Густой куриный суп с кабачками и сельдереем
Густой куриный суп с кабачками и сельдереем (быстро)
Я впервые попробовала приготовить суп с кабачками, но разрекламировали мне такой рецепт на овощном бульоне, я же сделала с курицей и не пожалела, кабачок очень удачно вписался , и суп был очень вкусным, приятным и сытным…
Количество всех ингредиентов невозможно измерить точно, кладем всё по своему усмотрению и вкусу, я же даю приблизительный расклад.
Ингредиенты:
*1 л куриного бульона или воды,
*2-3 шт картофеля,
*0,5 небольшого кабачка (картофеля и кабачка должно быть по объёму одинаково),
*1 шт лука репчатого,
*1 шт моркови,
*1 стебель сельдерея (можно и без него),
*1/4 шт сладкого перца,
*2-3 зуб.чеснока,
*соль, специи по вкусу (я брала сухую смесь «Итальянские травы»),
*свежая зелень (петрушка или укроп) – по желанию.
Примечание: сельдерей не обязателен, просто мне надо было его израсходовать.
Приготовление:
*начинаем варить курицу (я варила 1 окорочок), как обычно, я первую воду через 5 минут после начала закипания сливаю и варю уже в свежей воде,
*как окорочок наполовину будет готов, добавляем в бульон картофель (кубиками), чуть позже – кабачок (кубиками) и сельдерей (полукольцами),
*пассеруем морковь, лук и сладкий перец на растительном масле,
*добавляем в почти готовый суп пассерованные овощи, чеснок, специи, немного прокипит и выключаем.
*при подаче посыпать свежей зеленью.
Источник статьи: http://forum.say7.info/topic56936.html
Куриный суп с клецками, сельдереем и кабачками
Для рецепта супа вам потребуется:
- куриная грудка (с кожей и костями) — 1 шт.
- кабачок — 1 шт. (маленький)
- сельдерей (стебель) — 1 шт.
- репчатый лук — 1/2 шт.
- морковь — 1/2 шт.
- соль, черный перец — по вкусу
- сливочное масло — 20г
Рецепт приготовления супа:
С куриной грудки снять кожу, срезать мясо. Мясо мелко порубить или пропустить через мясорубку, добавить яйцо, измельченную зелень, посолить и вымесить фарш. Убрать посуду с фаршем в холодильник. В кастрюлю с водой положить куриные косточки, немного мяса и кожу. Поставить варить бульон. Лук мелко нарезать. Остальные овощи нарезать мелкими кубиками.
В кастрюле растопить кусочек сливочного масла. Добавить лук, тушить несколько минут, затем засыпать остальные овощи (кроме кабачка) и тушить все вместе на маленьком огне примерно 10 минут. Приправить перцем, лимонным соком, добавить кинзу.
Влить бульон, довести до кипения.
Добавить кабачок. Довести до кипения, уменьшить огонь, приправить солью и варить суп до готовности кабачка.
Две чайные ложечки опустить в холодную воду, затем одной ложечкой зачерпнуть фарш, второй — прижать фарш сверху, чтобы получилась красивая гладкая клецка.
Опустить клецки в суп и варить до готовности. Готовые клецки всплывут. Суп готов.
Источник статьи: http://www.gotovim.ru/sbs/supkurinfrik.shtml
Все лето варю вкусный и полезный суп. А семья даже не догадывается, что он с кабачком. Делюсь рецептом
В нашей семье кабачки признаются только в жареном виде, что очень вкусно, но не очень полезно, и часто так готовить не будешь. Кабачков летом много, и хочется использовать их по полной программе. Поэтому, мне постоянно приходится мудрить и маскировать этот полезнейший овощ в другие блюда. Вот один из вариантов.
Этот суп я стала варить еще прошлым летом. Он получается очень вкусный, ароматный, можно готовить как на мясном бульоне, так и вообще без мяса.
Но сегодня буду варить на легком курином бульоне. Отвариваю курицу в подсоленной воде. Мясо из бульона достаю и потом ставлю на стол, в суп обратно не кладу.
Картошку режу кубиком. Очищаю кабачок от кожицы, если он молодой и не имеет повреждений, то можно этого и не делать. Режу на достаточно крупные дольки, как показано на фото.
Отправляю картошку и кабачок в бульон. После закипания варю на медленном огне.
Пока кабачок сырой, он плавает на поверхности. Как только он будет готов, он утонет, именно в этот момент нужно достать дольки кабачков из кастрюли, а картошка продолжает вариться дальше.
Готовые кабачки измельчаю при помощи блендера или вилкой до состояния пюре.
Пока варятся кабачок и картошка, делаю поджарку для супа.
Лук режу мелким кубиком и отправляю на разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла, жарю до золотистого цвета. Добавляю измельченный стебель сельдерея, если не любите, то можно этого не делать.
Затем тру свеклу и морковку на крупной терке, отправляю на сковородку, слегка обжариваю и кладу измельченный помидор. Выделяется сок, тушу несколько минут и отключаю.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5e85c6df96544a69b3c53d7d/vse-leto-variu-vkusnyi-i-poleznyi-sup-a-semia-daje-ne-dogadyvaetsia-chto-on-s-kabachkom-delius-receptom-5edf258ac3b44d6e93a18852
СУП-ПЮРЕ ИЗ КУРИЦЫ С СЕЛЬДЕРЕЕМ И КАБАЧКОМ
Время приготовления: 1.5 часа
Понадобится
курица, лучше филе, но можно и ножки 400 гр.
1/2 кабачка
сельдерей — 2 веточки
половина моркови
половинка корня галангао
листья лайма
половинка черенка лимонного сорго (листья лайма и лимонное сорго можно заменить лимоном и цедрой)
кайенский перец
базилик
зеленый лук
укроп
Как готовить
Это не натурально тайский суп, но я использую смесь трав, как для Том Ка Кая (куринного супа с кокосовым молоком). Можно добавить сливок или молока, посыпать зеленью. Запах, просто божественный. Приятного аппетита.
Поставить вариться курицу, в бульон добавить корень галангао, сельдерей, лимонное сорго, листья лайма и почищенный от семян 1/2 кайенского перца (если любите острый, положите с семенами, но будьте осторожны — очень остро).
Пока готовится курица, порежьте кабачок и морковь для обжаривания. В вок налейте ложку растительного и ложку кунжутного масла, вначале обжарьте морковь, можно добавить горстку арахиса, 1/2 перчика, соевый или рыбный соус, щепотку коричневого сахара, несколько капель лайма (или лимона). После того, как морковь зажарится, добавьте порезанный кабачок.
Жарить 10 мин, затем добавить бульон и протушить еще 10 мин. Курицу отделить от костей и взбить в блендере, там же измельчить сельдерей и базилик, добавить обжаренный кабачок с морковью. Взбивать до получения однородной массы, добавляя куриный бульон по необходимости. подавать с сухариками или хлебными палочками.
Источник статьи: http://kuking.net/2_1047.htm
Куриный крем-суп с кабачком и сельдереем
Крем-суп, который приготовлен из кабачков, сельдерея, и с курицей самое прекрасное блюдо, которое можно готовить тем, кто решил сесть на диету, потому что он сытный и низкокалорийный. Такой суп можно кушать в любое время, так как он наполняет наш организм полезными веществами и витаминами. А горячий супчик согреет вас, также как и осетинские пироги, в зимнюю стужу. Также супы можно приготовить на различных бульонах, грибном, мясном, курином, а можно и без бульона, а чтобы он был более питательным, в него добавляют сметану, молоко или сливки.
Крем-суп может быть луковый, томатный, морковный, капустный и т.д. Предлагаю вам рецепт ку-риный крем-суп, который очень быстро готовится.
Для этого вам понадобится:
— 900 г курицы с костями;
— 2/5 л. воды;
— 2 кабачка;
— Корень сельдерея 300гр.;
— 1 луковица;
— 150 гр. муки;
— 100 гр. сливочного масла;
— 200мл. сливок;
— 1зубчик чеснока;
— Соль;
— 2ч.л. карри;
— Чёрный перец.
Способ приготовления:
1. Курицу заливаем водой, и ставим варить бульон, пенку снять. Готовую курицу вынимаем из кастрюли, даём остыть, и отделяем мясо от костей.
2. Нарезать мелко лук, сельдерей, чеснок и кабачки.
3. Растопить сливочное масло в кастрюле.
4. В растопленное масло положить чеснок, лук, кабачки, сельдерей и готовить минут 5.
5. В овощи добавляем муку и всё тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
6. Наливаем куриный бульон, ложем мясо и варим до кипения.
7. Суп снять с плиты добавить соль, перец и сливки.
8. Готовый суп налить в блендер и взбить до кремообразного состояния.
9.Крем-суп перелить в кастрюлю, посыпать карри, поставить его на огонь, и проварить, не доводя до кипения.
Суп можно подавать к столу с гренками.
Конечно, можно приготовить суп с пакетиков, которые нам предлагают различные производители это, безусловно, быстро и удобно, но приготовленные супы самостоятельно ни чем не заменишь, так как они приготовлены только из свежих продуктов.
Готовить такие супы нужно перед его употреблением, потому что при долгом хранении в нём разрушаются все полезные вещества и витамины.
Источник статьи: http://www.vkusnovsem.org/pervye-blyuda-supy/5038-kurinyy-krem-sup-s-kabachkom-i-seldereem.html
10 вкусных супов с сельдереем
Варите овощные супы или выбирайте варианты с курицей, говядиной и бараниной.
1. Суп из корня сельдерея с картошкой и зеленью
Ингредиенты
- 1 луковица;
- 2–3 картофелины;
- 1 крупный корень сельдерея;
- 4 зубчика чеснока;
- 100 г шпината или петрушки;
- 2–3 веточки зелёного сельдерея;
- 2 столовые ложки растительного или сливочного масла;
- 700 мл куриного или овощного бульона из кубика;
- соль и перец — по вкусу;
- 200 мл сливок;
- кунжут или другие семена для подачи — по желанию.
Приготовление
Лук, картошку и сельдерей нарежьте средними кубиками. Чеснок измельчите на тёрке или пропустите через пресс. Петрушку или шпинат нарубите.
Веточки сельдерея обжарьте в чайной ложке масла 15–20 секунд. Отложите остывать.
В кастрюле разогрейте оставшееся масло. Подрумяньте в нём лук до золотистого цвета примерно 5 минут. Добавьте чеснок и оставьте на минуту-две.
Засыпьте сельдерей и картошку, залейте бульоном, посолите и поперчите. После закипания варите 10–15 минут, пока картофель не станет мягким.
Добавьте шпинат или петрушку, с ними цвет супа станет ещё ярче.
Взбейте всё блендером до однородной массы. Введите сливки, перемешайте и вскипятите.
Разлейте суп по тарелкам. Украсьте листьями сельдерея. Посыпьте семечками.
Попробуйте 🥗
2. Суп из сельдерея с жареными овощами
Ингредиенты
- 8 стеблей сельдерея;
- ½ луковицы фенхеля;
- 3 картофелины;
- 700 мл мясного или овощного бульона;
- 2 зубчика чеснока;
- соль и перец — по вкусу;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 120 мл сливок;
- 2 чайные ложки лимонного сока;
- 1 щепотка семян сельдерея, тмина или укропа;
- зелень для украшения.
Приготовление
Стебли сельдерея и фенхель порежьте на кусочки по 2–3 см, картошку — по 3–4 см. Зелень нарубите.
Картошку отварите в бульоне до готовности, примерно 10–12 минут. Остудите.
В ёмкость для запекания сложите сельдерей, фенхель и целые зубчики чеснока. Посолите, поперчите и смешайте с маслом. В течение 40–45 минут запекайте в духовке при температуре 175–180 °С. Периодически перемешивайте.
Когда овощи будут готовы, добавьте их в бульон с картофелем. Перемешайте и немного остудите, достаточно 7–10 минут.
Взбейте в блендере. После снова доведите до кипения. Добавьте сливки и лимонный сок, перемешайте.
Посыпьте семенами сельдерея, чтоб суп был ещё ароматнее. Подавайте с зеленью.
Приготовьте 🥘
3. Суп из сельдерея с брокколи и сухариками
Ингредиенты
- 500 г брокколи;
- 4 стебля сельдерея;
- 1 луковица;
- 30 г сливочного масла;
- 1 л воды или овощного бульона из кубика;
- 2 чайные ложки соли;
- 1 щепотка молотого чёрного перца;
- сухарики и брокколи для подачи — опционально.
Приготовление
Брокколи вместе с зелёными стеблями, сельдерей и лук нарежьте крупными кусочками.
Масло растопите в кастрюле. Обжарьте в нём лук в течение 3–4 минут. Добавьте сельдерей и стебли брокколи. Залейте водой или бульоном. Посолите и поперчите.
Доведите до кипения и варите на среднем огне 10 минут. После засыпьте соцветия брокколи и продолжайте варить ещё 7–10 минут.
Выключите огонь и взбейте суп блендером. Подавайте с сухариками и кусочком брокколи.
Сохраните в закладки 🥗
4. Суп из сельдерея с яблоком
Ингредиенты
- 1 луковица;
- 2 картофелины;
- 1 корень сельдерея;
- 1 яблоко;
- 2–3 веточки зелени;
- 25 г масла;
- 500 мл овощного или мясного бульона;
- соль и перец — по вкусу;
- 200 мл сливок.
Приготовление
Лук, картошку, сельдерей и яблоко нарежьте средними кубиками. Зелень мелко нарубите.
Разогрейте масло в кастрюле. Обжарьте в нём овощи 5–7 минут, добавьте яблоки и бульон. Посолите и поперчите.
После закипания варите на среднем огне 15 минут. Затем взбейте блендером. Добавьте сливки, перемешайте и снова доведите до кипения.
Приготовьте без повода 🍎
5. Суп из сельдерея с курицей
Ингредиенты
- 1 большая луковица;
- 1 лук-порей (белая часть стебля);
- 2 стебля сельдерея;
- несколько веточек петрушки;
- 1 кг куриных ножек;
- 1 100 мл воды;
- 50 г сливочного масла;
- 40 г муки;
- 120 мл сливок;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Лук и сельдерей нарежьте крупными кусочками. Петрушку мелко нарубите.
В кастрюлю сложите овощи и куриное мясо. Залейте водой. Доведите до кипения и варите на среднем огне 40–50 минут.
Курицу выложите на тарелку. Остудите, удалите кожу и кости. Нарежьте мясо на тонкие длинные кусочки. Бульон процедите.
В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и обжаривайте 1–2 минуты. После постепенно влейте бульон и сливки.
Вскипятите. Постоянно помешивая, варите на среднем огне минут 10–15, пока суп не загустеет. Посолите и поперчите.
Перед подачей посыпьте петрушкой.
Поэкспериментируйте 🍗
6. Суп из сельдерея с рисом
Ингредиенты
- 150–200 г дикого или обычного риса;
- 1 крупная луковица;
- 1 крупная картофелина;
- 2 моркови;
- 7–10 стеблей сельдерея;
- 2 зубчика чеснока;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- соль — по вкусу;
- 1 200 мл воды или овощного бульона из кубика;
- 2 столовые ложки соуса песто — по желанию.
Приготовление
Рис отварите до готовности, примерно 20 минут.
Лук, картошку, морковь и сельдерей порежьте кусочками примерно одинакового размера — по сантиметру-полтора. Чеснок измельчите на тёрке или пропустите через пресс.
Сложите овощи в кастрюлю. Налейте масло и посолите. Обжаривайте на среднем огне минут 10, пока лук и сельдерей не станут немного мягче.
Добавьте чеснок и бульон. Доведите до кипения и варите ещё 10–15 минут, пока овощи не станут мягкими.
За пару минут до готовности моркови и картошки засыпьте рис. Когда суп сварится, добавьте соус песто.
Удивите всех 🍚
7. Суп из сельдерея с морковью и белым вином
Ингредиенты
- 1 морковь;
- 1 стебель сельдерея;
- 1 луковица;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- ½ чайной ложки сухого эстрагона;
- 2 стакана овощного бульона из кубика;
- 120 мл сухого белого вина;
- соль и перец — по вкусу.
Приготовление
Морковь и сельдерей нарежьте небольшими кубиками, лук — мелкими.
Налейте масло в кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Подрумяньте лук в течение 5 минут. Потом добавьте морковь, сельдерей и эстрагон. Обжаривайте 5 минут или больше, пока морковь не станет мягкой.
Залейте бульон и вино, посолите и поперчите. Вскипятите и варите ещё 15 минут.
Сделайте по-новому 🥕
8. Суп из сельдерея с курицей и яичной лапшой
Ингредиенты
- 300 г куриного филе;
- 1 луковица;
- 2 стебля сельдерея;
- 2 моркови;
- 3 зубчика чеснока;
- 1–2 веточки зелени;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 2 л куриного бульона (можно из кубиков);
- 3–4 веточки тимьяна;
- 1 лавровый лист;
- 200 г яичной лапши;
- соль, перец — по вкусу;
- несколько веточек петрушки.
Приготовление
Куриное филе отварите до готовности, примерно 20–25 минут. Остудите.
Лук нарежьте средними кубиками, сельдерей — кусочками по сантиметру, морковь — немного мельче, мясо — длинными брусочками вдоль волокон. Чеснок пропустите через пресс. Зелень мелко нарубите.
Масло разогрейте в кастрюле на среднем огне. Подрумяньте лук и чеснок в течение 2 минут.
Добавьте сельдерей и морковь. Жарьте ещё 5–6 минут. Постоянно мешайте, чтобы овощи не пригорели.
Залейте бульоном. Добавьте тимьян и лавровый лист.
Когда суп закипит, бросьте в него лапшу. Когда до готовности останется пара минут, положите куриное мясо. Посолите, поперчите и через 1–2 минуты снимайте с огня.
При подаче добавьте измельчённую петрушку.
Убедитесь, как вкусно 🧀
9. Суп из сельдерея с перловкой
Ингредиенты
- 450 г мякоти говядины;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 2 стебля сельдерея;
- 3 зубчика чеснока;
- 2–3 веточки орегано или другой зелени;
- соль и перец — по вкусу;
- 70 г муки;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 3 столовые ложки томатной пасты;
- 1 л говяжьего бульона;
- 100–120 г перловой крупы;
- 3 стакана воды;
- 2–3 веточки зелени для подачи.
Приготовление
Говядину, лук, морковь и сельдерей порежьте средними кубиками. Чеснок пропустите через пресс. Орегано мелко нарубите.
Мясо посолите и поперчите. Положите в пакет, засыпьте мукой, завяжите и хорошо встряхните.
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Небольшими порциями обжарьте говядину до хрустящей корочки. Остудите.
На том же масле примерно 5–6 минут подрумянивайте лук, морковь и сельдерей.
В кастрюлю сложите орегано, томатную пасту и чеснок. Добавьте мясо. Перемешайте и залейте говяжьим бульоном. Посолите и поперчите. Доведите до кипения и варите на среднем огне 40–45 минут.
Бросьте перловку и, периодически помешивая, готовьте ещё 30 минут. Добавляйте воду, если суп выкипает.
Перед подачей украсьте рубленой петрушкой.
Обязательно сварите 🍲
10. Суп с сельдереем, бараниной и чечевицей
Ингредиенты
- 1 луковица;
- 2 моркови;
- 400 г помидоров;
- 2 стебля сельдерея;
- 2 зубчика чеснока;
- 3–4 веточки петрушки;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 900 г баранины на кости;
- 2 чайные ложки молотого тмина;
- 2 чайные ложки молотого кориандра;
- ½ чайной ложки молотого имбиря;
- ½ чайной ложки молотой корицы;
- 1 200 мл холодной воды;
- 70 г чечевицы.
Приготовление
Лук, морковь, помидоры и сельдерей нарежьте средними кубиками. Чеснок пропустите через пресс. Петрушку мелко порубите.
В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. За 6–8 минут обжарьте мясо и выложите на тарелку.
В ту же ёмкость добавьте лук, чеснок, морковь и сельдерей. Оставьте на огне ещё на 5 минут. Посыпьте тмином, кориандром, имбирём и корицей.
Через минуту-две добавьте помидоры, воду и мясо. Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и кипятите в течение часа.
Засыпьте чечевицу и продолжайте варить ещё 30–40 минут.
Достаньте мясо и остудите. Отделите от кости и мелко нарежьте. Верните в кастрюлю и отваривайте ещё 5–6 минут.
Источник статьи: http://lifehacker.ru/supy-s-seldereem-recepty/