Суп пюре из кабачков и сельдерея
Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты
Готовим суп пюре из кабачков и сельдерея
Сейчас в любое время года можно купить такие полезные и вкусные овощи, как кабачки или цукини и сельдерей, из которых готовятся самые разнообразные блюда, позволяющие весь год сохранять здоровье и бодрое настроение. Особенно полезен в этом отношении сельдерей, который можно употреблять как в свежем виде, так и в жареном, тушеном или отварном, сочетая с другими овощами и продуктами. Мясной бульон, сваренный с кусочком корня сельдерея, приобретает более насыщенный и приятный вкус и аромат, а крем-суп из сельдерея и кабачков – это просто праздник для всех органов чувств и желудка.
Вообще супы кремообразной консистенции очень вкусны и легки для переваривания, особенно если содержат много овощей и приготовлены на воде, легком курином бульоне или облегченном варианте популярного соуса бешамель. Чтобы овощи проварились равномерно, их стараются нарезать одинаковыми ломтиками. А чтобы ваш крем-суп из сельдерея и цукини получился максимально нежным и однородным, после обычного измельчения его ингредиентов в блендере не поленитесь, и протрите всю массу через мелкое сито. Подавать его лучше всего с гренками или сухариками.
Как приготовить «Суп пюре из кабачков и сельдерея» пошагово с фото в домашних условиях
Для супа необходимо взять кабачки, сельдерей, репчатый лук, чеснок. Куриный бульон предварительно хорошо разогреть. Сливки лучше брать жирностью 20-30%.
Лук, сельдерей и чеснок очистить и мелко порезать. 2 небольших кабачка помыть и тоже мелко порезать.
В кастрюле объёмом не менее 2 литров растопить сливочное масло.
Добавить лук и чеснок — жарить всё 5-7 минут, лук должен стать прозрачным.
Добавить сельдерей и кабачки, помешивая готовить ещё 5 минут.
Добавить бульон к овощам и довести до кипения — варить 3-4 минуты.
Снять с огня, влить сливки, добавить чёрный молотый перец и соль по вкусу.
Измельчить всё в блендере до кремообразного состояния.
Перелить суп в кастрюлю, добавить карри и прогреть, не доводя до кипения. Подавать с гренками.
Источник статьи: http://webspoon.ru/receipt/krem-sup-iz-kabachkov
Суп с корнем сельдерея и кабачком
Войти
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
Суп из кабачков с сельдереем
Целый день сегодня сплошная беготня, бегала по магазинам, бегала по делам, потом снова по магазинам, купила чудесную блузку и отличную юбку и чуть было не купила прекрасное платье, а вот с персиками и абрикосами так не свезло — какие-то безумные цены у нас на абрикосы, при том что сами абрикосы ничего хорошего из себя не представляют, и вместо давно желаемых слоек с абрикосами придется печь что-нибудь с нектаринами, и персиковое варенье тоже пока пришлось отложить. Голова уже что-то ничего не соображает, а мне еще нужно сделать большое дело — сегодня перед отъездом Макс сказал «выбери плиту», неужто дожила, я вообще-то уже выбирала, но оказалось, что не те габариты смотрела, в общем, надо ковать железо пока горячо, неужели у меня наконец будет новая духовка, ааааа.
Пока я еще хоть что-то могу, а дел, между прочим, еще миллион, быстро расскажу вам об очередном кабачковом супе, да-да, я вовсю пользуюсь случаем, точнее, сезоном, и готовлю кабачки в хвост и гриву, я вообще сейчас перешла практически полностью на овощи и что-то более серьезное готовлю только потому, что «на траве» кто-то очень быстро взвоет. Но супы у нас всегда идут на ура, и этот исключением не стал.
Фото очень минималистичное, но я снимала в одиннадцать вечера, мне было вообще уже ни до чего, а петрушка в тарелке затонула в мгновение ока.
Идею этого супа я почерпнула у Ники Белоцерковской. Вообще там вместо сельдерея изначально был фенхель, а в скобках сельдерей, то есть как вариант, и я очень хотела попробовать этот суп с фенхелем, но за продуктами ходил Макс, который фенхеля от кольраби не отличит и в лучшем случае спросит, что это такое и сколько килограммов брать, а в худшем будет звонить от каждой полки, описывая увиденное и спрашивая — это оно? Так что я решила — пусть будет с сельдереем, сельдерей мы знаем и даже любим.
Ну и малость поменяла я ход действий, пропорции, в общем, сразу расскажу, как я делала.
— 1 кг кабачков
— 3 стебля сельдерея
— 1 крупная луковица
— 1,5 л куриного бульона
— 200 мл сливок
— оливковое масло, соль и черный перец
Лук мелко порубила, сельдерей порезала тоже некрупно. В кастрюле разогрела оливковое масло, обжарила слегка лук и сельдерей, минут 5-7.
Кабачки очистила и нарезала небольшими кусками. Положила в кастрюлю, залила бульоном и после закипания варила минут 15 до готовности.
Пюрировала все блендером, влила сливки, посолила, поперчила, прогрела.
Очень неплохой получился суп, должна я вам сказать, в отличие от предыдущего супа из кабачков с запеченным чесноком он имеет менее гладкую и бархатистую текстуру, более жидок — но это просто бульона у меня было многовато, я обычно делаю супы-пюре гуще; и совершенно особенная, чуть сладковатая нотка сельдерея прорезается, и аромат он дает, в общем, скрипку свою играет уверенно, но ненавязчиво, и мне это сочетание очень и очень понравилось.
Да, вместо обычного лука в оригинале там фигурировал порей, но порея тоже как-то не случилось у нас. Думаю повторить, но уже с пореем и фенхелем.
А тот суп, который с чесноком, я тоже уже повторяла, но чеснок запекать не стала, а обжарила вместе с луком. Приехавшая с дачи на денек свекровь очень сильно удивилась — неужто из кабачков можно и суп варить? Потом попробовала мюджвер, записала рецепт и унеслась обратно на дачу впечатлять соседок.
Источник статьи: http://fleur-de-cassie.livejournal.com/56435.html
Суп-пюре из сельдерея, кабачков и картофеля
Суп-пюре из сельдерея, кабачков и картофеля — простой в приготовлении, вкусный и полезный обед
Супы-пюре – прерогатива высокой кухни. Их преподносят как великое искусство ресторанного класса и пятизвёздочных отелей. Но на самом деле приготовить суп-пюре намного проще, чем обычный. Ведь все лишь нужно нарезать как попало овощи, все сбросить в кастрюлю, отварить до мягкости и все протереть блендером в пюре. Вот и все. Так просто, так зачем ходить в ресторан, чтобы отведать это блюдо.
Пошаговый рецепт
1. Картофель и сельдерей (корень) нарезать кусками.
2. Кабачки нарезать кубиками. Можно большими кусками, но у меня уже были замороженные сразу нарезанные под другие блюда. Также нарезать лук.
3. Зубчики чеснока очистить от шелухи.
4. Бросить все овощи в кастрюлю, залить водой (5,5-6 литров), посолить и варить овощи до готовности.
5. Взбить суп-пюре с помощью блендера или комбайна.
6. Подавать с ложечкой сметаны. Также можно украсить листиками сельдерея.
Источник статьи: http://www.photorecept.ru/recipe/sup-pyure-iz-seldereya-kabachkov-i-kartofelya
Суп-пюре из кабачка и сельдерея
Люблю я осенью, когда обилие овощей готовить разнообразные диетические супы. В особенности супы-пюре. Одним из любимых супов является суп-пюре из кабачков с сельдереем рецептом, которого хочу поделиться с вами
Рецепт супа-пюре из кабачка
- 0,5 литра куриного бульона;
- 500 грамм кабачка;
- 300 грамм корня сельдерея;
- 1 луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 чайная ложка карри;
- 200 миллилитров 10% сливок;
- 20 грамм сливочного масла;
- соль и перец по вкусу.
Как приготовить суп-пюре из кабачка и сельдерея
В начале приготовления этого супчика почистим и помоем все овощи, предназначенные для рецепта. Затем порежем на небольшие кусочки сельдерей, кабачок, лук и чеснок
Разогреваем на сковороде сливочное масло и ложем для обжарки чеснок, немного пожарив, добавляем лук и обжариваем до золотистого цвета
затем добавляем корень сельдерея
и пожарим 3-4 минуты с сельдереем, затем добавим кабачок и жарим ещё минут 5
После чего содержимое сковороды перекладываем в кастрюлю с доведённым до кипения бульоном
Закрываем крышкой и поварим 10 минут на небольшом огне. Берём блендер и пюрируем содержимое кастрюли.
Снова ставим на огонь, добавляем сливки, карри
Посолим, поперчим и хорошо перемешаем, доведём до кипения. Отключаем конфорку, закроем кастрюльку крышкой и дадим супу настояться минут 10-15. Наш суп-пюре готов
Разливаем по тарелкам, подаём с гренками, посыпав измельченными листьями сельдерея
Источник статьи: http://eshpeydelay.ru/sup-pyure-iz-kabachka-i-seldereya/