Суп-пюре из кабачков и стручковой фасоли
Для рецепта супа-пюре вам потребуется:
- кабачки — 400г
- картофель — 250г
- морковь — 100г
- репчатый лук — 100г
- фасоль стручковая зеленая — 50г
- перец сладкий болгарский — 50г
- зелень свежая — 50г
- соль — 1 ст.л.
- перец черный молотый — по вкусу
- вода — 1.5 л
- растительное масло для жарки.
Рецепт приготовления супа-пюре:
Картофель почистить, порезать его небольшими кусочками. Переложить кусочки в кастрюлю с водой и довести до кипения. Сразу добавить соль.
Лук и морковь порезать кусочками среднего размера. Обжарить на растительном масле. Сильно зажаривать не нужно, лишь слегка подрумянить. Стручковую фасоль нарезать кусочками длиной 2-3 сантиметра, перец нашинковать не крупно. Переложить ингредиенты в сковороду. Немного подрумянить все вместе.
Кабачки или цуккини подготовить молодые, с тонкой шкурой. Нарезать их кубиками. Выложить в сковороду к остальным овощам. Перемешать все. Готовить пару минут на среднем огне.
Обжаренную массу из сковороды переложить в кастрюлю. Всыпать туда перец. Варить 10 минут.
После этого, снять кастрюлю с супом с плиты и погружным блендером превратить все в однородное пюре.
Добавить мелко рубленую зелень. Дать пару минут покипеть.
Зеленый суп-пюре из кабачков и стручковой фасоли подать на стол. Приятного аппетита!
Источник статьи: http://www.gotovim.ru/sbs/zelsupurekabach.shtml
Суп из кабачков с фасолью
Для рецепта супа вам потребуется:
- кабачки — 2-3 шт. (молодые, небольшого размера)
- репчатый лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- фасоль консервированная (белая в томате) — 1 банка
- бульон (овощной или мясной) — 2.5-3 л
- соль — по вкусу
- перец молотый черный — по вкусу
- свежая зелень — по вкусу.
- растительное масло для жарки
Рецепт приготовления супа:
Репчатый лук мелко порубить. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Кабачки вымыть, обсушить бумажным полотенцем и, если кожица тонкая, сразу, не очищая, порезать небольшими кубиками.
В глубокой сковороде разогреть немного растительного масла и быстро, помешивая, пассеровать на нем лук с морковью. Добавить к пассеровке кабачки и обжаривать все вместе несколько минут до полуготовности кабачков, не забывая помешивать, чтобы не подгорели овощи. Посолить и поперчить по вкусу. Можно пассеровать овощи не на сковороде, а сразу в кастрюле, в которой будете варить суп.
Вскипятить бульон и переложить в него кабачки вместе с овощной пассеровкой. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 2-3 минуты.
Добавить в кастрюлю с супом белую консервированную фасоль в томатном соке. Размешать, дать закипеть, после чего прибавить мелко нарезанную свежую зелень по вкусу и варить на слабом огне еще примерно 5 минут. Все, суп из кабачков с консервированной фасолью готов. Подавать суп горячим с ломтиками хрустящего хлеба.
Источник статьи: http://www.gotovim.ru/sbs/supfaslevkabach.shtml