Суп овощной с фасолью и кабачками рецепт

Суп из кабачков с фасолью

Для рецепта супа вам потребуется:

• кабачки — 2-3 шт. (молодые, небольшого размера)
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• фасоль консервированная (белая в томате) — 1 банка
• бульон (овощной или мясной) — 2.5-3 л
• соль — по вкусу
• перец молотый черный — по вкусу
• свежая зелень — по вкусу.
• растительное масло для жарки

Рецепт приготовления супа:

Репчатый лук мелко порубить. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Кабачки вымыть, обсушить бумажным полотенцем и, если кожица тонкая, сразу, не очищая, порезать небольшими кубиками.

В глубокой сковороде разогреть немного растительного масла и быстро, помешивая, пассеровать на нем лук с морковью. Добавить к пассеровке кабачки и обжаривать все вместе несколько минут до полуготовности кабачков, не забывая помешивать, чтобы не подгорели овощи. Посолить и поперчить по вкусу. Можно пассеровать овощи не на сковороде, а сразу в кастрюле, в которой будете варить суп.

Вскипятить бульон и переложить в него кабачки вместе с овощной пассеровкой. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 2-3 минуты.

Добавить в кастрюлю с супом белую консервированную фасоль в томатном соке. Размешать, дать закипеть, после чего прибавить мелко нарезанную свежую зелень по вкусу и варить на слабом огне еще примерно 5 минут. Все, суп из кабачков с консервированной фасолью готов. Подавать суп горячим с ломтиками хрустящего хлеба.

Источник статьи: http://www.gotovim.ru/sbs/supfaslevkabach.shtml

Овощной суп из кабачков и фасоли

За основу можно взять любой бульон или воду. Кабачки дают супу легкость, а фасоль — сытость.

Обилие кабачков в этом году привело меня к мысли: «А почему бы не сварить из них суп?» Кабачки, красная фасоль и зелень придают красивый цвет супу. К тому же, для деток он будет очень полезен. Усилить вкусовые свойства супа я решила при помощи добавления в него чесночка и листьев сельдерея.

Время приготовления супа с красной фасолью и кабачка составляет примерно 30 – 40 минут, не считая варки самой фасоли. Фасоль можно отварить заранее, для экономии времени, предварительно замочив ее на 4 – 5 часов или на всю ночь. Если у вас совсем нет времени для варки фасоли, можно использовать консервированную красную фасоль. Количество ингредиентов рассчитано на 2-х литровую кастрюлю.

Пошаговый рецепт

Красную фасоль замочить на несколько часов, затем отварить до готовности.

Кабачки нарезать небольшими кубиками. Почистить картофель и нарезать кубиками того же размера, что и кабачки. Чеснок почистить, удалить сердцевину, меленько порубить.

В кастрюлю с готовой красной фасолью забросить порезанный картофель, влить бульон и варить на слабом огне до готовности картофеля. Время варки займет примерно 15 минут после закипания.

Затем часть картофеля и фасоли растолочь прямо в кастрюле.

Если необходимо, долить в кастрюлю воду. Забросить кабачки. Рубленый чеснок обжарить на растительном масле до появления характерного запаха. Забросить обжаренный чеснок в суп (В принципе, если вы не любите аромат чеснока, можно его и не жарить, а просто забросить в суп. В этом случае, растительное масло добавить в суп в конце варки). Суп из кабачков с фасолью по вкусу посолить. Варить до мягкости кабачков.

Порубить листья сельдерея, забросить в суп. (Можно использовать петрушку, но сельдерей придаст свой особенный аромат). Снять суп с огня. Разлить суп из красной фасоли с кабачками по тарелкам, подавать к столу с гренками или поджаренными тостами. Приятного аппетита!

Источник статьи: http://www.photorecept.ru/recipe/ovoshhnoj-sup-iz-kabachkov-i-fasoli

Суп из фасоли и кабачков

Кто сказал, что в супе обязательно должно быть мясо? Скорее всего, так думает большая часть человечества, но только не итальянцы. Итальянские кулинары знают толк в блюдах из овощей и не стесняются угощать лучшими из них своих родных и гостей. Именно к такому итальянскому блюду с «вполне русскими» продуктами и относится знаменитый суп с фасолью и кабачками. Напоминающее по вкусу «бабушкин супчик», это блюдо считается по истине полезным и сытным. Кабачки приятно хрустят под зубами, фасоль придает обеду плотности, а кислинка лимона в сочетании с томатом делает вкус ярким и запоминающимся.

• 400 гр. красной консервированной фасоли
• 300 гр. кабачков
• 100 гр. моркови
• 1-2 репчатого лука
• 1 болгарский перец средних размеров
• 500 гр. томатного сока (можно растереть свежие помидоры)
• 2 ст.л. лимонного сока
• 2 ч.л. соли (по вкусу)
• Растительное масло
• 1-2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки нарезанного укропа

Средняя оценка этого блюда

Для начала очищаем кабачки от кожицы. Натираем их на средней терке, заливаем лимонным соком и оставляем хорошо пропитаться. Если кабачки замороженные, то обязательно дайте им хорошо разморозиться.

Очищаем и нарезаем лук, морковку и болгарский перец. Старайтесь нарезать овощи не слишком мелко, чтобы при еде вкус каждого из них ярко выражался.

Тем временем, заливаем в кастрюлю для обеда растительное масло и ставим на огонь. Засыпаем в нее нарезанные овощи обжариваем их до появления золотистой корочки.

К нашей зажарке добавляем кабачки. Оставляем немного потушиться, а затем заливаем все томатной пастой.

Пока заправка закипает, подготавливаем фасоль. Открываем банку, выливаем воду и засыпаем фасоль в кастрюлю с соусом. Добавляем к содержимому немного воды так, чтобы получилось примерно 1,5 литра всего блюда.

Оставляем суп покипеть 10-15 минут. Добавляем к почти готовому блюду чеснок (желательно продавленный, а не нарезанный) и зелень. Для более насыщенного вкуса предлагаем Вам поэкспериментировать со специями. Можно использовать сушенный базилик, тмин, красный перец для остроты или даже кориандр.

Совет: к такой овощной похлебке очень подойдут обжаренные тосты и натертый в горячий обед сыр.

Источник статьи: http://itsfood.ru/grecipe/sup-iz-fasoli-i-kabachkov

Густой суп с кабачком и белой фасолью

Густой суп с кабачком и белой фасолью
(в т.ч. способ приготовления . )

В интернете много вариантов супов с консервированной фасолью, что очень удобно. но в сочетании с кабачком мне рецепт такой не попадался…

Идея приготовить супчик с консервированной фасолью, а, именно с белой , пришла ко мне неожиданно… Во время поста, когда всё уже стало надоедать и не знаешь, что приготовить, приходится придумывать на ходу всё новые сочетания…
и данный состав получился неожиданно удачным, супчик вышел очень вкусным, сытным и необычным… а готовится он быстро и без особых усилий…
Рецепт подойдёт для занятых хозяек и, кто не любит сильно заморачиваться на кухне.

Хотя я всё делала на глаз, приблизительную раскладку всё-таки решила дать…
этих овощей хватит на 2 порции супа, я могла и немного просчитаться, у всех разные «ПОРЦИИ» по объёму (я вообще супа мало ем, не люблю их), думаю желающие приготовить данный супчик, сориентируются под свой вкус…

*1 шт моркови (длинной соломкой . или кольцами, будет очень аппетитно…),

*0,5 шт репчатого лука (полукольцами),

*1-2 шт некрупного картофеля (кубиками),

*1 небольшой молодой кабачок (кубиками),

*1 стакан консервированной белой фасоли в томатном соусе (обязательно с соусом),

*1 зубчик чеснока (мелко измельчённый),

*любое растительное масло (у меня родное, подсолнечное),

*1-1,5-2 стакана воды (кипящей), или мясного/куриного бульона,

*специи по вкусу (у меня любимое хмели-сунели и смесь перцев …)

*зелень для подачи (у меня был укроп, хорошо будет и с петрушкой).

Можно было сварить суп обычным классическим способом, т.е. в воду или мясной бульон добавить картофель, попозже кабачок, затем фасоль и зажарку (отдельно приготовленную), но я захотела приготовить очень просто, в одной посуде и за один приём… см. ниже:

1)в кастрюлю с толстым дном налить масло, хорошо нагреть и добавить зубчик измельчённого чеснока , немного припустить его (это для аромата, но можно его добавить в самом конце варки ),

2)добавить порезанные морковь и лук , постоянно помешивая, обжарить 3 минуты,

3)добавить кубиками картофель и кабачок , посолить (от соли выделяется влага, необходимая для тушения,), тушить почти до готовности , периодически помешивая (если всё-таки будет пригорать, то влить немного воды…),

4)чувствуете, что всё подходит к концу, то добавить кипящую воду или мясной бульон (столько, чтобы получился густоватый суп) и белую фасоль (не забыть и томатный сок), довести до кипения и прокипятить всё 2-3-5 минут … всыпать специи, чеснок (если его вначале не добавляли)… и выключить огонь,

5)дать настояться супу … подавать со свежей зеленью…

Такой способ приготовления (сначала тушим овощи + потом добавляем воду) я использовала вот в этом рецепте — http://forum.say7.info/topic58582.html , при таком приготовлении больше сохраняется витаминов в овощах, а также для усиления вкуса этих овощей .

Если вы хотите сделать суп более наваристым, можно приготовить его на курином бульоне или на любом другом мясном…но я предпочитаю супы чаще всего без мясных бульонов…хотя само мясо у меня в «почёте».

А это пишу на всякий случай — самая вкусная консервированная БЕЛАЯ ФАСОЛЬ В ТОМАТНОМ СОУСЕ — эта фасоль от фирмы «Heinz» , хотя она и дорогая.

Источник статьи: http://forum.say7.info/topic85082.html