Суп пюре кабачок морковь картофель

Нежный и сытный суп-пюре из кабачков

Суп-пюре из кабачков — легкое, диетическое первое блюдо, которое можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Последний вариант подачи особенно популярен в жаркое время года. Кабачковый суп-пюре можно приготовить со сливками или с плавленым сыром: они придадут блюду более однородную, кремовую консистенцию и пикантный привкус. С картофелем суп получится гуще и сытнее.

Слово повару

«Если готовить кабачковый суп-пюре на овощном бульоне, это будет максимально облегченный вариант, подходящий для вегетарианцев. Я люблю супы-пюре: они нежные по вкусу и содержат природные витамины. Если не добавлять чеснок, такое блюдо подойдет и для детского питания».

Ингредиенты на 4 порции

Кабачки — 700 г
Лук репчатый — 150 г
Чеснок — 1 зубчик
Морковь — 125 г
Куриный бульон — 100 г
Соль — 1 г
Перец черный молотый — 1 г

Пошаговый рецепт

Подготовка 👩‍🍳

«Ура! Повара» использовали куриный бульон, но вместо него можно взять и овощной или варить на обычной кипяченой воде.

Выбранную жидкость охладите до комнатной температуры.

Шаг 1

Лук почистите и нарежьте перьями.

Кабачки и морковь очистите и порежьте произвольными брусочками среднего размера, чтобы их было легче пюрировать.

Кабачок можно оставить в кожуре, но тогда его придется дольше пассеровать.

Чеснок очистите и измельчить ножом.

Шаг 2

В разогретую сковороду или сотейник влейте подсолнечное или оливковое масло и прогрейте его.

Положите лук и обжарьте его до золотистого цвета.

Засыпьте кабачки и морковь, добавьте чеснок, соль и перец.

Жарьте овощи на среднем огне, постоянно помешивая, пока они не изменят цвет — около 5 минут.

Если масло будет впитываться при жарке, добавьте еще.

Шаг 3

Залейте овощи бульоном, доведите до кипения, убавьте огонь и варите до готовности 5-10 минут.

Шаг 4

Попробуйте суп на вкус. Если нужно, добавьте соль и перец.

Перебейте овощи погружным блендером до однородности.

Суп-пюре из кабачков можно сделать еще нежнее, перетерев уже пюрированную массу через сито. Получится консистенция детского питания.

Ура! Готово 🎉

Для украшения «Ура! Повара» дополнительно пассеровали нарезанные соломкой кабачок и морковь, а также добавили в готовый суп несколько слайсов пармезана: он придает супу пикантную нотку.

На нашем сайте есть похожие рецепты:

Интересно

Диетологи считают кабачок суперфудом — это условная группа продуктов, которые приносят организму максимальную пользу и легко усваиваются. Кабачки на 95 % состоят из воды, поэтому содержат всего 27 ккал на 100 г. Они богаты клетчаткой, витаминами группы В, С, кальцием и магнием.
Цвет готового супа варьируется в зависимости от продуктов и способа их обработки. Если тушить кабачки прямо в кожуре, то готовый суп будет ярко-зеленый, если очищенные — нежно-зеленый. Морковь, богатая каротином, придаст блюду желто-оранжевый оттенок.

Не забывайте ставить лайки, подписываться на канал и делиться публикацией в соцсетях ❤ Нам будет приятно! 😊

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/urapovara/nejnyi-i-sytnyi-suppiure-iz-kabachkov-5ce65cf2e42e9a00b4976bee

Вкусный суп-пюре из кабачков с морковью и картофелем. Пошаговый рецепт с фото

Вступление.

Привет, друзья! С вами снова Никита Сергеев! Сегодня я покажу вам легкий во всех смыслах пошаговый рецепт супчика из кабачков. Если быть более точным это суп пюре из кабачков и картофеля с морковью.

На самом деле, можно придумать много различных рецептов блюд из кабачков. Суп-пюре одно из них. Если вы на диете, или избегаете есть мясо, то этот суп-пюре подойдет вам в самый раз. Можно назвать его диетическим вариантом. Итак, начнем.

Ингредиенты:

Свежие или замороженные кабачки – 400 г (можно чуть больше или меньше, просто густота супа будет разная)
Морковь – 1 крупная
Картошка – 6-7 средних
Лук репчатый (по желанию) – 1 шт.
Чеснок -1-2 зубчика
Бульонные кубики – 2 шт.
Соль, перец, сушеные душистые травы, шафран – по вкусу

Пошаговый рецепт с фото.

У меня в морозилке нашлись остатки с прошлогоднего урожая нарезанных на кусочки кабачков.
Нальем в кастрюлю 1,5-2 литра воды. Выложим туда кабачки, крупно порезанную морковь, картошку, (можно ещё репчатый лук, но я не люблю), и поставим все это на средний огонь варить, минут 20, в общем до полной готовности овощей.
После 10 минут кипячения добавим в кастрюлю два любых бульонных кубика (если вы строгий вегетарианец, то овощных), посолим, поперчим. Еще один штрих: я добавляю для красивого цвета щепотку шафрана или куркумы.
Когда овощи станут мягкими, достаем блендер. С помощью этого замечательного устройства превращаем суп в пюре. В целом, суп пюре из кабачков и картофеля готов. Остались некоторые детали.
В готовый суп посыпьте немного зелени и немного сухих душистых трав, таких, как вы любите (кардамон, различные смеси – французские, итальянские, прованские…), в магазинах их очень много.
Также очень рекомендую подавать этот суп к столу, добавив к нему отдельно сухарики. В доме всегда есть остатки хлеба, белого или черного. Порежьте их на кубики и быстренько подсушите на сухой сковородке.
Когда они слегка позолотятся, переложите их в открытую миску, выдавите туда зубчик чеснока и перемешайте. Внимание! Не накрывайте их, чтобы они не стали мягкими!
Добавлять сухарики в тарелки с супом надо непосредственно сразу после подачи на стол.
Вот собственно и все! Наше блюдо готово. Приятного вам аппетита!

Заключение.

Надеюсь этот пошаговый рецепт у вас не вызвал никаких трудностей в приготовлении, и у вас получился вкусный, диетический суп пюре из кабачков и картофеля, который понравился вам и всем членам вашей семьи!

На этом буду прощаться с вами! Подписывайтесь на мой блог и не забывайте оставлять свои комментарии. Всего вам хорошего! Пока-пока! Напоследок рекомендую посмотреть ещё вот этот видео-рецепт:

Источник статьи: http://kuhnianasha.ru/pervoe/supy/sup-pyure-iz-kabachkov-i-kartofelya.html

Суп пюре из кабачков и картофеля

Супы пюре — очень вкусное, полезное первое блюдо из овощей! Вариантов их приготовления существует немало, как и вариантов комбинации различных овощей, входящих в их состав. Принцип же приготовления примерно одинаковый — сначала отвариваются овощи, после чего их пюрируют блендером или через мелкий дуршлаг, затем доводим до кипения и добавляем, кроме специй, сливки или масло. Добавляют также плавленый сыр — но это уже немного другой рецепт. Сегодня я предлагаю приготовить нежный суп-пюре из кабачков и картофеля с добавлением сливок! Процесс очень прост, а результат обязательно порадует своим вкусом.

В рецепте я предлагаю использовать сливки, но если таковых не оказалось — не проблема, я иногда их заменяю сливочным маслом и молоком — тоже получается не менее вкусный суп. Но если вы хотите приготовить постный и совсем диетический суп-пюре — можете его сделать и на воде.

Я предлагаю 2 варианта приготовления — с предварительной обжаркой овощей или, более простой и диетический способ — без нее. Приступим!

Ингредиенты:

Кабачок молодой среднего размера 2 шт.
Картофель 3-4 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Куриный бульон или вода 500 мл
Соль, перец — по вкусу
Сливки (я беру 15-20 % жирности) 70 мл
Зелень укропа или петрушки — по желанию

Первый вариант приготовления супа-пюре:

1. Все овощи (картофель, кабачки, лук, морковь) почистить, нарезать произвольными и не слишком крупными кусочками, сложить в кастрюлю и залить водой или бульоном — так, чтобы жидкость покрыла овощи на 1,5 — 2 см. Варить овощи до готовности минут 15-20, в конце посолить и добавить специи. Затем слегка их остудить перед тем, как пюрировать.

2. Измельчить овощи в однородное пюре с помощью погружного блендера или протереть через мелкое сито.

3. Подогреть сливки (или молоко со сливочным маслом) и в горячем виде развести пюрированные овощи, перемешать. Если нужно — добавить еще соль и специи. Довести до кипения и сразу же выключить.

4. Лучше всего подавать суп пюре с гренками. Для этого нарезать белый пшеничный хлеб на мелкие кубики. Разогреть сковороду со сливочным маслом и выложить туда нарезанные кубики хлеба, обжарить 1-2 минуты и выключить.

Также в конце можно украсить блюдо зеленью.

Источник статьи: http://papinaeda.ru/289

Суп пюре из кабачков с морковью и картофелем

Суп пюре из кабачков с морковью и картофелем готовила в мультиварке для своего младшего ребенка. В рецепте расскажу, как приготовить его в пароварке или на плите. Честно скажу, с удовольствием и сама съела тарелочку вкусного кабачкового супа. Так что рецепт не только для грудничков, больших детей, но и для взрослых любителей овощных супов – пюре.

Овощной суп пюре из кабачков, моркови и картофеля

Ранее в нашей Записной книжке были представлены рецепт детского пюре из кабачка. В одном из них Светлана тушила вместе кабачок и лук. А я пыталась приготовить что-то похожее на пюре «Кабачок с молоком» из серии «Бабушкино лукошко», потому что ни «Гербер», ни «Фруто няня», ни «Хайнц» мой сын на дух не признавал.

Картофель в этом рецепте был в качестве эксперимента, в котором я заметила, что при пробивании овощных супов в блендере картофельный крахмал придает вкусу пюре бархатистость и мягкость. Если его просто размять вилкой или толкушкой такого эффекта не получится. А вот готовить из одной картошки пюре в качестве гарнира в блендере не советую. Научена уже собственным опытом, когда лень было миксер доставать, а потом мыть его. Вареный картофель при пюрировании блендером очень быстро превращается в клейкий кисель, даже отдаленно не напоминающий толченку. Эта масса больше похожа на клейстер.

Морковь придала пюре из кабачка легкую сладость и нежный желтый оттенок.

Указываю в ингредиентах молоко, соль и сахар по вкусу с такой оговоркой. Для приготовления детского питания кабачка и овощей грудничкам в качестве прикорма сахар и соль из рецепта убрать. Кабачковое пюре можно приготовить на воде, а потом перед кормлением развести его грудным молоком или детской смесью (молочной или безлактозной, по вашим предпочтениям).

Взрослым и детям старше года в рецепт овощного супа пюре можно добавить кусочек сливочного масла, так он будет вкуснее, да и каротин из моркови усвоится лучше.

Итак, готовим кабачковый суп пюре с морковью и картофелем, пошаговый фото рецепт вам в виде наглядного пособия и в помощь. Детям пюре лучше готовить в небольших количествах, примерно 2-3 порции, чтобы хранить его в холодильнике не более суток.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Кабачок, картошку и морковку помыть, почистить. Нарезать овощи кубиками и уложить в форму, в которой можно будет готовить на пару. Добавить сахар, соль и масло на ваше усмотрение в начале или в конце приготовления блюда.

Я использовала глубокое блюдо для микроволновки, по высоте оно у меня прекрасно встало в контейнер для варки на пару для мультиварки. Если вы будете готовить кабачковый суп – пюре в обычной пароварке, овощи можно сложить в контейнер для варки круп. Для приготовления на плите все складываем в сотейник или ковш.

В чашу мультиварки наливаем пару стаканов воды, вставляем на нее сверху корзинку-пароварку с измельченными овощами и молоком и выбираем режим «Варка на пару». Время приготовления 20 минут.

Во время приготовления овощного супа из кабачков, моркови и картофеля на плите молоко лучше сразу не добавлять. Во- первых оно может убежать, во-вторых пригореть. Сначала лучше добавить чуть-чуть водички, а ближе к завершению подлить молоко.

Когда тушеные кабачки, картофель и морковь готовы, измельчаем их в пюре при помощи блендера и разливаем в тарелки.

Прекрасный обед или полдник для ваших малышей!

С уважением, Анюта и Записная книжка рецептов.

Источник статьи: http://zapisnayaknigka.ru/sup-pyure-iz-kabachkov/