Суп из кабачков с грибами и картофелем
Сегодняшний суп из кабачков с грибами и картофелем особенно порадует любителей овощей! Ароматный, легкий и простой в исполнении. Грибы отлично сочетаются с кабачками, а если заменить шампиньоны лесными грибами, то он станет ароматнее и вкуснее вдвойне.
- Общее время готовки – 0 часов 40 минут
- Активное время готовки – 0 часов 20 минут
- Стоимость – очень экономно
- Калорийность на 100 гр – 50 ккал
- Количество порций – 6 порций
Выбери, куда сохранить рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
Как приготовить суп из кабачков с грибами
Ингредиенты:
- Кабачок – 2 шт. (примерно 400-450 г)
- Шампиньоны – 200 г
- Лук репчатый – 1 шт. (крупный)
- Картофель – 2 шт. (небольшие клубни)
- Чеснок – 1 зуб.
- Масло сливочное – 50 г
- Бульон – 700 мл
- Соль – по вкусу
- Зелень – 1 ст.л. (измельченной петрушки и укропа)
- Перец черный – по вкусу
Приготовление:
Тонко нашинковать среднюю луковицу. Можно нарезать кубиками или четвертинками полуколец. Можно воспользоваться специальной теркой-шинковкой, тогда толщина нарезки лука будет одинаковой и времени этот процесс займет немного.
Зубок чеснока как можно мельче посечь ножом.
Небольшими кубиками нарезать молодые кабачки. Взрослые кабачки, кожица которых грубее, желательно предварительно очистить.
Шампиньоны нарезать на 4 части в том случае, если грибы небольшого размера. Если же грибы крупные, тогда нарезать их на большее количество частей.
Небольшие клубни картофеля вымыть и очистить, а после нарезать кубиками, как и кабачок.
В сотейнике или кастрюле, в которой в дальнейшем будет готовиться суп из кабачков с грибами, растопить две столовые ложки сливочного масла (78-82% жирности) и обжарить нашинкованный лук и дробленый чеснок. Так как овощи тонко нарезаны, жариться они будут очень быстро, и нужно постоянно контролировать степень их румяности, чтобы ничего не успело подгореть.
К золотистому луку и чесноку добавить все овощи и грибы сразу. Тушить овощи без добавления жидкости минут 5-7. Они пустят много сока, и ничего не успеет пригореть.
Влить к овощам бульон, довести до желаемого вкуса, добавив соли. Если бульон достаточно соленый, тогда досаливать нет необходимости, можно лишь приправить специями, например, черным молотым перцем.
Бульон, кстати, может быть разным – овощным, мясным или грибным. А еще его можно заменить водой и, если не добавлять сливочное масло, а обжарить овощи на растительном масле (или хорошем оливковом масле), то получиться отличный постный супчик.
Дождаться, когда бульон с овощами закипит. Варить суп с этого момента нужно примерно 15 минут (ориентироваться по готовности картошки).
Где-то за две-три минуты до готовности супа положить в кастрюлю ложку свежей зелени (это может быть петрушка, укроп, кинза, листья базилика и т.д.).
Готовый суп из кабачков с грибами не торопитесь сразу разливать по тарелкам, дайте 5-10 минут постоять на плите — так он будет ароматнее, насыщеннее и вкуснее.
Заправить такой суп можно сметаной, посыпать чесночными сухариками или каждому в тарелку добавить еще измельченной зелени.
Этот овощной суп из кабачков с грибами с легкостью можно превратить в суп-пюре, тем самым придав ему новый облик. А еще такой пюрированый супчик хорошо поддается замораживанию.
Источник статьи: http://menunedeli.ru/recipe/sup-iz-kabachkov-s-gribami/
Грибной суп с кабачками
Ингредиенты
- грибы – 250 гр.
- кабачки – 250 гр. (1шт)
- лук репчатый – 1 шт.
- морковь – 1 шт
- молоко – 200 мл.
- соль – 1 ч.л. (неполная)
- черный перец
- сметана – 3 ст.л.
- бульон (или кипяток) – 1 л.
- масло растительное – 2-3 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Грибной Суп с Кабачками. Разнообразит ваше повседневное меню обеденного стола. Готовится очень просто. Я никогда не варила супы с кабачками, а тут на прошлой неделе сварила, результат мне так понравился , что хочу поделиться с вами. Получается очень ароматным, насыщенного вкуса.
Морковь натрем на терке для корейской моркови или нарежем соломкой. Луковицу порежем кубиком.
Кабачок почистим, если кабачок уже большой как у меня тогда убираем семена. Нарезаем кабачок соломкой.
Грибы 250 гр нарезаем на пластины.
Я буду готовить сегодня в мультиварке, В чашу наливаем немного растителного масла 2 ст.л кладем лук и сразу морковь, жарим все вмесе примерно 2 минуты, кладем грибы и закрываем крышкой, тушим под крышкой 4-5 минут, пока грибы не дадут сок, иногда помешиваем. Теперь добавляем кабачки, вливаем 200 мл молока, примерно 1 л. Бульона. Добавляем по вкусу черный перец, неполную ч.л. соли. Кладем 3 ст.л. сметаны, сметану можно добавить в конце готовки, чтобы не свернулась, у меня сметана деревенская поэтому я добавляю сразу, так как она точно не сворачивается. Варим все до готовности овощей примерно 20 минут.
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже.
Видео рецепт
Источник статьи: http://www.koolinar.ru/recipe/view/144178
Рецепт: Грибной суп с кабачками
Ингредиенты:
Этапы приготовления:
Любые блюда из грибов — это блюда для любителей. Самое главное в них, раскрыть всю симфонию вкуса самого гриба и лишь слегка приукрасить ее чем-нибудь еще, чаще всего добавляют какой-нибудь овощ. Грибной суп с кабачками — это блюдо, к которому не нужно дополнение. Шампиньоны, входящие в его состав имеют уникальный, специфический грибной вкус и аромат, который по достоинству оценят даже самые изысканные гурманы. Кабачки придают супу оттенок легкости и свежести. Суп не сложно готовить в нем много зелени и он придется по вкусу любителям здоровой еды.
1. Картофель и морковь тщательно моем, снимаем кожуру и нарезаем кубиками.
2. Берем кабачки, моем, разрезаем их вдоль и пополам, удаляем все семена и также нарезаем кубиками. 
3. Берем луковицу, моем ее и счищаем кожуру. Для того, чтобы от лука не слезились глаза, необходимо периодически промывать нож в холодной воде. Очищенный лук, нарезаем полукольцами.
4. Вымываем помидор и нарезаем его тонкими ломтиками.
5. Шампиньоны, хорошо промываем, затем очищаем их от кожуры, обязательно нужно очистить шляпки. Затем грибы разрезают вдоль и можно еще пополам. 
6. Корень петрушки также моем, очищаем и разрезаем на 2 части.
7. Берем зеленый лук и зелень укропа промываем в холодной воде и мелко рубим на доске.
8. Разогреваем сковороду, выливаем немного растительного масла, затем добавляем кабачки, лук и морковь и обжариваем до готовности. Когда овощная смесь почти готова, вливаем немного воды, кладем помидор, кетчуп и тушим все еще 3-5 минут.
9. Наливаем в кастрюлю воды и ставим на огонь. когда вода закипит, добавляем в нее грибы и варим в течение 10 минут. Затем необходимо положить в кипящие грибы корень петрушки, проварить его 5 минут и аккуратно вынуть.
10. Добавляем в кипящую воду картофель, обжаренные овощи, соль, перец, обжаренные овощи и довариваем на слабом огне 10 минут.
11. В готовый суп добавляем зелень укропа и зеленый лук, по желанию можно приправить суп сметаной.
Источник статьи: http://dinne.ru/recipes/gribnoy-sup-s-kabachkami/
Суп грибной с кабачком
Ингредиенты
- ингредиенты:
- 1 небольшой кабачок
- морковь средняя
- 1 луковица
- свежие шампиньоны — 1\\2 кг
- оливковое масло — 2 ч.л.
- имбирь свежий —
- зелень
- соль
- перец
Пошаговый рецепт приготовления
Добавляем 1 ст.ложку оливкового масла, и пассеруем грибы на среднем огне.
Добавляем к грибам натертый имбирь.
Нарезаем полукольцами лук и сыпем к грибам.
Туда же добавляем нарезанную соломкой морковь — пассеруем смесь.
Кубиками нарезаем кабачок
Добавляем разрезанные на половинки помидоры черри
накрываем крышкой, дожидаемся, пока сработает гидрозатвор Виталок, убавляем температуру — 10 минут готовим овощи.
Через 10 минут открываем крышку — овощи готовы
на 1 минуту на плиту — и суп готов!
Пошаговые фото рецепта
Ингредиенты: 1 небольшой кабачок Морковь средняя 1 луковица Свежие шампиньоны — 1\\2 кг Оливковое масло — 2 ч ложки Имбирь свежий — по вкусу Зелень Соль, перец
3.Добавляем 1 ст.ложку оливкового масла, и пассеруем грибы на среднем огне.
4. Добавляем к грибам натертый имбирь.
5. Нарезаем полукольцами лук и сыпем к грибам.
6. Туда же добавляем нарезанную соломкой морковь — пассеруем смесь.
7. Кубиками нарезаем кабачок поверх овощей
8. Добавляем разрезанные на половинки помидоры черри, мелко нарубленный укроп и пару глотков воды.
9. накрываем крышкой, дожидаемся, пока сработает гидрозатвор Виталок, убавляем температуру — 10 минут готовим овощи.
10. Через 10 минут открываем крышку — овощи готовы
11. Добавляем горячую воду
12. на 1 минуту на плиту — и суп готов! Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии
555!
грибы и кабачок, никогда не пробовала. Спасибо за идею!
Замечательный! 5+
Мне кажется, что главное фото с рецепта «суп грибной с овощами»? Да и описание слово в слово повторяет предыдущий рецепт. Без оценки!
Суп хороший, только у вас два одинаковых рецепта под разными названиями. Наверное, ошибка?
Очень вкусно! Люблю имбирь! 5!
Грибы с кабачками для меня вкусное сочетание.
Ваш «Суп грибной с кабачками» и суп грибной с овощами» братья близнецы? Или у Вас все супы одинаково выглядят? Или это один и тот же суп,но с разными названиями?
Супчики близнецы однако!
На мой взгляд тоже фото то же самое в обоих рецептах! Странно даже.
*(Комментарий удален пользователем)*
и что тут кому не понятно?)
для тех кто не понял суп один)) и рецепт один))
суп понравился. только у вас одно фото на 2 рецепта. 
В этом рецепте меня очень удивило сочетание грибов, моркови и имбиря. Долго пыталась представить себе вкус – но так и не смогла! Наверное, что-то особенное! Что же касается полезности состава супа, скажу следующее: грибы – на мой взгляд, прекрасная и главное, «здоровая» замена традиционным источникам белка – мясу и птице. Никакого лишнего жира, ценнейшие пищевые волокна и 20 грамм белка на 100 грамм продукта. Кабачки и помидоры — один из лучших наполнителей для супов. В них почти нет калорий, они довольны сытные и являются ценными источниками минорных компонентов питания. Вам не удалось уйти от пассеровки в масле – пожалуй, это единственное, что меня немного расстроило 
Однако, количество масла было незначительным, поэтому сильно ругать за это не буду
Источник статьи: http://www.koolinar.ru/recipe/view/95645