Суп куриный с кабачком и грибами

Летний куриный суп с кабачком и грибами

Как верно подметила автор этого рецепта, eugena_klykova, летом так хочется чего-то легкого, ненавязчивого, овощного. Под это описание как нельзя лучше подходят салаты, но питаться все время только ими — сомнительное удовольствие. А ведь можно приготовить простой супчик с куриной грудкой, кабачком и шампиньонами — и будет просто замечательно!

2 л. куриного бульона или воды;

оливковое масло для обжарки;

В бульоне сварите куриную грудку до готовности. Тем временем, мелко порежьте лук, морковь — кружками или полукругом, кабачок тоже довольно крупно, шампиньоны — пластиками.

В сковороде на оливковом масле обжарьте сначала лук и морковь, потом добавьте кабачки, шампиньоны и веточки тимьяна целиком. Обжаривайте овощи до полуготовности. После этого, выньте веточки тимьяна.

Из бульона выньте готовую грудку, порежьте кубиком и верните в кастрюлю. Добавьте туда обжарку.

Прогрейте все вместе, посолите и поперчите по вкусу.

Источник статьи: http://izuminka.net/page/letnij-kurinyj-sup-s-kabachkom-i-gribami

Суп-пюре из кабачков с курицей и грибами

Очень необычный и вкусный суп-пюре из кабачков невероятно нежной, почти кремовой консистенции подойдет не только для обеденного стола, но также и для банкета.

Ингредиенты

• 1,5-1,7 л чистой воды
• 600 гр кабачков
• 300 гр куриного филе (1 шт)
• 200 гр свежих шампиньонов
• 200 мл молока
• 1 луковица
• 1 яичный желток
• 1 ст.л. муки
• 30 гр сливочного масла
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 лавровый лист
• 2 горошины душистого и 2 горошины черного перца
• соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

1. Куриное филе промыть и обсушить, положить в кастрюлю и залить холодной водой, поставить на сильный огонь. После закипания добавить лавровый лист и горошины перца, убавить огонь.
2. Варить курицу при слабом кипении около 30-40 минут. Тем временем порезать кабачки небольшими кубиками (при необходимости сначала их очистить от жесткой кожуры и семян).
3. На сковороде растопить сливочное масло, добавить ложку растительного масла и прожарить в масле лук до золотистого цвета на слабом огне (около 3-4 минут).
4. Добавить к жареному луку кабачки и готовить овощи, помешивая, 5 минут на среднем огне. В конце жарки посолить и поперчить по вкусу.
5. Затем добавить около 200-250 мл кипящего куриного бульона, перемешать и прикрыть сковороду крышкой. Тушить овощи около 10-15 минут при слабом кипении.
6. Измельчить тушеные кабачки с луком и бульоном с помощью блендера и протереть кабачковое пюре через сито. Вынуть курицу из кипящего бульон и порезать небольшими кусочками. Бульон процедить через сито.
7. Грибы тщательно вымыть и порезать небольшими кусочками. Муку слегка обжарить до кремового оттенка на сухой сковороде, как можно чаще помешивая.
8. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла. В прогретом масле прожарить до готовности шампиньоны (около 10-15 минут на небольшом огне).
9. Добавить курицу и жарить вместе с грибами еще 5 минут, помешивая, на среднем огне. Снять сковороду с огня и оставить под крышкой.
10. Муку всыпать в небольшую емкость и, непрерывно ее помешивая, влить около 150-200 мл теплого бульона. Желток также положить в небольшую мисочку и добавить к нему 100-150 мл бульона, посолить и взболтать вилкой до однородности.
11. В кастрюле соединить кабачковое пюре (предварительно протереть его через сито), куриный бульон и поставить на огонь. После закипания супа добавить соль, перец по вкусу и быстро размешивая его, влить тонкой струйкой мучную смесь.
12. Варить кабачковый суп-пюре примерно 10 минут, влить горячее молоко и варить еще 5 минут до готовности. Помешивая суп, добавить к нему желтковую смесь и довести до кипения.
13. Снять кастрюлю с огня, разложить кабачковый суп-пюре по тарелкам, украсить курицей с грибами и подавать к столу. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Суп-пюре из тыквы со сливками: рецепт приготовления

Суп-пюре из чечевицы: рецепт с фото пошагово со сливками

Суп-пюре из брокколи со сливками: рецепт с фото

Суп-пюре из кабачков: рецепты быстро и вкусно с фото

Источник статьи: http://foodideas.info/recepti-supy/sup-pyure-iz-kabachkov-s-kuricey-i-gribami

Грибной суп с кабачками

Ингредиенты

• грибы – 250 гр.
• кабачки – 250 гр. (1шт)
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт
• молоко – 200 мл.
• соль – 1 ч.л. (неполная)
• черный перец
• сметана – 3 ст.л.
• бульон (или кипяток) – 1 л.
• масло растительное – 2-3 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Грибной Суп с Кабачками. Разнообразит ваше повседневное меню обеденного стола. Готовится очень просто. Я никогда не варила супы с кабачками, а тут на прошлой неделе сварила, результат мне так понравился , что хочу поделиться с вами. Получается очень ароматным, насыщенного вкуса.

Морковь натрем на терке для корейской моркови или нарежем соломкой. Луковицу порежем кубиком.

Кабачок почистим, если кабачок уже большой как у меня тогда убираем семена. Нарезаем кабачок соломкой.

Грибы 250 гр нарезаем на пластины.

Я буду готовить сегодня в мультиварке, В чашу наливаем немного растителного масла 2 ст.л кладем лук и сразу морковь, жарим все вмесе примерно 2 минуты, кладем грибы и закрываем крышкой, тушим под крышкой 4-5 минут, пока грибы не дадут сок, иногда помешиваем. Теперь добавляем кабачки, вливаем 200 мл молока, примерно 1 л. Бульона. Добавляем по вкусу черный перец, неполную ч.л. соли. Кладем 3 ст.л. сметаны, сметану можно добавить в конце готовки, чтобы не свернулась, у меня сметана деревенская поэтому я добавляю сразу, так как она точно не сворачивается. Варим все до готовности овощей примерно 20 минут.

Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже.

Видео рецепт

Источник статьи: http://www.koolinar.ru/recipe/view/144178

Суп с кабачком и курицей

Ингредиенты

Масло подсолнечное — 50 мл

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Готовили ли вы когда-нибудь суп с кабачками? Оказывается, это распространенный рецепт, например, во французской кухне. Кабачком с успехом заменяют не очень полезный для здоровья картофель. Или используют с ним вместе. Я предлагаю рецепт для тех, кто совсем без картошки в супе обойтись не может — положите одну небольшую картофелину, причем ее можно даже сварить целиком, а потом растолочь и опустить в суп, получится своего рода дополнительная картофельная заправка.

Кабачок в процессе приготовления приобретет прозрачность, уменьшится в объеме, поэтому кладите его, учитывая этот фактор, чтобы суп в результате не получился слишком жидким.

Овощная заправка придает супу с кабачком и курицей яркую, насыщенную нотку, можно при желании добавить в нее сладкий перец или сельдерей — как вам нравится, вкус от этого только приобретет новые грани.

Подготовьте продукты для куриного супа с кабачками по списку.

Крылышки разрежьте по фалангам и опустите в воду, доведите до кипения, я обычно сливаю эту воду, все промываю и готовлю в новой. К тому же в этом случае не нужно караулить пену.

Кабачок очистите от кожицы и семенной камеры.

Нарежьте очищенные овощи: картофель и кабачок — кубиком, морковь — соломкой, лук и помидоры — мелким кубиком.

В кипящий бульон добавьте картофель и щепотку лука (для более полного вкуса). Варите минут 5-7.

На подсолнечном масле приготовьте обычную суповую заправку: обжарьте лук, морковь, добавьте помидоры и припустите с добавлением пары ложек бульона из супа.

Когда овощи будут готовы, введите в суп заправку, лавровый лист и зелень укропа.

Готовый суп с кабачком и курицей подавайте в горячем виде со свежей зеленью, можно добавить сметану.

Источник статьи: http://www.iamcook.ru/showrecipe/12155

Куриный суп с кабачками

Ингредиенты

• куриная грудка (филе) – 1 шт.
• кабачки – 2 шт.
• кокосовое молоко с мякотью в банке – 1 шт. (400 мл.)
• помидоры – 2 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• приправа «карри» – 1 ч.л.
• вода – 1,5 литра (или больше, в зависимости от размера кастрюли)
• соль

Пошаговый рецепт приготовления

1) Куриную грудку хорошо промываем и нарезаем на небольшие кусочки.

2) Помидоры нужно очистить от кожицы любым удобным способом и мелко нарезать.

3) Нарезаем кабачки на кусочки среднего размера.

Лучше не нарезать их слишком мелко, чтобы во время варки они не превратились в кашицу.

4) Обжариваем куриное филе на среднем огне, на растительном масле.

Кусочки куриного филе должны обжарится до золотистого цвета.

5) Отправляем к обжаренному мясу измельченный лук.

Он тоже должен слегка подрумяниться.

6) Добавляем раздавленный чеснок и 1 чайную ложечку карри.

Аромат будет очень стойкий и приятный.

7) Отправляем в кастрюлю кокосовое молоко с мякотью, соль по вкусу и наливаем воду.

8) Через 10 минут добавляем нарезанные помидоры и кабачки и накрываем кастрюлю крышкой на 5-7 минут.

После того можно будет выключить огонь.

Главное не передержите, чтобы кабачки остались хрустящими.

Можно подать этот вкусный суп со свежей петрушкой, укропом или веточкой мяты.

Источник статьи: http://www.koolinar.ru/recipe/view/159777