Суп-пюре из кабачков с фрикадельками
С приходом осени одним из самых доступных овощей становятся кабачки, которые не только консервируют, жарят и используют для приготовления вторых блюд и запеканок, но из этого очень полезного овоща можно приготовить очень вкусные первые блюда.
Рецептов супов пюре достаточно для того, чтобы готовить разные блюда в течении недели, и при этом не повторятся. К тому же кабачки идеально подходят для питания детей, поэтому такой нежный и вкусный супчик можно давать деткам, начиная с 8-ми месяцев.
Сочные и нежные фрикадельки добавят блюду сытности, оттенят нежный вкус кабачка, и добавят пикантности.
Для приготовления супа пюре из кабачков с фрикадельками потребуется:
- Мясо любое – 300 гр.
- Кабачок молодой – 2 шт.
- Морковь свежая – 2 шт.
- Лук шалот – 2 головки
- Немного сливочного масла
- Белый хлеб – 3 ломтика
- Зелень укропа и петрушки
- Соль и специи по вкусу
Приготовление блюда супа пюре из кабачков с фрикадельками:
На сайте: http://vsmak.com/vkusnye-supy/ тоже много рецептов супов, но я рекомендую попробовать сначала мой рецептик!
- Из мяса сделать фарш, рекомендуется прокрутить его несколько раз с добавлением одной луковицы, для того, чтобы фрикадельки стали сочными.
- Порезать зелень, и добавить немного к фрикаделькам. Сформировать небольшие шарики и сварить их в кипящей воде до готовности. Воду можно пока не солить.
- Готовые фрикадельки достать из бульона, который необходимо процедить и вернуть на огонь.
- Морковку натереть на терке, луковичку мелко измельчить, кабачок нарезать большими ломтиками и добавить в горячий бульон.
- Если супчик готовится для детей, то обжаривать корнеплоды не нужно, и морковку с луком добавить в бульон вместе с кабачком. Для остальных корнеплоды можно немного спассеровать на сливочном масле, после чего добавить в бульон.
Совет: Бульон в кастрюлю рекомендуется добавлять по мере выкипания, чтобы соблюсти пропорции для приготовления супа пюре. - После того как овощи сварятся до готовности, измельчить овощи с небольшим количеством бульона, протереть через сито, и немного посолить. Вернуть кастрюлю на огонь, добавить свежую зелень.
- Пока супчик закипает необходимо приготовить гренки, хлеб для этого рекомендуется порезать на треугольники.
- Подавать супчик в больших круглых мисках, украсив каждую порцию фрикадельками и дополнив хрустящими гренками.
Источник статьи: http://domashniirestoran.ru/recepty/pervye-blyuda/supy-pyure/sup-pyure-iz-kabachkov-s-frikadelkami.html
Суп-пюре с кабачками, картофелем и фрикадельками
Из таких популярных и знакомых овощей, как картофель и кабачки, обычно готовят гарнир в виде рагу или жаркого. Однако из них можно приготовить прекрасные первые блюда. Например, суп-пюре с кабачками, картофелем и фрикадельками. Сделать его очень просто, при этом блюдо очень питательное, даже не смотря на то, что и относится к диетическим. Овощи нарезают кусочками, варятся в кастрюле или тушатся в сливочном масле. Это уже выбирает хозяйка, в зависимости от того, какой калорийности хотите приготовить блюдо. Отваренные овощи доводят до пюреобразной консистенции, добавляют мясные фрикадельки и суп готов.
Стоит отметить, что кабачок содержат много необходимых веществ, как белки, жиры, органические кислоты, кальций, калий, фосфор и медь. Они легко перевариваются желудком и помогают из организма выводить токсичные вещества. Помимо этого кабачки придают супу оригинальный сладковатый вкус и замечательно комбинируются со многими овощами и мясом. Этот вкусный и лёгкий овощной суп можно готовить не только в сезон кабачков, а и в любое другое время года, если этот овощ заморозили впрок.
Смотрите также, как приготовить гороховый суп-пюре с уткой.
Ингредиенты:
- Кабачки — 1 шт.
- Сладкий болгарский перец — 1 шт.
- Душистый перец горошком — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Мясной фарш (сорт любой) — 250-300 г
- Черный молотый перец — щепотка
- Зелень — небольшой пучок
- Помидоры — 2 шт.
- Картофель — 1 шт.
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
Пошаговое приготовление супа-пюре с кабачками, картофелем и фрикадельками, рецепт с фото:
1. Картофель очистите от шкурки, помойте и нарежьте дольками.
2. Кабачки помойте, высушите и нарежьте кусочками. Если используете зрелые початки, то их очистите от грубой кожуры и удалите крупные семена.
3. Морковь очистите, помойте и нарежьте кубиками.
4. Сладкий перец очистите от семенной коробки с перегородками, удалите плодоножку, помойте, высушите и нарежьте мелкими кусочками.
5. Помидоры помойте и нарежьте кусочками.
6. Все овощи сложите в варочную кастрюлю.
7. Залейте овощи питьевой водой, добавьте лавровый лист и перец горошком.
8. Закипятите, убавьте температуру до минимального режима и под крышкой отварите овощи до готовности.
9. Извлеките вареные овощи из бульона, удалите лавровый лист и перец горошком. Бульон не выливайте.
10. Блендером измельчите овощи до консистенции пюре.
11. Овощную массу верните в кастрюлю с овощным отваром и перемешайте, чтобы гуща распределилась по всему объему.
12. Пока овощи варятся, приготовьте фрикадельки. Мясо помойте и перекрутите через мясорубку. Добавьте в фарш соль, черный молотый перец и любые специи. Хорошо перемешайте и отбейте, чтобы из мясных волокон выделилась клейковина. Тогда фрикадельки будут хорошо держаться и не развалятся при варке. Отбивайте их следующим образом. Берите фарш в руки, поднимайте на уровне головы и со шлепком бросайте с силой об стол. Такую процедуру проделайте 5-7 раз.
13. Сформируйте круглые фрикадельки. Их размер может быть от вишни до грецкого ореха.
14. Кастрюлю с овощным пюре доведите до кипения и опустите фрикадельки.
15. Проварите фрикадельки 7-8 минут. Дольше не переваривайте, иначе мясо будет резиновое. Они очень быстро готовятся.
16. Добавьте в кастрюлю мелко нарезанную зелень. Посолите и поперчите. Перемешайте и проварите 1-2 минуты.
17. Готовый суп-пюре с кабачками, картофелем и фрикадельками оставьте настаиваться на 10 минут и сервируйте его к столу с гренками или сухариками.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить картофельный крем-суп (пюре) с кабачками.
Источник статьи: http://tutknow.ru/cookery/first_courses/13561-sup-pyure-s-kabachkami-kartofelem-i-frikadelkami.html
Кабачково-картофельный крем-суп с фрикадельками
Ингредиенты
- — 200 гр. мясного фарша
- — 1 небольшой цукини или кабачок
- — 4 картофелины
- — 1 болгарский перчик
- — 1 помидор
- — 2 средних моркови
- — 1 луковица
- — 2-3 зубка чеснока
- — 50 гр. сливочного масла
- — 150 мл. сливок жиностью от 10%
- — 1,5 л воды
- — соль
- перец, кориандр, имбирь
- — зелень
Пошаговый рецепт приготовления
1. Из фарша сделать 6-8 фрикаделек, отварить в кипящей подсоленой воде, выловить на тарелочку и на время забыть. Бульон не сливать!
2. Потереть на крупной терке морковь, лук, помидор, болгарский перец, мелко нашинковать или раздавить чеснок.
3. Припустить сливочное масло на сковороде, добавить тертые овощи и тушить 5-7 минут.
4. Очищенный от кожуры и семян кабачок нарезать кубиками, добавить на сковороду к овощам, продолжая тушить.
5. Картофель почистить, нарезать тонкой соломкой либо кубиками.
7. Мясной бульон от фрикаделек вновь поставить на огонь, довести до кипения и спустить все овощи, включая картофель. Посолить, поперчить, приправить молотым кориандром и имбирем. Варить до готовности овощей с открытой крышкой (вода должна лишь немного покрывать овощи).
8. Снятый с огня суп пюрировать блендером, вливая сливки.
9. Еще раз довести до кипения, но не кипятить.
10. Разлить по тарелкам, добавляя фрикадельки и зелень.
У нас суп на ура уходит вместе с чесночными греночками или сухариками))
Источник статьи: http://www.koolinar.ru/recipe/view/82975