Густой куриный суп с кабачками и сельдереем
Густой куриный суп с кабачками и сельдереем (быстро)
Я впервые попробовала приготовить суп с кабачками, но разрекламировали мне такой рецепт на овощном бульоне, я же сделала с курицей и не пожалела, кабачок очень удачно вписался , и суп был очень вкусным, приятным и сытным…
Количество всех ингредиентов невозможно измерить точно, кладем всё по своему усмотрению и вкусу, я же даю приблизительный расклад.
Ингредиенты:
*1 л куриного бульона или воды,
*2-3 шт картофеля,
*0,5 небольшого кабачка (картофеля и кабачка должно быть по объёму одинаково),
*1 шт лука репчатого,
*1 шт моркови,
*1 стебель сельдерея (можно и без него),
*1/4 шт сладкого перца,
*2-3 зуб.чеснока,
*соль, специи по вкусу (я брала сухую смесь «Итальянские травы»),
*свежая зелень (петрушка или укроп) – по желанию.
Примечание: сельдерей не обязателен, просто мне надо было его израсходовать.
Приготовление:
*начинаем варить курицу (я варила 1 окорочок), как обычно, я первую воду через 5 минут после начала закипания сливаю и варю уже в свежей воде,
*как окорочок наполовину будет готов, добавляем в бульон картофель (кубиками), чуть позже – кабачок (кубиками) и сельдерей (полукольцами),
*пассеруем морковь, лук и сладкий перец на растительном масле,
*добавляем в почти готовый суп пассерованные овощи, чеснок, специи, немного прокипит и выключаем.
*при подаче посыпать свежей зеленью.
Источник статьи: http://forum.say7.info/topic56936.html
Суп пюре из кабачков и сельдерея
Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты
Готовим суп пюре из кабачков и сельдерея
Сейчас в любое время года можно купить такие полезные и вкусные овощи, как кабачки или цукини и сельдерей, из которых готовятся самые разнообразные блюда, позволяющие весь год сохранять здоровье и бодрое настроение. Особенно полезен в этом отношении сельдерей, который можно употреблять как в свежем виде, так и в жареном, тушеном или отварном, сочетая с другими овощами и продуктами. Мясной бульон, сваренный с кусочком корня сельдерея, приобретает более насыщенный и приятный вкус и аромат, а крем-суп из сельдерея и кабачков – это просто праздник для всех органов чувств и желудка.
Вообще супы кремообразной консистенции очень вкусны и легки для переваривания, особенно если содержат много овощей и приготовлены на воде, легком курином бульоне или облегченном варианте популярного соуса бешамель. Чтобы овощи проварились равномерно, их стараются нарезать одинаковыми ломтиками. А чтобы ваш крем-суп из сельдерея и цукини получился максимально нежным и однородным, после обычного измельчения его ингредиентов в блендере не поленитесь, и протрите всю массу через мелкое сито. Подавать его лучше всего с гренками или сухариками.
Как приготовить «Суп пюре из кабачков и сельдерея» пошагово с фото в домашних условиях
Для супа необходимо взять кабачки, сельдерей, репчатый лук, чеснок. Куриный бульон предварительно хорошо разогреть. Сливки лучше брать жирностью 20-30%.
Лук, сельдерей и чеснок очистить и мелко порезать. 2 небольших кабачка помыть и тоже мелко порезать.
В кастрюле объёмом не менее 2 литров растопить сливочное масло.
Добавить лук и чеснок — жарить всё 5-7 минут, лук должен стать прозрачным.
Добавить сельдерей и кабачки, помешивая готовить ещё 5 минут.
Добавить бульон к овощам и довести до кипения — варить 3-4 минуты.
Снять с огня, влить сливки, добавить чёрный молотый перец и соль по вкусу.
Измельчить всё в блендере до кремообразного состояния.
Перелить суп в кастрюлю, добавить карри и прогреть, не доводя до кипения. Подавать с гренками.
Источник статьи: http://webspoon.ru/receipt/krem-sup-iz-kabachkov
Все лето варю вкусный и полезный суп. А семья даже не догадывается, что он с кабачком. Делюсь рецептом
В нашей семье кабачки признаются только в жареном виде, что очень вкусно, но не очень полезно, и часто так готовить не будешь. Кабачков летом много, и хочется использовать их по полной программе. Поэтому, мне постоянно приходится мудрить и маскировать этот полезнейший овощ в другие блюда. Вот один из вариантов.
Этот суп я стала варить еще прошлым летом. Он получается очень вкусный, ароматный, можно готовить как на мясном бульоне, так и вообще без мяса.
Но сегодня буду варить на легком курином бульоне. Отвариваю курицу в подсоленной воде. Мясо из бульона достаю и потом ставлю на стол, в суп обратно не кладу.
Картошку режу кубиком. Очищаю кабачок от кожицы, если он молодой и не имеет повреждений, то можно этого и не делать. Режу на достаточно крупные дольки, как показано на фото.
Отправляю картошку и кабачок в бульон. После закипания варю на медленном огне.
Пока кабачок сырой, он плавает на поверхности. Как только он будет готов, он утонет, именно в этот момент нужно достать дольки кабачков из кастрюли, а картошка продолжает вариться дальше.
Готовые кабачки измельчаю при помощи блендера или вилкой до состояния пюре.
Пока варятся кабачок и картошка, делаю поджарку для супа.
Лук режу мелким кубиком и отправляю на разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла, жарю до золотистого цвета. Добавляю измельченный стебель сельдерея, если не любите, то можно этого не делать.
Затем тру свеклу и морковку на крупной терке, отправляю на сковородку, слегка обжариваю и кладу измельченный помидор. Выделяется сок, тушу несколько минут и отключаю.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5e85c6df96544a69b3c53d7d/vse-leto-variu-vkusnyi-i-poleznyi-sup-a-semia-daje-ne-dogadyvaetsia-chto-on-s-kabachkom-delius-receptom-5edf258ac3b44d6e93a18852
Суп из стеблей сельдерея и кабачков
Войти
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
Суп из кабачков с сельдереем
Целый день сегодня сплошная беготня, бегала по магазинам, бегала по делам, потом снова по магазинам, купила чудесную блузку и отличную юбку и чуть было не купила прекрасное платье, а вот с персиками и абрикосами так не свезло — какие-то безумные цены у нас на абрикосы, при том что сами абрикосы ничего хорошего из себя не представляют, и вместо давно желаемых слоек с абрикосами придется печь что-нибудь с нектаринами, и персиковое варенье тоже пока пришлось отложить. Голова уже что-то ничего не соображает, а мне еще нужно сделать большое дело — сегодня перед отъездом Макс сказал «выбери плиту», неужто дожила, я вообще-то уже выбирала, но оказалось, что не те габариты смотрела, в общем, надо ковать железо пока горячо, неужели у меня наконец будет новая духовка, ааааа.
Пока я еще хоть что-то могу, а дел, между прочим, еще миллион, быстро расскажу вам об очередном кабачковом супе, да-да, я вовсю пользуюсь случаем, точнее, сезоном, и готовлю кабачки в хвост и гриву, я вообще сейчас перешла практически полностью на овощи и что-то более серьезное готовлю только потому, что «на траве» кто-то очень быстро взвоет. Но супы у нас всегда идут на ура, и этот исключением не стал.
Фото очень минималистичное, но я снимала в одиннадцать вечера, мне было вообще уже ни до чего, а петрушка в тарелке затонула в мгновение ока.
Идею этого супа я почерпнула у Ники Белоцерковской. Вообще там вместо сельдерея изначально был фенхель, а в скобках сельдерей, то есть как вариант, и я очень хотела попробовать этот суп с фенхелем, но за продуктами ходил Макс, который фенхеля от кольраби не отличит и в лучшем случае спросит, что это такое и сколько килограммов брать, а в худшем будет звонить от каждой полки, описывая увиденное и спрашивая — это оно? Так что я решила — пусть будет с сельдереем, сельдерей мы знаем и даже любим.
Ну и малость поменяла я ход действий, пропорции, в общем, сразу расскажу, как я делала.
— 1 кг кабачков
— 3 стебля сельдерея
— 1 крупная луковица
— 1,5 л куриного бульона
— 200 мл сливок
— оливковое масло, соль и черный перец
Лук мелко порубила, сельдерей порезала тоже некрупно. В кастрюле разогрела оливковое масло, обжарила слегка лук и сельдерей, минут 5-7.
Кабачки очистила и нарезала небольшими кусками. Положила в кастрюлю, залила бульоном и после закипания варила минут 15 до готовности.
Пюрировала все блендером, влила сливки, посолила, поперчила, прогрела.
Очень неплохой получился суп, должна я вам сказать, в отличие от предыдущего супа из кабачков с запеченным чесноком он имеет менее гладкую и бархатистую текстуру, более жидок — но это просто бульона у меня было многовато, я обычно делаю супы-пюре гуще; и совершенно особенная, чуть сладковатая нотка сельдерея прорезается, и аромат он дает, в общем, скрипку свою играет уверенно, но ненавязчиво, и мне это сочетание очень и очень понравилось.
Да, вместо обычного лука в оригинале там фигурировал порей, но порея тоже как-то не случилось у нас. Думаю повторить, но уже с пореем и фенхелем.
А тот суп, который с чесноком, я тоже уже повторяла, но чеснок запекать не стала, а обжарила вместе с луком. Приехавшая с дачи на денек свекровь очень сильно удивилась — неужто из кабачков можно и суп варить? Потом попробовала мюджвер, записала рецепт и унеслась обратно на дачу впечатлять соседок.
Источник статьи: http://fleur-de-cassie.livejournal.com/56435.html