Суп из кабачков с козьим сыром

Суп из кабачков с козьим сыром

Овощной суп-пюре из кабачков с тыквой!

В этом году урожай кабачков не просто удался, их очень много! Уж и не знаем, куда девать и что с ними ещё такое приготовить! Вот потому сегодня и решила приготовить суп-пюре из кабачков.

Для придания супчику из кабачков более ярких и радостных красок, использовала также тыкву (южно-африканс кую, она сладковатая) и морковь. Ну, а чтобы суп не вышел уж слишком простеньким и овощным, при подаче добавила козий сыр и зажаристый бекон. Вышел супчик восхитительным! Такой нежный по консистенции и такой пикантный, благодаря козьему сыру. Попробуйте, вам должно понравится!

Для супа-пюре из кабачков с тыквой нам понадобится

• Кабачок (обычный или цуккини)- средне го размера;
• Половинка тыквы (600 грамм);
• 2 средних моркови;
• 1 луковичка;
• Соль, кориандр, чёрный перец, молотый перец чили;
• Сливки – 10-% – 200 грамм;
• 50 грамм козьего сыра;
• 50 грамм бекона;
• Немного растительного масла для обжарки;
• Сухарики из белого хлеба или крутоны.

Ингредиенты вкусного супа-пюре

Способ приготовления супа-пюре из кабачков с тыквой

• Подготовить овощи: тыкву очистить от мякоти и кожуры, кабачок и морковь – освободить от кожуры. Все нарезать небольшими кубиками, а репчатый лук – измельчить.

Нарезаем овощи для супа-пюре

• На хорошо разогретую сковородку с растительным маслом выложить тыкву и кабачок. Обжарить около 5-10 минут, чуть подсолив.
• На отдельной сковороде: спассировать (обжарить в масле) морковь с луком – около 3 минут, чтобы морковь чуть подрумянилась, а лук стал прозрачным и мягким.

Тушим овощи на сковороде, обжариваем лук и морковку на второй сковородке

• Выложить в кастрюльку все обжаренные овощи и залить кипятком – так, чтобы вода покрывала наши овощи, но не более. Варить на небольшом огне до готовности овощей (5-10 минут). Время зависит от размера нарезанных овощей.
• Далее – готовые овощи в отдельной посуде измельчить в пюре с помощью блендера.

С помощью блендера вареные овощи превращаются в пюре.

• Снова ставим на огонь и даём им прогреться, добавив приправы: кориандр, щепотку мускатного ореха, чёрный перец, молотый перец чили.
• После вливаем сливки и хорошенько перемешиваем. Прогрев суп со сливками, выключаем огонь.

Перед подачей супа нужно подготовить бекон. Я взяла тонко нарезанные кусочки бекона и запекла их в духовом шкафу при температуре 180 градусов на противне, покрытым пергаментной бумагой до золотистого цвета.

Теперь супчик можно и подавать: в каждую тарелку с супом-пюре выложить по 2-3 кусочка зажаристого бекона, чуть сухариков. И небольшой кусочек козьего сыра крошим сверху. Ммм, пора приступать к обеду 🙂

Суп-пюре из овощей со сливками, козьим сыром и беконом готов!

Особенности приготовления супа-пюре с кабачками и тыквой

Перед тем как превратить суп в пюре, слейте излишнюю жидкость и дайте овощам чуть остыть.

Состав супа-пюре – чем заменить, что добавить

Сочетание кабачка, моркови и тыквы-великоле пное, картофель совсем не нужен. Но если вы привыкли, что суп должен быть с картошкой, то, после обжарки овощей, добавьте в кастрюлю мелко порезанный картофель (перед тем как всё зальёте кипятком).

Сливки в суп добавлять необязательно, просто с молочными продуктами суп приобретает более нежную структуру.

Этот супчик, как и любой другой суп-пюре, хорошо подавать с гренками или сухариками и свежей зеленью.

Так же тыква и кабачок прекрасно сочетается с кардамоном, гвоздикой и карри.

Если хотите получить более острый вкус супа-пюре из кабачков и тыквы, то при обжарке лука, добавьте пару измельчённых зубчиков чеснока и немного перца чили.

Как обжарить бекон

Бекон необязательно готовить в духовке, можно просто обжарить на сковороде. Но в духовом шкафу бекон подсушивается, лишаясь излишнего количества жира и по вкусу напоминает чипсы из бекона.

Чем заменить козий сыр

Козий сыр придаёт особую пикантность супу, отлично плавится при подаче, когда супчик горяч. В этот раз я использовала козий сыр с чесноком, благодаря чему “аромата” козьего сыра не ощущалась, а вот вкус супа стал богаче. Но если вы не любитель этого сыра, то откажитесь. Попробуйте заменить небольшим кусочком сыра Фета или брынзы.

Вкус супа – впечатления

Суп выходит очень нежным, вкусным и лёгким, не оставляет тяжести. И как говорят у нас в Эстонии: этот суп-пюре – отлич ное блюдо для детей и стариков, так как у одних ещё нет зубов, а у вторых – уже нет 🙂

Другие рецепты супов-пюре. И интересный, вкусный и красивый супчик из кабачков с плавленым сыром (тоже без мяса).

Источник статьи: http://amamam.ru/sup-pyure-iz-kabachkov-i-tykvy-s-kozjim-syrom/

Суп из кабачков с сыром

Суп из кабачков с сыром станет хорошим вариантом как повседневного, так и праздничного блюда. Такой суп богат во вкусе, очень сытный и легкий в приготовлении. Блюдо готовиться очень быстро и просто. Такое первое блюдо наполнит организм витамина, повысит уровень энергии в организме и настроит на продуктивный день. Блюдо можно готовить как в сытной вариации, так и в вегетарианской.

Дополнить кабачок в супе можно не только различными видами сыра, но и цветной капустой, картофелем, зеленью, мясными продуктами, специями, морепродуктами, тыквой и травами.

Для более нежной консистенции суп можно варить на молоке или же добавить в готовое блюдо сливки.

основная фишка в супе из кабачка с сыром в его красивой и изысканной подаче. Украсить супчик можно по-разному: зеленью, поджаристым беконом, сухариками, сливками, кусочками сыра и различными семечками.

Как приготовить суп из кабачков с сыром — 15 разновидностей

Ароматный кабачковый суп

Необычное сочетание креветки, сыра и кабачка в этом блюде создают неимоверный вкус, аромат и прекрасное послевкусие.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 шт.
• Специи — по вкусу
• Капуста брокколи — 500 г
• Стручковая фасоль — 250 г
• Креветки — 200 г
• Лук — 1 шт.
• Плавленый сыр — 100 г

Приготовление:

Отварить овощи с добавлением специй и соли.

Отдельно отварить креветки.

Стоит добавить к этому морепродукту ложку лимонного сока. Таким образом, креветка сохранит нежную текстуру мяса.

Пюррировать овощи вместе с сыром и небольшим количеством воды.

Поместить суп в ёмкости и посыпать креветками.

Простой суп с чесноком

Пряный и насыщенный специями суп с зеленью и чесночком отлично подойдет для сытного обеда.

Ингредиенты:

• Картофель — 250 г
• Мягкий сыр — 150 г
• Лук — 1 шт.
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Чеснок — 1 зубок
• Овощной бульон — 850 мл.
• Петрушка — 20 г
• Соль и перец — по вкусу
• Кабачок — 1 кг.
• Зеленый лук — 20 г

Приготовление:

Нашинковать кружочками кабачок.

Нарезать кубиками очищенный картофель.

Нашинковать лук, зеленый лук, чесночок и зелень.

Обжарить на маслице лук. Через 5 минуток добавить картофель.

По истечении 15 минут добавить кабачки и чеснок.

Залить бульоном и довести до до кипения.

Пюррировать блюдо, всыпать зелень петрушки, лука и сыр.

Неординарный свекольник

Такой свекольник с кабачком и козьим сыром отлично украсит любой торжественный стол.

Ингредиенты:

• Перец молотый — 5 г
• Картофель — 1 шт.
• Орехи макадамия — 150 г
• Свекла — 1 шт.
• Козий сыр — 150 г
• Кабачки — 3 шт.
• Ростки гороха — 10 г

Приготовление:

Отжать из свеклы сок через соковыжималку.

Нашинковать очищенный кабачок и картофель.

Взбить овощи в блендере, залить свекольным соком и довести до закипания.

Орехи измельчить с помощью ножа или ступки.

Лучше всего обжарить орехи. Такое действие поможет по максимуму раскрыть аромат любых орехов.

Суп остудить, засыпать кусочкам сыра, макадамии и ростками горошка.

Грибной суп с кабачком

Наваристый и вкусный суп с кабачками и сыром для сытного ужина.

Ингредиенты:

• Картофель — 3 шт.
• Сыр сливочный — 1 шт.
• Шампиньоны — 120 г
• Масло рафинированное — 3 ст.л.
• Ароматные травы — по вкусу
• Кабачок — 1 шт.
• Чеснок сушеный — 1/4 ч.л.
• Морковь — 0,5 шт.
• Вода горячая — 0,7 л.
• Лук — 1 шт.
• Перец — по вкусу

Приготовление:

Пассеровать нарезанный лук и морковку на маслице в небольшой кастрюле.

Когда лук размягчится, добавить картофель.

Через 5 минуток добавит нашинкованные грибочки и кабачок.

Через 5 минут залить овощи водой и добавить травы. Тушить около получаса.

Добавить сыр и полностью растворить его в супе.

Пюррировать суп и приправить чесноком. Довести до кипения.

Суп из кабачка и брокколи

Витаминный и очень легкий супчик отлично подойдет для диетического ужина.

Ингредиенты:

• Капуста брокколи — 1 шт.
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Козий сыр — 100 г
• Бульон — 700 мл.
• Кабачок — 2 шт.

Приготовление:

Приготовить на пару капусту и кабачок.

Пюррировать овощи вместе с маслом, добавляя бульон для более кремовой консистенции. Вскипятить блюдо.

Всыпать в суп сыр и подавать к столу.

Суп-пюре со сливками

Очень нежный и кремовый суп из кабачка станет хорошим дополнением обеденной трапезы.

Для красивой и оригинальной подачи стоит использовать домашние сухарики с орегано и оливковым маслом.

Ингредиенты:

• Морковь — 1 шт.
• Кабачок — 3 шт.
• Куриный бульон — 1 л.
• Плавлений сырок — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубца
• Сливки — 200 мл.
• Лук — 1 шт.
• Мускатный орех — 1/2 ч.л.

Приготовление:

Все овощи нашинковать кубиком.

Обжарить в кастрюльке лук и чесночок.

Добавить к ним остальные овощи.

Залить бульоном и тушить до мягкости овощей.

Пюррировать готовый суп и добавить сыр.

Для приготовления сухариков нужно нашинковать кубиком хлеб, полить маслом и посыпать орегано. Отправить в духовку на 10 минут при 160 градусах.

Готовые сухарики выложить в суп и приправить блюдо зеленью и мускатом.

Суп с сухарями и чесноком «Бархатный»

Сытный и очень простой в приготовлении супчик отлично подойдет для быстрого и вкусного перекуса.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 шт.
• Панировочные сухари — 3 ст.л.
• Лук — 2 шт.
• Овощной бульон — 1 л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Плавленый сырок — 90 г

Приготовление:

Нашинковать лук и чеснок. Залить бульоном и довести кипения.

Добавить кабачок, сыр и готовить до мягкости овоща.

Всыпать в конце приготовления сухари и специи по вкусу. Пюррировать блюдо.

Подавать готовый суп к столу вместе с поджаристыми гренками.

Суп-пюре с карри

Пряный, очень нежный и вкусный суп с томатами и кабачком не только подойдет для обеденного меню, но и для праздничной подачи.

Ингредиенты:

• Кабачки — 800 г
• Гренки — по вкусу
• Вода — 800 мл.
• Мука — 2 ст.л.
• Сливки — 200 мл.
• Карри — 0,5 ч.л.
• Плавленный сыр — 100 г
• Помидоры — 2 шт.

Приготовление:

Очистить от кожицы и семян кабачок и нашинковать в две тарелки — большими кубиками и маленькими.

Залить крупно нарезанный овощ водой и отправить вариться.

Маленькие кубики кабачка обвалять в муке и обжарить.

Пюррировать вареный кабачок. Добавить плавленный сыр и растопить его в блюде.

Добавить карри и сливки. Довести до вкуса и вскипятить суп.

Обжарить помидоры и также всыпать готовое блюдо, разлитое по тарелкам.

Суп с моцареллой и авокадо

Бархатистый, нежный и очень полезный вкус и спелого авокадо и сливочной моцареллы.

Ингредиенты:

• Авокадо 2 шт.
• Моцарелла — 50 г
• Картофель 2 шт.
• Белый перец — 5 г
• Кабачки 1 шт.
• Орегано — 5 г
• Вода — 500 мл.

Приготовление:

Отварить кубики картофеля и кабачка.

В готовый суп добавить кубики авокадо и дать закипеть блюду.

Растворить в кипящем супе шарик моцареллы.

Приправить орегано, перцем и солью.

Пюрировать суп и украсить.

Сытный кабачковый суп

Этот наваристый суп с курицей отменно насытит и придаст сил на весь день.

Ингредиенты:

• Лук — 1 шт.
• Плавленый сыр — 200 г
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубца
• Вода — 1 л.
• Картофель — 2 шт.
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Куриная грудка — 300 г

Приготовление:

Залить грудинку водой и отправить на огонь.

Во время отваривания мяса непременно стоит снимать белую пену. Это сделает бульон прозрачным и ароматным.

Нарезать картофель и кабачки.

Нашинковать лук и чеснок, натереть морковку.

Вынуть грудку и засыпать в бульон овощи — картофель и кабачок.

Пассеровать лук вместе с морковкой и чесночком. Приправить по вкусу.

Всыпать зажарку в бульон к готовым овощам.

Затем, всыпать плавленный сырок.

Добавить кусочки курицы в суп.

Суп-пюре с козьим сыром и черри

Креветки, черри и сыр создают уникальный тандем вкусов, который делает суп не только очень вкусным, но и ароматным.

Ингредиенты:

• Креветки — 10 шт.
• Кабачки — 2 шт.
• Базилик — 5 г
• Сливки — 100 мл.
• Помидоры черри — 4 шт.
• Чеснок — 2 зубца
• Козий сыр — 50 г

Приготовление:

Сбрызнуть маслом нарезанные кабачок, чеснок и черри и отправить на 20 минут в духовку.

Пюрировать печеные овощи, добавляя сливки.

Добавить в блюдо сыр и базилик.

Украсить суп вареными креветками.

Питательный пшенной суп

Насыщенный во вкусе и очень сытный суп к вашему столу!

Ингредиенты:

• Кабачок — 200 г
• Пшено — 100 г
• Куриный бульон — 2 л.
• Цветная капуста — 200 г
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубца
• Перец болгарский — 1 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Приправы — по вкусу
• Лук — 1 шт.
• Плавленный сыр — 2 ст.л.
• Зелень — по вкусу

Приготовление:

Пассеровать морковку и лук.

В бульон добавить капусту, картофель и пшено.

Через 7 минут добавить остальные овощи и зажарку.

Приправить по вкусу. Через 10 минут добавить чеснок. зелень и сыр.

Ароматный суп с кореньями

Очень пряный и пикантный суп для согревающего ужина.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 шт.
• Корень сельдерея — 5 г
• Куриный бульон — 1,5 л.
• Корень петрушки — 5 г
• Морковь — 1 шт.
• Моцарелла — 50 г
• Петрушка сушеная — 5 г
• Укроп — 5 г

Приготовление:

Вскипятить бульон. Добавить к нему коренья и нарезанные овощи.

Довести до готовности, всыпать сыр и зелень.

Пюррировать блюдо и подавать.

Испанский суп

Витаминный овощной суп для легкого ужина.

Ингредиенты:

• Сливки — 100 мл.
• Кабачок — 2 шт.
• Тыква — 20 г
• Морковь — 3 шт.
• Лук-поррей — 3 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Плавленный сыр — 50 г

Приготовление:

Залить водой, посолить и отварить овощи до мягкости.

Пюррировать суп и добавить сливки вместе с сыром.

Добавить ложку оливкового масла. Подавать блюдо к столу.

Кабачковый суп с шафраном

Ароматный изысканный суп для праздничной подачи.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 шт.
• Розмарин — по вкусу
• Картофель — 2 шт.
• Шафран — 3 ч.л.
• Морковь — 1 шт.
• Сыр козий — по вкусу
• Оливковое масло — 1 ст.л.

Приготовление:

Отварить кабачок и картофель.

Пассеровать морковку вместе с шафраном на масле.

Источник статьи: http://www.supyday.ru/recepty/recept/417