Суп-пюре из шампиньонов и кабачков
Ингредиенты
Масло подсолнечное — 50 мл
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Для приготовления супа-пюре из шампиньонов и кабачков подготовить из списка необходимые ингредиенты.
Почистить лук и нарезать его кубиками.
Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать пластинками или произвольными кусочками. Идеальную нарезку можно не делать, так как суп будет пюрироваться.
Нарезать кубиками кабачки. Если кожица кабачков грубая, то её необходимо срезать. Лучше использовать молодые кабачки, тогда не придётся ни удалять семена, ни чистить кожицу.
В подходящую кастрюлю на дно налить подсолнечное масло, хорошо разогреть. Добавить лук, чеснок и шампиньоны, слегка обжарить до прозрачности лука.
Добавить в кастрюлю кабачки, соль, перец и сухой базилик.
Налить в кастрюлю горячую кипячёную воду в уровень с кабачками или немного меньше. Условно, это около 800 мл, но тут вы можете сами регулировать, какую густоту супа вы хотите. В принципе, лишний бульон можно не добавлять в самом конце приготовления.
Варить суп до мягкости кабачков — около 15 минут. Затем выключить огонь и дать супу немного постоять, минут 20 будет достаточно.
Далее, если вам кажется, что бульона много, отлить его в миску и пюрировать суп погружным блендером. После того как пюрировали, смотрите, устраивает ли вас такая густота. Если суп-пюре из шампиньонов и кабачков получился слишком густым, то разбавляем его бульоном, который отлили в миску.
Разлить суп в тарелки и подать к столу. Вкусно к этому супу подать сухарики или цельнозерновые хлебцы.
Источник статьи: http://www.iamcook.ru/showrecipe/22616
Суп из кабачков с грибами и картофелем
Сегодняшний суп из кабачков с грибами и картофелем особенно порадует любителей овощей! Ароматный, легкий и простой в исполнении. Грибы отлично сочетаются с кабачками, а если заменить шампиньоны лесными грибами, то он станет ароматнее и вкуснее вдвойне.
- Общее время готовки – 0 часов 40 минут
- Активное время готовки – 0 часов 20 минут
- Стоимость – очень экономно
- Калорийность на 100 гр – 50 ккал
- Количество порций – 6 порций
Выбери, куда сохранить рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить суп из кабачков с грибами
Ингредиенты:
- Кабачок – 2 шт. (примерно 400-450 г)
- Шампиньоны – 200 г
- Лук репчатый – 1 шт. (крупный)
- Картофель – 2 шт. (небольшие клубни)
- Чеснок – 1 зуб.
- Масло сливочное – 50 г
- Бульон – 700 мл
- Соль – по вкусу
- Зелень – 1 ст.л. (измельченной петрушки и укропа)
- Перец черный – по вкусу
Приготовление:
Тонко нашинковать среднюю луковицу. Можно нарезать кубиками или четвертинками полуколец. Можно воспользоваться специальной теркой-шинковкой, тогда толщина нарезки лука будет одинаковой и времени этот процесс займет немного.
Зубок чеснока как можно мельче посечь ножом.
Небольшими кубиками нарезать молодые кабачки. Взрослые кабачки, кожица которых грубее, желательно предварительно очистить.
Шампиньоны нарезать на 4 части в том случае, если грибы небольшого размера. Если же грибы крупные, тогда нарезать их на большее количество частей.
Небольшие клубни картофеля вымыть и очистить, а после нарезать кубиками, как и кабачок.
В сотейнике или кастрюле, в которой в дальнейшем будет готовиться суп из кабачков с грибами, растопить две столовые ложки сливочного масла (78-82% жирности) и обжарить нашинкованный лук и дробленый чеснок. Так как овощи тонко нарезаны, жариться они будут очень быстро, и нужно постоянно контролировать степень их румяности, чтобы ничего не успело подгореть.
К золотистому луку и чесноку добавить все овощи и грибы сразу. Тушить овощи без добавления жидкости минут 5-7. Они пустят много сока, и ничего не успеет пригореть.
Влить к овощам бульон, довести до желаемого вкуса, добавив соли. Если бульон достаточно соленый, тогда досаливать нет необходимости, можно лишь приправить специями, например, черным молотым перцем.
Бульон, кстати, может быть разным – овощным, мясным или грибным. А еще его можно заменить водой и, если не добавлять сливочное масло, а обжарить овощи на растительном масле (или хорошем оливковом масле), то получиться отличный постный супчик.
Дождаться, когда бульон с овощами закипит. Варить суп с этого момента нужно примерно 15 минут (ориентироваться по готовности картошки).
Где-то за две-три минуты до готовности супа положить в кастрюлю ложку свежей зелени (это может быть петрушка, укроп, кинза, листья базилика и т.д.).
Готовый суп из кабачков с грибами не торопитесь сразу разливать по тарелкам, дайте 5-10 минут постоять на плите — так он будет ароматнее, насыщеннее и вкуснее.
Заправить такой суп можно сметаной, посыпать чесночными сухариками или каждому в тарелку добавить еще измельченной зелени.
Этот овощной суп из кабачков с грибами с легкостью можно превратить в суп-пюре, тем самым придав ему новый облик. А еще такой пюрированый супчик хорошо поддается замораживанию.
Источник статьи: http://menunedeli.ru/recipe/sup-iz-kabachkov-s-gribami/
Суп-пюре из кабачков и шампиньонов
Педлагаем очень нежный вариант крем-супа на обед для всей семьи, подойдет для вегетарианцев. Суп-пюре из кабачков и шампиньонов — вкусное первое блюдо с однородной шелковистой текстурой. Готовим с помощью блендера, с ним легко сделать воздушное блюдо, которое можно подавать детям от 2,5 лет. Для супа берем свежие, молоденькие кабачки, они сочные и мякоть нежная. Шампиньоны лучше взять светлые, тогда цвет блюда будет выглядеть более аппетитно. Темные грибы сделают его серым, что не всем нравится. Используем сливки, с ним суп будет вкуснее, нежнее.
- Кабачок 200 г;
- Шампиньоны 200 г;
- Картофель 2 шт.;
- Лук репчатый 1 шт.;
- Сливки 10% — 200 мл;
- Вода – 1 л;
- Соль по вкусу;
- Укроп 1 веточка;
- Подсолнечное масло 70 г;
- Сливочное масло 25 г
Приготовление
Овощи моем в холодной воде. Лук чистим, режим на кусочки любого размера. Далее мы будем все измельчать при помощи блендера, поэтому размер кусочков не имеет значения. Кабачок нарезаем кусками, шампиньоны тоже измельчаем.
Картофель чистим от кожицы, нарезаем кусочками, отправляем в кастрюлю. Заливаем водой, ставим на огонь вариться. При желании к добавляем другие овощи, идеально подойдет цветная капуста, болгарский перец.
Наливаем в сковороду подсолнечное масло, перекладываем нарезанный репчатый лук, пассируем его до слегка золотистого цвета. Можно добавить тертую морковь, лук-порей.
Когда лук зарумянился, отправляем к нему шампиньоны, кабачок. Перемешиваем, тушим все вместе. Кабачок и грибы выделяют достаточно жидкости. Периодически перемешиваем, следим, чтобы овощи тушились до мягкости.
Кабачок стал мягкий, шампиньоны поменяли цвет. Овощная смесь готова.
Картофель сварился, можно переложить к нему овощи, что мы и делаем.
Наливаем сливки, варим минут 5. Солим по вкусу. Если вы на диете, то сливки можно не добавлять.
Первое блюдо практически готово, осталось взбить блендером до пышности. Вначале на малых оборотах, затем увеличиваем скорость, перемалываем все овощи с грибами. Превращаем их в пюре. Удобно это сделать в глубокой чашке, чтобы блендер был полностью погружен иначе будет много брызг.
Крем-суп с кабачками и шампиньонами, словно коктейль, получился нежный, легкий. Еще раз ставим кастрюлю с супом на огонь и кипятим. Не забудьте перемешать, чтобы он не прилип ко дну во время кипения. При желании для цвета добавляем куркуму, щепотку карри.
Веточку укропа сполоснем водой и измельчим. Зелень придаст свежеть блюду. Часть опускаем в кастрюлю, выключаем огонь. Остальной укроп добавим в тарелку.
Крем-суп настоялся, можно наливать в тарелки, посыпать укропом и приглашать к столу. Прекрасно дополнят это первое блюдо домашние сухари, чипсы.
Источник статьи: http://vkys.info/4477-sup-pjure-iz-kabachkov-i-shampinonov.html