Куриный суп с кабачками и булгуром
Время приготовления: 40 мин.
Ингредиенты
Суп с булгуром, курицей и кабачками
Приготовьте куриный суп из кабачков и курицы с булгуром — получится замечательное, лёгкое и сытное первое обеденное блюдо.
Кабачки лучше брать молодые — у них вкус тоньше и нежнее. Куриные части можно взять любые, у меня сегодня голени, это очень удобно — можно сразу рассчитать количество порций. Заправка для супа готовится обычная, только я предпочитаю овощи не зажаривать, а лишь слегка томить с маслом и бульоном: так овощи передадут свои ароматы маслу, и в итоге получится завершённый вкус общего блюда. Попробуем?
Как приготовить «Куриный суп с кабачками и булгуром» пошагово с фото в домашних условиях
Приготовьте продукты для супа: куриные голени, молодой цукини, картофель, морковь, кусочек корня сельдерея, подсолнечное масло, чесночную соль и зелень.
С фабричной курицей я обычно поступаю следующим образом: кладу куски курицы в кастрюлю, заливаю холодной водой, чтобы покрыла курицу, довожу до кипения, кипячу минут 5 без крышки и всё промываю: курицу и кастрюлю. А потом готовлю, как обычно. Залейте проваренные и промытые куриные голени (350 г) чистой водой, добавьте коренья сельдерея, морковь и лук (по 10 г). Сварите бульон на медленном огне.
А пока варится бульон, возьмите кабачок (200 г) и нарежьте его кубиком. У молодого экземпляра не нужно вырезать сердцевину.
Очистите и нарежьте кубиком картофель (250 г).
На подсолнечном масле (40 г) припустите овощи: лук (30 г) и морковь (20 г).
Из бульона, минут через 20, выньте коренья и добавьте подготовленный картофель. Варите его в бульоне до полуготовности.
Потом добавьте кабачок и булгур (0,5 стакана). Доведите до кипения и на медленном огне сварите овощи и крупу до готовности.
Введите заправку. Посолите суп чесночной солью (8-10 г).
Прогрейте все компоненты супа вместе.
Добавьте зелень (3 веточки петрушки), дайте немного настояться супу с кабачком и булгуром под крышкой и приглашайте к обеду! Приятного аппетита!
Источник статьи: http://webspoon.ru/receipt/kurinyjj-sup-s-kabachkami-i-bulgurom
Куриный суп с кабачками и булгуром
Куриное мясо отварить. Нарезать на кусочки и опустить обратно в кастрюлю.
Морковь и лук измельчить и обжарить.
Кабачки нарезать кубиками и тоже обжарить.
Всыпать в кастрюлю с мясом булгур и картофель.
Добавить зажарку и кабачки. Добавить специи по вкусу. Проварить минут 10-15 до готовности.
Источник статьи: http://vpuzo.com/recepty-pervyh-blyud/sup/sup-kurinyy/49602-kurinyy-sup-s-kabachkami-i-bulgurom.html
Куриный суп с кабачками и булгуром
Время приготовления: 40 мин.
- Булгур 0.5 ст.
- Вода 1 л
- Картофель 1 шт.
- Корень сельдерея 10 г
- Куриная голень 3 шт.
- Лук репчатый 40 г
- Масло подсолнечное рафинированное 40 мл
- Морковь 0.5 шт.
- Петрушка свежая 3 веточка
- Соль чесночная 1 ч. л.
- Цукини 200 г
Суп с булгуром, курицей и кабачками
Приготовьте куриный суп из кабачков и курицы с булгуром — получится замечательное, лёгкое и сытное первое обеденное блюдо.
Кабачки лучше брать молодые — у них вкус тоньше и нежнее. Куриные части можно взять любые, у меня сегодня голени, это очень удобно — можно сразу рассчитать количество порций. Заправка для супа готовится обычная, только я предпочитаю овощи не зажаривать, а лишь слегка томить с маслом и бульоном: так овощи передадут свои ароматы маслу, и в итоге получится завершённый вкус общего блюда. Попробуем?
Как приготовить «Куриный суп с кабачками и булгуром» пошагово с фото в домашних условиях
Приготовьте продукты для супа: куриные голени, молодой цукини, картофель, морковь, кусочек корня сельдерея, подсолнечное масло, чесночную соль и зелень.
Как разделывать курицу фото
С фабричной курицей я обычно поступаю следующим образом: кладу куски курицы в кастрюлю, заливаю холодной водой, чтобы покрыла курицу, довожу до кипения, кипячу минут 5 без крышки и всё промываю: курицу и кастрюлю. А потом готовлю, как обычно. Залейте проваренные и промытые куриные голени (350 г) чистой водой, добавьте коренья сельдерея, морковь и лук (по 10 г). Сварите бульон на медленном огне.
Как чистить корень сельдерея
А пока варится бульон, возьмите кабачок (200 г) и нарежьте его кубиком. У молодого экземпляра не нужно вырезать сердцевину.
Очистите и нарежьте кубиком картофель (250 г).
Как правильно чистить картошку
На подсолнечном масле (40 г) припустите овощи: лук (30 г) и морковь (20 г).
Из бульона, минут через 20, выньте коренья и добавьте подготовленный картофель. Варите его в бульоне до полуготовности.
Потом добавьте кабачок и булгур (0,5 стакана). Доведите до кипения и на медленном огне сварите овощи и крупу до готовности.
Введите заправку. Посолите суп чесночной солью (8-10 г).
Прогрейте все компоненты супа вместе.
Добавьте зелень (3 веточки петрушки), дайте немного настояться супу с кабачком и булгуром под крышкой и приглашайте к обеду! Приятного аппетита!
Источник статьи: http://prostovcusno.ru/pervye-blyuda/kurinyj-sup-s-kabachkami-i-bulgurom/
Суп с кабачками и булгуром
Войти
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
Суп с булгуром и кабачками
— индюшиное горлышко, либо любые иные части птицы для бульона. Естестенно, без шкурки.
— 1/3 стакана бургуля
— небольшая луковица
— 2 средних морковки
— 2 средних кабачка
— горсть помидор шерри
— зубчик чеснока
— соль
О бульоне: можно приготовить овощной, пример можно найти вот здесь, а можно использовать куриный либо индюшиный бульон. Например, индюшиную шейку моем и опускаем в кастрюлю с холодной водой вместе с лавровым листом и черным перцем горошком. Как только вода закипит, посолите. Обязательно снимайте пену с бульона, пока она не перестанет появляться на поверхности бульона. 30-40 минут — бульон готов. Достаньте шейку, лавровый лист и по возможности — горошек.
Бургуль промойте и добавьте в бульон. Варите на медленном огне около 20 минут.
В это время луковицу нарежьте мелкими кубиками, морковь и кабачки очистите и натрите на крупной терке. С помидор шерри снимите шкурку (опустите в горячую воду), либо используйте крупные помидоры, порезав их кубиками — я предпочитаю первый вариант.
Добавьте овощи в бульон, варите еще 15-20 минут. Выключите огонь и не забудьте добавить мелко порезанный чеснок.
Источник статьи: http://delicious-diet.livejournal.com/200523.html
Мой лучший куриный суп с булгуром: Достойная альтернатива рису и перловке
Привет, друзья! 🙂 Меня зовут Алексей, и вы на канале «Домашняя кухня». Сегодняшнее блюдо называется куриный суп с булгуром. Очень он мне нравится из-за того, что вкусом совсем не похож на куриный же суп с рисом или перловкой.
Это совсем другое блюдо, которое выбивается из привычных вкусов за счет самой крупы.
ЛИСТАЙТЕ ФОТО В ГАЛЕРЕЕ —>
Я готовлю его из булгура, который сделан из твердых сортов пшеницы. Просто другого рядом с моим домом не продают 😊 Готовится суп относительно быстро – пока варится курится. Это примерно 40-45 минут. Чтобы не переварить птицу и не сделать ее по консистенции сродни подошве пляжного шлепанца.
И в этом супе нет картошки. Вообще. Иначе будет каша. Крупы вполне достаточно, чтобы сделать его очень вкусным, ароматным и питательным.
Спасибо за ваши лайки – ими вы очень помогаете журналу.
Нам понадобится:
- Курица – 400 граммов
- Булгур – треть стакана
- Морковь – половина средней
- Лук репчатый – половина средней
- Сельдерей – один стебель
- Чеснок – два-три зубчика
- Помидор – один крупный или томатная паста – столовая ложка (можно больше)
- Соль, куркума – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
- Вода – 1,5 литра.
Как готовить:
Поставить курицу закипать. На полтора литра воды я беру два бедрышка. После закипания жду пять минут, потом воду сливаю, курицу промываю, и снова ставлю закипать в новой воде.
Делать это не обязательно, но я верю в то, что часть вредных веществ, которые получила курица при жизни, с первой водой уходит.
В то время, пока бедра закипают во второй раз, мелко порезать овощи: стеблевый сельдерей, морковь и лук. На полтора литра воды брать половину средней луковицы, один стебель сельдерея и половину средней моркови.
Порезать их очень мелким кубиком. Чтобы размер овощей примерно совпадал с размером булгура в будущем супе. Так и красивее, и есть будет удобнее – в ложку поместится и крупа, и овощи. Примерно вот так можно порезать или даже мельче. На фото в начале рецепта я показал, что морковь порезана в размер ядер булгура.
Один крупный помидор очистить от шкурки и тоже мелко порезать. Если помидора нет, можно заменить его столовой ложкой томатной пасты.
В разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла выложить продукты в следующей последовательности: лук и сельдерей одновременно, спустя пару минут – морковь.
Все это обжарить до такого же состояния, как на фото. Огонь – средний, иначе сгорит, потому что кубики очень мелкие.
Когда поджарилось, отправить в бульон, и выложить помидор на ту же сковороду в те же остатки масла. Обжарить, помешивая, до состояния пюре.
Если вместо помидоров паста, то просто обжарить до изменения консистенции. И отправить в бульон с овощами.
Теперь булгур. Перед добавлением в будущий суп его тоже нужно обжарить. На полтора литра воды – треть стакана булгура. Промывать его, если он в фирменной упаковке, смысла нет — пшеницу и так чистят, и подвергают тепловой обработке.
Поэтому просто высыпать на разогретую сковороду и добавить маленький кусок сливочного масла. Или немного растительного, особой разницы нет. Но со сливочным пахнет лучше.
А потом прогревать на среднем огне, помешивая, пока не почувствуете характерный запах. Это запах ореха. Очень приятный, чуть сладковатый. Точно почувствуете. Значит, самое время отправлять его к супу. Вместе со щепоткой куркумы.
Она придаст приятный желтоватый цвет и немного остринки во вкус.
Теперь пусть с открытой крышкой кипит на медленном огне 25 минут. Потом убрать с огня, добавить измельченный чеснок и зелень, накрыть крышкой и оставить на 10 минут настаиваться.
А потом можно подавать. Хоть так, хоть со сметаной или майонезом. Будет одинаково вкусно. Обязательно приготовьте! 😊
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/sokolov/moi-luchshii-kurinyi-sup-s-bulgurom-dostoinaia-alternativa-risu-i-perlovke-5e999dfc97c2995b763cecd8