Суп с кабачками и брынзой

Суп из кабачков с брынзой по-болгарски

Для рецепта супа вам потребуется:

средних размеров кабачок — 2 шт.
мука — 2 ст. л.
растительное или сливочное масло — 3 ст. л.
тертая брынза — 4 ст. л. брынза — сыр из овечьего молока. Молоко створаживают сычужной закваской, а затем приготовляют сырную массу. С. » href=»/dictionary/193/brynza.shtml»>
квашеное молоко — 1/2 стакана
вода — 6 — 7 стаканов
рубленая зелень укропа
соль
молотый черный перец — по вкусу черный перец — представляет собой плоды вьющегося кустарника. Перец употребляется для супов, подливок, соусов, овощ. » href=»/dictionary/215/chernyj_perec.shtml»>

Рецепт приготовления супа:

Чтобы приготовить Суп из кабачков с брынзой по-болгарски необходимо.

Приготовить белую пассеровку из муки и растительного (сливочного) масла, развести ее небольшим количеством кипятка, посолить и довести до кипения. Положить в суп очищенные и нарезанных мелкими кубиками кабачки, варить до мягкости, затем добавить натертую на крупной терке брынзу и заправить суп квашеным молоком.

Готовый суп подать на стол теплым, посыпав черным молотым перцем и рубленой зеленью укропа по вкусу.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Источник статьи: http://www.gotovim.ru/recepts/soups/cabbage/2248.shtml

Супы из кабачков с брынзой

Для рецепта вам потребуется:

мука — 2 ст.л.
жир — 3 ст.л.
вода (горячая) — 6-7 стаканов
кабачки (кубиками) — 2 шт.
брынза (измельченная) — 3-4 ст.л. брынза — сыр из овечьего молока. Молоко створаживают сычужной закваской, а затем приготовляют сырную массу. С. » href=»/dictionary/193/brynza.shtml»>
яйцо — 1 шт.
молоко кислое — 1/2-0.75 стакана
соль, перец чёрный — по вкусу
укроп (зелень, мелко нарезанная) — по вкусу.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Супы из кабачков с брынзой необходимо.

Приготовить белую пассеровку из 2 столовых ложек муки и 3 ложек жира (растительного или сливочного масла), развести ее горячей водой (6 — 7 стаканов) и посолить. Довести до кипения и прибавить 2 очищенных и нарезанных кубиками кабачка средней величины. Когда кабачки станут мягкими, снять суп с огня и положить 3 — 4 столовые ложки измельченной брынзы. Заправить 1 яйцом и кислым молоком (1/2 3/4 стакана). Перед подачей посыпать черным перцем или мелко нарезанной зеленью укропа.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Источник статьи: http://www.gotovim.ru/recepts/soups/cabbage/26901.shtml

Суп из кабачков с брынзой

Для рецепта вам потребуется:

кабачки — 500г
пшеничная мука (без верха) — 2 ст.л.
жир — 3-4 ст.л.
брынза (измельченная) — 1 стакан брынза — сыр из овечьего молока. Молоко створаживают сычужной закваской, а затем приготовляют сырную массу. С. » href=»/dictionary/193/brynza.shtml»>
укроп или петрушка
соль

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Суп из кабачков с брынзой необходимо.

Очистить кабачки, нарезать кубиками и варить в подсоленной воде 15-20 мин.

Приготовить белую пассеровку из 2 ст. ложек муки и 3-4 ст. ложек жира, развести ее горячей водой и добавить к кабачкам. Всыпать стакан брынзы, измельченной на крупной терке. Суп довести до кипения и немедленно снять с огня.

Перед подачей густо посыпать мелко нарезанным укропом или петрушкой.

Сваренные кабачки можно протереть через сито и подать суп с мелко нарезанными гренками.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Источник статьи: http://www.gotovim.ru/recepts/soups/cabbage/50813.shtml

Супы из кабачков с брынзой

Для рецепта вам потребуется:

мука — 2 ст.л.
жир — 3 ст.л.
вода (горячая) — 6-7 стаканов
кабачки (кубиками) — 2 шт.
брынза (измельченная) — 3-4 ст.л. брынза — сыр из овечьего молока. Молоко створаживают сычужной закваской, а затем приготовляют сырную массу. С. » href=»/dictionary/193/brynza.shtml»>
яйцо — 1 шт.
молоко кислое — 1/2-0.75 стакана
соль, перец чёрный — по вкусу
укроп (зелень, мелко нарезанная) — по вкусу.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Супы из кабачков с брынзой необходимо.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Источник статьи: http://www.gotovim.ru/recepts/soups/cheese/26901.shtml

Крем-суп с брынзой и зеленым луком

В моей семье этот суп стал любимым из супов-пюре. Сытный, с богатым вкусом, идеальный зимний обед! И готовится всего за полчаса. Рецепт мой, хотя наверняка кто-то где-то придумал нечто похожее. Заходите, угощу.

Ингредиенты для «Крем-суп с брынзой и зеленым луком»:

Брынза (у меня фета) — 140-200 г
Картофель (в зависимости от размера) — 1-3 шт
Капуста брюссельская (или цветная, или брокколи, 2-4 соцветия ) — 10 шт
Лук зеленый (большой пучок, оставьте пару перышек для подачи) — 1 пуч.
Морковь — 1 шт
Молоко — 150-300 мл
Чеснок (по желанию) — 1 зуб.
Лист лавровый (по желанию) — 1-2 шт
Специи (любые, хорошо сочетающиеся с картошкой)
Масло растительное (для жарки)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 824.6 ккал	белки 57.4 г	жиры 31.7 г	углеводы 62.8 г
Порции
ккал 137.4 ккал	белки 9.6 г	жиры 5.3 г	углеводы 10.5 г
100 г блюда
ккал 77.1 ккал	белки 5.4 г	жиры 3 г	углеводы 5.9 г

Рецепт «Крем-суп с брынзой и зеленым луком»:

Расчет продуктов дан на 3-х литровую кастрюлю.
Налить в кастрюлю воды примерно на треть (т е. около литра).
Почистить и произвольно нарезать овощи. Морковь дольше всего варится, поэтому ее надо резать тоньше. Добавить овощи и лавровый лист (если используете) в кастрюлю, дождаться закипания и убавить огонь. Воду не солить, вся соль в супе будет из брынзы.

Кстати, если у вас в холодильнике вдруг завалялся завявший салат, который уже не хочется есть, его запросто можно добавлять в супы-пюре, особенно те, которые содержат капусту.

Пока варятся овощи, делаем зажарку.
Нашинковать или выдавить чеснокодавилкой чеснок, нарезать лук (можно не мельчить). Специи держать под рукой. Если используете несколько отдельных специй, а не смесь, отмерьте их все в одну посуду, т. к. специи мы будем жарить с чесноком, и времени открывать по-отдельности баночки и пакетики не будет: чеснок сгорит.

Какие брать специи: в этот суп, помимо классического черного перца, хорошо идет мускатный орех, душистый перец и базовое индийское сочетание — куркума, тмин и кориандр. А мне очень нравится приправа «Индана» для картошки. Но — увы! — она у меня давно кончилась, а в наших краях она не продается, поэтому я составила свою смесь, ориентируясь на состав «Инданы». Если кому интересно, под рецептом есть описание.

Разогреть масло в сковороде и добавить одновременно чеснок и специи. Жарить полминуты-минуту. У меня буквально хватило времени схватить фотоаппарат и нажать на кнопку.

Добавить лук и убавить огонь до среднего. Пассеровать, пока не станет мягкий. На все про все (вместе с чесноком и специями) не больше 5 минут.

Добавить зажарку в суп и варить, пока морковь не станет мягкая.
Накрошить в кастрюлю брынзу и дождаться, пока снова закипит (пару минут).
140-150 г брынзы на 3-х литровую кастрюлю вполне достаточно, но у нас фету продают упаковками по 200г, и остатки у меня вечно пропадают, поэтому я сдалась и стала класть всю пачку.

Снять суп с огня и тщательно размолоть блендером. Не забудьте предварительно вынуть лавровый лист! Для идеальной кремообразной текстуры лучше разделить суп на 2-3 порции (блендеру будет легче справиться с меньшим количеством), но мне это делать откровенно лень.

Разогреть молоко в микроволновке или отдельной кастрюле. Кипятить не обязательно (оно же у вас наверняка пастеризованное), достаточно нагреть, чтобы при добавлении в суп он не остыл.
Если вы за один обед всю кастрюлю не осилите (он ОЧЕНЬ сытный, советую подавать небольшими порциями), то, остыв и постояв, суп сильно загустеет, так что на следующий день его надо будет разбавить холодным молоком.
Я этот шаг не фотографировала, поэтому пришлось вставить фото последнего шага.

Подавать с зеленью и хлебом (лучше всего подсушенным в тостере), сухими хлебцами или крутонами. У меня суп посыпан луком-шнитт, он в наших краях почему-то более популярен, чем обычный зеленый лук. Из всех видов хлеба этот суп лучше всего сочетается с черным. Мне черного хлеба, к сожалению, достать не так просто, поэтому я его заменяю хлебцами Finn Crisp.

Приправа: в состав смеси специй для картофеля «Индана» входят поваренная соль, паприка, кориандр, чеснок, лук, перец черный, петрушка, укроп, куркума, тмин, красный перец. Пропорции, как водится, не указаны, но исходя из того, что ингредиенты на упаковках обычно указывают в порядке убывания, я составила свою смесь так:

Соль я не брала.
Паприка (у меня копченая, поэтому такого темного цвета) — 2 ч. л. с верхом
Кориандр — 2 ч. л. без верха
Сушеный чеснок у меня кончился, сушеного лука отродясь не водилось. Во многие блюда лук и чеснок все равно кладут отдельно, поэтому я их со спокойной совестью пропустила.
Черный перец — полторы ч. л. (свежемолотый)
Сушеного укропа и петрушки у меня нет, я заменила 1 ч. л. приправы для супа, в которую они входят
Куркума — 1 ч. л.
Тмин — 3/4 ч. л.
Красный перец — у меня супер острый, поэтому взяла 1/4 ч. л., иначе добавила бы 1/2 ч. л.

Этой смеси в супе 1 ч. л. с верхом.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?