Суп пюре из кабачков с семгой
Войти
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
Суп с семгой и кабачками
Нежный, вкусный и очень полезный суп. Полезный тем, что кроме замечательного кабачка (который способствует пищеварению) есть еще и семга, которая просто необходима организму. Потому что в семге, как и в лососе, форели, селедке, скумбрии, сардине содержаться очень полезные жиры.
Готовится суп быстро и не очень сложно. Для деток можно взбить в пюре.
Вместо пастернака, сельдерея и чеснока можно взять кусочек имбиря. А помидоры можно заменить томатной пастой.
400 г семги
2,5 л. воды
1 небольшая морковь
1 луковица
1 зубчик чеснока
половина корня пастернака
маленький кусочек сельдерея(2х2см)
2-3 небольших помидора
половина среднего кабачка
2 небольших картофеля
2 ст.л. риса
200 мл. сливок любой жирности
1 ст.л. слив. масла
1 ст.л. измельченной петрушки
соль, перец
- Морковь, пастернак и сельдерей очистить и натереть на терке. Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок – пластинками. Пассировать подготовленные овощи в сливочном масле до мягкости. Помидоры натереть на терке, оставляя кожуру в руке, влить полученное пюре к овощам и потушить на небольшом огне до тех пор, пока вся влага не выпарится.
- Рыбу очистить, промыть и положить в кастрюлю с водой, довести до кипения, посолить, добавить рис и варить под крышкой 10-15 мин, вынуть рыбу на теплую тарелку и оставить в тепле.
- Картофель очистить и нарезать тонкими брусочками, кабачок – кубиками. Добавить их в бульон и варить до готовности. За 5 мин до конца варки добавить в суп пассированные овощи. Снять кастрюлю с огня, вмешать сливки и дать супу постоять под крышкой около 10 мин. По желанию при подаче налить в каждую тарелку по 1 ст.л. соевого соуса.
Источник статьи: http://panfairy.livejournal.com/17305.html
Кабачковый крем-суп с красной рыбой
Нам понадобиться:
1) 200-250 г картофеля;
2) 2 средних кабачка ( у меня один крупный, а один мелкий, в итоге я использовала только один кабачок. );
3) 3 зубчика чеснока;
4) 1 луковица;
5) 2 ст.л. подсолнечного масла;
6) 100-200 г свежей красной рыбы;
7) 100 г сметаны;
100 г сливок;
9) соль-перец;
10) 600 мл бульона ( у меня его сегодня не было и я просто развела приправу куриную «Торчин» -очень вкусно получилось);
11) укроп для украшения.
Режем лук и чеснок как вам нравиться, картофель и и кабачок — кубиками, филе рыбы — крупными кусочками.
В сотейник наливаем масло и обжариваем там лук и чеснок 3 минуты:
Высыпаем туда же картофель и кабачок и немного обжариваем:
Вливаем бульон в сотейник (мне пришлось переложить в кастрюльку, так как сотейник маловат. ). Выкладываем кусочки рыбы и варим 20 минут:
Затем вынимаем всю рыбу (вот для чего нужны были КРУПНЫЕ кусочки и немного овощей, они понадобятся нам для подачи блюда. Остальной суп доводим с помощью блендера или кухонного комбайна до пюре образного состояния:
Перемешиваем, доводим суп до кипения, даем чуть вскипеть (секунд 30, минуту) и подаем на стол.
Насыпаем суп в пиалу, выкладываем овощи, а наверх рыбу (если вы овощи не покладете — рыба утонет, а с рыбой красивей! Хотя мои муж и сын не кушают кусочки варенного кабачка, и они не наслаждаются красотами супа-пюре), украшаем веточкой укропа.
Источник статьи: http://forum.say7.info/topic65740.html
Суп пюре из кабачков с семгой
Войти
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
Суп-пюре с лососем и цукини.
В 
gotovim_vmeste2 в раунд cкандинавской кухни.
Как я отметила в предыдущем посте, я сварила сразу два варианта супа. Первый, классический, Сливочный суп с лососем по-фински. Lohikeitto. Второй вариант тоже из Финляндии, рецепт мне привезли оттуда, но современный вариант в виде супа-пюре. Суп-пюре с лососем и цукини.
Не могу сказать, какой вариант я люблю больше, наверное, вот этот, второй.
1 суповой набор из рыбы (голова, хвост, кожа, плавники, хребет)
300г филе лосося (форели, семги)
1 репчатый лук (или лук-порей)
2-3 картофелины
1 шт. морковь (по желанию)
2 средних цукини (или кабачка)
200 мл сливок ( от 10 % и выше)
соль, перец
много рубленой зелени укропа
Подготовленный суповой набор из рыбы выложить в кастрюлю, залить 2 л воды, добавить лавровый лист, перец горошком и варить 30 мин. В конце варки, минут за 5-7, положить филе, чтобы его не переварить.Бульон процедить, филе аккуратно выложить, мясо рыбы отделить от костей.
В процеженный бульон, доведенный до кипения положить нарезанный произвольными кусками цукини, картофель, лук, морковь. Варить до готовности, минут 15-20, Затем блендером погружным спюрировать. По вкусу соль, перец, добавить сливки и рыбу ( сваренное филе и снятую с костей, головы итд). Довести до кипения и снять с огня. Подавать также с укропом и ржаным хлебом.
Источник статьи: http://marg-f.livejournal.com/506048.html
Крем-суп из семги и кабачков
Ингредиенты для 4 порций
Кабачки среднего размера – 2 шт.
рыбные бульонные кубики – 2 шт
масло сливочное — 1 ст. лож.
соль и черный молотый перец
Крем-суп из семги: приготовление
- Очистите лук-шалот, нарежьте и обжарите в сливочном масле.
- Очищенные кабачки очистите, разрежьте пополам и удалите все семена.
- Измельчите бульонные кубики и добавьте их в кипящую воду. Выдержите три-четыре минутки на медленном огне.
- Нарежьте дольками кабачок, смешайте с луком, залейте рыбным бульоном и варите на медленном огне.
- Взбейте блендером суп до однородной массы, процедите и доведите до кипения. Добавьте, имбирь, кайенский перец (мелко порезанный), перец, соль сок лайма и сливки. Перемешайте все ингредиенты и дайте прокипеть еще 2-3 минуты.
- Разлейти суп по тарелкам и добавите кусочки семги. Посыпьте крем-суп из семги укропом и подавайте с тостами.
А с другими отличными рецептами первыхблюд из рыбы и морепродуктов вас похнакомят эти статьи:
Источник статьи: http://podvodnyj-mir-i-vse-ego-tajny.ru/%D0%BA%D1%80%D0%B5%D0%BC-%D1%81%D1%83%D0%BF-%D0%B8%D0%B7-%D1%81%D0%B5%D0%BC%D0%B3%D0%B8-%D0%BA%D0%B0%D0%B1%D0%B0%D1%87%D0%BA%D0%BE%D0%B2/
Крем-суп из кабачков с лососем
На 4 порции нам потребуется:
200 г картофеля
2 небольших кабачка
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 ст. л. оливкового масла
1 веточка укропа
100 мл белого вина
600 мл бульона (или воды)
100 г филе лосося (взяла пикшу, за неимением такового)
100 мл сливок (успешно заменила йогуртом)
Соль, мускатный орех
Картофель и кабачок нарезать кубиками, лук и чеснок мелко порубить. В сотейнике разогреть масло и жарить лук с чесноком 3 минуты. Добавить картофель, кабачок и слегка обжарить. Влить бульон и вино и варить 20 минут.
В суп положить рыбу и варить еще 5 минут. Выложить рыбу и 4 ложки овощей. Из оставшегося супа сделать пюре, добавив сливки и укроп. Крем-суп довести до кипения и приправить. В каждую пиалу добавить рыбу и овощи.
Подаем суп с брускеттой. Брускетта – это итальянская закуска, представляющая собой не что иное, как бутерброд на поджаренном хлебе, имеет невообразимое количество вариаций. В данном случае у меня брускетта из цельнозернового багета. На нем помидор, подрумяненный на капельке оливкового масла с кинзой, молотым черным перцем и зернистым творогом.
Источник статьи: http://lovecook.ru/perviebluda/krem-sup-iz-kabachkov-s-lososem.html
Три низкокалорийных блюда из кабачков: суп-пюре, рулетики и фаршированная закуска
Один из самых непритязательных жителей огорода — кабачок — культура очень древняя. Мнения специалистов о возрасте и исторической родине кабачка расходятся. Одни считают, что это — Латинская Америка, где кабачки начали выращивать около трех тысяч лет назад. Другие полагают, что этот овощ появился еще в Древнем Риме как кустовая форма тыквы.
Полезные свойства кабачка впервые были описаны в древних китайских источниках. К примеру, сок кабачка считался одним из лучших средств, успокаивающих нервную систему, а отваром его цветков лечили раны на коже.
В тех же источниках упоминается и уникальное свойство этого овоща — выводить воду и вредные вещества из организма. Кроме того, кабачковый отвар называли «лекарством от агрессии» и лечили им забияк и драчунов.
В России тыкву и кабачки стали выращивать в XVI веке, причем «родственники» сразу приобрели популярность благодаря исключительной неприхотливости. В русской кулинарной книге XVIII века кабачок даже назван «благодетелем» за то, что «легок и нежен, а с голодом воюет лучше иного мясца или птицы, если в сметане подан да с орехами лесными».
Кстати, удивительную способность кабачков, содержащих совсем немного калорий, быстро утолять голод оценили и современные диетологи. Тем более что этот овощ содержит много калия и полезных микроэлементов. Американский диетолог Брюс Джаннер даже разработал «зеленую» диету (кабачки — шпинат — перец).
Сочетание этих овощей позволяет сбросить лишние килограммы, не нанося организму никакого вреда. Джаннер особенно выделяет кабачки «цуккини», которые вдобавок содержат много каротина (даже больше, чем морковь!). Супы из кабачков — обязательная часть «зеленой» диеты. К слову, кулинары считают эти супы одними из самых изысканных.
Средиземноморский кабачковый суп-пюре даже называют «поцелуем богини». По мнению кулинаров, лучшим дополнением к блюдам из кабачков являются сыры «моццарелла», «рикотта» или «пармезан», выгодно подчеркивающие вкусовые достоинства этого симпатичного овоща.
Суп-пюре «Поцелуй богини» с кабачками и семгой
Ингредиенты для 4 порций:
- 600 г кабачков
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 луковица-шалот
- 1 зубчик чеснока
- 500 мл горячего овощного бульона
- 150 г сливок
- соль и черный перец
- 150 г малосольной семги
Приготовление:
Кабачки (600 г) очистить, нарезать тонкими кружочками, отложив 10 штук, и затем обжарить на растительном масле (2 ст. л.) с колечками луковицы-шалот и зубчиком чеснока в течение 5 минут. Затем поместить смесь в кастрюлю с 500 мл горячего овощного бульона и томить 20 минут. Готовые овощи из бульона протереть через сито, добавить 150 г сливок, соль и черный перец, перемешать и залить бульоном. Отложенные кружочки кабачка отваривать в кипящей воде три минуты, а 150 г малосольной семги нарезать тонкими полосками. Суп разлить по тарелкам и подать вместе с кабачками и семгой.
Источник статьи: http://7days.ru/lifestyle/food/tri-nizkokaloriynykh-blyuda-iz-kabachkov-suppyure-ruletiki-i-farshirovannaya-zakuska.htm