Храню в банках под пластиковыми крышками.
Добавляю в свою копилку идей: сушить кабачки и баклажаны.
Баклажаны сушеные у друзей уже закончились. Но рецептик из них мне любезно продиктовали. Без цифр, все «на глаз». Если честно, я только так все и делаю, даже если точный рецепт есть, просто ориентируюсь, чего сколько надо.
Сушняк
- Залить кипятком сушеные баклажановые чипсы
- Дать постоять часа три
- Отжать воду
- Посолить и добавить мелко нарезанный чеснок
- Заправить растительным маслом, уксусом (по вкусу)
- Добавить копченое мясо или копченую колбасу, нарезать соломкой
- Дать постоять
Это должно быть волшебно! Хоть бы был урожай баклажанов в этом году, не терпится попробовать!
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/ogorodiya/nikogda-ne-znaesh-chto-budesh-sushit-v-etom-godu-5e945726dfd9991c00a89ff8