Кабачковый суп с чечевицей
Люблю овощные супчики — ароматные и легкие! А для густоты и питательности добавляю чечевицу. Пока сезон молодых кабачков, нужно пользоваться и добавлять их в супы и салаты.
Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
Растительное масло — это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования.
Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.
Летом на прилавках можно найти молодые кабачки, и многие хозяйки запасаются разнообразными рецептами, чтобы знать, как приготовить этот полезный продукт быстро и вкусно.
Цукини — это сорт кабачка вытянутой зеленой формы с тонкой кожурой и нежным вкусом. Все цукини сладкие, но если они лежат долго, то становятся горькими, поэтому лучше съедать их как можно быстрее.
Лучшие помидоры бывают летом, начиная с мая, когда на рынках можно купить узбекские и азербайджанские помидоры, и по октябрь-ноябрь, когда уже наши московские помидоры поспевают и тоже становятся сладкими и мясистыми.
Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.
Зелень — собирательное название свежих пряных трав, которые с давних пор используются в кулинарии.
Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.
Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.
Оксаночка, спасибо за рецепт. Сегодня приготовила. Мама привезла с дачи кабачков. Теперь едим их утром, днем и вечером. И ваш рецепт пришелся как нельзя кстати. Супчик понравился даже маме, хотя она и заявляет всегда, что не любит чечевицу. А для меня это райский суп. Люблю и чечевицу, и кабачки. Еще раз спасибо!🍵🍵🍵🌹🌹🌹🌾🍀👍
Ирочка,на здоровье! Рада что супчик понравился всей семье! У меня сейчас тоже кабачки везде идут)
Очень интересный рецепт! Как думаете, без лука и чеснока он останется таким же вкусным?
Или чем ни будь заменить?
Спасибо!
Ну я бы не стала убирать, все таки лук и чеснок придают вкус!
К сожалению лук с чесноком не употребляю:( .
Мешает медитации.
Но буду экспериментировать с заменами.
Отличный рецепт! Спасибо! Теперь надеюсь, что и мужу понравится ;)))😃
Источник статьи: http://www.edimdoma.ru/retsepty/118234-kabachkovyy-sup-s-chechevitsey
RECEPT-SUPA.RU
Рецепты супов пошагово и с фото
Суп из чечевицы с кабачками
Суп из чечевицы с кабачками – очень легкий суп во всех отношениях. Приятный легкий вкус! Незначительное количество калорий! И готовится очень просто! При этом, суп из чечевицы и кабачков очень полезный.
- Автор рецепта: К. Крынь
- После приготовления вы получите 4 порции
- Время приготовления: 30-40 минут
Ингредиенты
- Чечевица – 2-3 горсти
- Кабачки – 1-2 шт. (в зависимости от размера)
- Лук репчатый – 1 шт. (небольшого размера)
- Морковь – 1 шт. (среднего размера)
- Зеленый лук – 4-5 перьев
- Соль – 1 чайная ложка без верха
- Вода
- Растительное масло (для зажарки)
- Сметана (для добавление к готовое блюдо
Пошаговый рецепт
Поставить вариться чечевицу. Чечевицу промыть, положить в 3-литровую кастрюлю, залить холодной водой примерно на 4-6 см ниже края кастрюли, довести до кипения и убавить огонь.
Приготовить зажарку из лука, моркови и кабачков. Лук, морковь и кабачки очистить и порезать мелкими кубиками. В холодную сухую сковороду налить растительное масло примерно на 2-3 мм выше дна и разогреть на среднем огне. В разогретое масло высыпать лук, морковь и кабачки и жарить на среднем огне постоянно помешивая пока кусочки моркови не будут без усилий разламываться краем ложки.
Проверить готовность чечевицы. Если зернышки чечевицы легко разминаются ложкой о боковую стенку кастрюли, можно продолжать.
Выложить в чечевичный суп зажарку и посолить. Сначала выложить зажарку, перемешать, посолить, еще раз перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и дать покипеть 2-3 минуты.
Пока суп доваривается, порезать зеленый лук.
Добавить в суп зеленый лук. Перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь, дать покипеть 2-3 минуты и снять кастрюлю с огня.
Суп из чечевицы с кабачками готов! Подавая на стол, суп можно заправить сметаной.
- Калории: 21 ккал.
- Белки: 2,3 г.
- Жиры: 1,6 г.
- Углеводы: 1,1 г.
Источник статьи: http://recept-supa.ru/supy-iz-chechevicy/sup-iz-chechevicy-s-kabachkami.html
Чорба – балканский постный суп с кабачком и зеленой чечевицей
Приветствую вас, дорогие читатели, на своем канале «Кулинарное путешествие», где я рассказываю о самых популярных и вкусных растительных блюдах со всего мира.
Сегодня я приглашаю вас приготовить интереснейшее блюдо балканской кухни, про которое у нас знают немногие – это чорба. Чорба – это общее название супов характерных для балканских народов. Супы с таким названием встречаются в сербской, румынской, болгарской, молдавской кухнях. При этом рецептур этого супа множество и они очень сильно отличаются, есть мясные варианты, есть постные. Есть варианты с квасом вместо бульона, а есть с лимонным соком. Поскольку мой канал о веганской кухне, то я, конечно, вам предлагаю приготовить вкуснейший и ароматнейший постный вариант этого супа.
Очень рекомендую приготовить его на домашнем овощном бульоне. Идеально – только что сваренном. Его приготовление займет немного времени, но зато вкус блюду придаст абсолютно замечательный. Ни один даже самый органический овощной бульонный кубик такого аромата, как свежесваренный бульон, не даст.
Еще одна особенность супа — это специи. Именно они делают суп удивительным, ароматным. Вы обязательно получите удовольствие не только от его поедания, но и от приготовления, когда букет приправ будет раскрываться. Традиционно этот суп должен быть кисловатым, поэтому в этот суп добавляют лимонный сок. Но классическое количество (1 лимон на кастрюлю) на мой вкус чересчур, если только вы не поклонник очень кислого. Так что пробуйте и ориентируйтесь на свой вкус. Я часто готовлю вообще бкз лимона – нам так больше нравится!
Как приготовить чорбу (список ингредиентов — в конце статьи)
1. Готовить зеленую чечевицу в 500 мл воды в течении 30 минут. Слить воду и оставить.
2. Порезать кабачки, морковь, лук, картошку, сельдерей, помидоры на кусочки.
3. В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить специи, немного прогреть их, чтобы раскрыть аромат, хорошо перемешивая. Затем добавить все порезанные овощи, кроме помидор и обжаривать 5-8 минут. Обязательно помешивать, чтобы не подгорело! Если это будет происходить, то уменьшите огонь до минимума.
4. Добавить пряные травы – мяту и кинзу, пасту чили и готовить еще 5 минут.
5. Добавить помидоры и готовить еще 5 минут, периодически помешивая.
6. Залить все овощным бульоном, проверить соленость. Добавить чечевицу. Готовить 10 минут.
7. Добавить булгур и готовить еще 10 минут. Проверить вкус и соленость.
8. В конце приготовления добавить лимонный сок (или прямо в тарелке, если вы не уверены какой количество сока вам понравится). А если не любите лимонный сок, то этот шаг можно пропустить. Теперь можно наслаждаться ароматнейшим супом!
Ингредиенты:
- 100 г зеленой чечевицы
- 1 луковица
- 2 средних картошки
- 1 морковь
- 1 стрелка сельдерея (старайтесь брать сочный)
- 1 кабачок
- 5 столовых ложек оливкового масла
- ½ чайной ложки кумина
- ½ чайной ложки куркумы
- ½ чайной ложки паприки
- ¼ чайной ложки корицы
- ¼ чайной ложки мускатного ореха
- ¼ чайной ложки черного перца
- 2 столовых ложки свежей кинзы
- 2 столовых ложки свежей мяты
- 1/3 чайной ложки пасты чили
- 200 г помидор
- 1,5 л овощного бульона
- 30 г булгура
- Лимон (по вкусу)
- Соль
Если вам понравился этот рецепт, то нажмите лайк, мне будет очень приятно 🙂 Подписывайтесь на мой канал, если хотите готовить оригинальные блюда со всего мира!
Приглашаю посмотреть другие мои рецепты:
Испанская растительная кухня
Французская растительная кухня
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5eff90493ca8280a84604f73/chorba—balkanskii-postnyi-sup-s-kabachkom-i-zelenoi-chechevicei-5f56a802b7204709f0001e45