Рецепт: Суп вегетарианский — с кабачками и стручковой фасолью
Всех приветствую) Недавно вычитала рецепт вегетарианского супа в одном из журналов и он меня очень заинтересовал, несмотря на не очень обычный состав. А так как я как раз сижу на диете, я тут же сделала необходимые покупки и вечером его сварила. Оказался очень вкусным — я прямо не ожидала)
1. Чистим морковь и нарезаем кружечками. После наливаем в сотейник, можно в ту кастрюлю, что будете готовить подсолнечное масло и жарите там морковь, что бы она немного подрумянилась.
2. Тем временем нарезаем кабачок кубиками. Я бала один большой, как раз угадала на кастрюлю 3,5 литра.
3. Картофель чистим и тоже нарезаем кубиками небольшого размера.
4. Чеснок можем пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
5. Стручковую фасоль не нужно размораживать, а сразу бросать в кастрюлю.
6. Кабачок, фасоль, чеснок, картофель — бросаем все к моркови, добавляем чуток воды и тушим все 5 минут. Не забываем посолить и поперчить.
7. Я добавляла немного своей любимой натуральной приправы, так сказать и для цвета и для вкуса.
8. Добавляем воды и варим еще минут 10 на медленном огне.
9. Помидор обливаем укропом и оставляем его в нем на 30 секунд. Очищаем от кожицы.
10. Нарезаем тоже кубиками среднего размера.
11. За две минуты до выключения супа бросаем помидор и зелень, я бросала только укроп, но можно петрушку, зеленый лук и прочее.
12. Не забываем после добавления воды попробовать еще на соль и за 30 секунд до выключения бросаем сливочное масло для аромата и вкуса.
Вот и все.
Можно при подаче украсить тертым сыром. Так же суп будет вкуснее на грибном бульоне.
Приятного аппетита и до скорых встреч)
Источник статьи: http://fotorecept.com/review_345132.html
Куриный суп с кабачками и стручковой фасолью 
Для приготовления потребуется:
Стручковая фасоль (у меня была замороженная) – 250-300 г
Получается примерно 6 порций.
Как приготовить куриный суп с кабачками и стручковой фасолью:
Нарезаем курицу небольшими кусочками, складываем в кастрюлю.
Заливаем водой, доводим до кипения, минут 10 варим на среднем огне, снимая пену.
В это время готовим поджарку: нарезаем лук полукольцами, морковь кубиками
Обжариваем на небольшом количестве растительного масла до готовности
Пока готовится поджарка, нарезаем кубиками картофель, отправляем в кастрюлю с курицей
Нарезаем кубиками кабачок
Когда картофель практически сварится, добавляем кабачок…
Когда суп закипит, поварить еще минуты 3, и отправить в кастрюлю поджарку
Солим, всыпаем любимую приправу. У меня была приправа для курицы. Доводим до кипения. Все, суп готов. Разливаем по тарелкам. Посыпаем зеленью. По желанию можно положить сметану или майонез.
Источник статьи: http://www.vladslon.ru/articles/pervye-bljuda/kurinyj-sup-s-kabachkami-i-struchkovoj-fasolju/
Суп-пюре из кабачков и стручковой фасоли
Для рецепта супа-пюре вам потребуется:
- кабачки — 400г
- картофель — 250г
- морковь — 100г
- репчатый лук — 100г
- фасоль стручковая зеленая — 50г
- перец сладкий болгарский — 50г
- зелень свежая — 50г
- соль — 1 ст.л.
- перец черный молотый — по вкусу
- вода — 1.5 л
- растительное масло для жарки.
Рецепт приготовления супа-пюре:
Картофель почистить, порезать его небольшими кусочками. Переложить кусочки в кастрюлю с водой и довести до кипения. Сразу добавить соль.
Лук и морковь порезать кусочками среднего размера. Обжарить на растительном масле. Сильно зажаривать не нужно, лишь слегка подрумянить. Стручковую фасоль нарезать кусочками длиной 2-3 сантиметра, перец нашинковать не крупно. Переложить ингредиенты в сковороду. Немного подрумянить все вместе.
Кабачки или цуккини подготовить молодые, с тонкой шкурой. Нарезать их кубиками. Выложить в сковороду к остальным овощам. Перемешать все. Готовить пару минут на среднем огне.
Обжаренную массу из сковороды переложить в кастрюлю. Всыпать туда перец. Варить 10 минут.
После этого, снять кастрюлю с супом с плиты и погружным блендером превратить все в однородное пюре.
Добавить мелко рубленую зелень. Дать пару минут покипеть.
Зеленый суп-пюре из кабачков и стручковой фасоли подать на стол. Приятного аппетита!
Источник статьи: http://www.gotovim.ru/sbs/zelsupurekabach.shtml