Суп или борщ с кабачками

Борщ с кабачками

• Бульон куриный 1,2 л
• Картофель 2 штуки
• Морковь 1 штука
• Лук репчатый 1 штука
• Кабачок 1 штука
• Капуста белокочанная 350 грамм
• Помидор 2 штуки
• Масло подсолнечное 30 мл
• Чеснок 2 зуб.
• Свекла 1 штука
• Соль по вкусу

В кастрюлю налить бульон. Добавить нарезанный картофель и свеклу натертую на терке. Начать варить борщ.

Лук мелко нарезать, а морковь натереть на терке. Слегка обжарить в сковороде на подсолнечном рафинированном масле в течение 10 минут.

Добавить морковь с луком в кастрюлю. Нарезать капусту соломкой, кабачок нарезать кубиками. Добавить капусту с кабачком.

Добавить измельченный помидор. Посолить по вкусу.

Варить борщ почти до готовности. За 10 минут до выключения добавить в борщ лавровый лист.

В готовый борщ добавить измельченный чеснок.

Борщ с кабачком готов. Подаем с измельченной зеленью.

Источник статьи: http://vpuzo.com/recepty-pervyh-blyud/borsch/borsch-iz-svezhey-kapusty/48582-borsch-s-kabachkami.html

Борщ с молодой капустой и кабачком на свином бульоне

• Ребра свиные 4 шт.
• Картофель (молодой) 3 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук зеленый 2 шт.
• Чеснок по вкусу
• Сельдерей корневой 1 ломтик
• Помидор 2 шт.
• Свекла 0,5 шт.
• Томатная паста 1 ст.лож.
• Капуста белокочанная 1/4 шт.
• Перец болгарский 1 шт.
• Кабачок 1/4 шт.
• Специи по вкусу

Для начала сварить мясной бульон — у меня бульон на свиных ребрах. Нарезать половину моркови, сельдерей и картофель. Одну головку молодого чеснока я заброшу целую, потом выброшу.

Овощи высыпать в процеженный бульон и варить пока готовим две заправки.

Подготовить остальные ингредиенты.

На сковороду высыпать остальную морковь на терку, кабачок на терку, нарезать зеленый лук и молодой чеснок. Жарить до мягкости.

Добавить болгарский перец на пару минут.

Высыпать в кастрюлю первую заправку. Продолжаем варить на минимальном огне.

Вторая заправка. Свеклу на терку и жарить пару минут на растительном масле.

Мелко нарезать свежий помидор без кожицы и добавить с томатной пастой и щепоткой сахара, перемешать и тушить минут 15.

Вылить свекольную заправку. Довести до кипения.

Нашинковать капусту с чесноком.

Высыпать в борщ, соль, перец и приправы по вкусу. Довести до кипения и сразу снять с плиты, накрыть крышкой и дать настояться минут 10.

Источник статьи: http://vpuzo.com/recepty-pervyh-blyud/borsch/borsch-s-chesnokom/55070-borsch-s-molodoy-kapustoy-i-kabachkom-na-svinom-bulone.html

Борщ с кабачком

Сегодня приготовим очень интересный вариант борща – борщ с кабачком и молодой свеклой. В начале лета свекла молоденькая, новенькая, и корешки у нее съедобные и вершки. Воспользуемся случаем и используем полезную молодую ботву свеклы в борще. Ботва тоже полезная и добавляет разнообразия в блюдо. Есть даже блюдо отдельное – ботвинья, которая состоит из ботвы и разной зелени. Самый вкусный красный украинский борщ из молодой капусты из молодой свеклы получается на любом бульоне, хоть на овощном, хоть на мясном. Мы сегодня будем готовить борщ без мяса. Если не добавлять в него и сметану, то получится вполне вегетарианское и постное блюдо. Борщ может быть и зеленый (из щавеля или шпината), в том числе и зеленый борщ с горбушей. Приготовьте еще и борщ с белым корнем, то есть с пастернаком – очень полезно и вкусно! А борщ красный с пампушками подается обычно с чесноком.

Количество порций: 8
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 95 ккал

1. Молодую свеклу с ботвой хорошо промыть. Ботву обрезать и порубить. Саму свеклу очистить от кожуры.
2. Поставить на огонь кастрюлю с 2-3 л воды, вскипятить. Картофель, морковь и лук очистить.
3. Картофель нарезать кубиком и положить в кипящую воду. Добавить соль и перец. Можно добавить любые приправы, которыми вы привыкли пользоваться, будет только лучше.
4. Пока картофель варится, добавить молодую свеклу целиком. Морковь натереть на терке. Лук нарезать мелким кубиком.
5. На сковороде с маслом обжарить лук до мягкости, добавить морковь и нарезанный молодой кабачок. Протушить немного и добавить нарезанные помидоры. Тушить, помешивая, до готовности моркови, это минут 10.
6. Когда картофель и свекла сварились, добавить тушеные овощи и измельченную ботву свеклы. Проварить 10 минут.
7. Саму свеклу извлечь из борща и натереть на терке, вернуть обратно в кастрюлю. Разлить по тарелкам и заправить сметаной.

Источник статьи: http://www.1001eda.com/borshh-s-kabachkom

Стоит ли добавить в борщ немножко свежего огурца или кабачка и почему?

Варю сейчас борщ. А дома кроме мяса, томатов, картошки, капусты, морковки, болгарского перца, лука и чеснока, есть еще и свежие огурцы и свежие кабачки. Стоит ли их по чуть чуть добавить в борщ или только блюдо испорчу?

Борщ содержит много компонентов, кроме картошки и капусты. Еще более витаминным, полезным, питательным и легко усвояемым будет блюдо, если разнообразить состав и добавить побольше овощей.

Как кашу не испортить, если добавить побольше масла, так борщ не станет хуже, если в нем будет больше овощей. Добавляют же грибы, фасоль?!

Кабачки очень даже можно добавить к борщу. Их необходимо размягчить, чтобы разнообразить зажарку с морковью или свеклой.

Сделать борщ с кабачками можно разным способом.

Во-первых, кабачки можно отправить в бульон через время после картофеля, пусть поварится. А зажарку — в финале. Потом зелень и специи.

Во-вторых, можно приготовить кабачки, потушив, на сковороде, в отдельности от зажарки и бросить в финале в борщ, вместе с нею.

В-третьих, можно сделать кабачки в составе зажарки и отправить в финале приготовления в борщ зажарку с кабачками.

Мне нравится третий вариант, вот так бы и приготовила. Обычно делаю овощи на сковороде, как для зажарки на борщ из всего перечисленного.

Тогда кабачки сначала надо обжарить и немного потомить, чтобы они были мягкими и почти готовыми. Пусть они немного обжарятся и станут нежнее. Следом в сковороду отправить лук, потом морковь и свеклу, как это делаем обычно, а также кашицу чеснока. Потушив овощи, затем добавить томат (томатную пасту/ свежие помидоры). Пусть овощи чуть-чуть потушатся все вместе. Зажарка с кабачками идет в борщ в самом финале приготовления.

Кабачки сделают блюдо еще более сытным, наваристым, вкусным и полезным!

Насчет огурцов не стану утверждать. Лучше с ними приготовить холодное блюдо типа окрошки, докупив кефир или позволив скуснуть молоку. Еще можно сделать салат на второе!

Источник статьи: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2974314-stoit-li-dobavit-v-borsch-nemnozhko-svezhego-ogurca-ili-kabachka-i-pochemu.html

Борщ с кабачками

Ингредиенты:

Для начала надо очистить и мелко нарезать морковь, молодая капуста шинкуется тоненькими кружочками. На огонь ставится кастрюля, наливается вода, доводится до кипения и затем помещаются подготовленные овощи.

Картофель чистится и нарезается тонкими брусочками, после чего хорошо моется, чтобы убрать лишний крахмал. После того как закипит капуста, надо добавить нарезанный картофель, прикручивается огонь до минимума и можно заниматься приготовлением поджарки.

Лук очищается и мелко нарезается, затем чистится и трется на крупной терке морковь, затем в дуршлаге промывается свекла и оставляется на время, чтобы стекла лишняя вода.

Как готовится борщ с кабачками? На плиту ставится сковорода, разогревается, наливается немного растительного масла, затем слегка обжаривается лук с морковью, затем добавляется свекла и тушится в течение пяти минут, постоянно помешивая овощи. Затем добавляется немного лимонного сока, чтобы свекла не окрасила другие овощи.

Кабачок хорошо моется и нарезается довольно крупными кусочками. В чистую сковороду наливается сливочное масло, хорошо разогревается, затем добавляются нарезанные кабачки и все тушится в течение пяти минут, при этом надо постоянно помешивать кабачки, чтобы они не пригрели.

Зелень хорошо моется и измельчается, затем режется очищенный чеснок и измельченный чили. Томаты хорошо моются, затем нарезаются на дольки. После того как картофель станет мягким, в кастрюлю надо добавить обжаренные кабачки, дальше вводится готовая поджарка, томаты, чеснок и зелень лука.

В конце приготовления борщ слегка приправляется молотым черным перцем и солью, оставляется на две-три минуты, после чего выключается огонь. Готовый борщ должен немного постоять, подается к столу со сметаной и измельченной свежей зеленью.

Источник статьи: http://www.supergotovka.ru/recipes/borsch-s-kabachkami