Нежный и сытный суп-пюре из кабачков
Суп-пюре из кабачков — легкое, диетическое первое блюдо, которое можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Последний вариант подачи особенно популярен в жаркое время года. Кабачковый суп-пюре можно приготовить со сливками или с плавленым сыром: они придадут блюду более однородную, кремовую консистенцию и пикантный привкус. С картофелем суп получится гуще и сытнее.
Слово повару
«Если готовить кабачковый суп-пюре на овощном бульоне, это будет максимально облегченный вариант, подходящий для вегетарианцев. Я люблю супы-пюре: они нежные по вкусу и содержат природные витамины. Если не добавлять чеснок, такое блюдо подойдет и для детского питания».
Ингредиенты на 4 порции
- Кабачки — 700 г
- Лук репчатый — 150 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Морковь — 125 г
- Куриный бульон — 100 г
- Соль — 1 г
- Перец черный молотый — 1 г
Пошаговый рецепт
Подготовка 👩🍳
«Ура! Повара» использовали куриный бульон, но вместо него можно взять и овощной или варить на обычной кипяченой воде.
Выбранную жидкость охладите до комнатной температуры.
Шаг 1
Лук почистите и нарежьте перьями.
Кабачки и морковь очистите и порежьте произвольными брусочками среднего размера, чтобы их было легче пюрировать.
Кабачок можно оставить в кожуре, но тогда его придется дольше пассеровать.
Чеснок очистите и измельчить ножом.
Шаг 2
В разогретую сковороду или сотейник влейте подсолнечное или оливковое масло и прогрейте его.
Положите лук и обжарьте его до золотистого цвета.
Засыпьте кабачки и морковь, добавьте чеснок, соль и перец.
Жарьте овощи на среднем огне, постоянно помешивая, пока они не изменят цвет — около 5 минут.
Если масло будет впитываться при жарке, добавьте еще.
Шаг 3
Залейте овощи бульоном, доведите до кипения, убавьте огонь и варите до готовности 5-10 минут.
Шаг 4
Попробуйте суп на вкус. Если нужно, добавьте соль и перец.
Перебейте овощи погружным блендером до однородности.
Суп-пюре из кабачков можно сделать еще нежнее, перетерев уже пюрированную массу через сито. Получится консистенция детского питания.
Ура! Готово 🎉
Для украшения «Ура! Повара» дополнительно пассеровали нарезанные соломкой кабачок и морковь, а также добавили в готовый суп несколько слайсов пармезана: он придает супу пикантную нотку.
На нашем сайте есть похожие рецепты:
Интересно
- Диетологи считают кабачок суперфудом — это условная группа продуктов, которые приносят организму максимальную пользу и легко усваиваются. Кабачки на 95 % состоят из воды, поэтому содержат всего 27 ккал на 100 г. Они богаты клетчаткой, витаминами группы В, С, кальцием и магнием.
- Цвет готового супа варьируется в зависимости от продуктов и способа их обработки. Если тушить кабачки прямо в кожуре, то готовый суп будет ярко-зеленый, если очищенные — нежно-зеленый. Морковь, богатая каротином, придаст блюду желто-оранжевый оттенок.
Не забывайте ставить лайки, подписываться на канал и делиться публикацией в соцсетях ❤ Нам будет приятно! 😊
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/urapovara/nejnyi-i-sytnyi-suppiure-iz-kabachkov-5ce65cf2e42e9a00b4976bee
Суп пюре из кабачков и картофеля
Супы пюре — очень вкусное, полезное первое блюдо из овощей! Вариантов их приготовления существует немало, как и вариантов комбинации различных овощей, входящих в их состав. Принцип же приготовления примерно одинаковый — сначала отвариваются овощи, после чего их пюрируют блендером или через мелкий дуршлаг, затем доводим до кипения и добавляем, кроме специй, сливки или масло. Добавляют также плавленый сыр — но это уже немного другой рецепт. Сегодня я предлагаю приготовить нежный суп-пюре из кабачков и картофеля с добавлением сливок! Процесс очень прост, а результат обязательно порадует своим вкусом.
В рецепте я предлагаю использовать сливки, но если таковых не оказалось — не проблема, я иногда их заменяю сливочным маслом и молоком — тоже получается не менее вкусный суп. Но если вы хотите приготовить постный и совсем диетический суп-пюре — можете его сделать и на воде.
Я предлагаю 2 варианта приготовления — с предварительной обжаркой овощей или, более простой и диетический способ — без нее. Приступим!
Ингредиенты:
- Кабачок молодой среднего размера 2 шт.
- Картофель 3-4 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Куриный бульон или вода 500 мл
- Соль, перец — по вкусу
- Сливки (я беру 15-20 % жирности) 70 мл
- Зелень укропа или петрушки — по желанию
Первый вариант приготовления супа-пюре:
1. Все овощи (картофель, кабачки, лук, морковь) почистить, нарезать произвольными и не слишком крупными кусочками, сложить в кастрюлю и залить водой или бульоном — так, чтобы жидкость покрыла овощи на 1,5 — 2 см. Варить овощи до готовности минут 15-20, в конце посолить и добавить специи. Затем слегка их остудить перед тем, как пюрировать.
2. Измельчить овощи в однородное пюре с помощью погружного блендера или протереть через мелкое сито.
3. Подогреть сливки (или молоко со сливочным маслом) и в горячем виде развести пюрированные овощи, перемешать. Если нужно — добавить еще соль и специи. Довести до кипения и сразу же выключить.
4. Лучше всего подавать суп пюре с гренками. Для этого нарезать белый пшеничный хлеб на мелкие кубики. Разогреть сковороду со сливочным маслом и выложить туда нарезанные кубики хлеба, обжарить 1-2 минуты и выключить.
Также в конце можно украсить блюдо зеленью.
Источник статьи: http://papinaeda.ru/289
Вкусный суп-пюре из кабачков с морковью и картофелем. Пошаговый рецепт с фото
Вступление.
Привет, друзья! С вами снова Никита Сергеев! Сегодня я покажу вам легкий во всех смыслах пошаговый рецепт супчика из кабачков. Если быть более точным это суп пюре из кабачков и картофеля с морковью.
На самом деле, можно придумать много различных рецептов блюд из кабачков. Суп-пюре одно из них. Если вы на диете, или избегаете есть мясо, то этот суп-пюре подойдет вам в самый раз. Можно назвать его диетическим вариантом. Итак, начнем.
Ингредиенты:
- Свежие или замороженные кабачки – 400 г (можно чуть больше или меньше, просто густота супа будет разная)
- Морковь – 1 крупная
- Картошка – 6-7 средних
- Лук репчатый (по желанию) – 1 шт.
- Чеснок -1-2 зубчика
- Бульонные кубики – 2 шт.
- Соль, перец, сушеные душистые травы, шафран – по вкусу
Пошаговый рецепт с фото.
- У меня в морозилке нашлись остатки с прошлогоднего урожая нарезанных на кусочки кабачков.
- Нальем в кастрюлю 1,5-2 литра воды. Выложим туда кабачки, крупно порезанную морковь, картошку, (можно ещё репчатый лук, но я не люблю), и поставим все это на средний огонь варить, минут 20, в общем до полной готовности овощей.
- После 10 минут кипячения добавим в кастрюлю два любых бульонных кубика (если вы строгий вегетарианец, то овощных), посолим, поперчим. Еще один штрих: я добавляю для красивого цвета щепотку шафрана или куркумы.
- Когда овощи станут мягкими, достаем блендер. С помощью этого замечательного устройства превращаем суп в пюре. В целом, суп пюре из кабачков и картофеля готов. Остались некоторые детали.
- В готовый суп посыпьте немного зелени и немного сухих душистых трав, таких, как вы любите (кардамон, различные смеси – французские, итальянские, прованские…), в магазинах их очень много.
- Также очень рекомендую подавать этот суп к столу, добавив к нему отдельно сухарики. В доме всегда есть остатки хлеба, белого или черного. Порежьте их на кубики и быстренько подсушите на сухой сковородке.
- Когда они слегка позолотятся, переложите их в открытую миску, выдавите туда зубчик чеснока и перемешайте. Внимание! Не накрывайте их, чтобы они не стали мягкими!
- Добавлять сухарики в тарелки с супом надо непосредственно сразу после подачи на стол.
- Вот собственно и все! Наше блюдо готово. Приятного вам аппетита!
Заключение.
Надеюсь этот пошаговый рецепт у вас не вызвал никаких трудностей в приготовлении, и у вас получился вкусный, диетический суп пюре из кабачков и картофеля, который понравился вам и всем членам вашей семьи!
На этом буду прощаться с вами! Подписывайтесь на мой блог и не забывайте оставлять свои комментарии. Всего вам хорошего! Пока-пока! Напоследок рекомендую посмотреть ещё вот этот видео-рецепт:
Источник статьи: http://kuhnianasha.ru/pervoe/supy/sup-pyure-iz-kabachkov-i-kartofelya.html
Суп-пюре из кабачков и картофеля
Предлагаю приготовить легкий, нежный, бархатный суп-пюре из кабачков и картофеля. Этот простой рецепт летнего супа отлично подойдет и для постного меню. Он обладает приятным насыщенным вкусом и удивительным ароматом.
Обязательно приготовьте такой суп-пюре. Думаю, он вас приятно удивит, ведь овощи могут быть не только полезными, но и невероятно вкусными.
Его можно приготовить на овощном бульоне или просто на воде, в любом случае будет вкусно. Для любителей более нежного вкуса, в самом конце приготовления можно добавить немного сливок любой жирности. На мой взгляд, суп-пюре лучше подавать с крутонами, в идеале, с чесночными и жареными кружочками кабачка.
Ингредиенты
для бульона
для супа
Как приготовить суп-пюре из кабачков с картошкой
Накануне или перед приготовлением варим овощной бульон. Для этого в кастрюлю с кипящей водой добавьте морковь, стебель сельдерея, стебель петрушки, лавровый лист и душистый перец горошком. Варите бульон 30 минут, затем процедите. Эти овощи нам больше не понадобятся.
Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите.
Кабачок промойте, обсушите и нарежьте тонкими полукольцами. Несколько колечек кабачка отложите для подачи.
В кастрюлю налейте масло, разогрейте его, добавьте лук и чеснок, обжаривайте в течение 3-4 минут, до мягкости овощей. Добавьте нарезанные полукольцами кабачки и готовьте вместе еще 5 минут, помешивая.
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
К овощам добавьте картофель.
Влейте процеженный бульон, посолите, поперчите суп и готовьте 20 минут, до готовности картофеля.
Готовые овощи вместе с бульоном пробейте погружным блендером, до однородного состояния.
Если желаете более нежную и однородную консистенцию, то процедите суп через сито.
Суп-пюре из кабачков и картофеля готов. Подавайте горячим с обжаренными кабачками, крутонами или сухариками с горчицей.
Источник статьи: http://delo-vcusa.ru/recept/sup-pyure-iz-kabachkov-i-kartofelya/