Суп с брюссельской капустой и кабачками

Детский суп-пюре с брюссельской капустой, кабачком и курицей

Не очень-то часто мы едим брюссельскую капусту. А ведь она полезна не только взрослым, но и деткам. Просто супы для малышей нужно готовить без зажарки. Также нельзя добавлять острые приправы.
А какие можно? Вареный лук и чеснок в мизерных количествах добавляют с 8 месяцев. С 9 месяцев кладут лавровый лист, укроп и сельдерей. Причем последний – и зелень, и корень. Почитайте про этот прекрасный овощ в статье сельдерей в питании детей.
А базилик, розмарин, шалфей и другие травки лучше не предлагать ребяткам до 2-х лет. Интересный факт – у нас на участке растет куртинками мокрица. Травка полезная, практически без особого вкуса – ни горечи, ни запаха. Так вот, мои внуки, как только ходить научились, так и пасутся на ней. Прошли мимо – сорвали и в рот. Помыть не успеваем. Нам самим травка тоже очень нравится. В салаты и пироги добавляем. Очень любим добавлять к кашам салат из салата и мокрицы, заправленный простоквашей или сметаной. Взрослые смешивают эту травку с хреном, пропущенным через мясорубку, и едят с мясом.
Деток можно угостить рыбным бульоном из свежей рыбки. Вкусное блюдо суп-пюре из фасоли для детей. Лучше использовать белую фасоль.
Заставлять ребенка что-то съесть меня отучили собственные дети. На внуках я уже и не практиковала. Правда, сказку про лягушонка Пыга и котенка Няу рассказываю. Для повышения открываемости ротиков. Но и все. «Ни» значит «нет», и точка. Маленькие-то они маленькие, но именно, что нюхом чуют, что им нужно, а что ни под каким видом нельзя. Возможно, только сегодня нельзя.
Правда, к сладкому это не относится. На сладкое малыши реагируют так же, как и взрослые. Привыканием. Поэтому надо стараться, чтобы встреча со сладким состоялась как можно позже. Нам нарушение обмена веществ надо? Вот то-то и оно.
Опять же, нельзя торопить детей, как нельзя и ужасаться, нервничать, переживать из-за отсутствия аппетита. Надо – поедят. А если просят есть не по режиму – кормить. Режим у каждого ребенка свой. Индивидуальный. И вкусы свои. Вот и уважайте их.

Количество порций: 2
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 230 ккал

1.Сварите куриный бульон. Отделите 200 г курятины без кожи и 1 стакан бульона.
2. У брюссельской капусты уберите сухие и поврежденные части. Лук почистите. Капусту сначала поварите в кипящей воде, чтобы ушла горечь. Потом переложите капусту в бульон.
3. В бульоне сварите очищенные и нарезанные произвольными кусочками брюссельскую капусту, лук и кабачок. Все сварите до мягкости. Добавьте курицу. Взбейте блендером. Посолите по вкусу.

Источник статьи: http://www.1001eda.com/detskij-sup-pyure-s-bryusselskoj-kapustoj-kabachkom-i-kuricej

Суп с брюссельской капустой «Лето в блюдце»

Мое любимое время года — лето. И в каждом рецепте стараюсь создать себе его буйством красок и вкусовых ощущений. И этот рецепт — не исключение. Он порадует и ваши глаза, и ваш желудок. И, несмотря на то, что он был исполнен на мясном бульоне, вышел очень легким, воистину «летним».

Ингредиенты для «Суп с брюссельской капустой «Лето в блюдце»»:

• Бульон (мясной, я варила бульон «на косточке») — 3-4 л
• Лук красный (среднего или крупного размера) — 1 шт
• Морковь (большого размера) — 1 шт
• Картофель (среднего размера) — 3-4 шт
• Перец болгарский (желательно красный) — 1 шт
• Кабачок (маленького размера) — 0,5-1 шт
• Капуста брюссельская — 10 шт
• Петрушка (небольшой) — 1 пуч.
• Лист лавровый — 2 шт
• Перец черный (молотый) — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Куркума (чуть-чуть для цвета)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп с брюссельской капустой «Лето в блюдце»»:

1. Сварить мясной бульон.
2. Режем лук тонко, но не мелко (например, если луковица средней величины, можно полукольцами) — так красивее получится.
3. Морковку нарезаем: если у вас тонкая — тонкими колечками, если толстенькая — соломкой или кубиками.
4. Отправляем лук и морковку в наш бульон.
5. Нарезаем картофель кубиками — и туда же.
6. Нарезаем кабачок и перчик болгарский кубиками (если так можно выразиться во втором случае). В кастрюльку всe.
7. Посолить, поперчить, добавить остальные специи, какие вы любите.
8. Теперь наша брюссельская капустка (у меня была замороженная) — качанчики побольше я разрезала на половинки, а поменьше оставляла как есть (опять же, для эстетики, ну и для более удобного употребления).
9. Варим под закрытой крышкой на среднем огне (чтобы булькало в кастрюльке) до готовности ингредиентов (минут 15 -20 примерно).
10. Выключаем и засыпаем нарезанную свежую петрушку.

Подавать со сметаной. Приятного аппетита!

P. S. Также можно добавить целые помидорки черри вслед за капустой — получится очень вкусно и аппетитно! А употреблять можно также и с сухариками из черного хлебушка. В общем, фантазируйте!

Источник статьи: http://www.povarenok.ru/recipes/show/60753/

Простые и полезные рецепты супов из брюссельской капусты

25.10.2018 Время приготовления: 40 мин

Предлагаю вашему вниманию отличный овощной суп, он содержит совсем немного калорий, зато массу витаминов и микроэлементов.

Суп-пюре из брюссельской капусты

Для 4-х порций этого блюда вам понадобится:

• брюссельская капуста — 30 кочанчиков;
• куриный бульон — 1 л;
• ветчина — 200 г;
• чеснок — 4 зубчика;
• 33% сливки — 200 мл;
• лук-шалот — 2 шт.;
• сливочное масло — 2 ст.л.;
• прованское масло — 2 ст.л.;
• горчица — 2 ч.л.;
• карри — 1 ч.л.;
• соль и перец — по вкусу.

Готовить суп-пюре из брюссельской капусты будем поэтапно.

1. В сковороде разогрейте прованское масло, поджарьте порезанную брюссельскую капусту, лук-шалот и чеснок.
2. К подрумяненным овощам влейте бульон и отваривайте до размягчения капусты, примерно 8 минут.
3. После этого дополните бульон горчицей, сливочным маслом, солью, карри, перцем и тушите, накрыв крышкой, еще пару минут.
4. Измельчите ветчину на кубики среднего размера и поджарьте на отдельной сковороде.
5. В бульон с овощами влейте сливки и перебейте в пюре при помощи погружного блендера.
6. Подавайте суп-пюре к столу с поджаренной ветчиной.

Далее мы можете ознакомиться с фото готовых супов из брюссельской капусты.

Суп с брюссельской капустой и курицей

Для 6-ти порций этого блюда вам понадобится:

• вода — 2 л;
• мясо курицы — 400 г;
• брюссельская капуста — 150 г;
• небольшая морковь — 1 шт.;
• картофель — 4 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• лавровый лист — 2 шт.;
• соль и перец — по вкусу.

Готовить суп с брюссельской капустой и курицей будем поэтапно.

1. Мясо курицы уложите в ледяную воду, дождитесь закипания, затем уберите пенку, всыпьте соль и отваривайте еще 15 минут.
2. В бульон всыпьте лук, чеснок, морковь и картофель, порубленные кубиками. Отваривайте на несильном огне на протяжении 8-11 минут.
3. Кочанчики брюссельской капусты разделите на половинки и всыпьте в суп.
4. Суп дополните лавровым листом, перцем и отваривайте еще 7-10 минут.

Готовим вкусный и полезный суп

Для начала нужно сварить мясной бульон. Лук нарезаем полукольцами, а морковку кружочками или соломкой (как больше нравится), после чего отправляем все в бульон. Затем приступаем к очистке и нарезке картофель, болгарского перца и кабачка, и тоже бросаем все в суп. Добавляем специи, указанные в рецепте, солим и перчим. Теперь наступает очередь брюссельской капусты, ее нужно варить примерно двадцать минут. После этого выключаем суп и бросаем в кастрюлю мелко нарезанную зелень. Вот и все, суп с брюссельской капустой готов к употреблению.

Многим понравится и другой вариант супа, для приготовления которого потребуется 400 граммов брюссельской капусты, 150 грамм копченой грудки, репчатый лук, 200 граммов цуккини, овощной бульон, растительное масло, лук-порей. Этот рецепт супа с брюссельской капустой не потребует много времени на приготовление.

1. Нарезаем репчатый лук и лук порей, который нужно предварительно очистить.
2. Брюссельскую капусту нужно помыть и разрезать на половинки.
3. Цуккини нарезают кубиками или полосками небольшого размера.
4. Репчатый лук и лук-порей немного обжариваем на растительном масле, после чего добавляем в сковороду цуккини и капусту, продолжая жарить примерно три минуты, не больше.
5. Теперь залейте овощи бульоном (можно использовать из кубиков) и тушим минут десять, пока они не приготовятся.
6. Полученную смесь остужаем и прокручиваем в блендере до консистенции каши.
7. На сковороде поджариваем копчености, нарезаем в виде небольших брусочков и добавляем в получившийся из брюссельской капусты суп пюре.
8. Подавать его рекомендуют горячим, сразу после приготовления. Можно подать к нему гренки ли сухарики.

Можно добавить в суп на основе брюссельской капусты помидоры черри, получится очень аппетитно.

Перед подачей к столу каждому в тарелку положите сметану, которая только подчеркнет вкус столь полезного блюда. С помощью капусты можно и украшать блюда, так что творите, проявляйте фантазию и придумывайте новые блюда. Приятного аппетита!

Японский суп с брюссельской капустой и грибами

Для 2-х порций этого блюда вам понадобится:

• репчатый лук — 1 шт.;
• овощной бульон — 500 мл;
• мисо паста — 1 ч.л.;
• грибы — 200 г;
• сыр тофу — 150 г;
• брюссельская капуста — 200 г;
• сок 1/2 лимона.

Готовить японский суп с брюссельской капустой и грибами будем поэтапно.

1. Мелко нашинкуйте лук, а грибы и сыр тофу порубите на средние кубики.
2. В овощной бульон всыпьте лук, грибы, дождитесь закипания, а затем всыпьте сыр тофу, мисо пасту и отваривайте еще 15-20 минут.
3. За 5 минут до готовности всыпьте в суп брюссельскую капусту и влейте сок половинки лимона.
4. В такой суп, при желании, можете добавлять рис или рисовую лапшу.

С какого возраста давать ребёнку

Включать брюссельскую капусту в прикорм можно одной из первых: по достижении малышом 6–7 месяцев.

Детей до 1 года рекомендуется кормить протертым отварным пюре, готовить крем-суп на овощном или нежирном мясном бульоне.

Давать много капусты впервые крошке не стоит. Достаточно 1–2 ч. л. жидкого пюре. Его можно приготовить из кочанчиков самостоятельно, отварив их в подсоленной воде или выбрать готовое в магазине.

При отсутствии неблагоприятных реакций в виде нарушения стула или кожной сыпи разрешено давать малышу до 50 г. продукта 1–3 раза в неделю. Её можно сочетать с другими видами овощей: кабачком, морковкой, тыквой. Полезно использовать в качестве гарнира к рыбе, мясным блюдам. Не рекомендуется употреблять вместе со свежим молоком, бобовыми, кондитерскими изделиями.

Брюссельская капуста для ребёнка в 1 год и старше не требует тщательного измельчения. Её можно тушить, класть кусочками в супы, добавлять в запеканки из круп, картофеля или мяса.

Ежедневно детям можно предлагать до 50 г. капусты, учитывая общий состав меню. Этим продуктом рекомендуется заменять другую растительную пищу, которую ребёнок не любит или не переносит.

С 3 лет при желании детям можно давать пробовать маринованную или квашеную брюссельскую капусту, но не более 30 г. однократно и не чаще 2 раз в неделю. Иначе вероятно усиление брожения в кишечнике.

Сырный суп с брюссельской капустой

Для 4-х порций этого блюда вам понадобится:

• плавленный сыр — 2 шт.;
• куриный бульон — 2 л;
• брюссельская капуста — 200 г;
• сырокопченая колбаса — 100 г;
• прованское масло — 2 ст.л.;
• карри — 1 ч.л.;
• соль и перец — по вкусу.

Готовить сырный суп с брюссельской капустой будем поэтапно.

1. Плавленный сыр произвольно нарежьте, чтобы он быстрее растворился в воде.
2. В кипящий бульон выложите плавленный сыр и отваривайте до полного его растворения.
3. На сковороде с прованским маслом поджарьте кружочки сырокопченой колбасы и половинки брюссельской капусты.
4. Бульон с расплавленным сыром посолите, всыпьте карри и перец. Отваривайте еще пару минут.
5. После этого добавьте поджаренные кружочки колбасы и брюссельскую капусту.
6. Подавайте сырный суп к столу с ржаными сухариками.

А что вы знаете о брюссельской капусте?

В диком виде брюссельскую капусту встретить невозможно, ее вывели бельгийские овощеводы из листовой капусты. Первые упоминания о ней относят к первой половине XIX века, к 1821 году, если точнее. Название «брюссельская» она получила, благодаря Карлу Линнею, которым было выполнено ее научное описание. Из Бельгии ее привезли в другие страны (Голландию, Францию и Германию). На российской территории капуста появилась к середине XIX века, но не была распространена вследствие неблагоприятных климатических условий. В дальнейшем появилось множество рецептов супа с брюссельской капустой, не требующих покупки многочисленных компонентов.

Капуста обладает диетическими и лечебными свойствами. Она стимулирует процесс заживления ран, поэтому рекомендуется хирургами в восстановительный период после проведения операций. Полезна капуста людям, с сердечно-сосудистыми заболеваниями, она содержит калий и множество других минеральных солей, влияющих на работу сердца. Среди сортов капусты она содержит наибольшее количество таких веществ, как магний, железо и калий. Очень полезен суп-пюре из брюссельской капусты или салаты.

Большую пользу приносит и ее сок: в сочетании с соком моркови и стручковой фасоли он стимулирует работу поджелудочной железы, помогает при диабете. Благодаря кроветворному воздействию, специалисты рекомендуют включать сок в еженедельное меню людей, страдающих онкологическими заболеваниями.

Брюссельская капуста содержит глюкосинолаты, которые помогают бороться с всевозможными воспалениями на генетическом уровне! Она будет прекрасным профилактическим средством против многих раковых форм: молочной железы, мочевого пузыря, яичников, рака легких, простаты и толстой кишки.

Кроме того, этот овощ повышает иммунитет и оказывает на организм общеукрепляющее воздействие. По этим причинам суп из брюссельской капусты следует включать в свой рацион, к тому же, готовить его не сложно.

Суп с брюссельской капустой и фрикадельками

Для 4-х порций этого блюда вам понадобится:

• вода — 2 л;
• брюссельская капуста — 200 г;
• куриное филе — 300 г;
• средний картофель — 2 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• прованское масло — 2 ст.л.;
• зелень укропа;
• лавровый лист;
• соль и перец — по вкусу.

Готовить суп с брюссельской капустой и фрикадельками будем поэтапно.

1. Куриное филе тщательно вымойте, обсушите и измельчите при помощи блендера или мясорубки.
2. Вмешайте к мясу соль, перец, размельченный чеснок и зелень укропа.
3. Из получившегося фарша мокрыми руками сформируйте фрикадельки.
4. В кастрюле закипятите воду и всыпьте в нее подготовленные фрикадельки, притушите огонь и отваривайте их около 20-ти минут.
5. Репчатый лук мелко порубите и обжарьте на прованском масле до прозрачного состояния.
6. Морковь с картофелем порубите на кубики, брюссельскую капусту разделите пополам.
7. Все подготовленные овощи выложите в кастрюлю и отваривайте еще 20 минут. За пару минут до готовности дополните суп лавровым листом.
8. Подавайте суп к столу, присыпав измельченной зеленью укропа.

Как приготовить «Куриный суп с брюссельской капустой»

Куриную грудку помойте и выложите в кастрюлю с чистой, фильтрованной водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите 20-25 минут на самом минимальном огне.

Морковь и лук очистите, помойте и нарежьте. Выложите в сковороду. Налейте оливковое или подсолнечное масло. Тушите овощи 7-8 минут, перемешивая. Вместо репчатого лука можете взять лук порей.

Бульон процедите и выложите в него лук с морковью.

Добавьте брюссельскую капусту и картофель, нарезанный кубиками. Варите суп до готовности всех овощей.

Куриное филе выложите в сковороду. Налейте немного масла и соевый соус. Обжаривайте 2-3 минуты.

После добавьте филе в кастрюлю.

Суп поперчите и посолите по вкусу.

Проварите 5-6 минут и выключайте.

Ароматный овощной суп готов. Подаем на обед!

Суп овощной с брюссельской капустой

Для 4-х порций этого блюда вам понадобится:

• овощной бульон — 2 л;
• брюссельская капуста — 400 г;
• корень сельдерея — 100 г;
• красный болгарский перец — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• томаты — 600 г;
• прованское масло — 1 ст.л.;
• лавровый лист;
• молотый мускатный орех — 1 ч.л.;
• соль и перец — по вкусу.

Готовить овощной суп с брюссельской капустой будем поэтапно.

1. Все овощи тщательно вымойте, высушите и порубите на равные кубики.
2. В сковороде разогрейте прованское масло и обжарьте репчатый лук до прозрачного состояния и добавьте к нему томаты, тушите под крышкой около 7-ми минут.
3. Овощной бульон доведите до кипения, переложите в него все подготовленные овощи, присыпьте солью и всыпьте мускатный орех. Отваривайте суп на несильном огне 15 минут.
4. За 5 минут до готовности дополните суп кочанчиками брюссельской капусты и лавровым листом.
5. Такой суп можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде.

Что такое брюссельская капуста

Внешне брюссельская капуста существенно отличается от своих собратьев.

Брюссельская капуста – разновидность листовой капусты. Это морозоустойчивое растение выведено бельгийцами еще в период Средневековья. А наименование «брюссельская» ей дал шведский естествоиспытатель Карл Линней.

Капуста получила распространение, и уже с XIX ст. ее стали выращивать во Франции, Голландии, Германии, а затем и в Канаде, США. В России брюссельскую капусту культивируют в основном в центральных регионах.

За эти годы создано много сортов брюссельской капусты:

• голландские «Долмик», «Боксер»;
• чешские «Касио» и «Завитка»;
• немецкий сорт «Розелла»;
• в Турции популярны сорта «Оливер», «Бриллиант», «Звезда»;
• высокоурожайные сорта «Фрегата», «Руднеф», «Мачута» выращивают огородники во всем мире.

Внешне брюссельская капуста не имеет сходства ни с одной другой разновидностью капусты. Вид растения очень оригинальный: в пазухах листьев, которые отходят от ствола, вырастают еще и маленькие листики. Вот они-то, скручиваясь, образуют крошечные вилочки диаметром до 4 см. На одном растении вырастает от 20 до 70 таких кочанчиков (а иногда и больше).

Суп из брюссельской капусты и брокколи

Для 4-х порций этого блюда вам понадобится:

• брюссельская капуста — 200 г;
• брокколи — 200 г;
• куриный бульон — 1 л;
• чечевица — 200 г;
• оранжевый болгарский перец — 2 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• соль и перец по вкусу.

Готовить суп с брюссельской капустой и брокколи будем поэтапно.

1. Капусту брокколи разберите на соцветия, а брюссельскую капусту разрежьте на четвертинки.
2. Болгарский перец прочистите от семян и порубите на крупные кубики, репчатый лук мелко нашинкуйте.
3. В кипящий бульон всыпьте чечевицу, отваривайте на слабом огне около 20-ти минут.
4. По прошествии времени добавьте все подготовленные овощи, соль, перец и отваривайте еще 15 минут.

Противопоказания

Отказаться от употребления брюссельской капусты придётся, если у ребёнка диагностирован панкреатит, гастрит с высокой кислотностью желудка, дискинезия желчного пузыря по гиперкинетическому типу, гастродуоденит или колит.

В этих случаях овощ может спровоцировать обострение воспалений, резкие боли в брюшной полости, тошноту, отрыжку, диарею.

Вегетарианский борщ с брюссельской капустой

Для 4-х порций этого блюда вам понадобится:

• вода — 2 л;
• брюссельская капуста — 200 г;
• отварная свекла — 1 шт.;
• картофель — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• красный болгарский перец — 1 шт.;
• томаты — 2 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• томатная паста — 3 ст.л.;
• прованское масло — 2 ст.л.;
• соль и перец — по вкусу.

Готовить вегетарианский борщ с брюссельской капустой будем поэтапно.

1. Закипятите воду и отварите в ней картофель.
2. Когда картофель будет готов, всыпьте к нему брюссельскую капусту и отваривайте еще 7-10 минут.
3. Лук, морковь, чеснок и болгарский перец мелко порубите, обжарьте на сковороде с прованским маслом.
4. К поджаренным овощам вмешайте нарезанные томаты, томатную пасту, соль и перец.
5. Полученную томатную смесь перелейте в кастрюлю к картошке с брюссельской капустой.
6. Свеклу натрите на мелкой терке, высыпьте в борщ и отваривайте еще около 5-ти минут.
7. Подавайте борщ к столу, присыпав порубленной зеленью.

Состав брюссельской капусты

Далеко не каждый овощ может сравниться с брюссельской капустой по содержанию полезных веществ. Хотя она и близка по составу с белокочанной капустой, но по количеству некоторых ингредиентов и полезным свойствам миниатюрных кочанчиков «бельгийка» превосходит ее.

Например, содержание витамина С в брюссельской капусте почти в 3 раза выше, чем в белокочанной (в 100 г соответственно содержится 85 мг и 30 мг!). Таким образом, по концентрации аскорбиновой кислоты капуста равноценна черной смородине и превосходит лимоны и апельсины, землянику, шпинат и зеленый лук.

Помимо аскорбиновой кислоты, маленькие вилочки содержат другие витамины:

• бета-каротин и витамин А;
• тиамин (В1);
• пиридоксин (В6);
• рибофлавин (В2);
• фолиевую кислоту (В9);
• витамин К (филлохинон);
• никотиновую кислоту (витамин РР).

Благодаря богатому содержанию витамина К (в 100 г капусты 29 мг филлохинона) брюссельская капуста крайне полезна растущему детскому организму. Витамин К не только обеспечивает нормальное свертывание крови, но и участвует в синтезе остеокальцина (специального белка для формирования костной ткани).

В брюссельской капусте содержатся:

• белки (около 5,5 %);
• углеводы в виде глюкозы, фруктозы, сахарозы (около 5,4 %);
• крахмал в небольшом количестве (0,5 %);
• клетчатка (1,7 %).

Калорийность 100 г равна примерно 35 ккал.

Особую ценность овощу создает и целый список содержащихся в нем аминокислот:

• аланин;
• аргинин;
• валин;
• лейцин;
• изолейцин;
• лизин;
• фенилаланин;
• метионин;
• треонин;
• цистин;
• тирозин;
• аспарагиновая кислота.

Запасом микроэлементов брюссельская капуста тоже может обеспечить. В ней содержатся:

Щи с брюссельской капустой

Для 4-х порций этого блюда вам понадобится:

• говядина на кости — 300 г;
• брюссельская капуста — 200 г;
• белокочанная капуста — 150 г;
• картофель — 2 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• цветная капуста — 100 г;
• корень сельдерея — 50 г;
• томаты — 3 шт.;
• прованское масло — 2 ст.л.;
• чеснок — 4 зубчика;
• соль и перец — по вкусу;
• лавровый лист;
• зелень укропа и петрушки.

Готовить с брюссельской капустой будем поэтапно.

1. Мясо поместите в ледяную воду, затем поставьте на огонь, дождитесь закипания и уберите пенку. В бульон положите целую очищенную луковицу, корень сельдерея и отваривайте еще около одного часа.
2. Пока варится бульон, очищенный картофель нарежьте кубиками, цветную капусту разберите на соцветия, а белокочанную капусту крупно нашинкуйте.
3. Очищенные лук и морковь мелко порубите и слегка обжарьте на сковороде с прованским маслом.
4. Томаты обдайте кипятком, снимите кожицу, а затем сделайте из них пюре. В пюре добавьте соль, перец и размельченный чеснок.
5. Томатное пюре влейте на сковороду к луку с морковью и дождитесь закипания.
6. Из бульона достаньте мясо. Бульон процедите через марлю или сито, а затем прокипятите.
7. Всыпьте в бульон картофель, порубленное отварное мясо, цветную, белокочанную капусту и отваривайте около 15-ти минут.
8. Затем дополните щи томатной смесью, брюссельской капустой и лавровым листом. Присыпьте солью, перцем и отваривайте еще 3 минуты.
9. Подавайте щи к столу, присыпав зеленью.

Полезные свойства

Миниатюрные зеленые кочанчики содержат в несколько раз больше витамина С, фолиевой кислоты, тиамина и рибофлавина, чем знаменитая белокочанная капуста, смородина или цитрусовые. Кроме того, в них много калия, фосфора, серы, железа и других минералов, необходимых для полноценного развития организма.

По содержанию ценных аминокислот брюссельский вид — рекордсмен. В нем обнаружены лизин, аргинин, тирозин, фенилаланин и другие элементы, участвующие в большинстве обменных процессов и синтезе новых клеток.

Регулярное присутствие этого овоща в меню предупреждает развитие внутренних и носовых кровотечений, укрепляет иммунитет, стимулирует кишечную моторику. Важная особенность такой капусты — практическое отсутствие аллергенных факторов. Её можно включать в меню при непереносимости многих пищевых продуктов.

Для маленьких детей имеет большое значение и структура этого овоща. Листья брюссельской капусты тонкие, нежные, без грубых волокон и прожилок, легко перевариваются в кишечнике, редко вызывают колики и метеоризм.

Суп из брюссельской капусты для детей

Для 4-х порций этого блюда вам понадобится:

• овощной или куриный бульон — 500 мл;
• брюссельская капуста — 300 г;
• картофель — 3 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• прованское масло — 2 ст.л.;
• зелень петрушки;
• соль и перец — по вкусу.

Готовить суп с брюссельской капустой для детей будем поэтапно.

1. Очищенный картофель, морковь и лук порубите на мелкие кубики, а брюссельскую капусту разделите на половинки.
2. На сковороде с прованским маслом слегка обжарьте лук и морковь.
3. В кипящем бульоне отварите картофель, добавьте поджаренный лук с морковью и брюссельскую капусту. Присыпьте солью с перцем и отваривайте еще 5 минут.
4. Готовый суп подавайте к столу, присыпав зеленью.

Суп из брюссельской капусты – рецепт

Для приготовления супа из брюссельской капусты понадобится любой мясной бульон. В данном рецепте я использовала бульон из куриной грудки. В отличие от куриного бульона, сваренного на окорочке, такой бульон получается наваристым, но не жирным.

Для супа очистите картошку, морковь и лук. Лук измельчите кубиками.

Небольшими дольками нарежьте картофель.

Морковку натрите на терке.

Кочанчики брюссельской капусты ополосните водой. Если на них имеются увядшие желтые листья, то следует их удалить. Брюссельскую капусту разрежьте пополам.

В кипящий мясной бульон добавьте кубики лука, тертую морковь.

Овощи я предпочитаю не зажаривать, так как суп с зажаркой получается достаточно жирным. Только в том случае, если я готовлю суп на овощном бульоне, тогда поджариваю их на растительном масле. Добавьте к остальным ингредиентам дольки картофеля.

Попробуйте его на вкус. Как правило, бульон уже должен быть заправлен солью, специям и лавровым листом. Если мясо варилось без этих ингредиентов, то их необходимо добавить вместе с овощами. Варите суп на медленном огне около 25 минут.

Картошка за это время должна стать мягкой, но не разваренной. Осталось выложите в суп измельченную брюссельскую капусту.

После ее добавления варите суп еще 7-10 минут, не допуская сильного кипения.

Подавайте готовый суп из брюссельской капусты, пошаговый рецепт которого мы рассмотрели, посыпав его свежей зеленью петрушки или укропа. Помимо нарезанного хлеба к супу можно предложить сметану. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот простой рецепт супа из брюссельской капусты вам понравился. Рекомендую приготовить также и куриный суп из цветной капусты.

Польза

Педиатры рекомендуют использовать пюре из брюссельской капусты в качестве первого прикорма.
Уникальность брюссельской капусты состоит в том, что при таком богатом биохимическом и витаминно-минеральном составе овощ практически не вызывает аллергических реакций.

Признанный даже гурманами изысканный вкус блюд из этого овоща при низкой калорийности делает брюссельскую капусту не только диетическим и полезным продуктом, но и любимым многими детьми.

• Получаемые из овоща фосфор и кальций обеспечат детям крепость костных структур. Эти микроэлементы необходимы как малышам для развития и роста костной системы, так и старшим детям с их возможными травмами во время подвижных игр и занятий спортом.
• Содержащийся в капусте калий необходим для обеспечения функции сердечной мышцы, особенно для детей с сердечно-сосудистой патологией, при нарушении ритма сердечной деятельности.
• Витамин К поможет справиться с частыми носовыми кровотечениями, которые нередко отмечаются у детей.

По мнению специалистов, употребление сока брюссельской капусты полезно для детей, страдающих хроническим панкреатитом и сахарным диабетом: он способствует восстановлению нормальных функций пораженной поджелудочной железы.

Брюссельскую капусту часто рекомендуют для диеты после перенесенной операции, так как она ускоряет репаративные процессы, способствует заживлению ран. Бульон из этого овоща по питательной ценности не уступит куриному.

Витаминный набор брюссельской капусты:

• активизирует обмен веществ;
• стимулирует кроветворение;
• повышает иммунитет;
• регулирует функциональные способности некоторых органов и систем;
• препятствует возникновению онкопатологии.

Оказывая антиоксидантное действие, брюссельская капуста помогает организму избавиться от токсических веществ, обеспечивает общеукрепляющий эффект.

Как выбрать и хранить «бельгийку»

При покупке следует обратить внимание:

1. На состояние верхних листочков. Они должны иметь чистую, гладкую поверхность, без пятен (указывающих на гниение).
2. Кочанчики брюссельской капусты должны иметь равномерную зеленую, без желтизны окраску.

Отличительной особенностью от других разновидностей капусты является короткий срок хранения свежей брюссельской капусты – ее нужно использовать в течение 3 дней.

Для длительного употребления вилочки можно замораживать, что не повлияет на сохранность полезных свойств и вкусовых качеств капусты. Но после размораживания ее нужно подвергать термической обработке перед употреблением.

Можно готовить также квашеную капусту. Она не только вкусна, но и очень полезна.

Как быть с квашеной капустой

Отдельно следует обговорить употребление богатой витаминами квашеной и маринованной брюссельской капусты. Ее могут употреблять детки с 3 лет, но не более 1-2 ст. ложек в день.

• Во-первых, в ней содержится значительное количество соли и бродильные вещества. В зависимости от индивидуальных особенностей организма это может оказаться вредным ребенку.
• Во-вторых, в квашеной капусте содержится гистамин, являющийся медиатором аллергии (биологически активным веществом, играющим решающую роль в развитии аллергической реакции).

Гистамин всасывается в кровь и запускает в организме биохимические реакции, характерные для аллергии. Поэтому при употреблении большой порции квашеной капусты может возникать псевдоаллергия:

• По клиническим проявлениям она не отличается от истинной, или настоящей, аллергии. Но псевдоаллергия проявляется только при употреблении большого количества продукта, в то время как истинную способна вызывать минимальная доза аллергена.
• Для купирования псевдоаллергии применяются антигистаминные препараты (Фенистил, Тавегил, Зиртек и др.).
• После возникновения псевдоаллергической реакции из рациона следует исключить употребление только маринованной и квашеной капусты (готовить с ней щи тоже нельзя). А мороженую и свежую капусту давать ребенку можно.

Резюме для родителей

Полезную и легко усваиваемую брюссельскую капусту рекомендуется вводить в рацион ребенка с 7 месяцев. Питательный овощной суп-пюре на мясном бульоне прекрасно подойдет для прикорма 8-месячной крохе.

Кочанчики величиной с грецкий орех будут источником многих микроэлементов и витаминов для детей и в старшем возрасте. Можно готовить разнообразные вкусные блюда с брюссельской капустой в отварном или запеченном виде, давать ее сырую в салатах.

Врач-диетолог Л. Ионова рассказывает о пользе брюссельской капусты:

Блюда с брюссельской капустой

Годовалому ребенку можно предложить суп-пюре с брюссельской капустой.
Из этих же овощей можно приготовить малышу суп-пюре на курином бульоне. Свежая брюссельская капуста готова через 5 мин. после закипания, а замороженная – через 10 мин. Варить дольше ее не стоит, иначе она не только потеряет цвет, но и приобретет не совсем аппетитный запах. Для малышей можно готовить и суп с фрикадельками.

Время варки можно еще сократить, если сделать на кочанчиках крестообразные надрезы.

Маленькая хитрость: чтобы убрать слегка горьковатый привкус капусты, нужно накрыть кастрюльку, в которой она варится, чистым кухонным полотенцем вместо крышки.

Годовалому ребенку суп-пюре нужно давать в протертом виде, а после года кусочки овощей можно уже не измельчать.

Несколько блюд для детей старшего возраста:

1. Брюссельскую капусту можно готовить в виде овощного рагу способом тушения ее с овощами около 20 мин.
2. Вкусное блюдо получится, если предварительно отварить кочанчики капусты, а затем запечь их с сыром. По желанию можно добавлять измельченный мускатный орех.
3. Вкуснейшую запеканку можно приготовить за полчаса в духовке, если бланшированную в течение 3 мин. в подсоленной кипящей воде капусту залить в форме смесью сметаны с тертым сыром и измельченной зеленью. Это блюдо можно готовить и в сковородке (под крышкой) на плите.
4. Можно приготовить в качестве второго блюда куриное филе с брюссельской капустой. Вначале 400 г капусты нужно отварить (5 мин.) и, откинув ее в дуршлаг, обдать холодной водой. Затем поджарить (минут 7) 300 г мяса, порезанного соломкой, вместе с порезанной репчатой луковицей на сковородке со смесью масел (растительного и сливочного грамм по 50). Добавив 1 ч. л. муки, хорошо перемешать, сюда же посыпать 200 г тертого сыра и тушить до его размягчения. После этого влить 100 мл молока, чтобы получить однородный соус, посолить, добавить измельченный зубок чеснока и зелень (петрушку, укроп). Осторожно перемешать с капустой и потушить еще 5 мин. Употреблять блюдо можно и горячим, и холодным – все вкусно.
5. Салат из предварительно отваренной, охлажденной и обсушенной брюссельской капусты и измельченной зелени заправляется оливковым маслом с добавлением сока ½ лимона, соли и сахара по вкусу.
6. Можно готовить салат из свежей брюссельской капусты, тертой моркови и мелко нарезанных яблок. Кочанчики для этого нарезают вдоль тонкими ломтиками. По желанию добавляется зелень.
7. Крошечные вилочки можно обжарить в кляре.
8. С измельченной брюссельской капустой можно готовить мясные или овощные котлеты, печь пироги.

Когда и как вводить в рацион ребенка

Учитывая пользу овоща, брюссельскую капусту не только можно, а даже необходимо включать в рацион детей. Педиатры и диетологи рекомендуют ее использовать в качестве первого прикорма.

• Для грудничков это практически идеальный продукт, так как при всей его полезности он вызывает аллергические реакции в крайне редких случаях.
• Более того, брюссельская капуста благотворна для здоровья ребенка еще на стадии внутриутробного развития – ее нужно употреблять будущим мамам.

Содержащаяся в ней фолиевая кислота (витамин В9) необходима для формирования и развития иммунной и кровеносной систем. В случае дефицита этого витамина на ранних сроках развития плода повышается риск развития врожденных дефектов со стороны ЦНС.

Начать вводить капусту грудничку можно с 7-8 мес. в виде протертого овощного пюре. Ингредиентами блюда могут быть разные виды капусты в сочетании с картофелем, кабачками, морковью, тыквой:

• На 1 картофелину можно взять 5 кочанчиков брюссельской капусты, маленькую морковку и небольшой кусочек кабачка. Можно добавлять в пюре лук-порей, стебель сельдерея.
• Готовить овощи лучше на пару, измельчать блендером (или протирать через ситечко), а заправить 0,5 ч. л. растительного масла.

Начинать следует с минимального количества пюре (0,5-1 ч. л.), отслеживая переносимость продукта. При отсутствии негативной реакции в течение 2 дней (поноса, метеоризма, кишечных колик) дозу постепенно увеличивают.

Источник статьи: http://profter.ru/vtoroe/sup-iz-bryusselskoj-kapusty.html