Суп-пюре с кабачками и томатами
Здорово, когда на дворе лето, а на столе свежие и полезные овощи! Это самое благодатное время года, которое дарит нам море витаминов и удовольствия. Предлагаю поговорить об овощных супах. Именно овощи делают первые блюда такими вкусными и максимально полезными.
culinar.su Суп-пюре с кабачками и томатами
В число достоинств овощных супов входит их быстрое приготовление, благотворное влияние на организм, возможность использования в диетическом питании и в детском меню. Такие супы быстро перевариваются, доставляют в организм ряд витаминов и минералов, находящихся в овощах, несмотря на термическую обработку.
Актуально летом добавлять в супы томаты. Их вкусовые и внешние качества помогают нам украшать и насыщать блюда. Поэтому в летний период можно смело отставлять на задний план всевозможные крупяные и мясные супы, которые занимают много времени в процессе приготовления. И готовить уникальные, вкусные, быстрые первые блюда на основе овощей.
Любителям супов-пюре весьма повезло, ведь мы поговорим о вкуснейшем супе с кабачками и томатами, который непременно должен понравиться и взрослым и детям.
culinar.su Суп-пюре с кабачками и томатами
1 кабачок средней величины
Приготовление супа-пюре с кабачками и томатами
Вскипятим воду в кастрюле. Кладем в кипящую воду нарезанный картофель и морковь. Размер кусочков любой. Чем крупнее, тем лучше.
culinar.su Суп-пюре с кабачками и томатами
Лук также нарезать крупно и поместить в кипящую воду с картофелем и морковью.
culinar.su Суп-пюре с кабачками и томатами
Варить около 7-ми минут. Затем нарезать кабачки. Всыпать в кипящий овощной бульон и варить до готовности всех овощей.
culinar.su Суп-пюре с кабачками и томатами
Пока наши овощи варятся, приготовим томатную заправку. Для этого зальем помидоры кипятком. Очистим от кожуры.
culinar.su Суп-пюре с кабачками и томатами
Затем нарежем кусочками и поместим на сковороду с растительным маслом.
culinar.su Суп-пюре с кабачками и томатами
Обжарим немного, чтобы помидоры дали сок. Почистим 1-2 зубчика чеснока. Измельчим ножом. Высыпаем на помидоры. Обжариваем еще минуту.
culinar.su Суп-пюре с кабачками и томатами
В готовые овощи выкладываем томаты.
culinar.su Суп-пюре с кабачками и томатами
culinar.su Суп-пюре с кабачками и томатами
culinar.su Суп-пюре с кабачками и томатами
Даем еще немного прокипеть. Добавляем рубленый укроп. В последний раз доводим до кипения и снимаем с огня.
culinar.su Суп-пюре с кабачками и томатами
Даем немного остыть нашему супу и измельчаем блендером так, чтобы получилось пюре.
culinar.su Суп-пюре с кабачками и томатами
Рекомендую вначале немного отлить жидкость в другую посуду, а затем по мере измельчения добавлять, чтобы сразу не получилось слишком жидкое состояние супа.
culinar.su Суп-пюре с кабачками и томатами
Наш суп-пюре с кабачками и томатами готов!
culinar.su Суп-пюре с кабачками и томатами
Но в традиции кулинаров Италии любящие своих граждан радовать, знаменитыми итальянскими блюдами… Итальянские супы у местных жителей Неаполя очень популярны, и занимают не последние место среди таких блюд как итальянская пицца и спагетти с томатами. Жители других районов итальянской республики часто любят готовить супы, своих кулинарных кухонь в отличие от Европы.
Источник статьи: http://culinar.su/soup-puree-with-zucchini-and-tomatoes/
Томатный суп пюре с кабачком
Этот диетический томатный крем-суп с кабачком готовится без добавления сливок или других жиров, его калорийность минимальна, как и время приготовления.
- Общее время готовки – 0 часов 30 минут
- Активное время готовки – 0 часов 15 минут
- Стоимость – очень экономно
- Калорийность на 100 гр – 15 ккал
- Количество порций – 6 порций
Выбери, куда сохранить рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить томатный крем суп с кабачком
Ингредиенты:
- Помидор – 300 г
- Кабачок – 1 шт. крупный
- Морковь – 1 шт. средняя
- Вода – 1 л
- Чеснок – 1 зуб.
- Соль – по вкусу
Приготовление:
— Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками, морковь и кабачок нарезать произвольно, но не очень крупно.
— Выложить нарезанные томаты, морковь и зубчик чеснока в кастрюлю и залить кипящей водой.
— Дать супу закипеть, добавить кабачок и проварите еще 10 минут.
— Измельчить все овощи при помощи блендера.
— Посолить по вкусу в тарелке Приятного аппетита!
Источник статьи: http://menunedeli.ru/recipe/tomatnyj-krem-sup-s-kabachkom/
Суп-пюре из кабачков – необычно, но вкусно! Рецепты супов-пюре из кабачков, c томатом, сыром, мёдом, мятой, курицей, овощами и …
Суп-пюре из кабачков — нежнейшее первое блюдо, легкое и воздушное, с бархатной текстурой и приятным мягким вкусом.
Чудесное блюдо с непередаваемым ароматом украсит любой стол, подарив вам истинное наслаждение.
Суп-пюре из кабачков — общие принципы приготовления
Главное преимущество супа-пюре из кабачков в том, что он сытный, но в то же время не оставляет после употребления тяжести в желудке. Рецептов такого супчика много, одни предпочитают минимализм, практически не добавляя в блюдо дополнительных ингредиентов, другие — экспериментаторы, которые совмещают в кабачковом супе овощи, специи, мясо и грибы.
Основным ингредиентом супа-пюре из кабачков являются, конечно же, кабачки. Лучше всего использовать молодые плоды, их обработка не занимает много времени, к тому же по структуре они более нежные и готовятся довольно быстро. Но допустимо использование и зрелых плодов, только в этом случае кабачки обязательно нужно очистить от кожуры и удалить семена. Действовать следует крайне аккуратно, ведь кожура таких плодов твердая и срезать ее крайне тяжело. Дальше овощ нарезается кубиками, брусками, ломтиками, кому как нравится, отваривается и измельчается вместе с другими ингредиентами, входящими в состав блюда.
Бульон, на котором готовится суп, может быть мясным, куриным, грибным, овощным. За неимением бульона, его вполне можно заменить обычной водой, но в этом случае, чтобы суп-пюре из кабачков не получился пресным, вместо растительного масла лучше добавлять сливочное. Однако если есть возможность, лучше все же отварить бульон, например, овощной. Сделать это несложно, сложите в кастрюлю побольше различных кореньев и трав (морковь, корни и зелень петрушки, укроп, лавровые листья, сельдерей, майоран, розмарин и другие), залейте все водой, посолите и томите на медленном огне не более получаса, после чего процедите.
Специи для приготовления супа-пюре из кабачков использую абсолютно разные, не обязательно четко следовать инструкции по приготовлению, выбирайте, ориентируясь на свой вкус — прекрасно подчеркнут блюда такие, как анис, паприка, шафран, шалфей, эстрагон, сельдерей, карри и прочие. Зелень — не бойтесь переборщить, свежая зелень придаст супу особенный аромат и вкус, смело берите петрушку, базилик, укроп, кинзу, а если вы готовите холодный суп-пюре из кабачков — используйте мяту.
Подают суп-пюре из кабачков преимущественно с гренками, свежими тостами, чесночными булочками. Дополнительно можно выставить пиалы со сметаной, сливочным соусом. Измельченные кедровые, грецкие орехи или фундук добавят блюду свои интересные нотки.
1. Суп-пюре из кабачков с сыром
Ингредиенты:
• 400 грамм молодых кабачков;
• два небольших репчатых лука;
• полтора литра бульона (мясного, куриного или овощного);
• 150 грамм плавленого натурального сыра;
Способ приготовления:
• Кабачки промойте, срежьте основания, снимите кожицу. Если у вас молодой плод, то очистить его будет проще простого, со зрелым кабачком придется повозиться.
• Нарежьте кабачок любой удобной для варки формой.
• Лук и чеснок очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.
• Сложите подготовленные овощи в кастрюлю, залейте их бульоном. Варите после закипания десять минут.
• Добавьте мелко натертый плавленый сыр, перемешайте. Продолжайте готовить до полного растворения сырного продукта.
• Снимите кастрюльку с плиты, добавьте в суп соль, специи. Перетрите овощи с сыром погружным блендером до однородной консистенции.
• Подавайте кабачковый суп-пюре, обильно посыпав мелкорубленой зеленью со свежим хлебом или гренками. При желании можно добавить в готовое блюдо пармезан, нарезанный маленькими кусочками.
2. Суп-пюре из кабачков со сливками
Ингредиенты:
• килограмм молодых кабачков;
• 60 мл оливкового или растительного масла;
• 130 мл высокожирных сливок;
• ложка жидкого меда или сахара.
Способ приготовления:
1. Острым ножиком очистите лук от шелухи, промойте его и кабачки в холодной воде, после чего обсушите и нарежьте не очень большими кубиками.
2. Укропчик переберите, стебли выкиньте, оставив только саму зелень, ополосните, остатки воды стряхните, измельчите.
3. Натрите сыр на самой мелкой терке.
4. Влейте в кастрюлю для приготовления супа оливковое масло, выложите кубики лука, обжарьте на среднем огне до мягкости и приобретения приятного золотистого цвета.
5. Выложите к луку кабачки, влейте бульон, добавьте перчик, посолите.
6. Томите на медленном огне не больше пятнадцати минут, после чего влейте сливки, воду, положите тертый сыр и измельченный укроп.
7. Доведите кабачковый суп до кипения, варите пять-десять минут.
8. Перемелите все готовые ингредиенты в блендере до пюреобразного состояния.
9. Если хотите, чтобы масса получилась более нежной, дополнительно процедите суп-пюре через сито с мелкой сеточкой.
10. Верните кастрюлю с супом на плиту, добавьте жидкий мед.
11. После закипания, выключите газ, настаивайте перед подачей, прикрыв кастрюлю крышкой, пять минут.
3. Суп-пюре из кабачков и тыквы
Ингредиенты:
• 50 грамм мягкого сыра «Филадельфия».
Способ приготовления:
1. Тыкву и кабачок промойте, срежьте кожицу, удалите семена, оставив только мякоть, которую нужно будет порубить на куски средних размеров.
2. Чеснок измельчите, пропустив через пресс.
3. Лук нарежьте средними кубиками, морковь маленькими брусочками.
4. Сыр разомните вилочкой или натрите.
5. В сотейник или кастрюлю налейте оливковое масло, раскалите его.
6. Обжарьте кубики лука и измельченный чеснок в течение трех минут, разрыхляя овощи деревянной лопаткой.
7. Влейте воду, выложите кусочки тыквы, моркови и кабачка, тушите все вместе двадцать минут.
8. Этого времени должно хватить, чтобы продукты приготовились и стали мягкими.
9. Перемелите овощи погружным блендером, влейте сливки, добавьте мягкий сыр и специи.
10. Как только на поверхности кабачкового супчика появятся первые пузыри, снимите сотейник с огня.
11. Настаивайте суп еще около десяти минут, чтобы сыр полностью растворился в супе. Перед подачей помешайте.
4. Суп-пюре из кабачков с курицей
Ингредиенты:
• одна морковь среднего размера;
Способ приготовления:
1. Отварите промытую грудку в чуть подсоленной воде в течение двадцати минут. Остудите ее, разберите на волокна.
2. Морковь и лук почистите, кабачки промойте и срежьте плодоножки.
3. Нарежьте все овощи удобной для варки формой, чем мельче будут куски, тем быстрее сварятся овощи.
4. Растопите в глубокой кастрюле сливочное масло, выложите лук, обжарьте до золотца, добавьте порванные на волокна куски мяса.
5. Помешивая, томите ингредиенты до приятного светло-коричневого оттенка.
6. Влейте оставшейся после варки грудки бульон, выложите морковь и кабачки, варите до смягчения овощей — 10-15 минут.
7. В отдельной миске разведите в теплом молоке муку, соль и перец.
8. Овощи и курицу измельчите блендером до однородности, продолжая взбивать, влейте тоненькой струей молочную смесь.
9. Доведите кабачковый суп-пюре с курицей до кипения, подавайте, щедро посыпав зеленью.
5. Ореховый суп-пюре из кабачков с карри
Ингредиенты:
• перья зеленого лука — 150 грамм;
• очищенный фундук — 100 грамм;
• растительное масло — 50 мл;
• сливки 33% жирности — 100 мл.
Способ приготовления:
1. Снимите с кабачков кожуру, обрежьте плодоножки. Нарежьте небольшими кусками.
2. В большой кастрюле разогрейте масло, выложите подготовленный кабачок, обжарьте в течение пяти минут, постоянно помешивая.
3. Насыпьте карри, перемешайте.
4. Добавьте зеленый лук, нарезанный тоненькими колечками, измельченный фундук. Орех не нужно перетирать в порошок, фундук должен чувствоваться.
5. Влейте овощной бульон, томите все вместе десять минут.
6. Приготовленные овощи и жидкость, в которой они томились, перелейте в чашу блендера. Как только масса приобретет единую консистенцию, влейте сливки, добавьте специи.
7. Хорошенько взбейте ореховый кабачковый суп-пюре, после — повторно доведите до кипения.
8. Подавайте, разлив в порционные тарелки.
6. Суп-пюре из кабачков, капусты и картофеля
Ингредиенты:
• 300 грамм цветной капусты;
• один маленький репчатый лук;
Способ приготовления:
1. Все овощи промойте и очистите. Нарежьте картофель и кабачок ломтиками, капусту разберите на соцветия, морковь и лук накрошите небольшими кубиками.
2. Пассируйте лучок в кастрюле, в которой вы собираетесь готовить кабачковый суп, на оливковом масле до золотца и полного смягчения.
3. Отварите овощи в обычной воде до готовности, воду слейте, а овощи и обжаренный лук измельчите блендером.
4. Влейте разогретые сливки, 50 мл теплой воды, добавьте соль и любые специи на ваш вкус.
5. Доведите массу до кипения, хорошенько перемешайте, томите на самом тихом огне пять минут.
6. Посыпьте готовый суп свежей измельченной зеленью.
7. Холодной суп-пюре из кабачков с томатами и мятой
Ингредиенты:
• четыре мясистых томата средних размеров;
• четыре веточки свежей мяты;
Способ приготовления:
1. Кожуру с кабачков можно снять, предварительно ополоснув овощ в воде или оставить, но тогда кабачок нужно будет хорошенько промыть, потерев щеточкой. Нарежьте очищенный овощ кубиками.
2. Лук накрошите брусочками.
3. Томаты бланшируйте: помойте, отпустите их на три минуты в кипящую воду, затем сразу окуните в холодной воде. Подцепите кожицу у основания, потяните вниз. Нарежьте маленькими кубиками.
4. Мяту ополосните в чуть теплой воде и отряхните для избавления от лишней влаги.
5. В сотейнике разогрейте масло, обжарьте на нем лук.
6. После добавьте томаты, томите, помешивая, около пяти минут.
7. Влейте воду, после закипания отпустите в суп кабачки и листья мяты. Варите пятнадцать минут до полного смягчения кабачков.
8. В стаканчике разведите крахмал в небольшом количестве кипяченой остуженной воды.
9. Из готового супчика аккуратно извлеките листья мяты, и влейте разбухший крахмал.
10. Томите кабачковый суп-пюре до загустения, не забывая его помешивать.
11. Снимите загустевший суп с огня, добавьте специй, перемелите в блендере.
12. Подавайте суп-пюре из кабачков, томаты и мяты, предварительно охладив и сбрызнув лимонным соком.
8. Грибной суп-пюре из кабачков с овощами
Ингредиенты:
• 300 грамм свежих шампиньонов;
• соль, перец, сушеный укроп — по вкусу;
Способ приготовления:
1. Обжарьте на масле шампиньоны, порезанные пластинками и мелко нашинкованный лук.
2. Добавьте натертую морковь, нарезанный соломкой перец, жарьте до смягчения овощей.
3. Влейте к пассированным овощам воду, добавьте соль и специй, нарезанный кубиками кабачок, измельченные бланшированные томаты.
4. Варите двадцать минут, выставив огонь на минимум.
5. Готовый супчик перемелите в блендере, потомите пюре еще пять минут.
6. Подавайте, украсив зеленью.
Суп-пюре из кабачков — полезные советы
• Кабачки можно заменить цуккини.
• Чтобы лук при чистке и резки не вызывал слез, ополосните и сам овощ, и нож для нарезания в ледяной воде.
• Будьте осторожны, работая с погружным блендером, есть вероятность обжигающих брызг во все стороны. Чтобы этого избежать, используйте для приготовления супа-пюре глубокую емкость.
• Добавив в кабачковый суп-пюре пару клубней картофеля, вы получите более плотную структуру.
• Слишком густой суп-пюре можно развести сливками, бульоном или водой.
• Оливковое или растительное масло можно заменить сливочным, вкус супа будет более мягким, но блюдо получится более калорийным.
Источник статьи: http://www.baby.ru/community/125557/forum/486400169-sup-pure-iz-kabackov-neobycno-no-vkusno-recepty-supov-pure-iz-kabackov-c-tomatom-syrom-medom-matoj-kuricej-ovosami-i/