Суп-пюре из нута с цуккини или кабачком
Для рецепта супа-пюре вам потребуется:
- нут (сухой) — 1 стакан
- вода — 1.3-1.5 л
- соль — по вкусу
- масло растительное — 2-3 ст. л.
- лук репчатый — 1/2 луковицы
- морковь — 1/2 шт.
- цуккини.(или кабачок) — 1 шт. (небольшой).
Рецепт приготовления супа-пюре:
Нут промываем и заливаем на ночь водой. Лук мелко нарезаем и высыпаем в глубокий сотейник с горячим маслом. Пассеруем до мягкости.
Добавляем к луку предварительно замоченный турецкий горох и нарезанную кружочками морковь.
Заливаем водой, доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь и варим 40-45 минут, пока нут не станет мягким.
Добавляем в суп кусочки цуккини. Их можем заменить кабачком и даже патиссоном. Если вощи молодые, с тонкой кожицей, то очищать их не надо.
Варим овощной суп с нутом еще 20-25 минут.
Снимаем сотейник с огня, даем немного остыть и измельчаем продукты погружным блендером до состояния пюре. Если переливаете суп в блендер, то постарайтесь не выливать в блендер сразу всю жидкость, чтобы можно было регулировать густоту готового блюда. Вернуть кастрюлю с супом на плиту, прогреть и разлить по тарелкам. Суп -пюре из нута и цуккини готов. Приятного аппетита!
Источник статьи: http://www.gotovim.ru/sbs/kremsupzukkin.shtml
Вкусный суп с нутом и кабачками
Хотите побаловать всю семью чем-нибудь вкусненьким, но при этом полезным? Идеальный вариант – приготовить овощной суп с нутом и кабачком. Нутом называют турецкий горох, он похож по вкусу на наш, а по пользе превосходит его в разы. Нут является отличным источником белка, поэтому добавлять в суп мясо не требуется. Сварить овощной суп проще простого, а поможет в этом подробный рецепт с фото.
Из ингредиентов для супа в основном потребуются овощи и специи. Специи возьмите по своему желанию. Хорошо подходят к нуту кориандр, смесь перцев, прованские травы, базилик, сушеный чеснок.
Ингредиенты:
- около 1,-5-2 литров воды;
- половина стакана сухого нута;
- кабачок – 1 шт.;
- 1 средняя морковка;
- головка репчатого лука;
- 1 ст.л. томатной пасты;
- 2 ст.л. растительного масла;
- перец черный молотый — по желанию;
- соль — по вкусу.
Как приготовить суп с нутом и кабачком
В начале приготовления залейте горох чистой водой из-под крана и выдержите его на протяжении 2 часов. Если хотите, чтобы супчик был погуще, возьмите побольше гороха (где-то стакан) и замачивайте около 4-5 часов. При этом дважды или трижды меняйте воду.
На огонь поставьте кастрюлю с водой и дождитесь закипания. Воду пока солить не нужно. Как закипит, переложите разбухший нут и установите нагрев на минимальном уровне. Не давайте супу выкипать, он должен томиться на плите, чтобы бульон пропитался гороховым ароматом и вкусом. Оставьте вариться горох до размягчения. Обычно это занимает не больше 40 минут.
Пока бульон варится, займитесь подготовкой овощей. Все очистите. Лук ошпарьте кипятком или подержите 1 минуту в горячей воде. Он не будет горчить и резко пахнуть, его станет легче нарезать. Измельчите луковицу ножом.
Морковку натрите на крупной терке. Если есть дома терка для корейской моркови – воспользуйтесь ею.
Цуккини/кабачок нарежьте так, как вам больше нравится. Но, советую, все же не делать их слишком маленькими. Для приготовления выбирайте молодые овощи, они более сочные и твердые.
В сковородку налейте масла и хорошенько его раскалите. Сделайте огонь поменьше и закиньте в масло измельченные морковку с луком. Спассеруйте овощи слегка, пока они не станут золотистого оттенка. На обжарку уходит от 3 до 5 минут.
Когда лук зазолотился, добавьте в овощи кабачок. Продолжайте обжаривать еще 2-3 минутки на небольшом огне. Чтобы овощи не подгорали, постоянно помешивайте их.
В овощную смесь положите томатную пасту и хорошенько перемешайте. Нагрев сделайте поменьше, но не выключайте. Паста должна немного зажариться – тогда у супчика будет красивый цвет. Обжаривайте еще 2 минутки и выключайте огонь.
Когда горох в супе размягчился, закидывайте в бульон полученную овощную зажарку. Доведите до кипения. Приправьте любимыми специями, посолите по усмотрению и поперчите. Можно для усиления аромата добавить пару капель лимонного сока. Продолжайте варку еще 5-6 минуток.
Накройте суп с нутом и кабачками крышкой. Через 10 минут подавайте.
В осеннюю пору и зимой блюдо поможет быстро согреться и подкрепиться, при этом чувство голода покинет вас надолго. К свежему супу подайте ржаной или цельнозерновой хлебушек и сметану.
Источник статьи: http://vcusnyatina.ru/blyuda-na-pervoe/raznye-supy/s-nutom-i-kabachkami.html
Суп-пюре из нута, приготовленный на овощном бульоне или воде, питательное постное блюдо
Нут или турецкий горох сравнительно недавно попал в меню нашей семьи.
Одно время я увлеклась пищей из пророщенных ростков , и вот тогда впервые заказала нут в интернет-магазине, потому как найти его на наших прилавках тогда было проблематично. Скажу вам, что пророщенный нут — очень вкусный и полезный .
Я пробовала самые известные блюда из нута — хумус и фалафель будучи на отдыхе в Израиле, но сама ни разу не готовила.
А вот в супчиках, которые очень любят в нашей семье, нут прижился.
Сегодня поделюсь нашим любимым супом из нута , который я почему-то давно не готовила.
Нут — одна из наиболее древних бобовых культур: на Ближнем Востоке его начали выращивать более 7 тыс. лет назад.
Сегодняшний суп, в принципе, не суп-пюре в чистом виде .
Этакий симбиоз пюрированного и цельного нута в одной тарелке .
В этот раз я впервые добавила в суп из нута — кальмаров .
Раньше я готовила обычный суп-пюре, подавая его с креветками.
Новый вариант мне понравился больше, и я спешу им поделиться.
(для постного варианта исключить куриный бульон и кальмаров.)
- Нут — 250 г
- Сельдерей — 3 стебля
- Морковь — 1 шт. среднего размера
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатная паста — 1 ч.ложка
- Куриный бульон — 300 мл(исключив его, суп будет постным)
- Кальмар — 1 тушка ( добавлять по желанию )
- Розмарин — 1 ветка
- Шалфей — 1 ч.ложка без верха
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Петрушка — пучок
- Оливковое масло — 50 мл
- Соль-перец по вкусу
Нут перед употреблением в пищу надо замочить и выдержать несколько часов.
Поэтому готовить суп я начала с вечера . Отварила куриный бульон и замочила нут .
Тем самым сократила время, потраченное на приготовление обеда к обеду следующего дня.
Когда приступила к готовке — поставила нут вариться .
Варила всего полчаса, потому что нут за ночь отлично вымок, и его уже можно было есть в сыром виде. ツ Он такой вкусный. А когда думаешь о его пользе, он кажется еще вкуснее ツ
Я решила что кальмарами суп-пюре не испортишь , а только добавишь еще пару ложек полезного продукта , и отложила часть кальмара для супа, предварительно нарезав одну тушку колечками и полукольцами.
Затем нарезала некрупными кусочками очищенные морковь, стебли сельдерея и репчатый лук.
Хвалюсь — всё это, конечно, вырастил мой любимый мичуринец.
Вот тут даже перфекционисты могут отдохнуть, форма и размер тут не имеют принципиального значения. Потому что всё это в итоге пюрируется.
Разогреваю на сковороде оливковое масло, добавляю нарезанные овощи и томлю на небольшом огне примерно 3-4 минуты.
Сама в это время измельчаю 3 зубчика чеснока.
Добавляю в сковороду к овощам чеснок и сушеный шалфей.
Всё перемешиваю, томлю 1 минуту.
Кухня наполняется прекрасным ароматом.
Через 1 минуту добавляю к овощам 1 чайную ложку томатной пасты.
всё перемешиваю и обжариваю еще пару минут.
В это время нут у меня уже сварился, слив лишнюю воду, в которой варился нут, добавляю в кастрюлю куриный бульон.
Часть нута откладываю для заправки супа-пюре.
Можно было, конечно, обойтись и без него, тогда бы этот был отличный постный супчик — полезный и питательный. Мой любимый любит мясной бульон.
Добавляю в суп веточку сушеного розмарина и пару маленьких лавровых листиков.
После закипания добавляю обжаренные овощи, добавляю соль и варю еще 10 минут.
Пока суп продолжает вариться, нарезаю крупно листья петрушки, предварительно удалив стебли.
Обжариваю буквально не более 1 минуты нарезанного кальмара. Здесь главное не переусердствовать, чтобы кальмар не стал жёстким .
В общей сложности я отварила кальмара после закипания 2 минуты и обжаривала нарезанного 1 минуту. Вполне достаточно!
Через 10 минут извлекаю из кастрюли веточку розмарина и лаврушку, суп отправляю в блендер.
Добавляю нарезанные листья петрушки, суп пюрирую.
Можно было отправить пюрированный суп к оставшемуся цельному нуту.
Но я решила разлить суп из блендера сразу по тарелкам.
Вот таким насыщенным по цвету и вкусу с шелковистой структурой он получился.
Густоту супа-пюре регулируте сами.
Добавила в каждую тарелку горячий нут и обжаренных кальмаров со сковороды.
И подала на стол, украсив зеленью.
Цельного нута можно добавить больше или меньше — это всё на ваше усмотрение
Можно пюрировать целиком, как делала раньше я, и заправить только кальмарами.
Но обновлённая версия нам понравилась.
Это было ароматно, насыщенно, приятно согревало, хорошо сохраняло температуру во время еды. То что надо в межсезонье.
Жаль солнца не было за окном во время фотографирования.
Рекомендую попробовать хотя бы один раз.
Это очень вкусно, но не из-за того, что очень полезно 😉
Очень нежный супчик!
Про пользу нута трактат писать не стану.
Наверняка, сами всё знаете.
Готовьте с любовью и подавайте с улыбкой, и в вашем доме всегда будет жить Счастье!
Если вы любите супы, также как наша семья попробуйте новые рецепты!
Супы с моими авторскими фотографиями:
Овощной суп-пюре (Необычная подача, специи меняющие вкус)
Супы с рыбой и морепродуктами
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал, ставьте Лайк, если считаете, что вам было интересно.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/o_schastie_tut/suppiure-iz-nuta-prigotovlennyi-na-ovoscnom-bulone-ili-vode-pitatelnoe-postnoe-bliudo-5e4ef6bc8c0a1879703ef571