Суп пюре из свеклы кабачков

Свекольный суп пюре с кабачком

В зимнее время, когда не так доступны все овощи, неплохо использовать в приготовлении блюд свеклу. Свекольные супы пюре получаются очень вкусными и насыщенными в цветовой гамме. Свекольный суп пюре с кабачком – диетическое и очень полезное блюдо, согреющее вас в холодные зимние деньки.

Свекольный суп пюре с кабачком

By pandita Опубликован: Ноябрь 15, 2017

Порции: 2
Подготовка: 15 мин.
Приготовление: 15 мин.
Время готовности: 30 мин.

В зимнее время, когда не так доступны все овощи, неплохо использовать в …

Ингредиенты

Инструкция по приготовлению

Свеклу запечь в духовке (где-то около часа).
Картошку порезать кубиками и отправить в кипящую воду.
Лук, морковь и чеснок мелко порезать. Сначала обжарить кумин на топленом масле, затем добавить лук с чесноком, через минуты три добавить морковь. Все потушить минут 10.
Кабачок порезать кубиками и отправить к картошке, варить до готовности.
Свеклу также порезать кубиками.
Соединить с остальными овощами и овощной зажаркой, добавить немного овощного бульона и пюрерировать блендером.
В суп добавить молоко, посолить, поперчить, еще раз пробить блендером и прогреть перед подачей.

Кухня:европейская
Категория:первое блюдо
Уровень:простой

Со свеклой также можно приготовить свекольный салат с яблоком.

Посмотрите, пожалуйста, похожие рецепты:

Если вам понравилось, пожалуйста, поделитесь этим со своими друзьями в социальных сетях.

Источник статьи: http://vegdish.ru/%D1%81%D0%B2%D0%B5%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D1%81%D1%83%D0%BF-%D0%BF%D1%8E%D1%80%D0%B5-%D1%81-%D0%BA%D0%B0%D0%B1%D0%B0%D1%87%D0%BA%D0%BE%D0%BC/

Нежный и сытный суп-пюре из кабачков

Суп-пюре из кабачков — легкое, диетическое первое блюдо, которое можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Последний вариант подачи особенно популярен в жаркое время года. Кабачковый суп-пюре можно приготовить со сливками или с плавленым сыром: они придадут блюду более однородную, кремовую консистенцию и пикантный привкус. С картофелем суп получится гуще и сытнее.

Слово повару

«Если готовить кабачковый суп-пюре на овощном бульоне, это будет максимально облегченный вариант, подходящий для вегетарианцев. Я люблю супы-пюре: они нежные по вкусу и содержат природные витамины. Если не добавлять чеснок, такое блюдо подойдет и для детского питания».

Ингредиенты на 4 порции

Кабачки — 700 г
Лук репчатый — 150 г
Чеснок — 1 зубчик
Морковь — 125 г
Куриный бульон — 100 г
Соль — 1 г
Перец черный молотый — 1 г

Пошаговый рецепт

Подготовка 👩‍🍳

«Ура! Повара» использовали куриный бульон, но вместо него можно взять и овощной или варить на обычной кипяченой воде.

Выбранную жидкость охладите до комнатной температуры.

Шаг 1

Лук почистите и нарежьте перьями.

Кабачки и морковь очистите и порежьте произвольными брусочками среднего размера, чтобы их было легче пюрировать.

Кабачок можно оставить в кожуре, но тогда его придется дольше пассеровать.

Чеснок очистите и измельчить ножом.

Шаг 2

В разогретую сковороду или сотейник влейте подсолнечное или оливковое масло и прогрейте его.

Положите лук и обжарьте его до золотистого цвета.

Засыпьте кабачки и морковь, добавьте чеснок, соль и перец.

Жарьте овощи на среднем огне, постоянно помешивая, пока они не изменят цвет — около 5 минут.

Если масло будет впитываться при жарке, добавьте еще.

Шаг 3

Залейте овощи бульоном, доведите до кипения, убавьте огонь и варите до готовности 5-10 минут.

Шаг 4

Попробуйте суп на вкус. Если нужно, добавьте соль и перец.

Перебейте овощи погружным блендером до однородности.

Суп-пюре из кабачков можно сделать еще нежнее, перетерев уже пюрированную массу через сито. Получится консистенция детского питания.

Ура! Готово 🎉

Для украшения «Ура! Повара» дополнительно пассеровали нарезанные соломкой кабачок и морковь, а также добавили в готовый суп несколько слайсов пармезана: он придает супу пикантную нотку.

На нашем сайте есть похожие рецепты:

Интересно

Диетологи считают кабачок суперфудом — это условная группа продуктов, которые приносят организму максимальную пользу и легко усваиваются. Кабачки на 95 % состоят из воды, поэтому содержат всего 27 ккал на 100 г. Они богаты клетчаткой, витаминами группы В, С, кальцием и магнием.
Цвет готового супа варьируется в зависимости от продуктов и способа их обработки. Если тушить кабачки прямо в кожуре, то готовый суп будет ярко-зеленый, если очищенные — нежно-зеленый. Морковь, богатая каротином, придаст блюду желто-оранжевый оттенок.

Не забывайте ставить лайки, подписываться на канал и делиться публикацией в соцсетях ❤ Нам будет приятно! 😊

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/urapovara/nejnyi-i-sytnyi-suppiure-iz-kabachkov-5ce65cf2e42e9a00b4976bee

Рецепты супов-пюре – суп-пюре из моркови, из тыквы, из цветной капусты, из помидоров, из свеклы

Осень — время овощных супов-пюре: дачный урожай собран, на рынках овощи тоже пока в изобилии. Предлагаем пять супов-пюре из осенних овощей — моркови, тыквы, помидоров, свеклы и капусты.

Суп-пюре — одно из самых простых в приготовлении блюд, варить его можно на воде, на овощном, мясном или рыбном бульоне. Главное — добавлять бульон в овощи горячим, за счет этого температура готовки не будет понижаться, и овощи сварятся быстро.

Супы-пюре из свежих овощей

Суп-пюре из тыквы
На разогретом оливковом масле обжарьте пару зубчиков чеснока (слегка придавите их тыльной стороной ножа), добавьте порезанную тыкву (300 г) и залейте овощи горячим овощным бульоном. Варите под крышкой до готовности, пюрируйте и затем посолите. Подавайте горячим, в каждую тарелку сверху выложите листья салата романо, посыпьте поджаренными тыквенными семечками и добавьте по ложке тыквенного масла.

Суп-пюре из цветной капусты
Капусту надо разделить на соцветия, сложить в кастрюлю 400 г, добавить порезанное яблоко, одну палочку корицы и сразу же залить горячим овощным бульоном, варить до готовности. Вытащить корицу и пюрировать суп, приправить по вкусу солью, белым (или розовым) перцем, добавить немного молотого карри. Подавать суп горячим, выложив сверху отваренное рыбное филе, и украсив прорубленными листьями петрушки.

Суп-пюре из моркови
В толстостенной кастрюле разогрейте 1 ст. л. оливкового или растительного масла, добавьте пару мелко порезанных зубчика чеснока, добавьте 1 ч. л. тмина, обжарьте постоянно помешивая в течение 2 минут. Добавьте порезанную морковь (5-6 штук будет достаточно) и чайную ложку сахара, перемешайте и обжаривайте все вместе 3-4 минуты. Затем положите в кастрюлю порезанный стебель сельдерея, перемешайте овощи. Залейте их горячим бульоном, жидкость должна покрывать овощи сверху на 2-3 см. Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума, варите овощи до готовности. Пюрируйте овощи в блендере, если консистенция супа слишком густая, добавьте пару ложек бульона. Посолите и поперчите. Подавайте со сметаной и гренками из бородинского хлеба. Если необходима мясная добавка, при подаче положите в тарелку обжаренное куриное филе.

Супы-пюре из запеченных овощей

Для этого сначала запеките овощи до готовности в духовке, а затем сразу же пюрируйте (при необходимости овощную смесь необходимо протирать через сито, чтобы суп был однородным — без шкурок и семечек). После чего овощное пюре необходимо разбавить горячим овощным бульоном до необходимой консистенции, приправить по вкусу солью и перцем, и прогреть (не доводя до кипения).

Суп-пюре из запеченной свеклы
Тщательно помойте 4-5 средних свеклы, срежьте хвостики и заверните каждую в лист пищевой фольги. Проткните фольгу в нескольких местах ножом, чтобы выходила влага. Сложите свеклу в противень и поставьте в духовку разогретую до 200 С на 30-40 минут. Готовую свеклу остудите, пюрируйте блендером. В кастрюле разогрейте 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте в нем нарезанную луковицу, добавьте свекольное пюре и влейте горячий овощной бульон. Добавьте соль и перец по вкусу. Подавайте с 1-2 ложками густого йогурта.

Суп-пюре из запеченных томатов
Разогрейте духовку до 180 С. В противень выложите помидоры (500-700 г), 3-4 зубчика чеснока, 2-3 порезанные луковицы, несколько веточек тимьяна. Сбрызните овощи оливковым маслом, тщательно перемешайте и поставьте в духовку на 20-30 минут. Когда овощи запекутся, вытащите веточки тимьяна. Пюрируйте смесь блендером, затем протрите ее через сито разбавьте горячим бульоном (или водой), посолите, поперчите и прогрейте. Подавайте со сметаной и гренками из бородинского хлеба.

Источник статьи: http://www.gastronom.ru/text/recepty-supov-pyure-sup-pyure-iz-morkovi-iz-tykvy-iz-cvetnoj-kapusty-iz-pomidorov-iz-svekly-1003432

Суп-пюре из кабачков: 4 фото-рецепта

Ни разу не готовили нежный суп-пюре из кабачков? Немедля выбирайте рецепт и приступайте к готовке. Этот легкий, насыщенный витаминами овощной суп готовится проще простого, а на вкус получается невероятным. Он понравится даже годовалому ребенку. Средняя калорийность кабачкового супа составляет около 70 ккал.

Суп-пюре из кабачков – фото рецепт пошагово

Легкий овощной суп-пюре — что может быть лучше на ужин в жаркую летнюю погоду? Он получается невероятно нежным и ароматным, а готовится в считанные минуты. Порадуйте себя и своих близким этим замечательным и вкусным блюдом.

Ингредиенты

Кабачок: 1/2 шт.
Сельдерей: 2 шт.
Картофель: 2 шт.
Лук репчатый: 1 шт.
Оливковое масло: 35 г
Соль, черный перец: по вкусу
Базилик сушеный: щепотка
Семена льна, кунжут: для украшения

Инструкция приготовления

Нарежьте кубиками 1 среднюю луковицу, 2 стебля сельдерея, 2 картофелины и половину кабачка.

В кастрюлю с толстым дном налейте 35 г оливкового масла и потомите лук до прозрачности, после чего добавьте сельдерей и потушите ещё 1-2 минуты, помешивая. Отправьте к овощам кабачок и картофель, подержите на огне 1-2 минуты. Влейте воду или овощной бульон так, чтобы покрыть овощи.

Добавьте морскую соль и поварите ещё 27-30 минут. В конце приправьте молотым чёрным перцем и сушенным базиликом по вкусу. Взбейте блендером.

Сразу же разлейте по тарелкам. Для оригинальной подачи украсьте семенами льна и кунжута. Есть можно вместе с ними, это очень полезно.

Суп-пюре из кабачков со сливками

Потрясающе вкусным и легким получается кабачковый суп-пюре со сливками. Это горячее блюдо готовить одно удовольствие. При этом мало кто с первого раза сможет угадать, из чего он приготовлен, ведь по вкусу совершенно не скажешь, что в его состав входят кабачки.

Ингредиенты:

Кабачок – 1-1,5 кг;
Лук (среднего размера) – 1 шт.;
Укроп – 1 пучок;
Масло растительное – 2 ст. л.;
Масло сливочное – 50 г;
Сливки 10% – 200 мл;
Соль, черный молотый перец – по вкусу;
Гренки из белого хлеба – для подачи.

Как готовим:

Обрезаем кончики у кабачков с двух сторон и очищаем плоды от кожуры. Нарезаем кубиками среднего размера. Луковицу рубим не сильно крупными кубиками. Измельчаем небольшой пучок укропа.
На раскаленную сковородку выливаем растительное масло и выкладываем кусочки сливочного. Когда масло растает, отправляем туда измельченный лук. Обжариваем его несколько минут до прозрачности.
Добавляем кабачки и пассируем их на протяжении 5 минут, время от времени помешивая. Высыпаем к овощам зелень. Все перемешиваем и вливаем в сковороду полстакана кипятка. Тушим на среднем огне около 10 минут.
В конце вливаем сливки, солим и перчим овощи по вкусу. Оставляем потомиться на плите еще пару минут, а затем перебиваем в пюре блендером. При необходимости добавляем еще немного кипяченой воды.
Подаем сливочно-кабачковый крем-суп с зеленью и гренками, которые также можно приготовить в домашних условиях.

Очень вкусный суп-пюре из кабачков с сыром

Также очень вкусным и незатейливым в приготовлении получается суп-пюре с сыром. По структуре первое блюдо напоминает мягкую воздушную кашицу, а на вкус супу нет равных. Сыр придает ему нежность и удивительный аромат.

В этом рецепте используется плавленый сырок. Его можно заменить обычным твердым сыром, который хорошо плавится при нагревании.

Ингредиенты:

Куриное филе – 200-300 г;
Вода – 1 л;
Кабачки – 700 г;
Плавленый сыр – 200 г;
Картофель – 1-2 шт.;
Луковица – 1 шт.;
Масло подсолнечное – 1-2 ст. л.;
Морковь – 1 шт.;
Чеснок – 1-2 зубчика;
Соль, черный перец – на вкус.

Инструкция к приготовлению:

Моем куриное филе, опускаем его в кастрюлю с водой. Ставим на огонь и доводим до кипения. Варим мясо на слабом огне около 20 минут, не забывая снимать пенку. Тем временем нарезаем небольшими кусочками очищенный картофель и кабачки.
Также мелкими кубиками шинкуем луковицу и зубчики чеснока, а морковь натираем на мелкой терке. Достаем из кастрюли готовое мясо и выкладываем туда картофель. Когда бульон закипит, отправляем в кастрюлю кабачок.
Солим и перчим по вкусу, перемешиваем и продолжаем варить до готовности овощей (15-20 минут). Тем временем на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла обжариваем лук.
Когда он подрумянится, отправляем к нему морковь и пассируем овощи еще 7-8 минут. Затем добавляем чеснок, щепотку соли и молотый перец. Выкладываем зажарку в кипящий суп, перемешиваем и доводим до кипения.
Выключаем огонь и пюрируем суп при помощи блендера. Добавляем плавленый сыр, нарезанный кубиками, хорошо перемешиваем. Еще раз доводим пюре до кипения и выключаем огонь.
Отварную курятину режем небольшими кусочками и отправляем в суп, все перемешиваем и если нужно подсаливаем. Даем настояться несколько минут и разливаем по тарелкам.

Как приготовить суп-пюре из кабачков с разными овощами: картофелем, цветной капустой, морковкой

Готовить кабачковый суп-пюре можно с разными овощами. Кроме картофеля, морковки и лука, по желанию можно добавить цветную капусту, спаржу, брокколи, болгарский перец. Добавлять их в блюдо нужно в сыром виде вместе с кабачками.

Ингредиенты:

Масло растительное – 1 ст. л.;
Репчатый лук – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Кабачок (среднего размера) – 1 шт.;
Картофель – 3 шт.;
Бульон или вода – 1 л;
Сливки 20% – 1 стакана;
Соль, черный перец – на вкус.

Способ приготовления:

Ставим толстодонную кастрюлю на огонь и наливаем в нее столовую ложку масла. Прогреваем, высыпаем мелко нарезанный лук и морковь. Очищаем кабачок от кожуры и режем его кубиками.
Хорошо обжариваем овощи на протяжении 1 минуты. Затем добавляем к ним измельченный кабачок, также все перемешиваем и готовим еще минуту.
Теперь бросаем три нарезанные картофелины и тушим содержимое кастрюли 1 минуту. Доливаем горячий бульон, солим и перчим. Накрываем кастрюлю крышкой и варим на медленном огне около 20 минут.
Снимаем емкость с огня и взбиваем содержимое погружным блендером в однородное пюре. Вливаем в кастрюлю сливки, перемешиваем и снова ставим на плиту. Доводим до кипения и варим еще 5 минут.
Легкий кабачковый суп-пюре разливаем по тарелкам и украшаем гренками и петрушкой. Такой очень необычный суп можно готовить летом хоть каждый день. В нем содержится небольшое количество калорий и много полезных витаминов.

Советы и рекомендации

Нежный, легкий супчик, напоминающий больше кашу для малышей, особенно понравится всем, кто ратует за правильное питание, занимается спортом, мечтает сбросить пару килограммов. Благодаря нашим рецептам супчик всегда будет разным, но неизменно вкусным. Во время самой готовки не забывайте о следующих кулинарных советах и рекомендациях:

Кабачки желательно выбирать молодые, их мякоть более нежная и готовится в считанные минуты. Старые плоды лучше пустить на икру.
Если в блюдо будет добавляться картофель, его нужно нарезать более мелкими кусочками, чем сам кабачок, иначе последний может перевариться.
Довести крем-суп до нужной консистенции можно, добавив в него необходимое количество кипяченой воды.
Если же наоборот, блюдо получается чересчур жидкое, его можно загустить 1-2 ст. л. пшеничной или кукурузной муки. В таком случае суп-пюре необходимо будет проварить на плите еще несколько минут.
Для придания блюду более выраженного вкуса, овощи желательно обжарить на сливочном масле.

Вот такие маленькие хитрости помогут вам приготовить очень вкусный и самое главное полезный суп-пюре из летних овощей. В завершение еще один видео-рецепт.

Источник статьи: http://ladyelena.ru/sup-pyure-iz-kabachkov-4-foto-recepta/