Рецепт: Суп вегетарианский — с кабачками и стручковой фасолью
Всех приветствую) Недавно вычитала рецепт вегетарианского супа в одном из журналов и он меня очень заинтересовал, несмотря на не очень обычный состав. А так как я как раз сижу на диете, я тут же сделала необходимые покупки и вечером его сварила. Оказался очень вкусным — я прямо не ожидала)
1. Чистим морковь и нарезаем кружечками. После наливаем в сотейник, можно в ту кастрюлю, что будете готовить подсолнечное масло и жарите там морковь, что бы она немного подрумянилась.
2. Тем временем нарезаем кабачок кубиками. Я бала один большой, как раз угадала на кастрюлю 3,5 литра.
3. Картофель чистим и тоже нарезаем кубиками небольшого размера.
4. Чеснок можем пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
5. Стручковую фасоль не нужно размораживать, а сразу бросать в кастрюлю.
6. Кабачок, фасоль, чеснок, картофель — бросаем все к моркови, добавляем чуток воды и тушим все 5 минут. Не забываем посолить и поперчить.
7. Я добавляла немного своей любимой натуральной приправы, так сказать и для цвета и для вкуса.
8. Добавляем воды и варим еще минут 10 на медленном огне.
9. Помидор обливаем укропом и оставляем его в нем на 30 секунд. Очищаем от кожицы.
10. Нарезаем тоже кубиками среднего размера.
11. За две минуты до выключения супа бросаем помидор и зелень, я бросала только укроп, но можно петрушку, зеленый лук и прочее.
12. Не забываем после добавления воды попробовать еще на соль и за 30 секунд до выключения бросаем сливочное масло для аромата и вкуса.
Вот и все.
Можно при подаче украсить тертым сыром. Так же суп будет вкуснее на грибном бульоне.
Приятного аппетита и до скорых встреч)
Источник статьи: http://fotorecept.com/review_345132.html
Куриный суп с кабачками и стручковой фасолью 
Для приготовления потребуется:
Стручковая фасоль (у меня была замороженная) – 250-300 г
Получается примерно 6 порций.
Как приготовить куриный суп с кабачками и стручковой фасолью:
Нарезаем курицу небольшими кусочками, складываем в кастрюлю.
Заливаем водой, доводим до кипения, минут 10 варим на среднем огне, снимая пену.
В это время готовим поджарку: нарезаем лук полукольцами, морковь кубиками
Обжариваем на небольшом количестве растительного масла до готовности
Пока готовится поджарка, нарезаем кубиками картофель, отправляем в кастрюлю с курицей
Нарезаем кубиками кабачок
Когда картофель практически сварится, добавляем кабачок…
Когда суп закипит, поварить еще минуты 3, и отправить в кастрюлю поджарку
Солим, всыпаем любимую приправу. У меня была приправа для курицы. Доводим до кипения. Все, суп готов. Разливаем по тарелкам. Посыпаем зеленью. По желанию можно положить сметану или майонез.
Источник статьи: http://www.vladslon.ru/articles/pervye-bljuda/kurinyj-sup-s-kabachkami-i-struchkovoj-fasolju/
Суп-пюре из кабачков и стручковой фасоли
Для рецепта супа-пюре вам потребуется:
- кабачки — 400г
- картофель — 250г
- морковь — 100г
- репчатый лук — 100г
- фасоль стручковая зеленая — 50г
- перец сладкий болгарский — 50г
- зелень свежая — 50г
- соль — 1 ст.л.
- перец черный молотый — по вкусу
- вода — 1.5 л
- растительное масло для жарки.
Рецепт приготовления супа-пюре:
Картофель почистить, порезать его небольшими кусочками. Переложить кусочки в кастрюлю с водой и довести до кипения. Сразу добавить соль.
Лук и морковь порезать кусочками среднего размера. Обжарить на растительном масле. Сильно зажаривать не нужно, лишь слегка подрумянить. Стручковую фасоль нарезать кусочками длиной 2-3 сантиметра, перец нашинковать не крупно. Переложить ингредиенты в сковороду. Немного подрумянить все вместе.
Кабачки или цуккини подготовить молодые, с тонкой шкурой. Нарезать их кубиками. Выложить в сковороду к остальным овощам. Перемешать все. Готовить пару минут на среднем огне.
Обжаренную массу из сковороды переложить в кастрюлю. Всыпать туда перец. Варить 10 минут.
После этого, снять кастрюлю с супом с плиты и погружным блендером превратить все в однородное пюре.
Добавить мелко рубленую зелень. Дать пару минут покипеть.
Зеленый суп-пюре из кабачков и стручковой фасоли подать на стол. Приятного аппетита!
Источник статьи: http://www.gotovim.ru/sbs/zelsupurekabach.shtml
Куриный суп со стручковой фасолью, кабачком и ветчиной
Куриный суп со стручковой фасолью, кабачком и ветчиной
Gadget » Сб авг 03, 2019 11:05 pm
Ингредиенты:
На кастрюлю около 2,5 л:
— куриное филе — 1 шт.,
— морковь — 2 шт.,
— лук репчатый — 1 шт.,
— картофель — 2-3 клубня,
— стручковая фасоль — 150 г,
— ветчина — 150 г,
— болгарский перец — 1 шт.,
— кабачок молодой — 1 шт.,
— яйца перепелиные — 6 шт.,
— зелень укропа и петрушки — 1 маленький пучок,
— соль, перец черный молотый — по вкусу,
— лавровый лист — 1 шт.,
— перец черный горошком — 4-5 горошин
Приготовление:
Сварить куриный бульон. Для этого куриное филе промыть, залить холодной водой, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Обязательно снять всю пену. Затем огонь уменьшить до ниже среднего (чтобы слегка кипело), добавить в воду соль, лавровый лист, перец горошком, очищенную целую луковицу и половину очищенной моркови. Варить около 40 минут. Затем овощи, лавровый лист и перец достать из бульона и выбросить. Куриное филе также вынуть и оставить остывать.
Оставшиеся полторы моркови очистить, нарезать кружочками. Картофель очистить и нарезать кубиками. Болгарский перец очистить и нарезать полосками. Кабачок нарезать кубиками или кружочками. Стручковую фасоль промыть и каждый стручок разрезать напополам. Ветчину нарезать кубиками.
В кипящий бульон добавить картофель и морковь, снова довести до кипения и варить 10 минут. Затем добавить в суп кабачки, варить еще 3 минуты.
Теперь — очередь стручковой фасоли и болгарского перца. Варить после закипания 7 минут.
В отдельной кастрюльке в подсоленной воде сварить перепелиные яйца (время варки — 5 минут). Обдать их холодной водой и очистить, каждое яйцо разрезать напополам.
Зелень укропа и петрушки промыть и мелко нарезать.
В суп добавить ветчину и нарезанное кубиками куриное филе, посолить и поперчить по вкусу, прокипятить еще несколько минут. Всыпать в суп зелень, накрыть крышкой и выключить, дать постоять 5 минут.
Готовый суп разлить по тарелкам и в каждую тарелку положить по 2-3 половинки перепелиных яиц. Подавать со сметаной и свежим хлебом.
Источник статьи: http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=44251
Суп со спаржевой фасолью, что полезного и как быстро и правильно готовить
Не всегда есть время приготовить сложносочиненный супчик с многочисленными манипуляциями.
На этот случай у каждой хозяйки есть свои, проверенные временем рецепты.
Немаловажно умение импровизировать, чтобы не повторяться
и разнообразить рацион, при этом не затрачивая длительного времени на приготовление супа.
Для быстрого приготовления супа есть два варианта:
заранее сваренный мясной бульон либо приготовление супа на овощном бульоне.
Сегодняшний мой суп приготовлен на курином бульоне, который был сварен заблаговременно.
Хотя для этого супчика мясной бульон не обязателен.
В составе блюда есть место как овощам, так и любимому мной рису Жасмин, они-то и придадут супу достаточно вкуса, и аромата.
За что я люблю длиннозерный рис Жасмин?
Время его приготовления – 15 минут. Это хорошо, когда нет времени на готовку.
У него безукоризненно белый цвет и тонкий жасминовый аромат.
Я обратила на него внимание, когда узнала про его состав:
он содержит много различных витаминов группы В, Е, РР,
а также микроэлементы – кальций, железо, фосфор, калий, магний, йод и пр.
Еще важная особенность – рис Жасмин гипоаллергенный, не содержит глютен и клейковину .
Все эти качества позволяют использовать его сторонникам диетического питания.
Рис Жасмин полезен для щитовидной железы, кровеносной системы, желудочно-кишечного тракта, а также при заболеваниях сердечнососудистой системы.
Для вторых блюд я его готовлю на пару , так он сохраняет свой аромат и получается очень нежным.
Я немного отвлеклась, возвращаемся к теме дня:
Суп со спаржевой фасолью и рисом Жасмин .
- Куриный бульон – 1,5 л
- Рис Жасмин, или иной другой – ½ чашки (100 г)
- Спаржевая фасоль – 100 г
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Картофель — 1 шт. (по желанию)
- Соль-перец по вкусу
- Сушеный горький перец без семян – щепотка
- Сушеный укроп — щепотка
- Масло сливочное для обжарки овощей 30-50 г
Куриный бульон либо воду доводим до кипения.
В это время готовим овощи и рис.
Закладка продуктов в суп должна вестись в определенном порядке .
Важно, чтобы ни один из компонентов не переваривался , и чтобы весь суп не кипел слишком долго, а его компоненты с разными сроками варки были готовы одновременно.
Пользуйтесь таймером, чтобы не поглядывать на часы!
Время варки картофеля 20 минут, риса — 15 минут, спаржевой зеленой фасоли (у меня замороженная) — 5 минут. Свежая стручковая фасоль варится 5-7 минут.
Зеленую фасоль я нарезала небольшими кусочками длиной ± 2 см
Приготовление заправки бульона из лука и моркови тоже требует времени.
По этой причине я её готовлю заранее, пока закипает бульон.
Морковь я нарезаю соломкой, лук кубиком или полукольцами, картофель соломкой, так любит моя семья.
Но вы можете нарезать так, как нравится вам.
Морковь и лук лучше добавлять в суп пассерованными.
Этот приём улучшает вкус, внешний вид и аромат супа.
Лук, добавляемый в суп, содержит витамины группы B.
Также он обладает противомикробными свойствами.
Морковь не только улучшает вид и придаёт аромат, содержит каротин, необходимый для зрения.
Итак, бульон закипел, овощная заправка готова.
Запускаем в бульон картофель, после закипания варим 5 минут.
Картофель смело можно пропустить, я его добавила, потому что любит муж.
По истечении 5 минут добавляем промытый рис Жасмин
и после закипания варим ровно 7 минут.
Затем отправляем в суп спаржевую фасоль.
Спаржевая фасоль обладает уникальным свойством — она не вбирает в себя вредные вещества из окружающей среды .
Всех полезных свойств стручковой зелёной фасоли не перечесть. О них можно прочесть дополнительно.
Одно точно, её необходимо включать в рацион питания всем, кто заботится о своём здоровье .
Через 5 минут в суп добавляем пассерованные овощи.
А также соль, перец — у меня молотый горький перец без семян, который не только придаёт супу вкус, но и украшает бульон.
Еще я добавила сушеный собственноручно укроп.
Готовим еще 2 минуты — суп готов.
Не спешите его подавать сразу после выключения конфорки.
Пусть он настоится 7-10 минут, чтобы продукты смогли впитать вкусы друг друга.
Супы удаются тем лучше, чем в меньшем объеме они варятся.
Не переваривайте продукты , чтобы сохранить в них максимально полезные свойства.
Наш быстро-суп варился всего 20 минут!
Конечно, время подготовки продуктов сюда не входит,
так что потраченное вами время — зависит только от вашей сноровки.
В результате на столе лёгкий и одновременно сытный суп,
который приготовлен из очень полезных продуктов.
Мужу я добавляю куриное мясо в тарелку , а сама иногда этот пунктик пропускаю )
Готовьте с любовью и подавайте с улыбкой, и в вашем доме всегда будет жить Счастье!
Полезные супы с моими авторскими фотографиями:
Овощной суп-пюре (Необычная подача, специи меняющие вкус)
Супы рыбные и с морепродуктами
Благодарю за ваши лайки, комментарии и подписку на мой канал!
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/o_schastie_tut/sup-so-sparjevoi-fasoliu-chto-poleznogo-i-kak-bystro-i-pravilno-gotovit-5e94d1d6d5e2ed0d669d7860