Суп с баклажанами и кабачками
Ингредиенты
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
У нас все еще невероятно жарко, даже иногда не знаешь, чем накормить семью. Просто в такую жару никто не хочет сытную мясную еду, а вот супчики всегда едят с удовольствием. Сегодня у нас на обед был простой овощной суп из сезонных овощей, которые сейчас стоят совсем копейки. Любителей баклажанов этот супец порадует особенно, а так как у меня все такие, то это отличное первое блюдо порадовало нас всех без исключения.
Для приготовления овощного супа с баклажанами и кабачками подготовьте продукты по списку. Картофель, морковь и чеснок почистите, помойте вместе с зеленью, грибы зачистите жесткой кухонной губкой.
Нарежьте мелким кубиком кабачок, баклажан, грибы и морковь — тонкими ломтиками, выложите их в кастрюлю или сотейник с толстым дном, влейте немного растительного масла без запаха. Обжарьте овощи на тихом огне несколько минут.
Когда овощи станут слегка золотистого цвета, влейте воды, добавьте нарезанный мелким кубиком картофель. После закипания варите 15 минут. Обязательно снимите с поверхности всю пену.
Зеленый лук мелко порубите ножом, добавьте в кастрюлю вместе с раздавленным зубчиком чеснока. Варите на тихом огне еще 5 минут.
Теперь суп посолите и поперчите, можно добавить свои любимые приправы. Хорошо здесь сочетаются по вкусу лавровый лист, зира, свежий или сушеный тимьян. Укроп мелко нарубите ножом, всыпьте в кастрюлю. Плиту выключите, накройте суп крышкой и дайте ему минут 10 постоять перед подачей.
Овощной суп с баклажанами и кабачками готов. Наличие грибов в составе делает его достаточно сытным. Хорошо будет перед подачей добавить в каждую порцию ложку сметаны.
Очень простой овощной суп из сезонных овощей готов, приятного.
Источник статьи: http://www.iamcook.ru/showrecipe/15605
Суп с баклажанами. Готовлю его уже третий день на обед и не надоедает
Сегодня готовлю супчик. И я очень хочу, чтобы вы его попробовали. Вкусно! Нет — очень вкусно! Готовится совсем несложно.
Бульон я сварила заранее. У меня говяжий, но можно взять любое мясо или приготовить такой суп на овощном бульоне. В кипящий бульон добавляю нарезанный картофель.
Солю по вкусу и варю до готовности картофеля. На небольшом количестве растительного масла обжариваю лук до мягкости. Нарезаю баклажаны на вот такие кусочки и отправляю к луку.
Если любите острые супы, можно добавить сюда перец чили, нарезанный колечками. Обжариваю баклажаны до полуготовности — примерно 5 минут. Помидоры опускаю на пару минут в кипяток, очищаю от кожицы, нарезаю на небольшие кубики и так же отправляю в сотейник. Тушу 3-4 минуты. Солю и добавляю сметану. Лучше выбирать сметану пожирнее. Перемешиваю, тушу еще пару минут и отставляю.
Картофель уже полностью готов. Перекладываю в кастрюлю тушеные овощи, довожу до кипения и варю еще две-три минутки.
В самом конце добавляю нарезанную зелень и чеснок. Чеснок я мелко измельчаю ножом. Обычно беру 3-4 зубчика. Чеснока в этом супе много не будет.
Довожу до кипения и отставляю. Обязательно даю супу настояться минут 20.
И все, можно подавать! Суп получается безумно ароматный, с легким сливочным вкусом и приятной томатной кислинкой. Моя подруга добавила этот супчик в меню своего ресторана — заказывают чаще других!
Попробуйте приготовить. Буду ждать ваши отзывы об этом рецепте!
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/minutka/sup-s-baklajanami-gotovliu-ego-uje-tretii-den-na-obed-i-ne-nadoedaet-5d40738878125e2174b5d151
Рецепт овощного супа с кабачками и баклажанами
Добавить Ваше фото
Как приготовить овощной суп из кабачков и баклажанов
Ингредиенты
- вода или овощной бульон — 1,2 л.;
- баклажан — 2 шт.;
- картофель — 3 шт.;
- кабачок — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- репчатый лук — 2 шт.;
- болгарский перец крупный — 2 шт.;
- помидор крупный — 1 шт.;
- кетчуп — 3 — 4 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу;
- растительное масло для жарки;
Способ приготовления
- Баклажан, морковь, кабачок, перец и лук нарезать кубиками.
- Картофель нарезать кусочками, поставить вариться.
- Пока варится картофель, обжарить отдельно баклажаны, кабачки с луком, морковь с перцем, помидоры.
- В полуготовый картофельный бульон всыпаем овощи, добавляем соль, перец, кетчуп, варим еще минут 15.
- Готовый суп разлить в тарелки и подать к столу.
Приятного аппетита!
Видео
Голос не очень у ведущей в этом ролике, но будет полезно посмотреть двух минутное видео о пользе кабачков. Обязательно посмотрите.
Используйте калькулятор калорийности продуктов:
Введите название продукта (например «хлеб») и нажмите кнопку «Добавить»
Источник статьи: http://povarusha.ru/sup/4370-ovoshhnoj-sup-s-kabachkami-i-baklazhanami.html
Суп с кабачками, баклажанами и цветной капустой
Ингредиенты
- Баклажан 1 штука
- Кабачок 1 штука
- Болгарский перец 1 штука
- Картофель 1–2 штуки
- Вода 2 л
- Соль по вкусу
- Морковь 1 штука
- Лук 1 штука
- Растительное масло 1 ст. ложка
- Помидор 1 штука
- Цветная капуста 200–300 г
- Укроп по вкусу
- Лук зелёный по вкусу
Способ приготовления
Баклажан, кабачок, перец и картофель нарежьте кубиками.
Поставьте воду на огонь, доведите до кипения и подсолите. Бросьте овощи в кипящую воду.
Морковь натрите на крупной тёрке, лук измельчите.
Выложите их на сковороду с разогретым маслом и обжарьте до золотистого цвета.
Нарежьте помидор мелкими кусочками или натрите на тёрке.
Когда овощи будут полуготовыми, примерно за 10–15 минут до конца приготовления, добавьте к ним соцветия цветной капусты.
В конце выложите в кастрюлю зажарку и помидор.
Подержите суп ещё немного на огне под крышкой.
Добавьте измельчённый укроп и зелёный лук и снимите с огня.
Бульоны и супы Европейская кухня
Источник статьи: http://lifehacker.ru/recipe/sup-s-kabachkami-baklazhanami-i-cvetnoj-kapustoj/
Душевный супчик с баклажанами на бульоне — сытно, вкусно, полезно
Рецепт с пошаговыми фотографиями.
Суп из баклажанов, приготовленный по этому рецепту, получается сытным и очень вкусным . Не отказывайте себе в удовольствии отведать аппетитное и полезное первое блюдо.
На Востоке баклажан называют овощем долголетия , так много в нём витаминов. Этот овощ рекомендуют употреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, анемии, никотиновой зависимости. Учтите, что не рекомендуется использовать перезрелые плоды из-за большого содержания в них алкалоида соланина. Выбирайте упругие плоды без внешних повреждений.
Суп с баклажанами и овощами на курином бульоне
Подготовка ингредиентов:
1. Сварить куриный бульон (до готовности мяса).
2. Репчатый лук очистить, мелко нарезать.
3. Баклажаны вымыть, нарезать кубиками.
4. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу. Помидоры нарезать кубиками.
5. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками.
6. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать. Чеснок очистить, мелко нарезать.
Приготовление супа:
7. Опустить картофель в кипящий бульон и отварить до готовности (мясо не вынимать).
8. Достать из бульона мясо, отделить от костей, нарезать кусочками, опустить обратно в бульон.
9. Репчатый лук обжарить на растительном масле до мягкости.
10. Добавить баклажаны к обжаренному луку.
11. Через 5 минут добавить к луку и баклажанам помидоры. Посолить. Добавить сметану, протушить ещё 2-3 минуты.
12. Выложить тушёные овощи в бульон с картофелем и мясом. По желанию можно добавить грибной бульонный кубик.
13. Добавить зелень и чеснок. Довести до кипения, выключить огонь и дать настояться супу 20 минут.
14. Наслаждайтесь полезным и сытным супом!
Ингредиенты : Бульон — 1,5 л; Баклажан — 2 шт.; Помидоры — 4 шт.; Лук репчатый — 1 шт.; Картофель — 3 шт.; Сметана — 3 ст. л.; Чеснок — 3 зубчика; Зелень — укроп, петрушка, зелёный лук; Соль — по вкусу; Масло растительное — для обжарки.
Вам нужны качественные рецепты на каждый день и на праздники? Подписывайтесь на наш канал.
Посмотрите, какая вкуснятина получается из кабачков с помидорками и сыром . Пальчики оближешь!
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/handmade39/dushevnyi-supchik-s-baklajanami-na-bulone-sytno-vkusno-polezno-5d6e33989c944600adb7726f
Cуп с кабачками и баклажанами
Лето. Жарко. Хочется чего-нибудь легкого, нежирного, ароматного и неординарного. И чтобы у плиты недолго стоять и быстро приготовить. И, чтобы поесть досыта и не поправиться! Есть такое блюдо — это летний суп из баклажанов и кабачков. Он не только отвечает всем заявленным выше параметрам, но еще витаминный и полезный.
Баклажаны хороши тем, что при термической обработке не теряют полезные вещества, которые в них содержатся. Их присутствие делает блюдо диетическим, сытным, в то же время, способствующим похудению.
Кабачки придадут бульону легкую клейкость, и он не покажется пустым. Особенно этот супчик понравится вегетарианцам, но и мясоеды не откажутся его отведать. У баклажана настолько богатый вкус, что многие находят его похожим на мясо или грибы. Этот суп можно готовить часто, он не может надоесть.
- Картофель – 4 шт.;
- Баклажан — 1шт.;
- Кабачок — 1 шт.;
- Перец сладкий — 1шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Лук репчатый — 1-2 шт.;
- Масло растительное — 3-4 ст.л.;
- Зелень — 0,5 пучка;
- Соль по вкусу;
- Перец черный молотый по вкусу;
- Приправа «сушеные овощи» — 1 ст. л.;
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- вода – 1,5 л.
Приготовление
Все овощи тщательно промоем в проточной воде. Картофель, кабачок, баклажан, лук очистить от кожуры. Если кабачок и баклажан молодые, можно оставить их тонкую шкурку, она не помешает. Даже наоборот, не даст кусочкам этих нежных овощей развалиться при готовке.
Очищенный картофель нарезать кубиками, залить холодной водой и поставить на огонь.
На заметку: Сколько брать воды, чтобы суп получился в меру густым? Я делаю так: на суп я беру всегда как можно меньше воды. То есть, я не закладываю в воду продукты, а заливаю их водой не более, чем на половину высоты кастрюли. Когда все компоненты супа будут выложены, всегда можно добавить горячей воды до нужной консистенции. Это, согласитесь, лучше, чем вычерпывать и сливать лишний бульон. Как только картофель закипит, убавляем огонь и оставляем вариться 10 минут.
Лук нарежем кубиками, морковь натрем на терке. Можно морковь тоже порезать мелким кубиком, так даже красивее. Отправляем овощи на сковороду, обжариваем на растительном масле 3-4 минуты.
Баклажан нарезать кубиками более крупными, чем картофель. Выложить в сковороду к луку и моркови. Обжаривать на среднем огне, перемешивая, в течение 5-6 минут.
Кабачок нарежем кубиками, как баклажан. Перец нашинкуем соломкой. Добавим их к нашей зажарке. Убавим огонь. Обжариваем это чудесное ассорти на малом огне 5-8 минут, пока овощи не станут мягкими. На этом этапе ваша главная задача — не потерять разум от богатства ароматов!
Вы, наверняка, обратили внимание, что овощи мы закладывали в определенном порядке. Все они требуют разное время для доведения их до готовности. Если мы вывалим на сковороду все сразу, то лук и морковь останутся сыроватыми, а кабачки превратятся в кашу. Поэтому так важно соблюдать очередность приготовления.
Внимание! Мы не солим овощи почти до конца приготовления. Если их посолить в сковороде, они выделят сок. Нам же надо, чтобы они отдали свои соки именно в бульоне.
Зажарка готова. Выкладываем овощи в кастрюлю с картофелем. Вот теперь можно солить, перчить, добавлять приправы, сушеные овощи, лавровый лист. Даем супу закипеть, варим еще 8-10 минут. Выключаем, даем немного настояться.
Мелко рубим зелень, высыпаем в кастрюлю с супом.
Ароматный, вкусный, красивый, легкий суп из баклажанов и кабачков готов.
По желанию можно сдобрить его ложечкой сметаны или сливок.
Милые хозяюшки, не спешите закрывать эту страницу! Рецепт, который вы получили сегодня — это база, основа для приготовления. Меняя, дополняя, убирая ингредиенты, вы каждый раз вы будете получать блюдо с новым вкусом.
Дадим несколько советов:
- Слейте часть бульона, гущу пробейте блендером, влейте бульон, добавьте 4-5 столовых ложек сливок, подогрейте. Разлейте по тарелкам, сверху выложите свежезажаренные греночки. Вуаля! Бесподобный суп-пюре из баклажанов и кабачков с гренками готов!
- Можно приготовить суп без зажарки и картофеля, в этом случае он может стать основой любой диеты, настолько он богат всеми необходимыми элементами. Вы можете не обжаривать овощи, а закладывать их в кипящий бульон по очереди. Без капли жира, а какое богатство вкуса!
- Если вы хотите супчик посытнее, можете сварить его на мясном или курином бульоне. Можно добавить в него отварное мясо. Прекрасно овощи сочетаются с рыбой и креветками. Не помешают здесь шампиньоны.
- Можно кабачки заменить на цукини, вкус не пострадает. Помидоры, очищенные от шкурки, добавленные в зажарку в последнюю очередь, придадут супу красивый цвет и легкую кислинку. Не бойтесь добавить в бульон кетчуп или ложку томатной пасты. Если вам покажется слишком кисло, добавьте 1/3 чайной ложки сахара — это обогатит вкус блюда.
- Красный болгарский перец украсит бульон и подарит новый аромат. Возьмите душистые травы: базилик, зира, орегано, кинза, тимьян. Выберите для заправки подходящую комбинацию.
- Чеснок! Как можно было забыть про чеснок? Порубите несколько зубчиков и добавьте перед тем, как выключить плиту.
- А сейчас я вас удивлю. Натрите на специальной терке огурец соломкой. Берите молоденькие, плотные огурчики, по одному небольшому на порцию. Перед самой подачей положите их в тарелку. Сверху сметану, возьмите ложку, размешайте, вдохните аромат, не упадите. Приятного аппетита!
Источник статьи: http://vkys.info/4635-cup-s-kabachkami-i-baklazhanami.html